鲍鱼的家常做法 常见的鲍鱼做法及鉴别
鲍鱼是什么意思?鲍鱼是鱼吗?这些问题在前些年或许还有人不知道，但是现在随着人们生活品质的提高，能够食用到昂贵的鲍鱼已经不是什么稀奇的事情了，鲍鱼属于养生珍品之一，那么在平时的生活中你知道鲍鱼的家常做法有哪些吗?跟随小编一起去文中了解吧!
鲍鱼的家常做法
鲍鱼鸡肉粥
鲍鱼的肉质鲜美细緻，含有丰富的营养，在中国古代能吃到的人非官即富，可见其美味非一般山珍海味可比拟。好的鲍鱼应是软硬适中，入口软滑，具有鱼味。活的鲍鱼是新鲜的第一要件，再来则因个人喜好及鲍鱼种类，有不同的挑选差异，而购买罐头鲍鱼，可不要买错，若买成鲍鱼螺，就不好吃了。>>>鲍鱼的功效与作用 教你如何清洗鲍鱼
材料：
去骨鸡腿肉4两，罐头鲍鱼3两，广东粥粥底8杯，水1杯，太白粉1小匙，沙拉油少许，盐1/2小匙，鸡粉1小匙，香油1、2滴
做法：
1. 鸡腿肉洗净，切块，用少许盐、太白粉拌匀备用。
2. 打开罐头取出鲍鱼，直接切片备用。
3. 取一深锅，倒入8杯广东粥粥底以小火煮开，放入作法1、2的材料及姜丝一起煮15分钟后，放入所有调味料拌匀即可。
金菇香蒜烤鲍鱼
材料：
调料：金针菇20克，鲜香菇15克，蒜片2.5克，酱汁(凯利农胡椒粉1克，家乐浓缩蘑菇汁1克，家乐浓缩鸡汁1克，李锦记珍锦蚝油1.5克，味好美蒜粉0.5克，白砂糖0.5克，日本味之素0.5克，塔牌花雕酒0.3克，瑞祥老抽0.5克)，色拉油500克。>>>福尔马林是辅料 这样的鲍鱼谁敢吃
做法：
1、大连鲜鲍宰杀治净，在鲍鱼的腹部剞间距为0.4厘米的十字花刀。
2、锅里加入色拉油烧至三成热，放入蒜片小火炸约5分钟至金黄色时捞出沥油。
3、将金针菇、鲜香菇用酱汁拌匀腌渍5分钟。将金针菇铺在鲍鱼壳的底部，将鲍鱼放在上面，后放上蒜片和香菇。用锡纸将鲍鱼包好。
4、放入日式明火炉中用明火烤15分钟至色泽红润，熟透时取出，在锡纸上划上十字花刀，把锡纸卷起露出鲍鱼，淋入剩余的酱汁即可。
小诀窍
特点：味道香浓，色泽悦目。
鲍鱼的做法
鲍鱼干锅鸡
材料：
主料：小鸡1只斩块，鲜鲍鱼4-5只，香菇数朵泡软，红枣4-5粒，蒜8-10粒，姜3片
调料：泡香菇水小半杯，老抽、生抽各1大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒1大匙
做法：
1、锅里两大匙油烧热，放入姜片、蒜粒爆香。
2、加入鸡块、香菇、鲍鱼翻炒数下后放糖、酱油、水，上盖焖煮五分钟。
3、开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。
4、将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
鲍鱼海参煲
材料：
主料：水发海参640克，
辅料：鲍鱼50克，
调料：姜5克，大葱15克，蚝油10克，味精2克，盐4克，白砂糖2克
做法：
1.浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件;
2.鲍鱼开罐取出，切片候用;
3.烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟;
4.二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。
小诀窍
食物相克：
海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍鱼扒菜胆
材料：
澳州维多利亚鲍鱼一罐用水洗干净，大头菜，高汤，蚝油，姜片，蒜，盐，糖，味精，酱油，料酒，鸡油一点.
