如何辨别雪蛤 教你4法挑选最佳雪蛤
雪蛤的名贵是众所周知的，市面有很多不法商家挂羊肉卖狗肉，生活中我们如何分辨真假雪蛤?在购买时又该如何挑选呢?雪蛤的功效与作用如何才能其发挥的更全面?现在就与小编一起来了解吧!
如何辨别雪蛤
雪蛤学名东北林蛙，是东北的土特产，在我国有上千年的服用历史，明清时被列为宫廷贡品，在医学上素有“软黄金”、“动物人参”之美誉。
优质雪蛤膏呈不规则片状，弯曲重叠，长1.5～2厘米，厚1.5～5厘米。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感，在温水中浸泡，体积可膨胀10~15倍。气腥、味微甘，嚼有粘滑感。购买时应以片状多而粒状少的为佳。
一看产地
认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)
二看它是干剥还是湿剥
也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低。
三看外形
以完整少碎片的为上。
四看“发头”
越是靓的雪蛤，浸发率越高，像一些卖250多元/两的雪蛤，浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤，则可能只能一发五。
总之，好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。
真假雪蛤如何鉴别
1、外观
真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明，无潮干品是黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状;伪品多以牛蛙肠子制成碎油，呈黄至浅黄色，色泽较真品浅，无真品特有黑色血管网;
2、浸水鉴别
真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体;假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致，不会膨胀至团状。一般假雪蛤发泡后呈鸭肠状。
真货、假货看形态
很多人都以为雪蛤是越白越好，或者是越大粒越好。对此，老牌粤菜店东方之珠的主厨黄师傅表示，其实雪蛤都有股微量的腥味，口感很有弹性，但会微微带点黄色，而非越白越好，太白的反而有可能是被人下过药水漂白的。
现在市面上有少数无良商人，会以所谓的地蛙油来冒充雪蛤。他们以河南蛙、牛蛙的肠子内脏晒干之后，冒充雪蛤来卖。不过这一类其实甚为好辨别，因为雪蛤是林蛙的卵巢与输卵管外附的脂肪干品，外形如一条主梗串起的两嘟噜小葡萄，而地蛙油则是零碎肠子内脏。比较难辨别的是，有不良商家会用癞蛤蟆的输卵管取出来，去掉筋膜及杂质，晾干当雪蛤。这就只能靠它浸发之后的形态来辨别了。正宗雪蛤浸发出来之后是不会有异味的。
假雪蛤：市场上很多低价雪蛤多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢制成，呈不规则条形状，排列成螺旋形，表面呈蛋黄色加浅青色，无脂肪样光泽，有明显纤维膜贯穿其中，油性小，微腥无香味，味苦发涩。关键一点是假的雪蛤泡发后不超过10倍，而且大多是弯弯曲曲的鸡肠状，不透明，更没有任何的滋补作用。
雪蛤的做法
首先取一只雪蛤油用白酒泡一小时去腥，再用清水洗净，放入碗中，注入纯净水(好不要用自来水)再浸泡一晚上，原本呈灰色的雪蛤油就会变成一团雪白可爱的絮状。其三分之一就是一人一次量，蒸熟后，因雪蛤基本上是无味的，可调入牛奶、木瓜、椰奶等配料，也可适量放些冰糖。此外，因人而异在炖的时候，也可放入红枣、或人参、或银耳、或枸杞等。
雪蛤的功效
雪蛤油润肺养阴.化精添髓、补脑益智、平肝养胃、抗衰驻颜、健脑益智、延缓衰老、用于身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽、内分泌失调等。
雪蛤补肾益精、养阴润肺，用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血。
1、降血脂;
