藕的营养价值和食用效果

网友投稿食疗养生 2021-07-27

莲藕的营养价值之高人们都知道，可以炒肉，可以煲汤，特别是煲花生猪脚最好吃了

藕介绍

藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。

藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色；节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称；体较重，质脆嫩，在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。

作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱

多病者上好的食品和滋补佳珍。

藕营养价值

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

藕食用效果

食用效果

中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；

能清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻；

治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能；

主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

藕适用人群

一般人群均可食用

1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；

2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

减肥能吃莲藕吗

在减肥期间是可以吃莲藕的，但是一定要注意用量。

莲藕里面的热量相对比较低，正处于减肥期间的人群是可以食用的，不仅不会影响到减肥的效果，也可以达到增加饱腹感的作用。另外，莲藕中含有一定要的膳食纤维等各种物质，食用以后还可以保持肠道通畅、减少便秘的发生。但是如果食用的莲藕量相对比较多，进入身体的热量要大于消耗量，此时也有可能会出现发胖的情况，所以正处于减肥期间的人群，一定要适量食用莲藕。

处于减肥期间的人群，一定要注意饮食健康，可以多吃一些热量比较低的食物，比如橙子、樱桃、蘑菇、大白菜、油菜等，可以维持体内的营养均衡，一般不会影响到减肥的效果。但是不可以吃油脂含量比较高的食物，比如炸鸡、麻辣烫等。

在改变饮食的同时，也可以搭配运动，比如骑动感单车、跑步、练习瑜伽等，从而达到消耗脂肪的效果，也有助于减肥的成功。

莲藕排骨汤的功效与作用莲藕排骨汤适合什么人

中医认为，排骨补中益气，莲藕也有补血的效果，莲藕排骨汤非常适合肾虚体弱、产后血虚、营养不良的人们吃。

2滋阴健脾

排骨味甘咸，性平，入脾，胃，肾经，可以滋养脾胃，而莲藕同样具有养阴清热，润燥止渴的作用，因此莲藕排骨汤适合阴虚口渴，脾胃虚弱，食欲不振的人群食用。

3补钙强身

莲藕排骨汤含有大量磷酸钙、胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙，促进幼儿骨发育，预防老年人骨质疏松症，具有良好的补钙强身作用。

4改善贫血

莲藕排骨汤中的排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。此外，莲藕中含有丰富的丹宁酸，有助于收缩血管和止血。莲藕中丰富的维生素k也有止血、防止出血的效果。因此，经常吃莲藕排骨汤对经常便血或贫血的人非常有益。

5缓解便秘

莲藕排骨汤中的膳食纤维丰富，适量食用能够促进肠胃蠕动和帮助大便成形，适量食用莲藕排骨汤对于便秘有很好的缓解作用。

6补充营养

莲藕排骨汤中含有蛋白质，脂肪，淀粉，碳水化合物，氨基酸以及多种维生素和矿物质，食用之后能够补充身体所需的营养，能够为身体的代谢提供营养和能够，帮助身体抵御寒冷和提高抗病能力。

7莲藕排骨汤的适当群体和禁忌群体1.适当群体:

莲藕排骨汤补充中益气，滋阴健脾，补充钙，改善贫血，补充营养作用，一般群体可食用，特别适合身体虚弱、食欲不振、贫血、缺钙、便秘者食用。

2.禁忌人群：

莲藕排骨汤能够促进排便，滋阴解渴，并且含有一定的糖分，蛋白质和脂肪，因此大便溏泻，湿热痰滞内蕴，糖尿病，肥胖，高血脂，肾炎，痛风的人群不宜食用。

红油莲藕是哪个地方的菜红油莲藕的制作方法

红油莲藕口感香辣爽脆，它是节日餐桌上爽口凉菜，寓意着红红火火的意思，做这道菜莲藕切片地均匀，焯水时速度要快，这样做出来莲藕口感好吃。那么红油莲藕是哪个地方的菜呢？接下来一起来看看吧。

红油莲藕是哪个地方的菜

红油莲藕属于湘菜传统菜系，是湘菜的代表之作，颜色鲜亮，味道香辣爽脆，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

红油莲藕的制作方法

做法一：

材料：莲藕，味精2克，蒜5克，花椒1小撮，生抽适量，香酱适量，香油少许，小葱5克，辣椒油适量，白糖2克。

做法：

1.鲜藕洗净，切成片，浸入凉水中。

2.葱切成葱花，大蒜压成泥备用。

3.内热水，开后，下藕片，煮至煮透，关火捞出，沥去水份，入一大碗中。

4.蒜泥与所有的调料混合，调成一碗凉拌汁，淋入藕片中，拌匀，撒上葱花。

做法二：

材料：藕1节，食盐、醋、鸡精、花生、芝麻、糖、植物油、碎辣椒各适量。

做法：

1、将辣椒面放入碗中。

2、放入适量的芝麻、盐。

3、锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。

4、花生捣成花生碎。

5、藕削皮洗净。

6、将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。

7、锅内烧开水，放入藕片焯熟。

8、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。

9、加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

关于红油莲藕是哪个地方的菜的相关知识就为大家介绍到这里了，此外还介绍了红油莲藕的制作方法，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

长期吃藕粉的副作用

核心功效

安神助睡、益气补血、健脾开胃、止血散瘀

简介

藕粉是一种食用价值比较高的食材，平时在食用的时候可以帮助人体健康起到一定的维护作用。藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。

长期吃藕粉的副作用

藕粉没什么副作用，但藕粉含淀粉过多，肥胖者应少食。自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。藕粉味甘性平，能治热渴，散留血，开胃。《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻身益年。莲藕粉主要成分是莲藕，故与莲藕相克必与莲藕粉相克。大豆与莲藕食物相克，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。猪肝与莲藕食物相克，莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。

藕粉的功效与作用

1、安神助睡

藕粉可以很好的辅助的你的睡眠，具有清热养血，除烦安神的功效，可以改善血虚失眠等症状，睡前冲泡一小碗藕粉，可以有安神入睡的功效。

2、益气补血

莲藕中含有钾，铁，钠，镁等微量元素，这些微量元素有助于血液中红细胞的产生，对于缺铁性贫血的人来说尤为适宜，每天坚持泡小杯，有补气养血，增强免疫力的功效。纯藕粉对于女性养血来说是养生佳品。

3、健脾开胃

藕粉经过一系列加工之后，它的性质由鲜莲藕的寒性变为了温和，既易于消化吸收又可以养胃滋阴，改善脾胃虚弱，散血开胃，经常服用，轻身益年。

4、止血散瘀

藕粉中富含维生素K和丹宁酸，这两种物质有收缩血管和止血的功效，中医认为莲藕止血而不留淤。是热病血症的食疗佳品。

以上即是对长期吃藕粉副作用的介绍，希望以上这篇回答对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。