做法：
鲍鱼切去裙边再切成薄片备用，冬菇去蒂泡温水，大头菜在热水焯半生熟后即过冷水再切成半摆碟备用.热油锅，爆香姜片，放切碎的鲍魚裙边快炒，再下点蚝油爆香，放冬菇快炒，接着料酒走边，放些高汤，盐，糖，味精，酱油，转小火再焖45分钟使香菇入味，然后将冬菇取出摆在菜胆之上，鲍鱼冬菇的稠汁留用.大火热油锅，放两匙油热后爆香蒜片变黄时，捞出蒜片不要.下鲍鱼片大火快炒，倒些许鲍鱼冬菇汁煮滚即可熄火，再把鲍鱼片摆在香菇与菜胆之上，把余下的汁再浇上，出菜前加少许鸡油.
高汤料：老鸡1只(出水)，火腿(HAM)1大块，猪肉1大块(出水)，瑶柱12粒(泡软)，姜1块，料酒，煨鲍魚汤水.用慢火熬6小时即成高汤放冰箱慢慢用.或用鸡汤也成.
鲍鱼的鉴定方法
凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑。辨别“优、劣”鲍鱼，首先是优质鲍鱼的辨别，从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽;从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑;从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似 “马蹄形”;从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。
盐腌的鱼
鲍鱼：盐腌的鱼 [salted fish]
如入鲍鱼之肆,久而不闻其臭。――《孔子家语·六本》
又如：鲍舍(存放鲍鱼的房舍);鲍室(存放鲍鱼的房室);鲍肆(鲍鱼之肆。卖盐渍鱼的商店。比喻小人聚居之所)
现称干鱼。用盐腌压成的，称为腌鱼;未加盐者，称淡鱼;石首鱼晒干即称为白鲞。
性味：味辛、臭，性平，无毒。
功效主治：用以治疗骨折、扭伤、瘀血不散、女子下身流血等。煮汤可治疗女子贫血并利肠。同麻仁、葱、豉一起煎煮，可以通乳汁。
功效主治：煮汁，治眼闭;烧成灰，可治疮肿及瘟疫。
治疗产后贫血：鱼胶烧存性，用酒和童便调和，每次服用三至五钱。
结语：由文中可以看出，鲍鱼的家常做法有很多，这里就不一一列举了，经常食用鲍鱼的朋友们也要学习下如何鉴定鲍鱼真假哦，以免买到假鲍鱼，减少不必要的损失。
鲍鱼的做法 如何做鲍鱼最好吃
鲍鱼，相信大家都熟悉，但是大家应该都是去饭店吃的鲍鱼。那如果是自己在家应该想吃鲍鱼该如何做呢?别担心，今天小编就为大家介绍鲍鱼的做法有哪些，学习一下鲍鱼怎么做好吃。
鲍鱼的做法
中华文化博大精深，而中华的饮食文化也经过了几千年的洗练，对鲍鱼的烹制和了解更是不能再熟悉了。不仅对怎么吃新鲜的鲍鱼有了深刻长远的见解，而且还运用了相当复杂的制作手法来炮制经过干制加工的干鲍鱼。
干鲍鱼之美味是鲜鲍鱼无法比拟的，价格也与美味成正比。干鲍鱼越“旧”越好。干鲍鱼放置两年以上，鲍鱼味会更加香浓，而且会有糖心效果。
目前全世界的鲍鱼品种约达100余种;因贩售形式的差异，则大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼、冷冻鲍鱼与罐头鲍鱼四种，它们在处理与烹调过程，可是略有差异，想要享受鲍鱼美好滋味者，不可不知。
所谓的鲜鲍鱼也就是活的鲍鱼，也被称为是原壳鲍鱼。这种活鲍鱼在经过特殊的清洁处理之后，一般是不需要再刻意的去烹调，就已经能够品尝出鲍鱼独特的风味了。它的做法可以非常的简单，不用太过复杂就行。
新鲜鲍鱼的做法
把壳和肉用小刀分离开来，再把黑乎乎的肚子清掉。切掉鲍鱼肉边上一圈黑色的象砂子一样的东东，要想好入味的话再在肉上头来几个花刀，撒上盐巴和其他的东东。蒸炒煮都行，要想盛上来好看的话，把壳刷干净，肉放到壳里头蒸。
调料：料酒10克,姜30克,醋20克,酱油15克,香油5克(切记切记不要加花椒,八角等香料,会破坏鲍鱼原本的鲜味)
做法
1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。
2.要制作鲜鲍鱼，没有姜来去腥是不行的。所以先把准备好的姜清洗干净，然后将其切成两半，其中一半切成碎末，而另外一半切成片状。
3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、鸡汤100毫升、姜片、熟火腿蓉，上屉蒸。
4.蒸10分钟左右取出，拣出姜片.(鲜鲍15分钟)。
5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。