2、抗疲劳;
3、增强机体免疫力;
4、提高机体耐力;
5、镇静、抗焦虑;
6、提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力;
7、增强性功能;
8、抗衰老，其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素(A、B、C、D、E)和矿物质，对肌体生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面有很重要的作用。
9、美容养颜，雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。
结语：雪蛤的养生作用很广泛，男女老少都可以食用，尤其是女性朋友，可以适当多食用些，因为雪蛤含有丰富的胶原蛋白，可促进皮肤的新陈代谢，保持肌肤细腻、健康，达到抗衰老的作用。
雪蛤的作用与功效 雪蛤的作用与功效有哪些
雪蛤的作用与功效是延缓衰老、降血脂、提高机体免疫力、抗疲劳、美容养颜等作用。雪蛤对于支气管疾病也有很好的缓解效果，如果你常常感觉到胸闷想咳嗽，或者经常感觉喘不上气、胸闷，这些情况都可以吃雪蛤来缓解。特别是老人和体虚的人，可以经常吃雪蛤来滋补。
雪蛤的功效与作用
1、强身健体
雪蛤油补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。
2、护肤美肤
蛙油具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。
3、治疗皮肤之伤
如果有冻疮、脚气、水火烫伤，蛙油外敷也有治疗作用。蛙油是一种兼具药用、食补、美容的高级营养品。
4、滋补佳品
雪蛤具有补肾益精，补虚损、解劳热、治身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽之功效。
5、加强记忆力
雪蛤不但可以治疗精血不足和神经衰退，而且还可以防止记忆力减退以及生产妈妈们乳汁不足的现象。
雪蛤的适用人群
1、学习紧张或者工作忙碌的人、商务繁忙的人、司机、长途旅行者以及劳累者。
2、贫血的人、先天体质虚弱的人、年老体质早衰者。
3、孕妇补充营养及产后缺乳、更年期妇女。
4、思虑过度的人、心神失养、烦躁、夜睡不佳、失眠多梦者。
5、肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者。
6、对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白,增加白细胞恢复体力。
雪蛤的注意事项
1、阳虚感冒：
因为雪蛤膏其实就是雌性雪蛤的输卵管，内含有较多的雌性激素，所以阳虚的人、感冒的人、大便稀烂的人，都不适合食用。
2、消化力弱：
因为雪蛤比较脂腻，吃完以后难消化，所以脾胃虚弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用。
3、内分泌失调：
内分泌失调的人食用雪蛤后可能会引起月经失调，育龄妇女要慎食，尽量少吃。
4、小孩儿童：
再就是对于孩子来说，雪蛤的副作用也存在，如果太过频繁食用雪蛤，可能会令他们性早熟。
雪蛤的功效与作用 血蛤哪些人不能吃
生活中很多人都听说过雪蛤，知道它是一种名贵的滋补品，既能强壮身体，又能延缓衰老，而且能增强人体的抗病能力，但雪蛤虽好却不适合所有人。那么雪蛤有哪些功效呢？生活中哪些人不能吃雪蛤呢？想了解这些知识可以和小编一起去看看。
雪蛤的功效与作用
1、强壮身体
雪蛤是一种动物的油脂，它能补肾益精也能健脑益智，而且服用以后能缓解体虚，平时适合食用雪蛤能让人们的心脑功能明显提高，也能延缓衰老增强身体素质，可以让人们的身体越来越健康越强壮。
2、美容养颜
雪蛤是一种天然的美容品，最适合生活中的女性食用，它既能抗衰老，又能滋养肌肤，含有的天然油脂和氨基酸等营养成分，能增加皮肤弹性，促进皮肤细胞再生，能在滋养肌肤的同时， 防止色斑和皱纹生成，经常食用可以让人们的皮肤变得越来越好。
3、消肿止痛
