冬季养生喝汤最好 注意五个方面煲出靓汤
煲汤前的五个注意事项
一、选材
很多人煲汤是为了强健身体、美容养颜，但煲汤切不可“道听途说”，而需有针对性地从中药材不同功效出发，根据中医传统理论辨证选用，因时、因地、因人而异，方能有助于身体健康。那么如何选择适宜的煲汤药材呢？一是辨证选用，即分析、辨别疾病的寒、热、燥、湿等症状，通晓中药的寒、热、温、凉等性质，在此基础上辨证论治，选用对症的中药材。在中药的选择上，最好选择经民间认定的地道药材，如淮山、芡实、沙参、玉竹、黄芪、枸杞、百合等。
“多放调料提味儿”是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。
二、炊具
制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。
三、加水
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。原则上，煲汤时加水应以浸过所有食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。
如果必须要加水，也应加热水。时间要得当。煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主材，就更不宜煮太久。
四、火候
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。
五、加盐不要早
盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
喝汤时间有讲究
“饭前喝汤，苗条健康”；“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量。而饭后喝汤，容易引起营养过剩。
让汤更好喝的五个秘诀
汤变鲜：熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
汤变清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
汤变浓：在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。
汤变淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。
汤变爽：有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。
以上是煲汤的一些方法，在煲汤的时候，不妨使用起来吧。
哪些食物最适合冬季养生食用 冬季养生吃什么好
冬季来临，气温下降，风冷干燥，身体健康应当引起人们的关注。在这个时候了解有效的冬季养生小常识是十分必要的。冬季通过饮食养生是最佳的选择，平时从饮食下手就能起到保健养生的功效，那么冬季养生吃什么好呢？下面九种食物最适合冬季养生食用，一起来看看吧。
哪些食物最适合冬季养生食用
1、西兰花
除了富含维生素、矿物质、β-胡萝卜素等基本营养素外，西兰花中还含吲哚和葡萄糖异硫氰酸盐等成分，这些都助于清除毒素，减轻肾脏负担，促进新陈代谢。西兰花蒸着吃最好，保留更多营养。
2、辣椒
辣椒中的辣椒素会刺激新陈代谢，让身体细胞加速活动起来，起到燃脂的功效，尽管这种作用是暂时的，但研究发现，大多经常吃辣的人，发胖几率较低。吃辣时最好配一些凉性食物，如鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕等，可清热生津、滋阴降燥。吃辣时还要多喝水或汤，菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。
