蚕豆的做法大全

网友投稿食疗养生 2021-08-04

蚕豆的种类有很多种，蚕豆的做法也有很多种，那么今天就给大家说说蚕豆的几种做法：

清炒蚕豆

【原料】：鲜蚕豆500克

【调味料】：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙

【做法】：

清炒蚕豆

1.将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。

2.加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

3.当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

火腿蚕豆

【原料】：熟火腿75克、鲜蚕豆300克

【调味料】：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克

【做法】：

1.将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。

2.锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即可。

蚕豆冬瓜豆腐汤

原料：蚕豆、冬瓜、豆腐

做法：

1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

功效：非常清淡鲜美的汤，蚕豆、豆腐营养丰富，冬瓜消脂减肥，少油的健康烹调方式使这碗汤，无比清爽，极利瘦身。

蚕豆炒鸡蛋的做法

原料：蚕豆米半斤、鸡蛋3个、盐、干辣椒、糖、鸡精

制作方法

1、鸡蛋打入碗里里，放点盐顺方向搅拌鸡蛋均匀。

2、锅里倒稍微多点油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒的时间不要太长，嫩点比较好吃，炒好后盛起待用。

3、锅里少点油，油热放两个干辣椒，倒入洗过的蚕豆米、煸炒一下蚕豆米，少放点水，加点盐，少许糖，煮2分钟。

4、将炒好的鸡蛋倒入锅中和蚕豆米炒匀。加鸡精调个味装盘。[9]

鱼汁蚕豆瓣

【原料】：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条

【调味料】：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许

【做法】：

1.将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。

2.将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。

3.将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。

雪菜豆瓣酥

【原料】：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克

【调味料】：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙

【做法】：

1.瘦肉切丝，拌入调味料略腌;蚕豆洗净、先煮熟冲凉;雪里蕻洗净、切碎。

2.用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。

蚕豆素虾仁

【主料】：蚕豆300克

蚕豆素虾仁

辅料：糯米粉100克，鸡蛋清50克

【调料】：盐4克，姜5克，料酒8克，白砂糖3克，胡椒粉3克，香油5克，淀粉(玉米)4克，鸡精2克，植物油20克

【做法】：教您蚕豆素虾仁怎么做，如何做蚕豆素虾仁才好吃?

1. 将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出;

2. 姜洗净切末待用;

3. 取一器皿放入鸡蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状，用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用;

4. 坐锅点火倒植物油，油温四成热时，倒入姜末炒出香味，加入料酒、蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、高汤;

5. 待锅开后放入虾仁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可。

8个月宝宝蚕豆病能吃健胃消食片吗

8个月宝宝蚕豆病一般是能吃健胃消食片的，但在吃健胃消食片时，需要在医生的指导下进行服用，不可以盲目服用或者过量服用，以免给身体带来不利的影响。

蚕豆病是由于红细胞内无法合成磷酸葡萄糖脱氢酸酶所引起的疾病，一般在食用蚕豆制品或者蚕豆后就会诱发溶血性疾病，被称为蚕豆病，多发于10岁以下男孩，发病时主要表现为呕吐、黄疸、恶心、厌食、头晕等症状，在发病时如果抢救不及时可能会造成生命危险，所以一旦发现蚕豆病后，要及时的停止食用蚕豆，以免诱发溶血，给身体带来不利的影响。

在疗期间要注意多休息，多喝温开水，多观察宝宝的精神状态，如有不适要立即咨询医师，如果是奶粉喂养，建议不要让奶粉太浓，而如果是母乳喂养，妈妈不可以吃一些蚕豆制品。

如何储存蚕豆蚕豆保存方法技巧

蚕豆是生活中的一种常见豆类食材，它营养丰富，味道诱人，而且食用方法也有很多，许多人都特别喜欢它，但是也有些人在购买蚕豆以后会发现，时间不长就发生了变质，影响食用也影响心情。今天小编说的话题就与蚕豆的保存有关，在告诉大爱蚕豆保存方法技巧的同时，让大家明白应该如何保存蚕豆。

如何储存蚕豆蚕豆保存方法技巧

1、蚕豆可以直接冷藏保存

大家平时购买了新鲜的蚕豆以后，可以去它外层上的硬壳去掉，然后用清水冼干净，控掉水分，然后装入保鲜袋或者保鲜盒中，存在冰箱的冷冻室中，这样可以让蚕豆保持长达几个月甚至更长的保鲜期，方便人们随吃随取。

2、蚕豆可以煮到半熟以后冷冻

这种蚕豆的储存方法是把新鲜蚕豆购买回来以后，用清水冼一下，然后再放在锅中加入清水煮制，当煮到蚕豆八分熟时，就可以关火，把里面的蚕豆挥出来，然后加入少量的盐，腌制入味，再把它们放在一个容器中，晾干水分，然后装入袋子中直接放进冰箱冷冻，在食用时，取出化开，特别方便。

