番茄鱼的做法步骤 番茄鱼如何做
番茄鱼是一道非常美味的食物，大家应该都非常的喜欢吃，那么下面就给大家说说具体的做法：
番茄鱼步骤：
鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒(稍多)、盐、白胡椒粉腌20分钟
1、番茄切成块，蒜切片，姜切末
2、炒锅放油(油稍多些)，六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟
3、倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟
4、倒入两碗水烧开(水一定不要放多了，会不入味的)，放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖
5、然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右
6、将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了
鱼片的切法：
1、将整理干净的鱼平放菜板上， 用刀在尾部横切一刀深至鱼骨，将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底，同样的方法切另一边。
2、切下鱼头，鱼头、鱼骨、两边的鱼肉即可分开。
3、将片下来的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成片即可。
技巧：
黑鱼肉嫩而不腻且骨刺很少，除了味道美，肉韧外，黑鱼还有很高的营养价值。含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;黑鱼还有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效。
番茄鱼的原料和做法
番茄鱼制作简单，味道鲜美，下面给大家介绍一下：
番茄鱼简介
西红柿鱼属于家常菜菜谱，主要原料是草鱼；工艺是煮，制作简单。酸甜可口，嫩白的鱼肉浸泡在红色的汤汁中，碧绿的葱花点缀其上
番茄鱼原料
草鱼；西红柿、芹菜；葱、姜、蒜、香油、盐、淀粉、胡椒粉、味精。
番茄鱼做法：
1、草鱼半斤洗净切片，西红柿切丁。葱、姜、蒜、芹菜适量备用，鱼片加入水淀粉，盐，味精，胡椒粉等适量调匀备用。
2、油8成熟，放入葱、姜、蒜等爆香。 3、下西红柿翻炒3-5分钟，要炒出番茄汁的香味出来即可。 4、加水（爱好喝汤可多加水），芹菜和葱，烧开。 5、水开后，放入粘了水淀粉的鱼片，注意不要频繁翻锅，以免鱼片碎掉。 6、一般鱼片3分钟即可熟，放适量盐。锅洗净，油1两烧熟，淋于装盘好的鱼片上面，洒葱花即可（类似水煮鱼的做法）。温馨提示
把鱼片成鱼片之前，记得一定要把两腮边的两条白线扯出，这是腥线，腥味的来源。
番茄鱼的做法,番茄鱼如何做
番茄鱼怎么做，怎么做才好吃呢，下面给大家说说番茄鱼的具体做法：
番茄鱼特色
酸甜可口，嫩白的鱼肉浸泡在红色的汤汁中，碧绿的葱花点缀其上，面对这种诱惑，谁还把持的住。。。
番茄鱼的做法
1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上;
2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会;
3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤(或者白开水);
4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉;
5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。
番茄鱼小贴士
番茄酱的品种不同味道会有比较大的区别，我这次用的家乐牌番茄沙司，感觉味道偏甜，个人更喜欢那种铁听装的番茄酱。把鱼片成鱼片之前，记得一定要把两腮边的两条白线扯出，这是腥线，腥味的来源。
番茄鱼火锅的做法
番茄鱼火锅这道菜可以说是很多人都特别喜欢吃的，非常的美味爽口，我最喜欢吃鱼了，平时没事在家都经常做，下面给大家说说怎么做的吧：
番茄鱼火锅作用：
这道番茄鱼，用的是黑鱼，我们这边也叫火头、生鱼，它还有很多其它的名字。最近两年鱼火锅店里也新添了这种鱼供选择，只是卖得比较贵。黑鱼肉嫩而不腻且骨刺很少，除了味道美，肉韧外，黑鱼还有很高的营养价值。含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;黑鱼还有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效。
番茄鱼火锅原料：
黑鱼1250克、番茄2个(大)、自制番茄酱400克、姜、蒜、料酒、盐、白胡椒、白糖、鸡精、植物油各适量
番茄鱼火锅制作过程：
1、鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒(稍多)、盐、白胡椒粉腌20分钟。
2、番茄切成块，蒜切片，姜切末。
3、炒锅放油(油稍多些)，六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟。
4、倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟。
5、倒入两碗水烧开(水一定不要放多了，会不入味的)，放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖。
6、然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右。
7、将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了。
鱼片的切法：
1、将整理干净的鱼平放菜板上， 用刀在尾部横切一刀深至鱼骨，将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底，同样的方法切另一边。
2、切下鱼头，鱼头、鱼骨、两边的鱼肉即可分开。
3、将片下来的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成片即可。