3、海带
大海赋予了海带丰富的碘，可促进人体血液中甘油三酯代谢。其含有的膳食纤维也以水溶性纤维为主，有助于降低血胆固醇，可预防高血压、动脉硬化、脑中风等慢性病。此外，海带还富含胶质和矿物质，有助于调理人体的生理机能，是人体新陈代谢顺畅的好帮手。海带不论煮汤、炒或凉拌，味道都不错，烹调时放几滴醋，不但可以调味，还有益于钙的吸收。
4、豆类
豆类在新陈代谢方面的作用主要表现在5方面。首先，黄豆、黑豆等大豆类是优质蛋白的最佳来源之一，研究表明，摄取足量的蛋白质能够提高人体新陈代谢水平。第二，黄豆、黑豆等豆类中还含有丰富的卵磷脂，它是分解油脂的“高手”，能促进脂肪吸收。
第三，杂豆类中的抗性淀粉可以让人产生更强的饱腹感，对于代谢慢的胖人来说是个不错的减肥食物。第四，豆类中还含有植物性脂肪——亚麻酸，是人体保证脂质代谢正常的重要物质。最后，豆类所含的膳食纤维，能够很好地清理肠道。这个呀变化建议，谷类和大豆混着吃，其蛋白质利用率可提高到73%，与肉相当，比单吃一种的蛋白质利用率高。
5、全谷食物
燕麦、糙米、荞麦等全谷食物含有丰富的水溶性膳食纤维，能够有效降低胆固醇、清洁肠胃、调节血糖、减肥瘦身，帮助身体的新陈代谢处于正常水平。另外，这类食物加工少，营养也更丰富，但口感却一般，因此搭配很重要。宋新建议，可以蒸米饭时加点糙米，煮大米粥、打豆浆时加一把燕麦等，既能让营养升级，口感也会更好。
6、大蒜
大蒜中促进人体新陈代谢的法宝是蒜素，它是一种强大的抗菌物质，能活化细胞，加快新陈代谢，缓解疲劳。大蒜中的肌酸酐也是参与肌肉活动的重要物质，为人体新陈代谢贡献不小。大蒜中还含有抗氧化物质，也能促进能量的正常代谢。为了保证大蒜的保健功能，最好遵循“吃生不吃熟，吃碎不吃整”的原则，用生蒜拌凉菜、调制蒜泥等都是很健康的吃法。
7、海鲜
鱼、虾等海鲜是优质蛋白，本身有促进新陈代谢的作用。其中还含有丰富的锌，研究发现，锌会影响食物的消化吸收，有助于激活新陈代谢。需要提醒的是，最好吃完海鲜1小时后再吃水果或喝茶，因为高蛋白会与水果、茶中的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，妨碍蛋白质的吸收。此外，吃海鲜不能少蔬菜，山药、莴笋等可最大化保住营养。
8、水
食物的消化、吸收是加水分解的过程，人体其他组织维持正常代谢功能也离不开水。所以每天摄取适量水分，才能使整个新陈代谢流程保持顺畅。专家指出，扣除三餐中由食物摄取的水分，每天只要再喝1500毫升水(相当于6~8杯)就足够了。
9、绿茶
绿茶中的儿茶素可以防止衰老，而茶多酚则能增加肠胃蠕动，有改善便秘的效果，并会减缓体内脂肪堆积，有助新陈代谢。研究显示，每天喝3次绿茶或摄入3次绿茶萃取物的人，新陈代谢速度比不喝绿茶的人快4%。
相信大家看完上文的介绍后，已经了解了哪些食物最适合冬季养生食用，希望以上内容可以帮助到大家。
冬季养生常识 注意预防八种高发传染病
冬季气温变化较大，天气变冷、气候干燥，是传染病的高发季节。冬季常见传染病有手足口病、流感、流行性腮腺炎、水痘、麻疹等。所以每个人都要充分认识传染病，传染病可以造成身体健康的危害，轻者影响工作、学习和生活，重者可留下后遗症甚至死亡。那么冬季最重要要预防哪些传染病呢?下面就跟小编一起来了解一下。
1.流行性感冒
是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病，病毒的抗原结构特点决定了其具有快速变异和传染性强的特点，属于一种无国界的疾病，易造成暴发性流行或世界性大流行。其发病率占传染病之首，每年世界上有10%的人口即6亿人患流感，多数死亡原因为其所引发的并发症。
