牛肉苦瓜汤材料和做法

牛肉苦瓜汤不知道大家吃过没有，非常具有营养价值的菜肴，下面就给大家具体介绍做法和作用：

牛肉苦瓜汤材料

牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，姜片4片，盐、香油适量。

牛肉苦瓜汤做法

1) 首先要将苦瓜去籽、洗净再剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片，沥干水分;

(2) 将牛肉洗净，沥干水后，切成薄片待用;

(3) 在锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可。

(4) 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一点;　　(5) 煮牛肉时要做到刚熟即 可，否则肉老了，口感不好。

牛肉苦瓜汤食疗作用

味甘、性平，归脾、胃经;

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

其他相关

《雷公泡制药性解》说：“黄牛肉，主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。”

《罗氏会约医镜》记载：“牛肉，安中补脾，养胃益气。”

苦瓜维生素c含量高吗

　　苦瓜中的维生素C含量通常是比较高的。

　　苦瓜中含有非常高的维生素C，每100g中高达84mg，维生素C在人体内具有还原作用、清除自由基等生理功能，是人体所必需的一种营养成分，可以提高机体的应激能力，还能保护心脏，防止动脉粥样硬化，预防坏血病等作用，而且还能起到补肾健脾、滋肝明目和清热消暑的功效。另外，苦瓜中含有的胡萝卜素、粗纤维等多种营养物质对身体健康非常有益，所以经常吃苦瓜可以维持人体的营养成分平衡，对身体比较好。

　　当身体缺乏维生素C时，会导致患者出现牙龈肿胀、出血或者是口舌生疮等表现，通过饮食的方法进行调理一般很难彻底改善，必要时可在医生指导下口服维生素C等药物进行治疗，可达到快速补充维生素的效果。

苦瓜不能与什么同吃

自然界的任何事物，都是遵循着相生相克的原理。苦瓜当然也不例外。苦瓜是一种葫芦科的植物，在日常生活中经常是一种蔬菜来炒菜或者泡水喝。苦瓜的别名叫凉瓜，因为它是一种凉性的蔬菜，可以清热去火，对于身体有去火的作用。所谓的苦味，其实也是一种对身体十分有效地物质造成的，经常食用苦瓜在大多数情况下是十分利于身体的。但是，苦瓜当然也有它的相克之物，一起食用后会对身体造成不利的影响。所以今天小编就要带大家了解一下苦瓜的相克之物，让我们一起看看下文，苦瓜不能与什么同吃。

苦瓜不能与什么同吃

1、苦瓜不能与猪排一起食用

苦瓜中有一种酸性物质，在正常情况下被人体吸收后对提高机体免疫力、缓解心脑血管疾病都是有很多好处的，但是如果说苦瓜与猪排一起食用，因为猪排中富含钙这种物质，所以与苦瓜中的酸性物质会发生化学反应，生成一种叫做草酸钙的物质，这种物质是不溶于人体内的，所以会极大程度的影响钙质的吸收。

2、苦瓜不能与山竹一起吃

单独吃适量的苦瓜对于虚火旺盛以及肝火旺盛的人来说，是有诸多好处的，但是我们都知道，在水果当中，山竹也是一种非常凉性的水果。那么当苦瓜与山竹这两种非常凉性的食物碰到一起，食用后可能就会对身体造成损害。特别是对于本身阴寒虚弱的人来说，一起食用苦瓜与山竹会加重症状，使得原本寒性的体质变得更加虚脱，所以一定要慎食。

3、苦瓜可以与一些温性的物质一起食用

温性的物质可以稍微中和一定的凉性，使得苦瓜的凉性不会对身体造成太多的伤害，是可以中和凉性的物质，适宜与苦瓜一起食用。

八款苦瓜瘦身食谱 夏季多吃苦才享瘦

夏季到了也是吃苦瓜的季节，很多女生都不喜欢苦瓜的味道，可是苦瓜不仅有益健康，所含的消脂素，更是减肥的最佳营养素。下面小编教会大家做8款营养健康又瘦身的苦瓜减肥菜，让你从这个初夏颠覆S极限，轻松瘦身一个夏天，“先苦后甜”哦!一起来试试吧!

