栗子的美食成份和药理功效
大家都知道栗子是种好吃的水果，但是大家了解栗子的家庭食疗菜谱吗？下面我给大家介绍一下
栗子
栗子 属山毛榉科植 物。有板栗、椎栗、家栗等，性能相近。果实供食用，果实、壳斗、树叶、树皮，都可作药用。
美食性味
咸、温，无毒。
栗子美食成分
果实含糖类、淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1及B2，壳斗、树皮及叶含鞣质。
栗子药理功效
果实：益气厚肠胃，生用嚼食治腰脚无力。壳斗、树皮有收敛作用。鲜叶外用，适于皮肤炎症。
跌打伤，筋骨肿痛，弹片、铁钉、竹木刺人肉：
生鲜栗子切碎，捣烂研如泥，敷于患处，有止痛止血，吸出脓毒及异物的作用。
老年肾亏、小便频数、腰脚无力：
每日早晚各吃生栗子1—2枚，细嚼缓咽，久之有效。
古老相传，有诗云：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨与晚，三咽徐收白玉浆。”但此物不宜多吃，若吃过多妨碍消化。
噎膈反胃(包括慢性胃炎等)：
栗之果壳(内果皮，不是壳斗)，烧存性，研成细末，米汤送服，每服1.5～3克。
慢性支气管炎，咳嗽气喘：
当年生的新栗叶15～30克，加冰糖同煮，一日2～3次分服。
栗子怎么剥皮 栗子剥皮的小窍门
栗子好吃皮难剥，这是大多数吃栗子感受，栗子的营养价值很高，能补肾，也能强身健体，而且能为人体补充多种营养成分，但是它的外皮却很难去除，这一点让人们烦恼不已。其实栗子剥皮也有很多小窍门，一会我把它们写出来分享给大家，你们看过以后也就知道栗子应该怎么剥皮了。
栗子怎么剥皮 栗子剥皮的小窍门
1、热水浸泡法
栗子去冰皮以前可以先用热水浸泡，具体做法是把盆中放少量的食用盐，然后冲入刚烧开的沸水，接着把准备好的栗子放入到里面，盖个盖子，过五分钟左右，把栗子取出，用手一捏，它的外壳就能去掉，特别容易。
2、冷冻去皮法
栗子冷冻以后去皮也比较容易，大家可以先把栗子整个煮熟，然后取出让它降温，再把它们放入到冰箱中冷冻，过两三个小时以后把它取出，这时的外壳与栗子肉就会自然分离，用手轻轻把栗子的外壳直接去掉就可以。
3、微波炉加热法
栗子用微波炉加热以后再去皮，也特别简单，只是栗子在用微波炉加热时，需要用剪刀在栗子表面剪一个小口，不然加热的过程中会出现爆炸。把栗子煎好以后放入微波炉中，用高火加热三分钟，取出以后它的外壳就会自动脱落，特别简单。
怎么挑选栗子 挑选栗子的小窍门
栗子在每年秋天时都会大量上市，人们走在大街上，经常能闻到栗子的香气。栗子味道甘甜，口感诱人，营养价值也特别高，很多人都喜欢吃。但是有些人购买栗子时，不会挑选，经常买到质量差或者坏了的栗子。于是人们就特别想了解栗子应该怎么挑选。今天小编就为大家介绍几个挑选栗子的小窍门，让大家轻松分辩栗子的好坏。
怎么挑选栗子 挑选栗子的小窍门
1、挑选栗子看颜色
平时大家挑选栗子时，可以看它外表的颜色，如果栗子的外壳为暗红色，而且略带点褐紫的颜色，就说明这种栗子的质量不错，如果它的外壳为白色，则说明栗子没有长好，肉质太嫩，不好吃。另外栗子的外壳颜色暗黑时，也不能购买，这样的栗子内部多有蛀虫存在。
2、挑选栗子看手感
平时挑选栗子时，也可以根据手感去判断它的好坏，用手捏一下栗子的外壳，如果它的外壳较硬，说明这种栗子的果肉很实在，没有蛀虫和病害，可以放心购买，如果捏一下栗子的外壳，感觉很软，则说明它的果肉不足，果肉中的水分已经流失，不宜购买和食用。
3、挑选栗子看大小
平时挑选栗子时，也可以看它们的大小，板栗并不是越大越好，因为普通大小的栗子比个头大的栗子更有营养，因为板栗多种在山上，很少施肥，多是自然生长，这种天然绿色的栗子个头不会太大，人们看过个头过多的栗子，多不是绿色食品，多是人工栽培的果实。
糖炒栗子有猫腻！别瞎买！
冬天，有种食物最吸引我们：炒栗子。
最近开始卖栗子了，油亮油亮的，热乎乎的，冒着香气的……
啊，口水要出来了……无!心!工!作!但是，这街边的炒栗子，别乱买哦!
