淀粉是什么 淀粉的功效与作用

淀粉是一种白色的粉末状物质是一种多糖，是生活中的一种常见食材，不过很多对淀粉了解的不全面，不知道它到底是什么，更不知道淀粉有哪些功效与作用，今天我会对淀粉做一个全面的介绍，能让大家对淀粉多一些了解。

淀粉是什么

淀粉其实就是人们平时说的芡，它是一种白色的粉末状物质有很强的吸收性，它是人们从植物玉米和红薯以及土豆提取出的天然的物质，是这些植物生长期间贮存多糖地地方，这些植物的种子和块茎以及根中含量最高。淀粉可以直接烹调食用也可以用来酿酒。

淀粉的功效与作用

1、补充能量

淀粉能为人体补充大量能量，因为淀粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，它属于长链糖的一种，人们使用淀粉以后，它在口腔和胃肠中就能转化成葡萄糖，而且在人体内能快速转化成能量，可以满足人体正常工作时对能量的消耗，能为人体补充能量缓解身体疲劳。

2、缓解低血糖

生活不中不但高血糖是疾病，低血糖也是一种疾病，如果人们出现低血糖，容易出现四肢无力和头晕等多种不良症状，这时可以及时食用一些淀粉，因为淀粉在口腔中会与唾液之间发生反应，会产生大量的麦芽糖，而这些麦芽糖进入肠胃以后，又能转化成葡萄糖，能满足人体对糖类物质的需要可以让血糖指数尽快升高。

3、促进体重增加

淀粉是一种高糖食物，它的吸收率特别高，人们食用以后可以快速把这些糖 类物质吸收和利用，在人体在吸收过多的糖类物质以后不会产生代谢，它把它们转化成脂肪堆积在体内，能让人们的体重明显增加，平时它最适合那些身体偏瘦和需要增肥的人群食用。

生粉和淀粉的区别 吃生粉的好处

生粉和淀粉都是厨房中必备的一种食材，在烹调多种菜品时都会用到它们，它们都是白色的粉末状物质，但生粉和淀粉之间也是有诸多不同的，想具体了解可以参考下面对它们做的具体介绍，同时也会让大家知道叫生粉的好处有哪些。

生粉和淀粉的区别

1、原料不同

生粉和淀粉虽然都是白色的粉末，但两种食材的原料并不相同，因为生粉也叫豆粉，他多食用蚕豆或者菱角制成的，而淀粉则多是以红薯或土豆以及玉米为主要原料制成的白色粉末，这是两者之间最重要的区别。

2、食用方法

生粉与淀粉在食用方法上也有很大的不同，生凡既可以当做炒菜时的调味料，也可以用来制作凉粉，还可以摊煎饼，而且在加工一些肉里食材时，生粉是必不可少的存在，而淀粉在平时生活中则多用来给食材上姜或者勾芡。

吃生粉的好处

1、强壮骨骼

强壮骨骼是人们吃生粉的重要好处，因为生粉中不但含有微量元素钙，还含有一些多糖和多种活性成分，能促进人体骨骼发育，也能提高骨骼韧性与密度，对人类经常出现的骨质疏松和骨关节疾病有特别好的预防作用。

2、抗氧化

平时人们适量吃一些生粉，还能提高身体的抗氧化，因为生粉中含有丰富的氯，盐酸这种物质能清除身体内的自由基，而且能增强人体自身的抗氧化能力，可放慢人体衰老速度，另外经常吃生粉还能提高人体消化功能，并能加快身体内有害物质排出，能起到清肠排毒的重要作用。

上面带大家了解了生粉和淀粉之间的区别也让大家了解了吃生粉的好处，能让大家对这两种食材有更全面的了解，也能在平时生活中放心去食用它们。

玉米淀粉的营养价值 如何挑选玉米淀粉

今天给大家具体介绍介绍玉米淀粉 ，大家对它也有初步的了解：

玉米淀粉的营养价值

玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。

玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

　　

玉米淀粉的使用效果

玉米面味甘、性平;

具有降低血压、胆固醇之功效;

可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。

　

　玉米淀粉的适用人群

一般人群均可食用。

动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

如何挑选玉米淀粉

玉米淀粉在烘焙配方中最好不用其他淀粉替代，玉米淀粉在很多超市都可直接购买到，要挑选比较值得信赖的大厂品牌产品来购买。有些包装上会写粟粉，其实就是玉米淀粉，可以购买使用。

