番茄酱家庭原料和制作方法
下面给大家具体介绍介绍我们在家的时候如何更好的自酿番茄酱?
番茄酱原料：
番茄、白砂糖、醋等。 设备用具 蒸锅、纱布等。
番茄酱制作方法
选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤，洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。另称取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小时，再加入 0.3-0.4公斤白砂糖35-50克食盐，使其完全溶解、混合均匀后，倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末，适量的胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至依稠糊状，趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。 工艺流程 选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→完成
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存
经常吃番茄酱的坏处
番茄酱是一种调味食品，在生产过程中添加各种食品添加剂、防腐剂等配料。那么经常吃番茄酱有什么坏处呢?
经常吃番茄酱的坏处
番茄酱中可能会添加人工色素，通常难以代谢。吃多了可能会增加肝肾的排泄和代谢负担。过量食用会对消化系统造成损害，番茄酱的禁忌症和副作用是急性肠炎、菌痢、溃疡患者应避免食用。儿童过量使用可能会刺激味蕾，影响嗅觉和食欲，对生长发育也有不利影响。
番茄酱是由成熟的红色番茄经粉碎、打浆、去除皮和籽等硬物质、浓缩、罐装和灭菌制成的。常作为鱼、肉等食物的烹饪调料，是一种很好的增色、酸、鲜、香的调料。简单来说，番茄酱就是纯番茄。番茄酱一定要煮。番茄酱的番茄红素含量远远高于番茄酱。西餐应用广泛，中餐烹饪主要用于酸甜“番茄汁”味的调制。
中国的番茄酱产量达到100万吨，其中90%用于出口，是世界上番茄酱贸易量最大的国家，出口最大的是意大利，意大利进口后再分装，销往世界。番茄酱一般用于家庭烹饪和餐饮行业，也可以直接食用，有保健功效。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快。
番茄酱意大利面制作方法步骤
番茄酱意大利面大家吃过没有啊，我经常在家自己做，很好吃的哦，味道非常的鲜美，下面给大家说说具体做法吧：
番茄酱意大利面材料：
白洋葱半个,番茄1个,肉末(猪肉或牛肉),大蒜一瓣,生抽,盐,橄榄油,白胡椒粉,意大利面.
番茄酱意大利面做法:
1. 大蒜切末,白洋葱切丁,番茄切丁(先去皮)
Tip:番茄去皮可以先用开水翻转的烫半分钟,再拿冷水(或冰水)淋浇,皮就自然开裂脱落了.
2. 水烧开,加小勺盐,放适量的意大利面煮8~10分钟.(超市的进口食品区可以买到原装的意大利面,一包500克),放面的时候最好不要折断,煮的过程中注意随时搅拌,均匀煮透,也不会粘锅.煮好后捞出,沥去水分装盘备用(可放微量橄榄油拌).
Tip:1).一人量的意大利面在75克左右,可用大拇指和食指扎着面,约莫大拇指的关节和食指上面的第一个关节重合.
2).煮到大约9分多熟就差不多了,简单的判断方法-捞根面条起来试吃(小心烫!).一个著名的美食家说:判断意大利面生熟最好的方法是--把面条抛向天花板,2分钟的时候掉下来就是刚好(只要你不担心弄脏天花板).
3. 炒锅放橄榄油(超市的进口食品区也可以买到,250ml的价格在35元左右),烧半热,放蒜末炒至成金黄色.再放洋葱丁,炒软.再放番茄丁,生抽,盐,白胡椒粉等调味料(喜重口味的还可以放点香辣肉酱),炒出番茄酱,加少量水煮.煮的时间根据个人喜好的粘稠度掌握.
Tip:判断半热油的方法:把手放到离锅一尺能刚好感受到热气,别烧到锅里冒青烟了.
4. 将做好的酱浇到意大利面上即可;或者将意大利面倒入炒锅中和酱混合,再装盘.