3、蚕豆可以风干后储存

如果不是购买的新鲜蚕豆，而是自己家种植的，数量比较多，上面两种保存方法就是合适了，最好的方法就是把蚕豆风干以后储存。把收取的新鲜蚕豆晒干，然后存放到干燥、阴凉、通风的地方，可以存放一两年时间不变质，在食用以前的一两天，把干蚕豆取出，直接用清水泡开就可以了。

蚕豆栽培要点,告诉你如何种蚕豆

今天给大家说说蚕豆的栽培要点，大家好好看看哦

1. 选好茬口与地块：

蚕豆忌连作。连作使植株生育不育。根瘤菌数目少，活性低，结荚少，易发病，种蚕豆就实行至少3年以上的轮作。蚕豆适应稍粘重而湿润的土壤，但是栽培在土层深厚、肥沃的粘壤土或砂壤土上为好。

2. 适期播种：

蚕豆耐寒，可于2月下旬至3月中旬播种。播种前深翻土壤并适当施基肥，做成1米宽的平畦。每畦种两行，在畦内挖穴，穴深6-9厘米，穴距20厘米左右，每穴点播种子2-3粒，搂平畦面。

3. 追肥浇水：

播种后1-2天要充分供水，可促进早发芽、早齐苗。幼苗生长达3-4片真叶时，应适量追施束效氮肥，生长期间要分期追施磷、钾肥。开花结荚期喷施磷酸二氢钾或硼、钼、镁、铜等微量元素，可减少落花落荚，促进种子发育，提高产量。蚕豆生长初期以中耕为主，增加土壤的保水和通透性。从现蕾开花开始，应保持土壤湿润。开花结荚期缺水易落花落荚，豆粒不饱满。

4. 中耕与整枝：

蚕豆出苗后应及进查苗补缺。苗期要进行多次中耕除草，结合松土将土培到植株根部，以防倒伏。蚕豆的分枝能力很强，后期的分枝结荚少，且易造成田间郁闭，生产上应及进掰除多余的侧枝和及时摘除生长点，减少养分消耗，提高结荚率，促进豆粒饱满，成熟一致。

5. 适时采收：

采收蚕豆嫩荚，可分次采收，采收自下而上，每7-8天一次，采收老熟的种子，可在蚕豆叶片凋落，中下部豆荚充分成熟时收获，晒干脱粒贮藏。

蚕豆的营养价值及功效吃蚕豆的好处

蚕豆在我们的生活中比较常见，适当的食用一些蚕豆，更是可以帮助我们大家补充大量的营养物质的，另外，蚕豆的保健功效也是非常不错的，那么蚕豆的营养价值及功效有哪些呢？接下来就为大家介绍。

蚕豆的营养价值

蚕豆营养丰富，含有蛋白质，磷脂，胆碱，葫芦巴碱，呱啶酸－２，碳水化合物，维生素B1、B2、烟酸，钙，磷，铁，钾，钠，镁，植物凝集素以及人体所必需的氨基酸等多种人体必须营养成分。

蚕豆的功效

1.预防肠癌

蚕豆中含有一种植物凝血素的蛋白质，能有效附着于肠道癌细胞上，帮助抑制癌细胞的生长，帮助预防肠道癌症。

2.延缓动脉硬化

蚕豆中的蛋白质有延缓动脉硬化的功效，蚕豆中膳食纤维也可有效降低胆固醇，促进肠胃蠕动，因此老年人常吃蚕豆可有效预防心血管疾病，延缓动脉硬化。

3.健脑益智

蚕豆中含有的磷脂还能被人类大脑吸收和利用，能提高脑细胞活性也能营养脑神经，它能增强人类大脑功能，并能缓解脑疲劳，对提高记忆力和促进智力发育都有很大好处，平时它最适合那些长期用脑的人食用。

4.预防帕金森

蚕豆对于防治帕金森病有显著的作用，经过医学研究，帕金森综合症常见于中老年人，症状为行动迟缓，四肢不能抑制的颤抖，反应迟钝与说话不清。这些症状并非正常的老化，而是一种疾病，而蚕豆中含有的L-DOPA物质，能有效抑制帕金森病，并且缓解患者的病情。

5.降低胆固醇

蚕豆中蛋白质的含量非常丰富，而且这些蛋白质不含胆固醇，不仅如此，蚕豆皮中的粗纤维进入人体后也有降低胆固醇的作用，同时也能促进肠胃蠕动，帮助消化，清除毒素和排泄物，净化内部环境，这对身体健康非常有益。

上面就是为大家介绍的蚕豆的营养价值及功效相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。