玉米淀粉的储存方法

打开的玉米淀粉使用不完时，可以放在密闭的容器中，或者将原包装开口处叠几下用夹子夹紧，放在避光阴凉处保存即可。注意防水防潮。

红薯淀粉的功效与禁忌

淀粉是生活中人们经常会用到的一种食材，不论是用它勾芡还是用来煎炸食品，都会放入适量的淀粉，不过市场上出售的淀粉有很多种，人们最熟悉的就是玉米淀粉，土豆淀粉和红薯淀粉，不同的淀粉有着不同的功效，今天为大家介绍的是红薯淀粉的功效与作用，同时也会让大家了解红薯淀粉，在食用时有哪些禁忌。

红薯淀粉的功效

1、美容养颜

美容养颜是红薯淀粉最重要的功效，它保留了红薯中的丰富营养，人们在吃了红薯淀粉后能促进身体内雌激素分泌，可让女人皮肤保持光滑细嫩的健康状态，另外人们吃红薯淀粉还能防止皮下脂肪堆积，能起到润肤抗皱的重要作用。

2、延缓身体衰老

人们吃红薯淀粉后还能延缓身体衰老，因为红薯淀粉中不但含有多种维生素，还含有一些植物蛋白和赖氨酸，这些营养被人体吸收后，可调节人体免疫系统，增强人体免疫功能，而且能加快身体内过氧化脂质代谢，能防止多种衰老症状发生，也能让人体维持年轻健康状态。

3、降低胆固醇

红薯淀粉还能降低血液中胆固醇的数量，因为它能抑制人力小肠对胆固醇的吸收，而且能净化血液，促进血液循环，可防止血液中胆固醇数量增加，能预防人体因胆固醇数量过高，出现动脉硬化和高血脂，另外红薯淀粉中还含有丰富微量元素钾，这种物质对人体心血管也有明显保护作用，经常食用它能降低中风的发病率。

红薯淀粉的禁忌

红薯本身是一种能减肥瘦身的健康食材，但它提成加工成的红薯淀粉却含有丰富的热量，人们在吃它以后会让热量转化成脂肪在身体内堆积，时间长了以后会诱发身体肥胖，因此生活中那些体重超标和患有肥胖的人禁忌食用红薯淀粉。

看过上面的介绍后，大家对红薯淀粉的功效作用会有更全面的了解，也能知道吃红薯淀粉的禁忌有哪些，以后再吃红薯淀粉就能多加注意，能让它发挥特别好的养生功效。

淀粉酶高是怎么回事

淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多，根据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同。

淀粉酶高是怎么回事

胰淀粉酶由胰腺以特异性情况排进消化系统，是最重要的水解反应碳水化合物化合物的酶，和喉腔代谢的胃蛋白酶一样都归属于α-胃蛋白酶，功效于α-1，4糖苷键，对支系上的α-1，6糖苷键无功效，故又称木薯淀粉内切酶，其功效的适宜pH为6.9，可根据肾小管滤过，是能在一切正常时于尿中出現的血液酶。

血清淀粉酶主要由胰腺分泌，引起血清淀粉酶高最主要的原因是胰腺疾病，如，急性胰腺炎、慢性胰腺炎、胰腺癌、胰腺囊肿等。可能与过度饮酒，暴饮暴食等原因有关；会出现腹痛、发热、恶心等症状，如果患者发生上述情况，可以及时到当地正规医院检查血常规、腹部彩超、腹部x线等明确诊断。

淀粉酶高可能导致的疾病

1、胰腺疾病

急性胰腺炎是引起高淀粉酶血症的最常见原因，血清淀粉酶是诊断急性胰腺炎重要的指标。急性胰腺炎发病后2——12小时血清淀粉酶活性开始升高，一般高淀粉酶血症持续3——5天。慢性胰腺炎、胰腺假性囊肿和胰腺癌也可引起高淀粉酶血症，通过发病过程、临床表现和影像学检查可与急性胰腺炎进行鉴别。

2、急腹症

急性腹痛伴有高淀粉酶血症除见于胰腺疾病外，多种急腹症均可出现，鉴别诊断尤为重要。如肠梗阻、胃十二指肠溃疡穿孔、肠系膜梗塞和异位妊娠破裂等均可导致血清淀粉酶升高，多数情况下这些疾病血清淀粉酶升高幅度不如急性胰腺炎明显，往往低于正常上限3倍，各自疾病都有相应病史、临床表现和影像学检查结果，而均无胰腺形态学改变。根据这些特点不难与急性胰腺炎鉴别。

3、巨淀粉酶血症

引起慢性高淀粉酶血症的重要原因，它是由于淀粉酶和血中免疫球蛋白或多糖结合形成的大分子聚合物而不能通过肾脏清除。巨淀粉酶血症无特异临床表现，但常可出现不同程度的腹痛。巨淀粉酶血症持续时间较长，为数周——数月，甚至一年，多可自行消失。

以上即是对淀粉酶高是怎么回事的介绍，希望以上这篇回答对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

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