秋葵是凉性还是热性 寒凉性菜类清热降火
秋葵锦葵科植物咖啡黄葵，属于一年生的草本植物，味淡苦性寒，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及多种矿物质化合物，是一种可以生吃也可以炒吃的食物，并不会对人体的健康造成威胁。那秋葵是凉性还是热性的呢?快来让我们一起了解看看吧!
秋葵是凉性还是热性?
秋葵性寒凉，并不是发物，可以放心食用，但是不要食用太多。
秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。
吃秋葵有哪些好处?
1、降血糖、降血脂。秋葵的黏液含有丰富的可溶性膳食纤维，会阻止肠道碳水化合物的消化，进而降低葡萄糖的吸收，在一定程度上可以降低人体血糖。
秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其他蔬菜，如芦笋、青豆、胡萝卜、菜花等，进而减少对饮食中胆固醇的吸收。
2、帮助防癌。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所公布，秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌能力很有帮助。
3、增强抵抗力。秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。
黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。
4、减肥瘦身。秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白、细嫩。
5、抗美白。秋葵还可提供给人体蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素，并含有丰富的植物甾醇、黄酮类、鞣质、酚类化合物等，具有抗氧化能力，可抗炎、抗菌，辅助治疗尿蛋白、口腔溃疡和烧伤等。
秋葵有点苦是正常的吗?
新鲜的秋葵炒熟之后是不会有苦味的，并且口感吃起来十分的脆嫩可口，如果秋葵吃起来有明显苦味，一般是以下原因造成的：
1、没煮熟。秋葵中含有大量的草酸成分，这些草酸成分会让秋葵带苦涩味，如果秋葵没有煮熟就直接吃的话，该苦涩味就会十分明显。
2、没洗干净。在吃秋葵前一定要将其表皮清洗干净，因为秋葵表面可能会有一定的农药残留，如果不洗干净直接吃就会让秋葵带苦味，并且食用后会危害健康。
吃秋葵为什么会中毒?
误食食用变质秋葵后导致的中毒。
秋葵本身是一种无毒食物，正常食用的话，不会出现中毒现象，而且还具有较高的保健价值，但若是因为买回的秋葵没有保存好，导致秋葵变质，出现变黑、腐烂、带有异味等现象，说明秋葵已经被细菌等微生物入侵，若不慎食用，这些细菌性毒素会刺激肠胃，出现腹泻、呕吐、腹痛等食物中毒症状。
新鲜的黄秋葵口感脆嫩多汁，爽滑可口，对我们机体起到滋润作用。但是黄秋葵不能长久存放，或者表面如果有擦伤、外伤都会让黄秋葵发生氧化反应，发生这种反应意味着黄秋葵已经开始变质腐败了，一旦我们再进食它将会损伤我们的肝脏和中枢神经系统，出现一系列急性食物中毒的危险症状。
其次，黄秋葵表面发黑了一定不要食用。黄秋葵的内部成分是蛋白质和各种糖类，这些成分在黄秋葵果荚受到比较轻微的损伤后就会很快发生氧化反应，被细菌繁殖污染，然后导致果荚变成黑色，食用这样的黄秋葵会让我们轻则腹痛、腹泻等，重则损伤肝脏出现危重症状。所以我们在选购和食用黄秋葵的时候一定要多加注意，一定要新鲜完好无损的黄秋葵哦!除了以上提到的黄秋葵不能食用以外，我们还应注意：黄秋葵是属于偏寒性的蔬菜，如果过量食用或者和其他寒凉性质的蔬菜一起食用会导致脾胃虚寒，影响胃肠道的消化和吸收，甚至发生腹痛、腹胀、腹泻等不适。所以，只要我们正确选购、正确食用黄秋葵，它是安全无毒的。
总结：秋葵属于寒凉性蔬菜，对一些热性体质的人食用最佳，可起到很好的降火的功效，而且秋葵营养丰富，是很多朋友公认的最佳保健食疗蔬菜。
黄秋葵的吃法
黄秋葵是我们日常生活中常见的蔬菜之一，属于草本植物，它的花和嫩叶都可以用于食用。效果上是降低血糖值的良药，黄秋葵怎么吃？
1、凉拌:轻轻切除水果茎，放入沸水中2~3分钟，取出，冷水速度冲走，切成细丝，加入各种调味料调制。