识破糖炒栗子中的猫腻
街头的糖炒栗子，看起来美，闻起来香，但吃起来就……
别看栗子小，猫腻可不少。
1、为了油亮，用工业石蜡油
有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，会往栗子里加石蜡油。
石蜡油有各种分级，其中「食品级石蜡」无色无味，也相对安全，是可以用在糖炒栗子中的。
可是，黑心商贩更喜欢用价格便宜的劣质「工业用石蜡油」，大多提纯不好，杂质较多，可能存在一些有害物。
所以，买栗子的时候最好用张纸巾擦一擦栗子的外壳，油渍特别明显的尽量不买。
虽然糖炒栗子有时也会加食用油，但一般量比较少，不至于有明显的油渍。
2、为了更甜，加糖精
栗子本来就有淡淡的甜味，用糖炒出来，更是香甜可口。
但糖毕竟贵，有些商贩可能以能省则省的原则，往栗子里加糖精。
糖精的甜度约为白糖的 500 倍。所以只要一点儿，就能让一大锅炒栗子甜得发腻，比用白糖要省钱得多。
糖精本身无罪，是一种合法的甜味剂。但问题是，每一种合法的食品添加剂都有「允许使用范围」，而炒栗子这样的食物，不允许使用糖精。
所以，买开口的栗子前，最好先要一颗尝尝，很甜还略微发苦的不买。
3、路边环境不卫生
秋冬季节风大、尘埃多，炒好的栗子表面的糖和油又很容易沾染污染物，如果长时间暴露在街边环境中……
不知道会沾上点啥。
所以，尽量选在超市、门店里加工、售卖的栗子，不要买街边的「三无」炒栗子。
挑好栗子有两招
除了买炒好的栗子外，有些人喜欢买生栗子回家自己加工，有两个小窍门要分享一下：
1、外形比一比
挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的，不要一味地挑个头大的。
因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议买。
而且小栗子往往比大栗子更甜更好吃。
对了，还有个小窍门：一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。
2、肉色瞧一瞧
选栗子时，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。
颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。
如果发现炒熟或煮熟后栗子，果肉中间有些发褐，不用太担心。这是由于栗子中的酶引发了「褐变反应」，只要味道没变，就没问题。
买到了好栗子，接下来还有一个难题就是……
栗子真心难剥啊!!!
为你准备了「剥栗子大法」，拿走不谢
剥栗子大法
6 颗栗子 = 1 碗米饭?
一天能吃几个栗子?
刚炒好热乎乎的栗子，一吃起来就容易停不下来。
先别急着放飞自我，问一句，你有没有听说过「6 颗栗子 = 1 碗米饭」?
虽然有点夸张，但栗子作为一种营养像「粮食」的坚果，淀粉含量可真不少。
差不多 6 颗大栗子，或是 10 颗小栗子，热量就有 214 大卡，真的能顶一小碗米饭了。
所以建议，如果你把栗子当零食，一天吃 7～8 颗就好。
觉得不够吃?没关系……
那就当主食吃!
栗子比白米饭、白面条这些常规主食，营养更丰富，对血糖的影响也更小，特别棒。
不过，吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗烧鸡，一定、千万、切记要少吃点其他主食啊!
教你几个方法快速给栗子剥皮
教你几个方法快速给栗子剥皮
用热水浸泡
生板栗用清水洗净，放入耐热的器皿中，用滚烫的开水浸没，盖上盖子。5分钟后取出板栗，用刀子切开，板栗皮即可脱落，里面那层衣也会一并脱落，省时省力。
筷子搅拌
板栗切成两半，把壳去掉，然后放入盆中，用热开水浸泡一会儿，并用筷子搅拌，板栗皮就会和板栗肉分离。注意浸泡时间不宜过长，否则会损失板栗的营养成分。
冰箱冷冻
板栗先加水煮熟，待其冷却后，放入冰箱内冷冻2小时，这样剥起来壳肉轻松分离。
微波炉加热
先用剪刀将板栗的外壳剪开，再放入微波炉中用高火加热30秒，里面那层衣就会自动和肉脱离。注意一定要先将板栗的外壳剪开，否则会引起微波炉故障。
热胀冷缩法
先用小刀把板栗的外壳去掉，然后放入沸水中煮3-5分钟，捞出来后立刻放入冷水中浸泡3-5分钟，板栗衣很容易就剥下来了，而且板栗的味道不变。
日光曝晒
将生板栗放在阳光下曝晒一天，板栗壳会自动裂开。
自然风干
生板栗放在通风、干燥的地方晾几天，板栗皮就很容易剥了。
用盐水煮
在煮板栗的时候加点盐，这样煮熟后很容易剥皮。
推荐阅读：
- 上一篇:栗子的功效和食疗作用
- 下一篇:板栗养生法 板栗功效作用