2.流行性腮腺炎
流行性腮腺炎是由腮腺炎病毒引起的一种急性呼吸道传染病，简称腮腺炎或流腮，俗称“痄腮”。本病好发于儿童和青少年，尤以5~9岁的儿童最多见，鼻咽部分泌物的飞沫等传播，发热，体温升高可达39~40℃，腮腺肿大，以耳垂为中心的整个肋腺呈弥漫性肿大为其特征，并可波及颌下区，肿胀区较软，有胀痛，张口或咀嚼时疼痛加重，腮腺导管口无红肿，挤压无脓液。两侧腮腺同时肿大者占70%～75%，可发展成脑膜炎、胰腺炎、肾炎、睾丸炎、卵巢炎等。
3.肺结核
由结核杆菌引起，主要由呼吸道感染是肺结核的主要感染途径，飞沫感染为最常见的方式。传染源主要是排菌的肺结核患者。健康人吸入患者咳嗽、打喷啑时喷出的飞沫而受感染。15岁～35岁是结核病的高发年龄。典型肺结核起病缓慢，病程较长，有低热、倦怠、食欲不振、咳嗽及少量咯血、颜面潮红，身体瘦弱等。但多数患者病灶轻微，无显著症状，经X线健康检查时偶被发现。亦有以突然咯血才被确诊。
4.流行性脑脊髓膜炎
流行性脑脊髓膜炎由脑膜炎双球菌引起的急性呼吸道传染病，传播途径为呼吸道飞沫直接传播，传染源为带菌者及病人，人群普遍易感，尤其6个月至2岁的婴幼儿。表现为初始可出现低热、咽痛、咳嗽，继而突起高热、剧烈头痛、频繁呕吐、皮肤黏膜瘀点瘀斑、脑膜刺激征。发病急，传播快，病死率高，老年人及儿童症状通常不典型。
5.麻疹
麻疹是由麻疹病毒引起的急性呼吸道传染病，传染力极强。麻疹病人是传染源，以空气飞沫直接传播为主，也可通过被病毒污染的物品间接传播。人群普遍易感，多见于婴幼儿，以发热、流涕、咳嗽、眼结膜充血、口腔黏膜柯氏斑及皮肤出现红色斑丘疹为主要临床表现。
6.风疹
风疹是风疹病毒感染所致急性呼吸道传染病。主要经空气飞沫传播，传染源为病人，易感人群多见于1～5岁儿童，成人亦可见。症状为发热，即而出现皮疹，由面颈部迅速向下蔓延，1天内出齐，部分伴有轻微上呼吸道及消化道症状，伴有脾肿大及全身浅表淋巴结肿大。
7.水痘
水痘是水痘-带状疱疹病毒所致的急性呼吸道传染病，易通过呼吸道或日常生活接触传播。易感人群主要为学龄期儿童及少数青少年，传染性强。发病较急，以发热、头痛、全身不适、食欲不振、咳嗽等症状首发，即而出现皮疹。一般首先出现于面部、头皮和躯干，呈向心性分布，红斑、丘疹、疱疹和结痂等各阶段损害可在同一时间内并存于同一患者，部分伴发肺炎、脑炎。对于免疫功能低下者可出现进行性播散型水痘。
8.手足口病
多种病毒可引起手足口病。最常见的是肠道病毒71型和柯萨奇病毒A16型，是肠道病毒的一种。传染源为患者，通过疱疹液、咽喉分泌物、粪便污染的手、玩具、食具等传播。手足口病主要发生在4岁以下的儿童。临床以口腔、手足疱疹伴发热为主要特征，极少病人可并发无菌性或病毒性脑膜炎，其症状是发热、头痛、颈直或背痛。其他常见的并发症有心肌炎、脑炎或脑膜炎、肺炎。一般病程较轻而短，多于1周左右痊愈。
冬季养生食谱推荐
冬天天气寒冷，气候干燥，是一年四季中最让人欢喜又让人愁的季节，有的人喜欢冬天的雪景，有的人也讨厌冬天的寒冷。其实冬季也是最佳养生时节，这个时候注意养生效果翻倍好，那么你知道冬天到底吃什么才能让我们进补暖身吗?今天小编就向大家推荐6款美味补气食谱，赶紧来看看吧!
木耳猪血汤
250克猪血，50克木耳，2克盐。将猪血切成块，木耳处理好，撕小块，猪血和木耳一起放在锅中，加入水，大火烧开，小火煮到血块浮起，然后加一些盐就可以了。猪血有丰富的微量元素，黑木耳则有丰富的铁，都是补血的佳品。
萝卜炖牛肉
450克白萝卜，100克牛肉，15克大葱，姜，10克料酒，酱油，4看盐，2克味精，3克八角，40克花生油。将萝卜牛肉清洗干净，切成块，分别放在沸水中焯一下。