2、炒食：去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片放油锅中爆炒，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。
3、油炸:取适量面粉，加入1个鸡蛋，将水调至糊状，调味料适当。把去蒂的黄秋葵裹在面糊里，用油锅炸到乳黄色的锅里放盘子，蘸调味料吃就行了。
4、汤食:分花汤(分花汤和干花)和嫩荚汤、根汤，可以和生肉、鸡蛋一起做即食汤，其干花和根可以分别做老火例汤。
烹饪技巧：
1、为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，氽水时间不要超过三分钟。炒的话，时间不要超过5分钟。
2、秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液是营养精华，不怕粘，粘是营养。
秋葵可以生吃吗 秋葵的吃法
秋葵的营养是非常丰富的，而且吃起来口感也是非常的不错，所以很多人都是非常喜欢吃秋葵，对于秋葵这种蔬菜，不同的人是有不同的吃法和见解，那么秋葵可以生吃吗？一起来了解一下吧。
秋葵可以生吃吗
秋葵可以生吃。秋葵比较嫩，它肉质柔软，味道香甜，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感，生吃口感也很清新。秋葵细嚼之后会渐渐地变得甘甜，稠滑的粘液随着每次咀嚼充盈于口中，口感比吃黄瓜、丝瓜等更清新。
秋葵的吃法
一、秋葵蒸蛋
材料：鸡蛋3只、秋葵1-2只、纯净水200克、盐3克、酱油、香油少许。
做法：
1、秋葵洗净，切成薄片，大概3mm厚度较好将鸡蛋打入碗里，筷子快速搅拌。
2、将打好的鸡蛋液里加盐加入水调匀，静置15分钟将切好的秋葵轻轻放在静置好的鸡蛋液上，然后盖上盖子或者蒙上保鲜膜锅里水烧开，放入蒸锅蒸7分钟，不开盖焖2分钟取出，按个人口味淋上香油和生抽，美味的秋葵蒸蛋就做好了。
3、秋葵的蒂切掉整齐码放盘中，蒜头切碎，红椒切碎铺在秋葵上。
4、放入适量豆豉油和少许生抽在盘中，锅中油加热见冒烟关火浇入秋葵上，再撒上少许熟芝麻即可。
二、凉拌秋葵
秋葵洗净去蒂。将秋葵放入滚水汆烫3分钟左右迅速捞起，放入冷水中侵泡一会。将秋葵对剖开，摆入盘中备用。蒜头、辣椒切沫，加入生抽2汤匙、香醋1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁。锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中，拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用。
通过对上文的阅读，相信大家已经了解了秋葵可以生吃吗，此外还介绍了秋葵的吃法，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
秋葵凉拌要煮多久，热水下锅煮3分钟即可(附详细做法)
秋葵这种蔬菜很多人都喜欢吃，平时可以清炒、爆炒，还可以凉拌着吃，含有较多的果胶可以促消化，还可以治疗胃炎、胃溃疡等，是不可多得一种保健蔬菜，那我们平时吃秋葵凉拌要煮多久呢？一般建议大家用热水煮3分钟即可，时间太长口感和营养都会流失。
秋葵凉拌要煮多久：热水煮3分钟
秋葵本身就比较鲜嫩，很容易熟，我们用热水煮的话，只需要3分钟作用的时间就可以煮熟，最多不能超过5分钟，时间太长，会把秋葵煮的太软烂，不仅口感变差了，秋葵的营养物质也会流失，如果一次性煮的秋葵比较多的话，可以适当的延长煮的时间，加点盐可以保持秋葵翠绿的颜色。
建议大家煮秋葵用热水，秋葵本身就比较嫩，冷水下锅，煮的时间会很长，不仅会导致秋葵被煮烂，口感不好之外，还会使秋葵中较大一部分的营养成分被破坏，流入水中，营养程度大大降低。冷水下锅煮秋葵也是很多人们做凉拌秋葵失败了的原因。
凉拌秋葵的做法
1、秋葵洗干净去蒂，不用去皮去籽，都是可以食用的；
2、大家可以将秋葵整根煮，也可以对半切，不过更建议大家整根煮，可以减少营养成分的流失；
3、锅中加适量清水煮沸，加几滴食用油和盐，放秋葵，焯水3分钟，放油和盐可以减少秋葵的涩味，还能减少叶绿素的流失，使秋葵的颜色保持翠绿，这样看着更有食欲。