6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
制作要诀：加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。
鲍鱼怎么做好吃
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
1.鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。
2.用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。
3.把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。
4.把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。
5.粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。
6.热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。
7.小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。
8.锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱OK。
鲍鱼鸡汤的做法
1、鸡肉砍成小块。鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净。回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。
2、热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒。炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水，放鲍鱼。大火煮开后转小火炖2个小时后用盐调味即可熄火。
鲍鱼瘦猪肉汤
炖汤原料：鲍鱼，瘦猪肉
天天靓汤：降压明目汤
调料：生姜、精盐
做法
1，把新鲜鲍鱼壳和鲍鱼肉分离出来。
2，鲍鱼壳用干净的水擦洗干净，去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用干净的水洗干净，切成片状。
3，再加上瘦猪肉，放入已经用猛火煲滚了得干净的水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味即成。
番茄炖鲜鲍鱼
材料：鲜鲍鱼1只、番茄1个、姜丝少许。
烹制：各物分别洗净。鲜鲍鱼由售者去壳、脏杂、洗净，用刀整齐划多处;番茄洗净，在约1/4的顶处切开，掏去瓤仔，把鲍鱼放置内，再放入炖盅里，加入少许清水拌搅的稀马蹄粉芡(亦可不用)，加盖隔水炖约15~30分钟便可，进饮食时方调入适量的调料，为1人用。
总结：通过上述的文章对鲍鱼的做法和鲍鱼怎么做好吃等相关内容的详细介绍，朋友们对鲍鱼的认识已经又多了不少，那么如何制作鲍鱼，想必大家也应该大致明白了。但是鲍鱼价格不菲，要根据你的经济情况来食用哦。
鲍鱼的家常做法步骤 好吃鲍鱼的做法教程
鲍鱼现在养殖广泛，所以不再是价格高昂的食材，变得更加家常了。鲍鱼的营养丰富，有将近20中氨基酸成分，下面我们就介绍下鲍鱼的家常做法。
鲍鱼的家常做法
一、清蒸鲍鱼的家常做法
第一步：鲍鱼先用乱刷刷干净，装盘。
第二步：之后将鲍鱼隔水蒸大概五分钟，之后关火取出鲍鱼。
第三步：炒锅中加入油进行翻炒，再用葱姜末爆香放入盐。
第四步：爆香的热油完全淋在鲍鱼上即可。
第五步：最后撒上胡椒粉和葱花。
二、鲍鱼炖鹌鹑
第一步：小鲍鱼先清洗干净，胡萝卜切块，姜切片，鹌鹑肉则切块。
第二步：准备好的材料放入到炖盅长，隔水开始炖煮或者用电炖锅炖煮。
第三步：大约需要40分钟时间，就可以将鲍鱼和鹌鹑肉炖熟了。
第四步：出锅后撒上盐，调下
新鲜鲍鱼如何做好吃 新鲜鲍鱼的做法大全
肥妹的新鲜鲍鱼要怎么做才能好吃美味呢？我们都知道食材的新鲜度决定了营养的新鲜保留程度，所以越是新鲜的食材越是要考究做法。这里我们给大家推荐些新鲜鲍鱼的做法大全
新鲜鲍鱼的做法大全
一、新鲜鲍鱼的做法——韩式鲍鱼粥
第一步：将芹菜洗净，和豆腐一起切丁待用。
第二步：将鲍鱼壳中的鲍鱼肉的内脏用乱刷刷干净，表面冲洗干净待用。
