鱼片粥的材料和做法步骤

很多人喜欢吃粥，特别是喜欢吃鱼片粥，现在我们就一起来了解一下鱼片粥的材料和做法步骤吧.

鱼片粥的材料和做法步骤

鱼片粥是广东省的一道小吃，很多人在晚上吃宵夜的时候最适合吃鱼片粥了，晚上吃鱼片粥极容易消化，同时也特别有营养，同时鱼是一种吃了不会发胖的食物，所以说在晚上吃鱼片粥是最好了不过的，既有营养，同时却不会发胖。

1.鱼片粥的材料

草鱼，米，胡椒粉，姜，葱，盐，油。

2.鱼片粥的做法

1）先把鱼肉切成双飞片，也就是在切第一刀的时候是不切断的，可是在切第二刀的时候才切断，然后再把姜切成丝，然后再和油、盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，再和鱼片一些混全，腌20分钟备用。

2）再把大米淘洗干净，然后再放进压力锅里加上适量的水，然后再煮成白粥，再装进砂锅里，再大火煮开，再把腌好的鱼片倒进锅里一起煮，再加入调味料，在快熟的时候再加入葱花。再洒上白胡椒粉，这可以吃了。

鱼片粥的功效与作用

鱼片粥是一种味道特别鲜美的养生粥，它的主要食材是新鲜的鱼片和大米，它做好以后保留了鱼片与大米中的大部分营养成分，能调理脾胃，也能促进消化对人类身体有多种好处，下面我就带大家具体了解鱼片粥都有哪些功效与作用。

1、能调理脾胃

鱼片粥中含有丰富的碳水化合物，还有蛋白质和多种氨基酸，而且它口感软糯细滑，不会加重脾胃负担，易于消化与吸收，人们食用以后能提高脾胃消化能力，也能修复受损的胃黏膜，可以有效缓解和预防消化不良以及常见胃病的发生。

2、能健脑益智

健脑益智也是鱼片粥的重要作用之一，鱼片就是新鲜的鱼肉，这种食材中含有大量不饱和脂肪酸和一些天然的磷脂以及核酸，再加上大米中含有的碳水化合物，它们都能直接被人体的大脑吸收和利用，能促进脑细胞再生，可以提高记忆力也能促进智力发育。

3、鱼片粥能抗衰老

鱼片粥中含有的不饱和脂肪酸还能软化血管也能净化血液，促进血液循环，它对高血压与高血脂都有明显预防作用，另外鱼片粥中还含有一些磷、铁以久钙硒等微量元素，这些物质可以抑制血栓生成，也能提高细胞活性，中老年食用鱼片粥既能延缓衰老，也能降低心脑血管疾病的发生机率。

皮蛋鱼片粥

相信大家对于皮蛋鱼片粥都不感到陌生吧，该粥的做法很简单的，下面让我来给大家具体介绍一下该粥的知识。

皮蛋鱼片粥

皮蛋鱼片粥的材料

大米150克　　鲩鱼肉300克　　皮蛋2个　　生姜少许　　香菜1棵　　食用油5克　　胡椒粉适量　　精盐0.25小匙　　白糖0.5小匙

皮蛋鱼片粥的做法

1.大米洗净，用少量油拌匀;把1个皮蛋剥皮搓碎，加少许油与米粒拌匀，另一个皮蛋剥皮后切小块;生姜洗净切丝;香菜洗净切段;

2.鲩鱼去骨后切薄片，加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀;

3.将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30 分钟;

4.待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮;

5.最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香菜即可。

做皮蛋鱼片粥时的注意事项

风味独特，咸鲜味美。鲩鱼肉煮制的时间不要过长，以防将鱼片煮碎。皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。

皮蛋含铅吗?

传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少。

生滚青鱼片粥的做法

生滚青鱼片粥以鲜而出名，下面让我来给大家介绍一下生滚青鱼片粥的做法吧，希望大家喜欢。

生滚青鱼片粥的做法

材料

主料：粳米100克，青鱼200克，

调料：大葱5克，姜3克，盐4克，味精2克，植物油5克，香油2克

生滚青鱼片粥的操作步骤

1.将青鱼洗净取肉，沥干水分，切成薄片;

2.请鱼片放入碗内，加入适量盐、味精、熟植物油拌匀稍腌;

3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;

4.取锅加入约1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮;

5.至粥将成时，放入鱼片;

6.待沸，再加入味精、盐调味，撒上姜丝、葱丝，淋上香油即可。

小诀窍

食物相克：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

青鱼：青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

鱼片粥的做法

关于鱼片682粥的做法其实很简单的，下面让小编来给大家总结一下有关鱼片粥的做法，希望大家喜欢。

鱼片粥的做法

鱼片粥

材料

糯米，鱼片，盐，料酒，青豆

鱼片粥的做法一

鱼片粥喝早茶的时候经常点，我也是自己琢磨着做的，做法是，把冷藏了一夜的糯米洗净，加适量的水烧开以后小火烧15分钟，然后关火焖1个小时，这个时候粥已经很稠了，处理鱼片，切片，放盐，料酒腌制20分钟，然后再大火烧开粥，放鱼片和青豆，烧以后再焖10分钟就好了。在这个过程中要注意搅拌，因为粥比较稠的话容易糊底。

材料

鱼片，生粉，盐，蛋清，姜丝，葱花，大骨汤

鱼片粥的做法二

1.将稀饭煮好。

2.鱼片用生粉，盐，蛋清抓捏均匀。

3.姜切丝，倒入鱼片，倒入姜丝。如果有大骨汤可加些，效果更好。

4.大火见滚，关小火，稍炖一会。

5.再调味，放入葱花即可。

材料

鳕鱼肉8两，太白粉少许，麻油少许，胡椒粉少许，广东粥粥底8杯，姜丝少许，鱼酥少许，葱花少许，香菜少许，盐少许，鸡粉少许

鱼片粥的做法三

1.鳕鱼肉洗净，切成厚约1公分的薄片，在鱼肉表面均匀抹上盐、太白粉、麻油、胡椒粉腌入味备用。

2.取一深锅，倒入8杯广东粥粥底以小火煮开，加入姜丝及调味料拌匀，再放作法1的鳕鱼肉煮至滚沸时即熄火，食用前加上鱼酥、葱花、香菜即可。

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