蚂蚁上树的家常做法
蚂蚁上树既可以作为主食也可以作为菜品,因为其外表酷似蚂蚁拍到大树的枝条上,所以取名为蚂蚁上树。蚂蚁上树属于一道素材,但是其营养价值却毫不逊色于肉菜。
蚂蚁上树的具体做法?
1、蚂蚁上树作为一道驰名的菜系,今天就为大家介绍一下这道菜的做饭,赶快看过来吧。蚂蚁上树的原材料分别是面筋米还粉丝,需要的调料分别是猪肉馅和豆瓣酱。
2、先把粉丝处理好,放入开水中过一遍差不多粉丝就熟了,然后再把粉丝捞出晾干,锅中放入色拉油,等到油热了以后再放入葱姜蒜开始炝锅,等超香之后再加入豆瓣酱炒匀。
3、等到上面的都做完就向锅里加上一些水或者高汤,同时放入之前已经晾干的粉丝,小火翻炒一直到水或者高汤好干为止,最后盛出来,再放入香油既可以食用。
4、蚂蚁上树这道菜系既是主食又是菜品,如果偏向主食的话就选用米线,粉丝这样的含淀粉类高的粉丝,如果是作为菜系的话,那就用平常吃的那种粉条就可以了。
蚂蚁上树制作过程
食材
- 粉丝 500g
- 猪肉 200g
- 姜 1片
- 小葱 3颗
- 大蒜 1瓣
- 植物油 2勺
- 盐 1.5勺
- 鸡粉 2勺
- 生抽 1.5勺
- 料酒 1小勺
- 郫县豆瓣酱 1大勺
粉丝提前泡软,洗净备用;
猪肉剁馅,调入适量盐、油、料酒、鸡粉,搅拌均匀,放置片刻;
葱姜蒜洗净,擦干水分,切末备用;
郫县豆瓣酱剁细;
锅里放油烧热,放入肉末快速划散;
肉末拨到一边,放入豆瓣酱炒香;
再放入葱姜蒜炒匀,调入适量清水,生抽,鸡粉;
放入粉丝拌匀;待粉丝煮熟后,调入适量小米辣碎;
最后开大火收汁,撒葱花,起锅装盘
最后开大火收汁,撒葱花,起锅装盘。
注意事项
粉丝煮至筋道即可,切勿煮得太过软烂。
不喜欢吃辣的朋友,最后的小米辣可以不用放;
蚂蚁上树的家常做法
食材
- 粉条 100g
- 猪肉馅 100g
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 盐 少许
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 少许
- 味精 少许
- 糖 少许
- 水 适量
- 食用油 适量
首先准备食材,葱、姜、蒜切好,粉条提前泡发,准备好肉馅。
锅中放油,下入肉馅翻炒至熟,取出备用。
锅中放油,下入豆瓣酱,翻炒出红油,这里火不要太大,避免炒糊。
下入葱姜蒜炒香
下入葱姜蒜炒香。
倒入肉馅,倒入几滴酱油调色,翻炒均匀后,放入盐、糖调味。
放入粉条翻炒几下
放入粉条翻炒几下。
倒入水,待粉条熟透,加入味精调味即可出锅。
成品图
成品图。
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