1.糖醋苦瓜

材料：苦瓜2个。葱、蒜、沙拉油、白糖、镇江醋、精盐、酱迪各适量。

做法：

①将苦瓜对切两半。去籽、洗净、切成薄片，用少许盐揉一下，使多余水分去掉。

②将炒锅烧热，倒入苦瓜片，加入少许盐、白糖、酱油、镇江醋、葱、蒜，用大火猛炒1~2分钟.即成。

2.菠萝苦瓜鸡

材料：鸡1/2只、菠萝1/2颗、苦瓜1条、丁香鱼(小鱼干)50克、黄豆瓣酱20克。姜片、油、糖、盐、米酒、蒜末、酱油、香油、菊花、辣椒末各适量。

做法：

①丁香鱼洗净泡软;鸡切块;菠萝切片;苦瓜洗净切块备用。

②将丁香鱼加半锅水熬煮成高汤。

③起油锅，姜片爆香，放入鸡块炒至变色，再将菠萝、苦瓜加入拌炒。炒至闻到菠萝香味，再倒入酒及黄豆瓣酱，继续炒匀。

④把炒好的鸡块、苦瓜、菠萝倒入备好的丁香鱼高汤中，加少许盐调味，大火煮开后，转小火，继续焖煮10~15分钟即可。鸡肉可就着蘸料食用。

3.虾胶酿苦瓜

材料：大虾仁、苦瓜。

做法：

①把苦瓜切段、去芯，用水焯好;把虾仁切碎做成虾肉丸嵌在苦瓜段上。

②上笼蒸熟。

③将鸡精、盐、水豆粉调好芡汁，浇在蒸好的苦瓜上。

4.苦瓜瘦肉汤

材料：瘦猪肉250克，苦瓜400克。精盐适量。

做法：

①将苦瓜去瓤切成块;瘦猪肉也切成块。

②锅中放水煮开后，放入猪肉苦瓜炖煮约30分钟。加少许盐调味，待猪肉煮透即可起锅食用。

5、苦瓜鸡蛋

材料：苦瓜1条，鸡蛋2个。盐、昧精各适量。

做法：

①苦瓜剖开，去籽，切成片，用盐腌5分钟。

②挤去汁水，打入2个鸡蛋，加味精搅散，下锅炒熟即好。

6.双菇苦瓜丝

材料：苦瓜、香菇、金针菇、姜、酱油、糖、香油

做法：

①将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝;香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净。

②油爆姜丝后，加入苦瓜丝、香菇丝及盐，同炒至苦瓜丝变软。

③将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。

7、雪菜苦瓜

材料：苦瓜300克，雪菜100克。料酒、酱油、葱末、味精各适量。

做法：

①将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝;雪菜洗净后切成碎末。

②炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，放入苦瓜煸炒至变软，再放入雪菜、料酒、酱油、葱末，煸炒出香味，撒味精起锅即可。

8.苦瓜鸡片

材料：苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋1个。绍酒、糖、酱油、盐、鸡粉各少许，葱末、淀粉、水淀粉各适量。

做法：

①将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。

②将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀。

③炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油。炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。

苦瓜八食谱轻松享瘦

冬季到了，这也意味着胖纸的挑战来了，冬季是一年四季中最难减肥的季节，而且容易长肉发福，这样一来，胖纸前面所做的努力不是要白费了吗?别担心，冬季减肥药找对方法，一样可以轻松瘦身，苦瓜是冬天减肥的必备品，常吃苦瓜有助减肥。苦瓜中含有高能清脂素，能有效减少脂肪和糖的摄取量达40%-60%左右。今天小编就给大家推荐8款苦瓜食谱帮你苦中享瘦。

一、冰镇梅汁苦瓜

材料：苦瓜、姜、香菜、腌制的梅子、梅汁

做法：

1.将苦瓜切半、去囊;放入水中煮后，以冰块冰镇，再将苦瓜切成长片状;

2.香菜切碎末、姜切丝;

3.将姜丝、冰镇过的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁后均匀搅拌，并置入冰箱腌2小时;

4.从冰箱取出，倒入盘中再次搅拌后即可食用。

减肥原理：苦瓜是能减少脂肪摄入的一种健康减肥食品，而梅汁的酸性又能帮助促进肠胃蠕动，是排毒减肥的重要食品之一。

二、苦瓜鲈鱼煲

材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许

做法：

1.将苦瓜和胡萝卜都切成片;

2.鲈鱼切成片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀，腌15分钟;

3.起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用;

4.锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可。

减肥原理：鲈鱼的优质蛋白能增加饱腹感和增加热量的消耗，加上苦瓜的话，就是锦上添花的一道减肥食谱哦!