将锅中加油，烧热，加入大葱姜，八角，鲜汤，料酒牛肉块，等到牛肉煮烂，加入白萝卜，烧开，将浮沫撇掉，等到萝卜煮烂之后加入剩下那些调味料就可以了。
白萝卜有丰富的维生素，牛肉有丰富蛋白质，氨基酸，可以增强机体免疫力，非常营养，美味健康的一道菜。
木耳炒甘蓝
材料：木耳、甘蓝菜、葱、盐、味精、油
做法:将木耳和甘蓝菜洗干净，准备好配料。入油锅爆炒3分钟即可。
韭菜炒鸡蛋
200克韭菜，200克鸡蛋，3克盐，20克植物油。将韭菜清洗干净，切成段，鸡蛋打到碗中，加盐，搅拌均匀，锅中放油，烧到5成熟的时候，加入蛋，炒熟之后捞出。
锅中倒油，加入韭菜，快熟的时候，加盐，倒入鸡蛋，就可以了。韭菜可以温补肝肾，鸡蛋可以养心安神，补血，滋阴润肺。
这个菜不但非常健康，鸡蛋，而且还可以补血，丰胸，好处多多。
菠菜炒粉丝
250克菠菜，100克粉丝，10克黄酒，5克姜，5克大葱，3克盐，2克味精，35克香油。
将菠菜清洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，大葱切成葱花，姜切成末。将锅中放油，葱花，姜末炝锅，加入绍酒，汤50毫升，菠菜，粉丝下锅，加一些盐，味精就可以了。
菠菜当中有丰富的胡萝卜素和铁，还有非常多的维生素，矿物质。粉丝含有丰富的碳水化合物，膳食纤维，蛋白质和矿物质，铁是极佳的补血食品，常吃还可以补充身体营养，非常健康。
椒油炝藕片
500克藕片，10克姜，3克盐，20克胡麻油，10克醋，3克味精。将切成末，藕去皮切片，洗净，放在开水当中焯熟，晾凉后沥干。
将藕片中放入盐，味精，酱油，醋放上姜末，将花椒油炝在藕片上就可以了。
藕含有丰富的铁，对于缺铁性贫血非常有改善作用。而且莲藕的植物蛋白质，维生素，淀粉含量丰富，不但补血，还可以增强人体免疫力。
冬季养生护好八部位
冬季是一个养生的好季节，冬季养生要讲究，要掌握养生重点，冬季在保养过程中，有8个部位是保证身体健康、延缓衰老、有助长寿的关键，下面就一起来看看。
耳朵
养生关键词：捏、搓、弹、揪
耳朵是我们聆听世界的窗口，对身体保健也有重要作用。在中医理论中，耳朵是全身经络的汇集之处，联系着全身的每一个器官，其中与肾脏关系最为密切。 专家指出，肾是先天之本、生命之源，搓弹双耳是最廉价的强肾方法。两手分别轻捏左右耳耳垂，再搓摩至发红发热。然后揪住耳垂往下拉，再放手让耳垂弹回，每 天做两三次，每次1分钟。长期坚持，能起到抗衰养颜的作用，对头痛、耳鸣等疾病也有帮助。
肚脐
养生关键：揉腹、热敷
在中医专家眼里，肚脐是重要穴位“神阙”，周围还有中脘、关元、气海等穴，是人体保健的“要塞”，轻轻揉按，对调整人体气血、改善脏腑功能都有好处。中医一直提倡“腹宜常揉”的保健法，讲究的就是在醒后、睡前分别揉按小腹周围，长期坚持，可增加肠胃蠕动、增强脾胃功能。
专家建议，还可以饭后进行腹部按摩，将手心放在肚脐上，采用逆时针和顺时针交替的方法轻揉肚脐及四周，帮助消化。对小腹适当热敷也能达到保健效果。 热敷时，可用略高于体温的热水袋或热毛巾，轻轻敷在肚脐上，数分钟后取下，每天坚持敷1~2次。杨力提醒，肚脐也是最怕着凉的地方，平时要注意保暖，多穿 高腰的裤子。
膝盖
养生关键：扭转、摩擦膝盖
俗话说：“人老腿先老”，腿部衰老最先体现在膝关节上。膝关节是人体各种活动中负荷最大的关节之一，走、坐、卧、跑、跳等活动都离不了它，因此受伤 几率也大。杨力建议，中老年人可以每天早晚将两手搓热，分别放在两膝关节处，用手按揉，左右各30次，以膝部感觉微热为佳。还可以两腿并拢，屈膝半蹲，两 手扶膝，轻轻转动膝部。
