扁豆中毒怎么办？

我们在食用扁豆的时候，如果一不小心中毒了应该怎么办呢，今天就给大家说说：

扁豆中毒原因

扁豆中毒的原因在于扁豆中含有红细胞凝聚素和皂甙，这些物质具有化学毒性。扁豆中的毒性成分只有加热到摄氏100度并经过10分钟以上，才能破坏。然而，人们在食用扁豆时往往制作上存在不妥之处：盲目追求颜色鲜艳好看，因而低温或短时焯、炒;集体食堂由于用大锅炒扁豆不容易加热均匀。这些都会因加工方式不当而导致中毒。

扁豆中毒表现

扁豆中毒的表现，初期有胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛;严重时伴有出冷汗甚至休克。精神神经症状一般常见头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潜伏期一般5小时左右，有的人在进食后30分钟就可发病。

预防及处理中毒

扁豆一定要做熟

为了预防扁豆中毒，在烹调扁豆时最好采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，尽量减少其毒性。

催吐

一旦发生扁豆中毒，轻者立即就地催吐。催吐法适应于清醒且能合作的患者。一般用清水，水的温度不宜太高也不宜太凉，每次快速喝下约500毫升。然后以食指或筷子或鸡毛轻轻地探喉，刺激喉部神经促使呕吐，如此反复多次，直到吐出物为清水为止。注意：对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐。

洗胃

神志不清或不配合的患者可以洗胃。洗胃应争取在食后6小时内进行。

其他

特殊患者可以用导泻或灌肠的方法，或用活性炭吸附。绿豆汤有一定的解毒功能。

白扁豆的各种做法及营养

今天给大家具体分享分享白扁豆的做法以及白扁豆的营养分析，我们平时在食用的时候也了解一下：

白扁豆各种做法：

白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃;与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品;与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。

白扁豆营养分析：

1. 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富;

2. 扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长;

3. 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用;

4. 扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效;

5. 扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞

紫扁豆藤的药用价值 紫扁豆藤的具体用法

紫扁豆是一种常见蔬菜，营养价值很高，也具有一定的保健功效，那么紫扁豆这种植物大家见过吗？知道紫扁豆藤的药用价值吗？紫扁豆是一种藤本植物，它的藤茎可以入药，药用价值特别高，为了让大家能更好的了解紫扁豆藤下面我就对它的药用价值做一个全面的介绍。

紫扁豆藤的药用价值

1、紫扁豆藤的药用功效

紫扁豆藤在全国各地都特别常见，它多在秋季采收，采收以后切成段状晒干，它入药以后味甘平，性质温和，可以入心经和朋肠经，具有镇静安神和化痰止咳以及清热解毒等多种功效，能用于人类风痰迷窍和癫狂乱语等症的治疗，治疗功效特别出色。

2、紫扁豆藤的具体用法

紫扁豆藤平时在使用时多以煎汤服用为主，但是治疗不同的疾病它的具体用法也各不相同，平时它治疗癫狂乱语时，应该与朱砂和姜汤等中药材一起搭配使用，只有这样才能让它镇静除邪的功效得到更好的发挥。

3、紫扁豆藤能治腹泻呕吐

紫扁豆藤还能化湿和中，对人类的因暑湿引发的吐泻不止有很好的治疗作用，平时治疗时可以把紫扁豆藤加清水煎制以后服用，用量不能超过十五克，另外紫扁豆藤还能治疗传染性强的藿乱，治疗时应该把紫扁豆藤与人参和仓米等中药材一起煎制服用。

扁豆青豆中毒原因 扁豆中毒了吃什么

扁豆和青豆是人们经常会食用的两种食材，但是也有些人在吃过扁豆青豆以后会出现中毒的症状，这是为什么呢？如果食用扁豆以后出现中毒症状，应该吃什么解毒呢？一会我就来一一为大家解答。

扁豆青豆中毒的原因

1、扁豆青豆中毒是因为皂素

扁豆和青豆中都含有一种天然物质，它就是皂素，也叫皂甙，这是一种天然的带有毒性的成分，它们进入人体以后会引起中毒反应，这也是人们食用扁豆青豆会出现中毒的主要原因所在。

2、扁豆青豆中毒是因为不熟

扁豆青豆中毒多因为制作是没把菜品加工熟而致，因为扁豆和青豆中的皂素会在高温环境中流失和失去活性，也就是说只是在食用不熟的扁豆和青豆以后才会出现中毒症状，而食用熟透的扁豆和青豆以后是不会中毒，也很安全，大家不用过份担心。

扁豆中毒吃什么

人们出现扁豆中毒以后最明显的表现就是呕吐的腹痛，这时可以喝一些浓茶或者浓的糖水，但是要注意应该少量多次饮用，尽量让身体内的毒素吐出体外，另外也可以用绿豆煮水喝，也能起到解毒的作用，不过要是扁豆中毒的症状特别明显，呼吸困难和四肢抽搐则需要马上送往医院，不然会危及生命。

白扁豆的功效及吃法

白扁豆是一种药食两用的豆类食材，有着“豆中之王”的称号，白扁豆也叫茶豆或者南扁豆，在活中比较常见，但是白扁豆在采用不同的食用方法时，会产生不同的功效，这一点大家了解吗？如果不了解就快来看看下面对白扁豆的功效及吃法的专业介绍吧。

白扁豆的功效及吃法

1、白扁豆能治脾胃不足

白扁豆对人类的脾胃不足有很好的治疗作用，在食用时可以把用二十克白扁豆和二十克茯苓，再加入二十克炒制以后的薏仁，加入清水进行煎制，煎好以后分早晚两次服用，就能让人们的脾胃不足和食欲不振的症状减轻或者消失。

2、白扁豆能治脾虚泻泄

白扁豆可以治疗人类的脾虚和脾虚引起的拉肚子，最好的食用方法是把白扁豆十二克加入栗子十克和粳米二十四克，一起用加水煮制成粥，煮好以后可以加入红糖调匀，然后食用，每天食用一次，连用一周治疗效果明显。这种食和方法不但能治疗脾虚，对人类的无力和身体酸痛也有很明显的好处。

3、白扁豆能开胃消暑

白扁豆开胃消暑的功效也很出色，大家可以在夏天到来的时候，准备三十克白扁豆和六十克粳米，一起用清水洗净，再熬制成粥，最好煮到粥品软糯再食用，每天可食脾两气，就能起到预防中暑和减轻身体暑湿症状的作用。

推荐阅读：

1. 白扁豆的各种做法及营养
2. 紫扁豆藤的药用价值 紫扁豆藤的具体用法
3. 扁豆青豆中毒原因 扁豆中毒了吃什么
4. 白扁豆的功效及吃法