雪蛤不但能强身美容，它还能治病防病，这种食材可以入药，它能消肿止痛也能清热解毒，平时人们出现冻疮和水火烧伤以及脚气等疾病时，都能直接涂抹适量的雪蛤油，能让肿痛、痛痒的症状很快减轻，也能加快伤处愈合。
血蛤哪些人不能吃
血蛤虽好却不适合所有人，生活中那些身体阳虚和患有感冒的人就能不吃血蛤，不然会让疾病症状加重。另外消化功能不全以及消化能力较差的人群也不能吃血蛤，它是一种动物的油脂，特别油腻，这些人群吃了以后会加重肠胃负担，严重时会引发腹痛或者消化不良。
雪蛤油的功效与作用 吃雪蛤油的好处
雪蛤油也叫雪蛤膏，是人们从雌性林蛙体内取出的输卵管，它含有大量的动物油脂，是一种功效出色的保健品也是一种能缓解体虚的滋补品，雪蛤油主要出产在中国东北，是与东北三宝齐名的重要存在。雪蛤油能食用也能药用，它的利用价值特别高，下面是对它功效与作用的具体介绍大家可以重点了解一下。
雪蛤油的功效与作用
1、延缓衰老
雪蛤油营养价值提高，它含有丰富氨基酸和多种微量元素与维生素，能促进人体生长发育也能提高人体健康水平，而且能增强人体的抗衰老能力，经常食用能延缓身体衰老也能延年益寿。
2、美容养颜
雪蛤油能加快人类皮肤组织新陈代谢，并能增强人类皮肤的抗氧化能力，而且能为皮肤补充大量胶原蛋白，可提高皮肤弹性与韧性，并能阻止皱纹生成，平时人们多吃雪蛤油能让皮肤保持年轻健康状态，另外把它涂抹肌肤以后还能阻止皮肤干裂痛痒等不良症状发生。
3、预防冠心病
雪蛤油虽然是一种动物油脂，但它含有大量不饱和酸和丰富的磷脂，还有一些天然激素成分，这些物质被人体吸收后能净化血液，并能清理血液中的胆固醇和甘油，三脂能阻止血脂升高，也能加快动脉血管中的血液流量，能调节人体微循环，经常使用能让冠心病和动脉硬化的发病率明显下降。
4、提高性功能
雪蛤油中还有丰富的性激素，人们食用它以后能提高性功能也能延长性问题，对人类的性冷淡和性功能减退都有良好调理作用，另外那些进入中老年的女性多服用一些雪蛤油还能加快身体内雌激素分泌也能提高子宫与卵巢的功能，它对更年期综合症有良好的预防作用。
雪蛤膏的作用 美容养颜又滋补
雪蛤作为一种滋补品广受大家喜爱。很多人都爱在平时做一些雪蛤的滋补品来为自己进补。今天小编就详细的介绍一下雪蛤的作用，还有几种雪蛤的做法。相信大家看完后对雪蛤的认知会更深，能更充分的利用雪蛤!
雪蛤膏是雌性蛤蟆的输卵管。素有“软黄金之称。雪蛤膏含多种蛋白质、氨基酸、微量元素是历史悠久的名贵药材。
雪蛤膏，又名蛤士蟆油，一般叫蛤士蟆，出自一种名叫「雪蛤」的动物体内的脂肪。雪蛤是脊椎动物属蛙科，分布在中国吉林省以至黑龙江等地丛林中，以吉林省所产，故名为中国林蛙。
雪蛤寿命只有五至七年，每年仲夏後，例必进入冬眠状态，在此期间，尽量争取时间摄取吸纳足够的营养成份，让身体积聚大量维生素与脂肪，尤以一般三岁以上的雌蛙，更需储存大量荷尔蒙与脂肪以便来年春季交配後产卵之用。
於此期间，人们趁机把雌蛙捕捉淹死，用绳把它们串起风乾，然後剖开其腹，剥取藏於体内靠近输卵管及卵巢之间的脂肪，用来做雪蛤膏之用，由於这种脂肪表面润泽，且有微少光亮，故称为蛤士蟆油。
过去有人误传蛤士蟆膏是雪蛤的卵巢或输卵管做成，均属错误。
由於雪蛤膏在正常浸发过程中，可发涨十倍至十五倍，其他仿制品，例如有人用猪皮胶冒充，亦无法发涨此倍数，正因名为蛤士蟆油，则肯定是蛤士蟆的脂肪，而不是什麼卵巢或什麼输卵管了，切勿误信传说，可参证「中国烹饪百科全书」。
医学药用
雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。
钟毓灵秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。
所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。
雌性雪蛤体内的输卵管干品俗称林蛙油、蛤仕蟆油、雪蛤油，与熊掌、猴头、飞龙并称长白山四大山珍。
在我国有上千年的服用历史，明、清时被列为宫廷贡品，在医学上素有 “软黄金”、“动物人参”之美誉。是集食、药、补为一体的珍贵滋补强壮佳品，又是历史悠久的名贵药材。