第三步：第四步：重新起个锅放入清水将鲍鱼放入清水中大火煮开汆汤一分钟即可。
第四步：鲍鱼一分钟即可捞出防止老了不好吃，鲍鱼汤倒出作为高汤待用。
第五步：熟的鲍鱼将鲍鱼肉剔下后切成片状。
第六步：砂锅中放入大米，倒入鲍鱼高汤煮开。
第七步：粥熟热后放入鲍鱼片和芹菜丁，豆腐丁大火烧开即可。
二、新鲜鲍鱼的做法——乳鸽鲜鲍鱼
第一步：准备好鲍鱼，乳鸽，姜和盐。
第二步：清洗鲍鱼之后去除鲍鱼的内肠，清洗乳鸽待用。
第三步：将姜片和乳鸽放在一起炖煮一个小时，等到乳鸽软烂可以用筷子分离肉的时候即可。
第四步：再放入鲜鲍鱼之后小火煨上2分钟即可关火了。
第五步：准备盐放入锅中调味。
鲍鱼的家常做法 你会几个
鲍鱼作为一道美味，在人们餐桌上出现的几率越来越高。现在鲍鱼的价格也不是太贵，很多人都爱吃鲍鱼。那么，鲍鱼的做法你知道多少?家常鲍鱼的做法很简单，以下是小编收集的关于鲍鱼的几种家常做法，希望大家可以吃到健康美味的家常鲍鱼!
鲍鱼的家常做法
鲍鱼的做法一
鲍鱼粉丝
1，粉丝用热水泡软待用;小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍
2，洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片 上面划十字花刀
3，泡软的粉丝卷成团放在鲍鱼壳上
4， 瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许酱油，黄酒一起拌匀
5，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟
6，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可
鲍鱼的做法二
清蒸鲍鱼
首先把鲍鱼肉从壳里弄出来,用盐挫洗,去除表面的脏东西,再用清水洗干净
调料
盐、 料酒、小葱、味精、姜、 醋、 花椒、酱油、 香油
做法
1. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切
2. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸
3.蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒
4. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁
5.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃
后跟大家讲一种简单的懒人做法。
把活鲍鱼与壳分离，去掉内脏，洗干净，在鲍鱼壳里放入蒜末，上笼蒸15分钟。
这时调汁，海鲜酱油一勺，醋少许，芥末汁2~3滴，姜末少许还有香油。鲍鱼出锅后浇汁即可食
鲍鱼的做法三
鲍鱼竹笋汤
材料
鲍鱼 竹笋
调料
料酒、胡椒粉、盐做法
1. 鲍鱼切成薄片
2. 竹笋用温水泡软，洗净，切成片，放入沸水锅内稍烫，捞入汤碗中
3. 在锅内放入老汤，烧开，把鲍鱼片放入锅中烫一下
4. 捞入放竹笋的汤碗中，撇去高汤中的浮沫
5. 加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味，倒入放竹笋的汤碗中即成。(如果没有高汤可用清水代替)
食物相克
鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食
鲍鱼的做法四
炒鲍鱼
食材
鲍鱼 黄瓜 油 葱姜片
方法
1把鲍鱼剔出来，摘掉内脏，切成小片，黄瓜切片，我这里是四只大鲍鱼，大概每只我的手掌大小，但是摘完了也就没多少了。
2锅中烧开水。
3水开后，将鲍鱼片焯一下，马上捞出来，以防变老。
4捞出备用。
5锅中放油。
6油热后，爆香葱姜片。
7放入黄瓜片，翻炒，加入盐，鸡精，少量白酒。
8把鲍鱼片倒入。
9倒入一两滴酱油，呵呵，这样虽然好吃，但是少了瓜片的翠绿。
10翻炒几下就可以了，别炒老了，出锅了。
结语：鲍鱼的做法有很多，以上几种家常鲍鱼的做法很简单易学。其实做鲍鱼没有想象中的难。鲍鱼虽说是八珍之一，可是鲍鱼也是很多人钟爱的美食。鲍鱼的价格也不会太昂贵。以上四种鲍鱼的做法是很常见的，你还有哪些做鲍鱼的方法?
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