掼奶油怎么做掼奶油的做法

网友投稿食疗养生 2021-10-04

很多人听说生活中用来做蛋糕和冰淇淋的奶油都是掼奶油，据说这种奶油比鲜奶油的口感更好，于是他们也想自己在家中制作掼奶油，只是对它做法还不了解，今天我就把掼奶油的做法写出来，需要的人看过以后就能学会。

掼奶油的做法

1、掼奶油也是一种是经过稀释的奶油，它在制作时需要准备新鲜的稀奶油，，奶油的脂肪含量最好在35~40%之间，因为那些小鱼30%的吸奶油起泡性比较差，而且它本身的年度也比较低，用它制作掼奶油成功率也不高。

2、如果准备好的洗脸油含质量达不到35%，则要加入一定数量的稳定器，只有这样才能让奶油进行乳化处理，才能让它具有良好的起泡性，再用它加工掼奶油时，成功率才会高。加工掼奶油时所需要物品需要全部进行杀菌处理并进行无菌操作。

3、新鲜的细奶油在经过杀菌处理以后要及时进行冷却处理，吸奶油在低温状态下会从液体转化成固体，这时他还有的脂肪球就会硬化，粘性也会相应提高，这样的稀奶油有利竽掼奶油的加工。

4、处理好鲜奶油以后还要进行发酵处理，只有这样做出的奶油才具有自然的酸奶香，在电商发酵的时候，可以加入0.2%~0.5%的乳酸链球菌或乳香链球菌，在奶油温度处于20~24度之间加入时，等它温度降到8度左右时就能发酵完成。

5、掼奶油在发酵完成以后，还要加入适量砂糖，然后再进行适度摔倒，摔倒时可以使用机械摔的，也可以用人工摔倒，也就是用电动打蛋器或者手动打蛋器来反复搅拌，等它的体积膨胀的原来二倍时，就说明自制的掼奶油已经做好可以食用了。做好以后的掼奶油一次吃不完时，必须放到低温环境中保存，不然它很容易发生变质。

掼奶油和鲜奶油的区别奶油的吃法

奶油大家肯定都很熟悉，知道它是制作蛋糕和咖啡以及冰淇淋时常用的调味料，但奶油也可以分为多个不同的品种，像掼奶油和鲜奶油等就是奶油家族的常见成员，不过它们之间也有一些不同，想了解二者之间的区别，可以看看下面对它们做的具体介绍，同时也会让大家对奶油的吃法多一些了解。

掼奶油和鲜奶油的区别

1、掼奶油是奶油的一种，它也叫搅打稀奶油，是把新鲜奶油加入稳定剂以后经过稀释奶油，这种奶油的稳定性和持久性都特别好。而且口感比鲜奶油也要更好一些，也就是说掼奶油是鲜奶油的一种。

2、掼奶油和鲜奶油最大的区别就是在于前者加工时需要加入稳定剂，而鲜奶则不需要。平时人们常见的蛋糕裱花就是掼奶油，而不是鲜奶油。另外掼奶油比鲜奶油的含脂量也要更高一些，它的含脂率高达百分之四十，鲜奶油的含脂量只有百分之二十多。

奶油的吃法

1、做饼干

奶油做饼干特别好吃，在做的时候需要准备适量黄油和糖粉，还要准备白砂糖食用，以及淡奶油和低筋面粉，把黄油提前拿到室温下软化，再加入糖水和白糖以及食用盐，用打蛋器向同一方向搅拌打到蓬松状态，再分三次加入大奶油打发，然后放入低筋面粉调成无颗粒的糊状，制成饼干的样子，直接放在烤盘中，入烤箱烤熟。

2、奶油配面包

奶油和面包搭配在一起吃滋味特别好，在吃的时候需要先准备适量的大奶油，把它放到干净的碗中，然后用打蛋器向同一方向搅拌，打到奶油成为蓬松状以后，取出适量直接涂抹在面包表面，然后再取另一片面包，把奶油夹在中间就能直接吃，如果家中有裱花袋，还可以把打发以后的奶油装入的裱花袋中，直接在面包表面做出各种图案，那样做好的奶油面包不但好看也会特别好吃。