野菜的功效和吃法

网友投稿食疗养生 2021-08-17

不知道大家不没有发现，最近几年人们餐桌上的野菜种类越来越多，而且喜欢吃这些野菜的人数也在不断的增加中，野菜什么出色的功效能让这么多人都喜欢它呢？许多有都对这个问题特别的好奇，为了让大家不再对此心存疑惑，小编在这里就把常见野菜的功效和吃法介绍给大家。

野菜的功效和吃法

长寿菜的功效和吃法

1、长寿菜也叫五行草或者马齿苋，是自然界中最常见的野生菜品，这种野菜中不但有大量的蛋白质和粗纤维，还有以钙、铁为主的多种微量无素，人们食用这种野菜以后可以预防痢疾和湿疹等症病的发生，长寿菜还可以治疗便血与尿血以及毒蛇咬伤等病状，是一种对人类有多种好处的养生保健菜品。

2、长寿菜的食用方法有很多，它可以在洗净后涮火锅吃，也可以直接炒食或者凉拌后食用，另外也可以在焯烫以后去掉水分制成馅料，做包子或者包饺子吃。长寿菜与大蒜是一对理想搭档，蒜泥长寿菜就是许多人的最爱。

芝麻菜的功效与吃法

1、芝麻菜也叫荠菜或者地菜，是在田间地头最常见的野菜之一，这种野菜中有大量的酸性成分与多种氨基酸存在，它具有清热止血和清肝明目的作用，对众业达的尿石症、肠炎以及恶心呕吐以及结膜炎等病症都有预防和治疗的功效，另外经常食用芝麻菜还能减少青光眼和夜盲症的发生。

2、芝麻菜的食用方法有很多，洗净后可以生食，醮酱就是一种不错的选择，另外也可以用它做汤或者炒制后食用。在有些地区还会把芝麻菜当所涮火锅的重要菜品。用芝麻菜做馅也是一种不错的选择，在一些高级餐厅中，芝麻菜馅的饺子是最受迎的一种主食。

野菜鬼圪针怎么做好吃

鬼圪针是一种常见的野菜，在长期的历史发展中，鬼圪针经过证明了并没有任何副作用，对人体也没有什么伤害。所以经常食用鬼圪针对我们的身体有益无害。鬼圪针可以活血化瘀、清热解毒，对于治疗一些疾病有不错的效果，那么野菜鬼圪针应当怎么制作才好吃呢？我们来下文了解一下吧。

野菜鬼圪针怎么做好吃

1、凉拌

野菜鬼圪针可以直接先用清水煮熟，然后将其捞出来沥干水即可。这样我们在日常生活中就可以非常方便的在厨房进行处理野菜。可以根据个人口味放入适当的调味料进行凉拌处理，这样处理下来的味道清爽可口，最为美味。

2、清炒

将鬼圪针洗净后直接就可以清炒，清炒的时候放入适当的调味料，这样可以最大程度的保存鬼圪针中的营养物质，不会因为过高的温度过度处理而造成营养成分的流失，是一种非常好的处理方式哦，简单易行，营养价值又完善的保存了下来，很适合我们日常食用哦。

3、炖汤

鬼圪针还可以进行炖汤处理，因为鬼圪针的味道有些涩，所以可以加入一些虾米或者荤菜调理一下味道。荤素搭配的处理方法，让鬼圪针的味道最大程度的得到发挥，而且喝汤是一种最好的食用方式哦，值得我们去研究食用。

有哪些野菜可以食用有哪些野菜可以吃

随着春天的到来，自然界中多种多样的野菜也又出现了勃勃生机，喜欢吃野菜朋友也又开始忙着采集了。但是自然界中野菜种类很多，有哪些野菜是可以食用的呢？大家在采集野菜以前必须弄清楚这一点，不然采到有毒的野菜，对身体危害会很大，下面我就为大家说说哪些野菜可以吃。

有哪些野菜可以食用有哪些野菜可以吃

1、菌陈蒿可以吃

生活中能吃的野菜有很多，像荠菜、马苋菜以及马兰头和蒲公英等，就都是可以食用的野菜，除了这些以外，茵陈蒿也是一种可以食用的野生菜品，它味稍苦，微寒，无毒，有很高的营养八价值，人们可以采集它的嫩苗，回家洗净以后用来做饼或者凉拌都是不错的选择。

2、鱼腥草可以吃

鱼腥草是一种可以供人类食用的野生菜品，这种野菜的功效有很多，可以解毒也可以消炎，更能利尿和祛痰，是不错的保健食材，鱼腥草的食用方法有很多种，可以做汤，也可以用来炒肉，经常食用鱼腥草能让人类的肺脓疡明显减轻，也能让预防其他呼吸道疾病的发生。

3、枸杞头可以吃

枸杞头也是一种可以食用的野菜，这里说的枸杞头就是中药枸杞的嫩茎和嫩叶，它在自然界中也叫天精草或者地仙苗，这种野菜的食用方法有很多，既可以做汤，也能炒制，食疗功效特别出色，不但能降血压，还能预防糖尿病，更能起表清肝明目的作用，对人们的视力减退有很好的缓解功效。

这些野菜美味又治病

春季吃野菜

中国民间流传着一句话：三月三，荠菜当灵丹。荠菜做汤，苋菜做馅，可口无比。各式野菜在今天显得珍贵起来，无农药，病虫害少，有的还具备药食兼优的特点，因而不少人就会挖一些野菜享受春天的美味。医师介绍，有些野菜是有药用价值的。

●马齿苋

性味酸、寒，可清热利湿，凉血解毒。用于细菌性痢疾，急性胃肠炎，急性阑尾炎，乳腺炎，痔疮出血等。外用治疔疮肿毒，湿疹、带状疱疹等。现代药理研究其具有抑菌的功效，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用，对常见致病性皮肤真菌也有抑制作用。

●香椿

性味温苦、涩、温，具有祛风利湿，止血止痛的功效，其全身都有药用功效，例如根皮可用于痢疾，肠炎，泌尿道感染，便血，血崩，白带，风湿腰腿痛等证；叶及嫩枝可用于痢疾；果实可用于胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎等。

●荠菜

性味甘、平，具有凉血止血，清热利尿的功效，可用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，肠炎等。具现代药理研究荠菜中含荠菜酸，有止血作用。

●苦菜

又名苦丁菜，性味苦，寒，具有清热解毒，破瘀活血，排脓的功效，可用于阑尾炎，腹腔脓肿，肠炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺热咳嗽，肺结核，吐血。外用治跌打损伤，疮疖肿痛，阴囊湿疹等。

提醒：食用野菜注意事项

1、不认识的野菜不要吃，吃前确定其有无毒性，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命；

2、由于生长环境的污染，因此工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

3、苦味野菜属性多偏寒凉，具有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用。

4、野菜含食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不宜多吃。

十种野菜堪称癌症克星

10种野菜是癌症的克星

1、婆婆丁——对肝有好处

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

2、苦菜——可抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

3、蕨菜——有安神作用

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

4、桔梗——抗溃疡

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

5、荠菜——补虚健脾吃

荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

6、水芹——菜降血压

水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。

水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

7、苋菜——燥热天多吃

苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。

我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

8、刺嫩芽——补气活血

刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺；花是淡黄白色；果子是浆果，球形、黑色。

刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛等作用。

9、小根蒜防动脉硬化

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

10、马齿菜能治糖尿病

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。