银耳的营养价值和作用

我平时就比较喜欢银耳红枣汤，那么银耳究竟具有怎样的功效和价值呢，今天就给大家说说银耳的营养价值和作用：

银耳的作用：

1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;

2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　

银耳营养价值：

银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。

银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。

孕妇可以吃银耳莲子汤吗

在生活中，有一些孕妇朋友想吃银耳莲子汤，但是不知道能不能吃。那么，孕妇可以吃银耳莲子汤吗？

孕妇可以吃银耳莲子汤吗

孕妇怀孕期间可以适量喝银耳莲子汤。因为白银耳莲子汤不仅味道清淡，而且营养价值比较高，适合怀孕期间食用。银耳能补气、补血、提神、美容护肤。莲子中含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等微量元素，能起到补充营养的作用，也能降低孕妇高血压。

怀孕期间适量喝银耳莲子汤非常好。它不仅有利于美容和护肤，也有利于孕妇睡眠，不仅能提高睡眠质量，还具有清热救火、促进孕妇食欲增加、开胃的作用。银耳莲子汤可以喝，但是孕妇也不能过量饮用。请适度。毕竟只是补品，如果喝多了可能会对孕妇和胎儿的成长不利。

另外建议孕妇怀孕期间不要吃凉菜，禁止吸烟和饮酒。这些东西会影响胎儿和孕妇的身体。怀孕后最好不要再去人群。 这是因为容易感染各种病毒，而且人多的地方也不安全。不要喝凉茶，不要吃薏米，不要吃辛辣刺激便秘，不要生气，要舒服，休息。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快！

红枣银耳莲子羹的功效

红枣银耳莲子羹是一种有很好的养生价值的一种养生类食物，现在我们就一起来了解一下红枣银耳莲子羹功效吧。

红枣银耳莲子羹功效

1.红枣银耳莲子羹的功效一

红枣银耳莲子羹是一种很适合女性的一种进补类的食物，对于女性来说有很好的补气养血的作用，如果你是一个喜欢美丽的女生，选择红枣银耳莲子羹哪是最好不过的了。

2.红枣银耳莲子羹的功效二

红枣银耳莲子羹中含有红枣，红枣是一种很不错的补气养血的作用，同时也可以安神，如果一天可以吃上三个枣，可青春永不老，红枣中是含有大量的维生素C，同时也可以提高免疫力，有很好的美白的。

3.红枣银耳莲子羹的功效三

红枣银耳莲子羹中含有银耳，含有一些含植物胶及黏液质对人体是很有好处的，可以起到能滋阴养颜的作有，同时也可以很好地分解人体肠胃中的一种管道的污秽物，可以很好地清除是肠胃，同时银耳又含有大量的粗纤维有助胃肠蠕动，可以瘦少，可以减少脂肪吸收，还可以美白，可台去斑。

银耳熬不出胶有功效吗？银耳汤不粘稠怎么补救

在生活中很多人喜欢吃银耳，银耳是一种特别有价值的菌类，且吃法多样，可以凉拌可以炖汤，但大家都觉得银耳炖汤的时候出胶之后营养才最佳，那么，银耳脆脆的不出胶有营养吗？一起来看看在线问医生提供的介绍吧！

全文目录

1、银耳脆脆的不出胶有营养吗

2、银耳熬不出胶有功效吗

3、银耳汤不粘稠怎么补救

银耳脆脆的不出胶有营养吗

有一定的营养。

银耳富含钾、磷、钠、维生素等矿物质及多种营养物质，就算银耳没出胶也是有一定的营养的，只是没有其胶质没有溶入到汤水中，其营养成分还是在的，只是其润肺效果不如煮出胶质的银耳好，没有煮出胶质的银耳，为了营养价值能够得到利用，建议与汤水一起食用，其口感相对来说比较脆嫩，食用起来是另外一种风味。

银耳熬不出胶有功效吗

有功效的。

银耳的胶质主要成份是银耳多糖、蛋白质和纤维，熬煮时间久了以后，维生素失去活性，没用了，其他矿物质和微量元素是保持的。而煮透的银耳更利于消化吸收，提高营养物质的利用率。但是多糖物质在摄氏100度以内形成胶体溶液，只是形态上变化，不会有质的变化，所以没有出胶也依然是有营养、有功效的。

银耳汤不粘稠怎么补救

1、再煮一会儿

银耳汤煮的时间不够的话，无法达到出胶粘稠的状态，一般中小火煮银耳需要1-2小时才能出胶粘稠，要是煮的时间比较短，建议再倒入锅中煮一煮帮助出胶，有条件的可以用砂锅慢火炖煮，不仅能很好的保留银耳当中的营养物质，还能提升银耳的食用口感，吃起来软糯爽滑。

2、加适量淀粉

在银耳汤中加入淀粉，类似于平时做菜勾芡的手法一样，借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道，而且适量的食用淀粉对人体健康没有影响，可放心添加，但注意用量不要过多，以免汤汁过于浓稠，影响银耳汤的口感。

姜哥私房菜——淮山银耳鸡脚汤

食材

• 姜哥土鸡脚 6个
• 银耳 适量
• 胡萝卜 适量
• 淮山 适量
• 瘦肉 适量
• 姜片 适量
• 白酒 适量
• 盐 适量

1.鸡脚剁去指甲，斩成两段，瘦肉切件，放进冷水锅中，加入姜片和几滴白酒，煮开后捞出冲洗干净血沫

2.雪耳泡发至软，去蒂后撕成小朵，淮山和胡萝卜分别削皮后切厚片

3.全部材料放进汤锅，大火煲至水开后，转小火煲2个小时

4.放盐调味即可

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