山扁豆怎么做好吃山扁豆的做法大全

网友投稿食疗养生 2021-10-15

山扁豆是一种药食两用的野生植物，它能当蔬菜工人们食用，也能在采收以后入药，能为人体补充丰富营养并能用于一些常见病的治疗，不过很多人对山扁豆了解不多，不知道他应该怎么吃，今天我就把他的做法大全写出来分享给大家，能大家详细了解山扁豆怎么做最好吃。

山扁豆泡茶是他最常见的吃法，在需要的时候可以准备山扁豆叶子10~15克把它放在阳光下，晒干以后直接用沸水冲泡，也可以把新鲜山扁豆叶子搅碎以后，取出汁液加沸水冲调后食用。山扁豆的果实则可以再炒熟以后再吃，而它的鲜嫩豆荚则可以按自己的需要去烹调，能做出多种不同的美味菜品。

1、辣炒山扁豆

山扁豆可以和辣椒搭配在一起炒着吃，在做的时候可以准备适量姜丝和红辣椒丝，再准备适量的蒜瓣，把准备好的山扁豆洗净以后切成丝状，在炒锅中放油，放入辣椒炒香，再放入姜丝和大蒜，炒出香气以后，把切好的山扁豆丝入锅快速翻炒，炒匀后加适量生抽和食用盐调味，随后继续炒2~3分钟，炒好以后加鸡精提味就能出锅食用。

2、山扁豆炒鸡蛋

山扁豆还可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃再炒，以前应该先把山扁豆洗净，以后切成小丁并放到沸水中焯二分钟取出以后放在干净的大碗中，再磕开3~4个鸡蛋也放到碗中加少量清水和适量食用盐调成蛋液，在炒锅中放食用油，加热后把蛋液入锅快速翻炒，炒成块状以后就能出锅。

3、山扁豆汤

山扁豆的叶子还能用来做汤和人们在采集它的鲜嫩叶子以后，洗掉切成细丝放在锅中，加适量清水，放入少量鸡精加热煮开，再放少量食用盐，然后取两个鸡蛋的蛋液入锅制成蛋花，出锅前加入适量麻油调味，出锅以后就能得到色香味俱全的山扁豆鸡蛋汤。

山扁豆的作用与功效

山扁豆是一种中药材，它也叫黄瓜香或者梦草，多出产于华北和两广以及云南等地，是草本植物的一种，它的种子可以入药，多在每年秋天时采收，收取以后晒干即可入药，那么这种山扁豆的作用与功效是什么呢？下面我就会一一告诉大家。

1、山扁豆的功效

山扁豆入药以后味甘，性平，无毒性存在，清肝利湿以及散瘀化积都是它的重要功效，在中医中经常用于人类吐、泻以及水肿和小儿疳积以及痈肿等疾病的治疗，治疗时有多种使用方式，既可煎制后服用，也可以捣碎以后外用。

2、山扁豆能治黄疸

山扁豆对人类的黄疸有很明显的治疗作用，在治疗时多会取山扁豆五十克加入地星宿五钱一起加清水煎制后服用，每天服用一次即可，另外山扁豆对人类的中暑也有很好的治疗效果，特别是对中暑后出现的呕吐症状，治疗效果明显，用法也很简单，只需要把五十克山扁豆用水煎制后服用即可。

3、山扁豆能治夜盲

山扁豆对夜盲症有很好的治疗效果，在治疗的时候，最好能把山扁豆与菊花搭配使用，具体用法就是把山扁豆一百克，加入菊花十克，再加入新鲜猪蹄一对，加入清水适量，一起炖制，炖到肉质软烂以后，可以关火，降温以后吃猪蹄喝汤就能让夜盲症明显好转。