毛豆功效主治和基本特征
毛豆是我们常吃的一种蔬菜，那么今天就给大家具体介绍介绍：
毛豆【释名】
夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和，可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮，作为菜肴。
毛豆【性味】
昧甘，性平，无毒。
毛豆【功效主治】
能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。[1]
毛豆基本特征
毛豆即俗称的大豆、黄豆，为蝶形花科植物大豆的种子，一年生草本农作物、高30～90厘米、茎粗壮、方菱形;荚果矩形、扁平形、长5～6厘米、下垂、荚上密生黄色细长硬毛;种子2～4粒、鲜时扁椭圆状卵圆形、长0.8～1.5厘米、淡绿色、干时黄色、黄绿色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆，也称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。
豆科植物生物学分类为：
植物界，种子植物门，双子叶植物纲，蔷薇目
种类极广，约690属，17600余种。毛豆、黄豆都是大豆，是豆科植物中的大豆属 ，归属于真核域、被子植物门、双子叶植物。
毛豆生长习性
毛豆喜温怕涝、适宜于夏季高温的温带地区，种子发芽温度为10-11℃，15-20℃迅速发芽，苗期耐短时间低温，适温为20-25℃，小于14℃不能开花;生长后期对温度敏感，温度过高提早结束生长，过低种子不能完全成熟，1-3℃植株受害，-3℃植株冻死，毛豆为短日照作物，有限生长早熟种。对光照长短要求不严，无限生长晚熟种属短日照作物，引种时需注意，北种南移提早开花，南种北移延迟开花。毛豆需水量较多，种子发芽需吸收稍大于种子重量的水份，苗期、分枝期、开花结荚期和荚果膨大期需土壤持水量分别为60-65%、65-70%、70-80%、70-75%，毛豆对土质要求不严，以土层深厚、排水良好、富含钙质及有机质土壤为好，PH值为6.5，需大量P、K肥，P肥有保花保荚，保进根系生长，增强根瘤菌活动的作用，缺K则叶子变黄。
毛豆从播种到第一朵花形成为生育前期，开花前30天左右开始花芽分化，这一时期以营养生长为主，是营养物质积累期。开花期约14-30天，这时期生长最旺盛、营养生长与生殖生长同时进行(物质积累占形成总高度、总叶面积、总干重55-65%，占总氮素积累量60%)，花后两周，豆粒急剧增大，需大量水份、养份，肥水供应不足，引起植物早衰，造成落花落荚。
毛豆怎样煮才能又绿又好吃，加盐腌制/水开下锅6个步骤非常简单
大家吃烧烤的时候经常会点凉拌毛豆，再加上冰镇啤酒就非常爽了，不过自己在家做毛豆怎样煮才能又绿又好吃？本来翠绿的毛豆煮出来颜色却发黄，下面教大家一些技巧，可以提前用盐腌制，水开下锅，一次将水放足量，这样煮出来的毛豆肯定好吃。
煮毛豆又绿又好吃的做法
1、挑选比较鲜嫩的毛豆，颜色要比较绿的，豆子也比较饱满，这样的毛豆外皮比较薄，调料会更容易腌入味，口感也会更好。
2、毛豆用盐搓洗一边，将表面的绒毛可以吸去一部分，然后用剪刀在头尾部减小口，可以使毛豆更加入味。搓好之后的毛豆就用盐水腌制1小时。
3、锅中加适量水，水最好在没过毛豆，水中加盐，不要太多或太少，喜欢吃卤香味的，可以加花椒、八角、姜片等，根据自己的喜好来。
4、水烧开之后，放毛豆煮，期间保持水一直是沸腾的状态，不要盖盖子煮，不然会升高锅内的温度，导致毛豆很快就变成了黄色。
5、煮几分钟之后将毛豆翻一翻，煮的更均匀一些，大概水沸腾之后煮5-10分钟，煮好关火，毛豆就放在锅中泡一段时间，充分入味。
6、浸泡的时候不要盖锅盖，隔几分钟尝尝味道，味道刚好就捞出来沥干水分，冰镇之后吃味道更佳。
注意：
1、加盐可以让毛豆中的叶绿素更稳定，防止高温破坏导致变色，还有毛豆中的钾含量比较多，可以和盐中的钠保持平衡，所以不用担心吃盐太多会不利。
2、加足够的水，不要中途加水，不然这样煮出来的毛豆，叶绿素被破坏的严重，颜色会不够翠绿。
3、水开之后再放毛豆，虽然凉水煮毛豆更入味，但也会让毛豆的颜色不好看，毛豆怎样煮才能又绿又好吃，建议水煮沸腾之后再放毛豆。
毛豆的功效 吃毛豆的好处有哪些