4、捞出来用凉水浸泡，降温了之后，捞出来控干水分，转盘，根据自己的口味加生抽、好友、酱油、大蒜等调料，拌匀后即可食用。
秋冬换季吃点秋葵助消化排毒
秋葵这种家常做法能帮助消化
秋葵看起来长得就非常可爱，绿绿的颜色很讨喜。它不仅可以食用，而且它的种子还可以榨油。
方法一
材料：鸡胸肉150公克，秋葵100公克，蕃茄100公克，蒜头2颗，橄榄油1/2茶匙，酱油1大匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙。
做法：鸡胸肉切丁，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。秋葵洗净;蕃茄切丁。蒜头切片备用。东西准备好了之后，就可以进行下一步了。先煮一锅水汆烫秋葵，捞起沖冷水后切成小丁。再放入做法1的鸡丁汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。取一不沾锅放油后，爆香蒜片。加入秋葵及蕃茄丁、鸡丁拌炒后，再加入调味料拌炒均匀即可盛盘。
方法二
材料：大葱段20克，秋葵350克，生抽8克。
做法：去菜场买那种新鲜的秋葵，然后用清水洗干净，之后放入沸水中烫熟，一小会儿就可以把它捞出来。将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段。大葱洗净切花备用。秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。
方法三
材料：黄秋葵6根,番茄1只。
做法：黄秋葵、番茄洗净切片备用。锅内放入适量的食油,开中火。锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒。加入适量的盐、黄酒继续炒。菜熟后加入入适量的味精拌匀即可。
方法四
材料：秋葵8条，小馒头点心饼1/2杯，白米1杯，水1杯，盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖2小匙，椰子粉1/2大匙，蒜末1/2大匙。
做法：将米洗净，沥干水分，再加入1杯水和调味料1，略拌匀后，放入电锅中蒸熟。将秋葵洗净沥干水分，切除蒂后切片备用。将平底锅预热，加入少许油，放入蒜末爆香。再把秋葵放入，拌炒2∼3分钟后熄火盛起。等饭煮好，再将炒过的秋葵放入，焖约1∼2分钟。打开锅盖后，再加入小馒头点心饼。最后用饭匙由下往上搅拌均匀，盛出后即可食用。
方法五
主料：莲藕2根(九孔)，秋葵2根，胡萝卜半根、葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量。
做法：莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁。秋葵切片。锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒。加盐巴少许，继续翻炒，再加入秋葵。加少许清水和生抽，主要是为了着色。出锅前撒上一些鸡精即可。
方法六
材料：牛腱肉450克，秋葵200克，削去蒂头，西红柿140克，切块，洋葱100克，切块，太白粉11/2茶匙，蔬菜油2汤匙，酒1汤匙，西红柿酱3汤匙，酱油2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙。
做法：牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
方法七
材料：鸭脯肉，秋葵，大蒜，辣椒酱，生抽，料酒，淀粉，油盐。
做法：准备好原材料。将它们分别切成片。鸭脯肉片放入盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制五分钟。烧热锅， 放入蒜片煸炒。煸炒出香味后下入腌制的鸭脯肉片翻炒。肉片翻炒变色后加入辣椒酱翻炒。当辣椒酱均匀的裹在肉片上后加入秋葵片翻炒。翻炒变色后加入盐等调味即可。盛入盘中。
结语：以上就是小编为大家介绍的秋葵的做法大全家常，你们都学会了吧。这对于喜欢吃秋葵的人来说，真的是极好的。看了上面说的秋葵的做法以及秋葵怎么做好吃，喜欢吃秋葵的就去按照上面的步骤做做看吧。
