生吃茄子好吗？茄子能不能生吃

很多人会发出疑问，生吃茄子好吗，多我们身体有什么影响呢，今天就给大家解答疑惑：

生吃茄子可能导致中毒

专家认为，生吃茄子要不得，因为生吃茄子容易中毒。

生茄子中含有一种叫做龙葵素的毒素，在发芽的土豆中就含有这种毒素，所以吃发芽的土豆会中毒。但是，龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，所以龙葵素的名字也叫“茄碱”。 可能有人会以自己生吃茄子没中毒现象为例反驳这种说法。但是要注意到，吃极少量的龙葵素对人体是不一定表现出明显的害处的。如果一次吃进200~300毫克龙葵素，经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ，严重的还会出现瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降等症状。极少数人还可能因呼吸麻痹而死亡。

另外，孕妇更不应该生吃茄子。有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形。

生吃茄子真能减肥吗

减肥其实与茄子无关。有资料显示，茄子性带寒，不能生吃，生吃可能会引起腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。所以，生吃茄子引起的腹泻并不是生吃茄子有利于减肥的证明。

专家称，茄子只是一种普通蔬菜，其实它并没有传说的那么神奇。所谓茄子生吃就能去油的说法，从科学上来说并无依据，也不准确。因为茄子烹调时能吸油，是在高温下吸油。如果把茄子放在37℃的环境下，即便让它泡在油里，它根本吸不了那么多油———而人们的胃肠温度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的，减肥与生吃茄子没有关系。

健康吃茄子

一般龙葵素遇热有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、烧茄子、鱼香茄子煲等烹调方法使龙葵素分解，去掉毒性。

专家也建议，在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃，但是尽量不要生食。

胃溃疡可以吃茄子吗

　　胃是消化食物的器官。如果发生溃疡，你应该调整饮食。科学合理地饮食可以帮助疾病尽快恢复。相反，一些食物对疾病有很大的影响。那么胃溃疡可以吃茄子吗？

　　胃溃疡可以吃茄子吗

　　胃溃疡患者可以吃茄子。茄子营养丰富，含有大量的维生素、蛋白质等营养素。软化血管，促进消化，保护胃黏膜。茄子又软又容易消化，不会给胃和肠道带来太多负担。胃溃疡患者在吃茄子时必须吃适量，以免加重肠胃压力，茄子的烹饪方法也很重要。避免油炸、炖等，因为油腻不利于消化，可能会加重病情。除茄子外，其他食物也应均衡食用，只有均衡的饮食才能帮助修复胃黏膜。最后，患者仍需及时服药，配合饮食调整，以更好地治疗胃溃疡。

　　胃溃疡患者推荐的水果包括苹果、金桔、荔枝、石榴、龙眼、木瓜、桃、椰子、无花果、香蕉等，以上水果适用于大多数胃溃疡患者。此外，富含维生素的水果包括葡萄柚、葡萄、柑橘、西红柿等，也适合胃溃疡患者食用。如果患者胃灼热、腹胀，可以吃冷水果，如香蕉、桔子、甘蔗、猕猴桃等。但是，避免吃容易产酸的水果，如山楂、李子、柠檬、菠萝等。这些水果含有大量有机酸，容易刺激胃酸分泌，引起腹胀，腹痛和其他症状。

　　总而言之，如果胃不舒服，例如胃溃疡患者，建议多吃富含维生素的水果，以及可以保护胃黏膜有症状的水果。饮食必须多样化，避免偏食，补充多种营养素，吃富含蛋白质、低脂和易消化的液体或半液体食物。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快。