番茄酱锅包肉的制作方法
锅包肉是著名的东北菜一般菜肴都讲究色、香、味、型惟此菜还要加个“声”即咀嚼时应发出类似吃苞米花时的那种声音这是酥脆的标志。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴。
番茄酱锅包肉的制作方法
食材
猪里脊肉 350g
植物油 700g
色泽红亮，外酥里嫩、大酸甜微咸
猪里脊肉切片，切片后用刀背敲打肉片断其组织，用盐和料酒腌制一会儿。
把腌制好的肉片逐个展开蘸上干淀粉后在沾水淀粉（水淀粉内可倒入少许色拉油）下七成以上的油锅里定型捞出，待油微滚时，重新放入肉片复炸，炸至金黄捞出控干，也可再次复炸。 这样可以使肉片外皮更加酥脆。
炒锅中留底油，调入番茄酱、葱、姜丝,白醋、白糖和盐，同时加2汤匙水调匀。勾水淀粉。直到锅里汤汁冒泡后转中火，浇入半手勺油，在倒入肉片翻炒均匀。
装盘 盘子太小了，沾的到处都是，弄的没有卖相了，只好上传一个锅里的图片了。
注意事项
只要掌握了几个关键的地方就一定能做出更好的来。一是打好底口（料酒、盐、沾上干淀粉后在上浆逐个下锅），二是家里的火不好不要着急初炸，过油时主料不要停留在锅内时间过长，待油温升高后在复炸至外酥里嫩呈金黄色。三是转小火留底油，倒入葱姜丝番茄酱，煸炒出红油后倒入一点清水加糖、醋、少许盐、勾水淀粉。直到锅里汤汁冒泡后转中火，浇入半手勺油（这叫油化汁！），在倒入肉片翻炒均匀，色泽红亮，外酥里嫩、大酸甜微咸。以上的主料、调料比例根据自已的经验喜好加入或多或少都不是问题.。。切记：不可放入香菜！味精！大蒜香油之类的！那样做出来的锅包肉是不伦不类的
吃九种食物让你满嘴黄牙,番茄酱侵蚀牙釉质
拥有洁白的牙齿能够提高魅力，如果满口黄牙，笑都不敢笑了，大家知道吗，错误的饮食方式，就是让牙齿变色的重要原因!看看哪些食物是让牙齿变黄的凶手?吃九种食物让牙齿变黄，大家可要警惕了。
1、红茶
喝茶有多种保健功效，但是红茶等深色茶中的色素可使牙齿染色，影响美观。这类茶喝得越多，牙齿变色的几率就越大。因此，喝完红茶后一定要及时漱口。
2、浆果
吃蓝莓、黑莓、樱桃等色彩鲜艳的浆果会导致牙釉质形成一层薄薄的“污渍”。吃完浆果后最好刷牙并用牙线清洁牙缝，因为浆果中的酸性物质也会损害牙釉质，导致牙齿变差。
3、番茄酱
西红柿是酸度很高的蔬菜，也可能侵蚀牙釉质。专家表示，吃番茄酱应适度。另外，吃番茄酱前先吃蔬菜沙拉，可在牙齿上形成一个保护层。
4、香醋
香醋颜色较深，含多种酸性物质，容易导致牙齿变色。香醋可与生菜一起吃，生菜的阻隔对牙齿有保护作用。
5、酱油
酱油中的色素也会“污染”牙齿。吃寿司蘸酱油或其他含酱油食物的过程中，最好喝点绿茶或吃完后立即漱口。
6、冰淇淋
美味多彩的冰淇淋中含有多种色素，会让牙齿“着”色。此外，低温和冰淇淋中的糖都会导致牙齿更容易变色。
7、红酒
红酒中的酸性物质会导致牙齿染色以及牙釉质磨损。因此，建议大家喝完红酒后最好再喝点水漱漱口。
8、硬糖
吃硬糖会让口腔和舌头变色，并导致牙齿永久性着色，最好少吃色彩艳丽的糖果。
9、咖啡
深色咖啡是导致牙齿变色的罪魁祸首之一。喝咖啡时，加点牛奶有助于稀释咖啡中的色素，喝完后一定要漱口。
