毛豆营养价值

毛豆一直是人们爱吃的一种餐桌蔬菜，我们一起来了解一下毛豆的营养价值吧。

毛豆介绍

毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒乾之后又称大豆。

毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

毛豆营养价值

1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；

2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；

3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；

4. 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；

5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；

6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；

7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

毛豆适用人群

一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

毛豆不可以和什么同食

　　毛豆通常不可以和鱼、蕨菜等食物同食，而且还不能和羊肝同食。

　　1、鱼

　　毛豆属于一种草本植物，含有丰富的蛋白质和微量元素，如果和鱼一起吃，容易把毛豆中的维生素B1破坏掉。而且鱼和毛豆中含都有丰富的蛋白质，如果同食可能会增加肠胃负担，导致患者发生消化不良和腹胀等症状。

　　2、蕨菜

　　蕨菜中含有维生素B1的分解酶，如果毛豆和其一同食用，可能会将毛豆中的维生素B1破坏掉，导致营养流失，所以毛豆和蕨菜不可以同食。

　　3、羊肝

　　羊肝中含有丰富的铜、铁，毛豆中含有丰富的维生素C，如果两者同时可能会阻碍人体对维生素C的吸收，所以不建议毛豆和羊肝同食。

　　毛豆不可以和高蛋白类食物一同食用，避免对肥胖、痛风、高脂血症、胰腺炎等患者造成不良影响。

尿酸高可以吃毛豆吗

尿酸高是人们常见的一种疾病，在日常生活中普遍发生，尿酸高也要在饮食方面注意，尿酸高有很多的忌口，那么尿酸高可以吃毛豆吗？

尿酸高可以吃毛豆吗

尿酸很高，所以最好不要吃毛豆。毛豆中的嘌呤含量很高，等尿酸高了再吃毛豆，尿酸持续上升的可能性很高，也有可能引起高尿酸血症，甚至引发痛风。所以患者还是最好不要吃毛豆。日常生活中多喝水的方法可以碱化尿液，有助于尿酸的降低。可以按照医嘱适用降低尿酸的药物治疗。

尿酸高的患者，尽量不要吃毛豆。尿酸之所以上升，是因为自己的代谢中摄取了很多嘌呤类多的食物。嘌呤类高的食物主要是豆类和豆制品，其中含有毛豆。嘌呤类高的食物是动物的内脏、海鲜、酒等引起尿酸上升。

引起尿酸上升的原因还有含果糖的饮料和水果的摄取，而含果糖的饮料和水果引起尿酸上升主要是在果糖进入体内之后会转换成合成嘌呤的底物，从而增加嘌呤，进而导致尿酸升高。让生活中要避免食用这些食物，避免引起尿酸升高的情况。希望这篇文章能够帮助到您，祝您生活愉快，身体健康！

黄豆和毛豆是不是一种东西 毛豆的营养价值

黄豆和毛豆是一种东西。毛豆和黄豆是同一种植物的不同时期，毛豆是黄豆的未成熟期，是新鲜连荚的黄豆。而黄豆是毛豆完全成熟后，将豆荚去掉，豆子晒干即可。由于毛豆还没完全成熟，所以大部分毛豆中的蛋白质、微量元素的含量比黄豆低，但其中的β-胡萝卜素和维生素C的含量却比黄豆高，而且毛豆的热量相对更低。

毛豆是一年生农作物，它的茎粗有细毛，豆荚扁平也有细毛，整株毛豆高30-90厘米，每片豆荚中有种子2-4粒。新鲜时豆荚呈淡绿色，干了就变成黄绿色、黄色或者紫黑色。毛豆有五千多年的栽培历史，它味道好营养价值高，对身体有很多好处。

毛豆的营养价值

1、 毛豆含有丰富的脂肪，其中以不饱和脂肪酸为主，可以改善让人体的脂肪代谢、降低胆固醇。毛豆还能清除血管壁上的脂肪化合物、降低血脂。

2、 毛豆可以清热润燥、健脾益气。毛豆中的钾元素含量很高，在炎热的季节适当吃毛豆可以消除疲乏，还可以在流汗过多导致钾流失的时候及时为身体补充钾元素。

3、 毛豆中的铁、蛋白质、维生素、磷等元素都很丰富，其中蛋白质和铁元素都易被身体吸收利用，毛豆也可以作为儿童补铁的食物之一。

4、 毛豆中的卵磷脂是儿童脑部发育不可缺少的营养之一，适当吃毛豆可以改善智力水平、改善大脑记忆力以及帮助儿童视网膜的正常发育。

5、 毛豆中含有黄酮类化合物，可以预防妇女更年期的骨质酥松。

毛豆功效与作用及禁忌 毛豆的营养价值与和注意事项

毛豆是黄豆的鲜嫩豆荚，人们在采收以后喜欢把它煮着吃，煮好以后的毛豆鲜嫩诱人特别好吃，其实毛豆不但滋味诱人，营养价值也特别高，而且具有明显保健功效，那么毛豆功效与作用及禁忌有哪些呢？一起来看看吧。

毛豆功效与作用

1.美容护肤

毛豆有养颜润肤，改善食欲不振以及全身疲劳现象的功效，毛豆中大量的植物化合物异黄酮对皮肤胶原有保护作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就没错。

2.防止便秘

毛豆中含纤维素丰富，纤维素能促进肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。

3.抗疲劳

毛豆中含有丰富碳水化合物和蛋白质，还含有丰富微量元素钾，它既能为人体补充丰富能量又能增强人体的抗疲劳能力，而且能满足人体正常代谢时，对微量元素甲的需要能防止人体内甲的过度流失，也能让人体因缺钾导致的身体疲劳尽快减轻。

4.补脾健胃

毛豆性味甘平，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，非常适合脾胃虚弱的中老年人食用。

5.降低患心脏病的风险

毛豆中的植物性蛋白质是由18种氨基酸组成的，每天食用定量的毛豆可以降低血液中的胆固醇以及坏胆固醇的水平。可以预防以及辅助肥胖、高血脂、动脉粥样硬化以及冠心病等疾病。

6.改善更年期不适

毛豆中含钙丰富，且含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期不适，防治骨质酥松。

毛豆禁忌

1.禁忌生吃

毛豆口感诱人，营养丰富，保健功效也极为出色，但它含有一些胰蛋白酶和凝血酶，这些物质是有毒成分，如果人们直接生吃毛豆，就会把这些有毒物质吸收，会危害身体健康，所以新鲜毛豆禁止生吃，必须把它煮熟或炒熟以后再吃。

2.禁忌人群

一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

3.忌过量

毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

通过对文中的了解，相信大家已经知道了毛豆功效与作用及禁忌，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

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