茄子的功效与作用 怎么煮茄子才好吃

紫色蔬菜很少见，茄子成为很多人喜欢吃的蔬菜。茄子的紫色外皮有丰富的营养元素。大家在吃茄子的时候，了解茄子有哪些功效与作用吗？茄子应该怎么煮才能够更好吃呢？

茄子的功效与作用

1.治疗胃癌

茄子是一种防癌蔬菜。在多种蔬菜中，茄子对于癌症的抑制能力是表强的。特别是对于消化道中肿瘤细胞有一定的抑制作用。因此，适量吃一些茄子，对于胃癌的预防还是有效果的。

2.抗衰老

茄子的紫色外皮中有丰富的维生素E，这种营养元素有一定的抗衰老的作用，能够避免出血。适量吃点茄子，能够抑制血液中胆固醇水平的升高，能够延缓衰老。女生们想要做好保养，还是适量吃点茄子吧。

3.保护心血管

到了一定的年纪之后，对于心血管的防护就需要更加重视了。老年人可以适量多吃点茄子，茄子能够预防多种心血管疾病。比如对于高血压、冠心病以及动脉硬化等方面的预防。

4.清热

在炎热的夏天里，适量吃点茄子也是很不错的。有些宝宝容易长痱子，那么吃点茄子，有利于热毒的消除，清热解暑的效果不错。

食用茄子注意事项

想要煮出美味的茄子，还要注意方法。一般选择烧、焖的方式。对于比较老的茄子，就要少吃，茄子太老，会残留一些茄碱，不利于健康。我们总是喜欢油炸茄子，其实这种烹煮方式很容易破坏茄子中的维生素，还是用蒸的方式更健康和营养。要是确实想要吃到油炸的香茄子，可以在茄子外层裹上一层粉，这样能够更大程度避免营养的流失。

茄子是比较容易被氧化的，油炸一遍的茄子，不容易变黑，煮出来的茄子会更美观更好吃。以上就是对于茄子的功效作用以及食用方法的介绍，希望能够用健康营养的方式食用茄子。

长豆角烧茄子的材料和做法

长豆角和茄子都是一种很常见的餐桌食物，我们可以把长豆角和茄子一起烧着吃的，下面我们就看看长豆角烧茄子的做法吧。

长豆角烧茄子的做法

1.长豆角烧茄子的材料

茄子一个，豆角适量，肉，蒜，调味料。

2.长豆角烧茄子的做法

1）先把茄子清洗干净，然后再切长条，再放进水中泡着，因为茄子含有一种很容易被氧化的物质，要泡着，同时要把这些褐色的物质给泡掉吃起来才更好吃。

2）把豆角去掉丝，再摘成段，清洗干净，然后再放进开水中焯水一下，然后再沥干水份，再把瘦肉切碎加上调味料腌一下。把蒜做成蒜蓉。再把茄子取出来，再用水清洗干净，再把水份抓干。

3）把油锅烧，在后再把肉末放进去炒变色再加入内到油加热，放入肉末炒至变色，然后加入蒜末加进去，再爆香，把茄子放进去爆炒，炒软了以后再把长豆角条放进去一起炒，然后再加上盖子焖着煮，直到快熟了再加入调味了再煮到熟即可出锅。

如何做美味的鱼香茄子！

食材

• 茄子 酌量
• 前夹肉 酌量
• 泡豇豆 酌量
• 淀粉 酌量
• 姜 酌量
• 蒜 酌量
• 葱 酌量
• 白砂糖 酌量
• 酱油 酌量
• 醋 酌量
• 泡辣椒 酌量

将肉剁碎，加入少许盐，鸡精，生抽，姜葱蒜末，一个鸡蛋，以及适量淀粉，搅拌均匀

将茄子洗净，均匀切成1.5-2厘米长的小段，用勺子于每段茄子中央挖一个洞(或者，用刀沿着直径切一条口子，注意不要切断)

将剁碎的肉夹于茄子上的洞或者口子里面

往碗里加入适量淀粉，再加入清水少量（不宜太清）搅拌均匀

把处理好的茄子裹上淀粉汁，然后放入油锅中炸，炸熟后放于碗中

将泡菜切细，与姜葱蒜到人锅中爆炒至闻到香味，再往锅中加入适量清水，白砂糖，醋，以及适量淀粉，煮至沸腾

将做好的酱汁浇于炸好的茄子上面，这道菜便完成了

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