经常按摩膝盖使其气血流畅、防病治病。另外，生活上需要注意一些细节，比如上下楼梯时，让脚尖先着地，可以加大缓冲距离，对膝关节起到保护作用。女 性不要长时间穿高跟鞋，研究发现，这是女性膝盖疼痛、关节受损的主要原因。不当的运动方式也会伤害膝关节，老年人和肥胖人士可选择散步、慢跑、游泳等对膝 关节损伤较小的运动。
前胸
养生关键：拍打、扩胸、深呼吸
前胸主宰着人体免疫系统最重要的器官——胸腺，是心脏和肺最强有力的保护伞。杨力认为，前胸是人体阴气所汇之处，做好前胸保健，不但宽中理气，还能 改善肺部功能、提高抵抗力。可以采取虚掌轻叩轻拍的方法来保健，将五指并拢、掌心中空，对准胸部正中间的胸骨，以适当力度拍击。每次拍3~5下，停10秒 左右，每天3~5分钟。也可以用手掌上下摩擦颈部到心窝的部位。另外，还要多做扩胸运动和深呼吸。
头部
养生关键：勤晒、梳头、多动
“头部是人体第一保健特区。”中国中医科学院教授杨力说，中医认为，头为“精明之府”，人体五脏六腑的精气汇于此，有50多个穴位与全身器官关系密切。现代医学也指出，大脑是人体的“司令部”，统领人的一切活动。因此，需要特别保护。
专家建议多按摩头部，可以用手代替梳子梳头，按照从头顶到后脑勺，再从头顶到耳朵两侧的顺序，来回各推三四十次，使头部产生热麻感。晒太阳也是头部 保健的好方法，尤其在寒冷的冬天，吃完午饭，让阳光洒在头顶的百会穴。晒15分钟，能够通畅百脉、养脑补阳。大脑还对氧气情有独钟，跑步、快走等有氧运动 有助于改善大脑血液循环，保证充足的血氧供应，打打乒乓球、羽毛球可以提高大脑反应能力、延缓衰老。
腋窝
养生关键：按揉、轻弹
腋窝是人们平时容易忽略的保健部位，腋窝处不仅有动静脉血管，还有大量的淋巴组织，刺激此处的神经、血管和淋巴结，能促进血液循环，使大脑、心脏以及肺部都受益匪浅。中医认为腋窝处有一个重要穴位，名为极泉，按摩此穴位有宽胸宁神、强心的功效。
专家建议，平时可以多按揉腋窝，用右手食指、中指和无名指的指腹，先顺时针、后逆时针按摩左侧腋窝15次，然后换左手按摩右侧腋窝，每次持续3至5分钟即可。还可以抬高一侧手臂，把另一只手的拇指放在肩关节处，用中指轻弹腋窝底，可时快时慢变换节奏，并左右交替进行。
后背
养生关键：防寒、蹭门框、热浴
中医理论认为，后背正中的脊椎是人体督脉所经之地，脊椎两旁的足太阳膀胱经络与五脏六腑联系甚为密切，经常按摩脊椎，可促进经络的疏通，滋养全身器 官。在杨力看来，后背的保健首先要防寒，背部一旦受寒，就会损伤人体的阳气，导致呼吸道疾病，引起旧病复发、加重等现象，尤其是老人、孩子，寒冷的季节最 好穿一件棉背心。
中老年人没事可以多用后背蹭蹭门框，达到按摩背部穴位的作用。将背部正中的脊椎骨对准门框的棱，向其轻轻挤压，并上下轻度蹭动，每分钟大约做20 下。洗澡时，还可以将淋浴头对着后背冲洗。对于上班族而言，后背健康的天敌就是久坐，坐40分钟一定要起来活动一下。长时间的错误坐姿也是背疼诱因，可以 在办公桌前放一面镜子，随时提醒自己。
脚部
养生关键：泡、晒、动、晃
脚是人体“第二心脏”，有多个穴位和成千上万个末梢神经，与人体各个脏器的健康密切相关，其重要程度不言而喻。充分开发这个“特区”的保健潜能，对预防某些疾病有一定益处。
专家认为，隔两三天用热水泡脚，每次半小时，是非常简便易行的保健方法，起到温经通络、促进血液循环的作用。如果在泡脚水中加入一些有助气血运行的中药，如当归、红花、三七等，效果会更好。
另外，专家们还推荐了几种简单有效的方法。1.晒脚强体：将两脚心朝向太阳晒20~30分钟。2.动趾健胃：胃的经络通过脚的第二趾和第三趾之间，可常动动脚趾、用脚趾夹东西。3.晃脚解乏：仰卧，两脚抬起悬空，然后摇晃两脚，最后像蹬自行车那样有节奏地转动。