三、凤梨苦瓜鸡

材料：苦瓜、新鲜凤梨、香菜梗、鸡腿、柠檬、红葱酥、盐、胡椒

做法：

1.将苦瓜切半、去囊，放入水中煮后，以冰块冰镇;取出后切成长片状;

2.鸡腿去皮放入水中煮(取代电锅蒸造成的坚硬肉质)约20分钟，取出冷却后，将鸡腿肉拔丝;

3.香菜去叶，将梗切段;新鲜凤梨切成三角块状;柠檬挤汁;

4.将苦瓜、拔丝鸡肉、凤梨放入碗中;拌入红葱酥、香菜梗;添加盐、胡椒及柠檬汁充分拌匀之后即可食用。

减肥原理：去皮的鸡肉是低热量又有助于增加饱腹感的肉类食品。和凤梨、苦瓜一起煮不仅非常美味，还能达到非常好的减肥效果。

四、苦瓜苹果汁

材料：苦瓜一条，碳酸苹果汁一瓶

做法：

1.把苦瓜削成薄片状，放到一个大容器里(削苦瓜一定要薄，这样苦瓜才不会苦);

2.接下来，把碳酸苹果汁一口气倒进容器里，一定要快;

3.用最快的速度给容器包上保鲜膜，不能让饮料的气跑光;

4.将饮料放入冰箱里冰镇，随时喝随时拿。

减肥原理：苹果所含的独特果酸是加快脂肪燃烧的重要营养物质。常吃苦瓜能减少脂肪摄入，而同时苹果又能加快脂肪燃烧，到时你想不瘦都难了。

五、双菇苦瓜丝

材料：苦瓜、香菇、金针菇、姜、酱油、糖、香油

做法：

1.将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝;香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净;

2.油爆姜丝后，加入苦瓜丝、香菇丝及盐，同炒至苦瓜丝变软;

3.将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。

减肥原理：菇类的低热量是让它大受减肥MM青睐的重要原因之一。苦瓜加上菇类来烹调的话，减肥瘦身就更加不在话下了。

六、苦瓜鸡片

材料：苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋1个。绍酒、糖、酱油、盐、鸡粉各少许，葱末、淀粉、水淀粉各适量。

做法：

1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用;

2.将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀;

3.炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油。炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。

减肥原理：去皮的鸡胸肉是低热量又受众多的减肥食谱青睐的一种减肥食品之一。这款苦瓜鸡片是减肥者瘦身的最佳选择哦。

七、苦瓜酿鲜蚵

材料：苦瓜、鲜蚵、新鲜红辣椒、青葱、盐、酒、胡椒;

做法：

1.苦瓜去囊，切成圆筒状，每个2-3公分厚;

2.鲜蚵用酒、盐、胡椒、辣椒腌10分钟;

3.将鲜蚵裹上太白粉衣，装入圆筒苦瓜到9分满;

4.将装好鲜蚵的苦瓜一一平摆盘中，放入电锅或大火蒸笼下蒸数分钟;

5.蒸出的汤汁淋到苦瓜酿鲜蚵上，洒点葱末即可食用。

减肥原理：海鲜是周所周知的瘦身食品之一。这道苦瓜酿鲜蚵能给你提供多种人体所需的营养成分，是非常健康的减肥食物之一。

八、苦瓜滑蛋

材料：苦瓜1条，鸡蛋2个。盐、昧精各适量

做法：

1.苦瓜剖开，去籽，切成片，用盐腌5分钟;

2.挤去汁水，打入2个鸡蛋，加味精搅散，下锅炒熟即好;

减肥原理：研究表明，每天吃一个鸡蛋能达到更加理想的减肥效果。这道苦瓜滑蛋是一款非常家常又容易烹制的美味菜肴哦!

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