实际上，雪蛤作为养颜补品的功效已广为人知。其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素和少量有益人体的激素，尤其适合作为日常滋补之品。
营养成分
雪蛤膏主要的成分为蛋白质，只有4%为脂肪，而且还是不含胆固醇的优质脂肪酸。具有美颜功效，它来自蛙类生殖器的丰富荷尔蒙，与俗称「鸡生肠」的鸡输卵管异曲同工(民间相传，妇女产后可用鸡生肠、鸡蛋仔煮酒大补身子)，原理正在於此。
有人将雪蛤膏的美容作用跟燕窝相提并论，因为两者都含有表面生长因子和促进细胞分裂因子，可令皮肤细致漂亮。
不过同中有异，燕窝适合任何体质的人士食用，无论如何体虚都没问题，但雪蛤膏滋阴之馀，却始终带少许补，外感初起者，大便稀烂无胃口者都不宜食用。
很多人誉雪蛤膏为平价燕窝，原因为两者都具润肺养颜，治疗阴虚咳嗽的作用。
不过雪蛤膏性质脂腻，吃后较难吸收消化，功效略逊于燕窝，而且它含有一些微量元素和雌激素，多吃可能会引起不良反应，如容易疲倦等。
有内分泌失调者吃后有机会引起月经失调。脾虚和消化能力差者也少吃为佳.它不象燕窝般广泛为人容易适应。
食疗介绍
雪蛤膏原品要先用清水浸数小时，至成白色棉花球状，除干净杂质、血丝，(特别是血丝一定要去除干净，此物腥骚)洗净，氽水过冷河，这样烹煮不当便会带有腥味。
燕窝、雪蛤膏同炖
美化肌肤的功效为明显。
雪蛤炖红莲
滋补力不错，惟红枣、莲子性质较温，配百合中和较好。
叁雪汤
雪蛤膏与雪梨、雪耳配猪展同煲，清润可口，能治虚劳咳及热咳。
椰汁雪蛤膏
可口，但补益力不强。
雪蛤膏多只可每周吃一次，每次大概用10-15克已足够，想令雪蛤膏更容易消化，可在烹调时加入1-2勺黄酒。
用雪蛤膏炖冰糖，效果相当不错。
雪蛤的做法
雪蛤膏重要是以文火(即低於摄氏80度)隔水炖，以保存其营养成分。
一、冰糖荸荠雪蛤羹
配方
荸荠100克雪蛤膏10克 姜片2片 冰糖20克
制作
1.把荸荠洗净，去皮，切碎;雪蛤膏用温水发透、发胀，洗净;冰糖打碎，待用。
2.把发好的雪蛤膏放入炖盅内，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分钟，除去臊味，沥干水份。
3.把荸荠、雪蛤膏同放炖盅内，加清水200毫升，放入冰糖，文火煎煮60分钟即成。
功效
补虚损，利湿热，解热毒。
二、椰青黑豆炖雪蛤膏
材料
嫩椰1个 黑豆20克 莲子 20克 雪蛤膏10克 红枣3粒 姜2片 糖适量
做法
1. 用将雪蛤膏在清水浸5小时，洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然 后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。
2.黑豆和莲子洗干净。
3.红枣去核洗干净。
4. 把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味。
5.把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。
三、冰糖木瓜炖雪蛤
材料
雪蛤膏10克 冰糖250克 木瓜一个约500克 冰糖50克 清水适量
做法
1. 将雪蛤膏盛在大碗里，先用70℃温水浸泡2个小时后换水，连续2次。再漂洗拣去残余杂质，捞干放进碗中，加入冰糖、清水20克，放进蒸笼约炊60分钟，取出滤干待用。
2.木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，去掉瓜籽放入炖盅内。
3. 把炒鼎放清水将冰糖煮滚至全部溶化，舀去掉汤面浮沫，然后把已蒸好雪蛤膏煲放入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖两小时即可。
功效
润肤养颜 清甜醇滑 瓜味郁香。
结语：以上关于雪蛤的做法是不是很新鲜?而且简单易学?其实，像雪蛤这类的滋补品，由于其自身营养价值很高，在做法上只要稍加加工即可，不需要多复杂的做法。简单的做法能让它的营养价值得到大的发挥!大家平时的做法都对吗?
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