蚕豆作用用途

大家都知道蚕豆好吃，那蚕豆的具体作用有多少呢，下面来看一下吧！

蚕豆作物用途

⒈新鲜的蚕豆可以作为蔬菜， 　　

⒉有煮、炒、做汤等多种做法 。 　

⒊入药，中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。 　　

⒋还可以作为饲料或绿肥使用。 　　

⒌可以作为粮食、蔬菜、药材、饲料、绿肥使用。 　　

⒍干燥后的蚕豆可以作为粮食使用。编辑本段蚕豆炒鸡蛋的做法　

蚕豆制作指导

1． 蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤 　

2． 制成蚕豆芽，其味更鲜美 　　

3． 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点 　　

4． 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品 　

5． 蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制 　

6． 蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去

，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

蚕豆禁忌：

　　

1. 蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒

症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一

定不要再吃。 　

2. 不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。 　　

3. 蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。 　　

4、胃和十二指肠溃疡患者禁食

蚕豆的选购

形状：蚕豆呈扁平有一点点向内凹陷。

颜色：蚕豆成熟后表面会呈现黄色，颜色太浅说明成熟度还没够。

味道：购买豆类时，要留意蚕豆身上是否带有异味，因为商家可能利用防腐剂保鲜。

蚕豆的存储

将两三瓣大蒜放入装有蚕豆的容器或口袋中，可使其2~3年不被虫蛀。

蚕豆营养价值有哪些

蚕豆是一种很不错的食物，不过很多人虽然说是很爱吃蚕豆的，可是却不知道蚕豆的营养价值。现在我们就一起来了解一下蚕豆的营养价值吧。

蚕豆的营养价值

1.蚕豆的营养价值一

蚕豆是一种高蛋白质的一种食物，吃起来是特别的不错的，所以说很多人会叫蚕豆做罗汉豆，也有叫胡豆的，常吃蚕豆对牙是有好处的。

2.蚕豆的营养价值二

蚕豆的营养品营养价值是特别的丰富的，，蚕豆含有八种以上的人体必备的氨基酸，对于人体的体力恢复是有好处的。

3.蚕豆的营养价值三

蚕豆是一种营养价值高的食物，可以用来补脑，对于用脑很多的人群是很好的，因为蚕豆里面的氨基酸的含量是很高，有助于补脑。

4.蚕豆的营养价值四

蚕豆含有很多磷脂和胆碱和维生素B1和维生素B2，常吃蚕豆对于有高胆固醇的人来说是特别好的，还可以减轻便秘的痛苦。

5.蚕豆的营养价值五

蚕豆是一种含铁量和磷、钾等多种矿物质微量元素，特别是磷和钾含量较高，这样是可以很好地促进人体微量元素的平衡，有种于人体的健康，这样就可以很好地补充人体的蛋白质了。

新鲜蚕豆怎样保存 蚕豆保存方法步骤

今天给大家介绍介绍新鲜的蚕豆应该如何去保存呢，大家好好看看吧。

蚕豆保存工具/原料

想必得多百度下普及下常识，购买些蚕豆可能用上煮锅和冰箱

你需熟读作家俺的经验哦得是用心呀

蚕豆保存宝典一

要点：鲜物冷藏法。

新鲜蚕豆去掉外面硬壳

清洗干净。

放冰箱冷冻保存

随吃随取。

蚕豆保存宝典二

要点：半熟冷藏法

将新鲜蚕豆清洗干净

放入开水煮熟，大概八分熟即可，然后捞出来，可以加入少许食盐，入味。

放在容器如簸箕、食物盆里晾干

然后放冰箱冷冻

吃的时候再解解冻就可以加工啦。

蚕豆保存宝典三

要点：干物存储法。

来源

自家的话等蚕豆长到成熟。

购买的话，直接购买干货。

晒干，晒到十分干，你懂的，湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的

清洗干净

存储

将蚕豆晒干，放置到通风、干燥处

或者放入皮不用全剥啊，一个小口子就行了。

注意事项

以上保存方法，均可存储大半年一年之久的。只要想吃，随时均可吃到新鲜蚕豆。

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蚕豆的营养价值及功效 吃蚕豆的好处

蚕豆在我们的生活中比较常见，适当的食用一些蚕豆，更是可以帮助我们大家补充大量的营养物质的，另外，蚕豆的保健功效也是非常不错的，那么蚕豆的营养价值及功效有哪些呢？接下来就为大家介绍。