毛豆就是新鲜的豆荚，多以煮制后食用为主，是夏天人们最喜欢吃的一种食物。毛豆的营养价值很高，对人类身体有多种好处存在，至于好处有哪些，大家看过我对它功效的介绍以后就会明白。
毛豆的功效 吃毛豆的好处有哪些
1、毛豆可以补血
毛豆是一种含铁量很高的食物，人们食用以后可以快速把铁吸收，从而也增加了血红细胞的再生，平时食用有良好的补血功效。毛豆中还有大量的异黄酮，它可以调节人体的内分泌，这种物质对女性特别重要，可以减少女性更年期综合症的发生。
2、毛豆可以促进骨骼健康生长
毛豆可以促进骨骼健康生长，因为每一百克毛豆中就有七十毫克微量元素镁存在，同时毛豆中也有一些天然的钙质，而镁和钙又是促进骨骼发育的重要成分，平时食用毛豆可以快速把它们吸收，骨骼的健康生长有很大的好处。
3、毛豆可以降胆固醇
毛豆还是一种可以降胆固醇的食物，这种食物中有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸的含量都很高，这些物质进入人体以后可以加快脂肪的代谢，能减少甘油三酯在人体内的积存，从而也就抑制了胆固醇的生成。
毛豆的营养价值及功效与作用 吃毛豆的好处
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。下面我们就来看看毛豆的营养价值及功效与作用。
毛豆的营养价值及功效与作用
1.提高记忆力
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，帮助提升以记忆力，改善大脑发育，是不可多得的补脑美食之一。
2.降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；毛豆对于有三高疾病，肥胖人体来说有很好的辅助的作用，还能降血脂，对于调理体质起到了很好的效果。
3.缓解倦怠
因为毛豆中富含钾，夏季可以适当地多吃，可以缓解炎热带来的疲劳感，还能促进食欲，有开胃补充体力的效果。
4.预防便秘
毛豆的膳食纤维含量很高，能达到4%，而例如芹菜，芥兰，菠菜，西兰花等蔬菜的纤维含量都不高于2%，所以多食用毛豆有有益于肠道蠕动，同时毛豆中含有丰富的油脂，能帮助润滑肠道，缓解便秘，预防痔疮等疾病。
5.保护心脑血管
毛豆中富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，这些应用成分不仅可以有保护心血管的作用，还能有很好的控制血压的功效，对于保护心血管有一定的好处。
6.预防贫血
毛豆中含有很高的铁元素，能帮助预防缺铁性贫血，能缓解面色苍白，手脚冰冷等症。
7.美容护肤
毛豆有养颜润肤，改善食欲不振以及全身疲劳现象的功效，毛豆中大量的植物化合物异黄酮对皮肤胶原有保护作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就没错。
以上就是为大家介绍的毛豆的营养价值及功效与作用相关内容，希望以上内容可以帮助到大家。
中午多吃毛豆,,精神抖擞到晚上
中午多吃毛豆 精神抖擞到晚上
在这个夏天，中午多吃毛豆，对人体是很有好处的，可以一直精神到晚上。今天我们就来为大家介绍一下毛豆的相关知识，包括毛豆的吃法。首先我们来了解一下毛豆都有哪些功效吧，看看这些功效你是否都知道呢?这么多年是不是白吃了呢?
吃毛豆的好处
1、美容减肥解乏
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。
2、预防骨质疏松
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
3、补铁
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
4、改善人体的新陈代谢
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
5、促进胃肠蠕动
毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
6、增进食欲
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
7、降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