蚕豆的营养价值

蚕豆营养丰富，含有蛋白质，磷脂，胆碱，葫芦巴碱，呱啶酸－２，碳水化合物，维生素B1、B2、烟酸，钙，磷，铁，钾，钠，镁，植物凝集素以及人体所必需的氨基酸等多种人体必须营养成分。

蚕豆的功效

1.预防肠癌

蚕豆中含有一种植物凝血素的蛋白质，能有效附着于肠道癌细胞上，帮助抑制癌细胞的生长，帮助预防肠道癌症。

2.延缓动脉硬化

蚕豆中的蛋白质有延缓动脉硬化的功效，蚕豆中膳食纤维也可有效降低胆固醇，促进肠胃蠕动，因此老年人常吃蚕豆可有效预防心血管疾病，延缓动脉硬化。

3.健脑益智

蚕豆中含有的磷脂还能被人类大脑吸收和利用，能提高脑细胞活性也能营养脑神经，它能增强人类大脑功能，并能缓解脑疲劳，对提高记忆力和促进智力发育都有很大好处，平时它最适合那些长期用脑的人食用。

4.预防帕金森

蚕豆对于防治帕金森病有显著的作用，经过医学研究，帕金森综合症常见于中老年人，症状为行动迟缓，四肢不能抑制的颤抖，反应迟钝与说话不清。这些症状并非正常的老化，而是一种疾病，而蚕豆中含有的L-DOPA物质，能有效抑制帕金森病，并且缓解患者的病情。

5.降低胆固醇

蚕豆中蛋白质的含量非常丰富，而且这些蛋白质不含胆固醇，不仅如此，蚕豆皮中的粗纤维进入人体后也有降低胆固醇的作用，同时也能促进肠胃蠕动，帮助消化，清除毒素和排泄物，净化内部环境，这对身体健康非常有益。

上面就是为大家介绍的蚕豆的营养价值及功效相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

硬蚕豆怎么做好吃 硬蚕豆的吃法技巧

蚕豆是一种营养丰富的豆类食材，它新鲜时可以炒制也可以做汤，但是它晒干以后制成的硬蚕豆怎么做才好吃呢？其实硬蚕豆也有多种不同的食用方法，而且做好以后口感和味道都特别不错，现在小编就把它们写出来，让大家也看看硬蚕豆怎么做好吃。

硬蚕豆怎么做好吃

1、硬蚕豆可以煮着吃

硬蚕豆可以煮成五香蚕豆，味道和口感都特别出色，在煮制以前可以把适合的硬蚕豆放在清水中浸泡，最好能浸泡八到十个小时，泡好的蚕豆不仅个头变大，质地也会变软，这时再把它们取出放入锅中，加入大料、花椒和姜片以及香叶等调味料一起煮制，煮到蚕豆开花，就可以关火了，取出以后即可食用。

2、硬蚕豆可以炸着吃

硬蚕豆炸着吃也是一种不错的选择，炸蚕豆时可以提前一天先把蚕豆放在清水中浸泡，泡好以后取出晾干水分，然后在锅中放油，在油温升到七成时就把蚕豆加入用中小火慢慢炸，过五六分钟以后把火力调大，再炸二分钟蚕豆就能变得松脆，取出以后降温食用以前撒上盐就可以了。

3、硬蚕豆可以煮粥吃

硬蚕豆煮粥吃也是一种不错的选择，它可以与大米、紫米等多种粥类食材搭配，在煮粥以前的晚上把蚕豆放入清水中浸泡，第二天取出和其他粥类食材一起放入锅中加入清水煮制成粥就可以，煮好以后的硬蚕豆软糯可口，特别诱人。

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