大厨秘方炒鸡蛋一定要加两样宝

网友投稿食疗养生 2016-04-22

大厨秘方炒鸡蛋一定要加两样宝

炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。其实，如果你在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋了。

1、料酒

这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

2、清水

在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。

六种鸡蛋不能吃

1、裂纹蛋

这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

2、粘壳蛋

这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮处呈深黑色，且有异味的，就不宜再食。

3、臭鸡蛋

由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，此种蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

4、散黄蛋

因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如果细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

5、死胎蛋

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

6、发霉蛋

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜购买食用。

糖尿病可以吃洋葱炒鸡蛋吗

糖尿病患者通常是可以吃洋葱炒鸡蛋的。因为洋葱和鸡蛋中含有较多人体所需的营养物质，且所含的热量和脂肪不高，对于糖尿病的血糖波动不大，所以糖尿病患者可以适量食用。

另外，不同的糖尿病患者的实际情况不同，建议患者规律就诊，听取医生或营养师的个体化饮食方案指导。总体来说，糖尿病患者在日常饮食上应该低盐低脂低糖，清淡饮食，以谷类为主，高膳食纤维摄入，注意调理搭配，均衡营养，少吃一些辛辣刺激性强的食物。患者三餐可选择的主食有大米、面粉、杂豆等，每餐都应有新鲜的蔬菜，选择鱼、蛋、牛奶等优质蛋白，两餐之间可以选择低糖水果；同时要定期监测血糖，按时口服降糖药或注射胰岛素等。

喉咙痛可以吃炒鸡蛋吗

　　喉咙痛通常是可以吃炒鸡蛋的。

　　喉咙痛通常是由于细菌、病毒等病原体感染后导致咽喉部位的黏膜出现水肿或发炎所引起的一种现象，体内需要补充足够的营养，才能促使病情恢复。而鸡蛋性温平，其中含有丰富的微量元素、蛋白质和卵磷脂等成分，适当的吃鸡蛋，有利于病情的恢复。但是炒鸡蛋不建议多吃，因为炒鸡蛋通常比较油腻，如果喉咙疼痛比较严重，容易对喉咙部位造成刺激而加重喉咙痛的症状。建议喉咙痛的患者可选择蒸鸡蛋或煮鸡蛋等清淡的烹饪方法，才有利于更好的吸收和消化。

　　喉咙痛的患者症状比较严重时，可在医生指导下使用阿莫西林胶囊等药物进行治疗。饮食上尽量营养均衡，多吃富含维生素C的新鲜水果和蔬菜，同时多注意休息，才有利于病情的改善。

怎么做青椒炒鸡蛋青椒炒鸡蛋材料和做法步骤

青椒炒鸡蛋的制作材料：

主料：鸡蛋200克,青椒100克

调料：猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克

青椒炒鸡蛋的特色：鲜嫩可口。

青椒炒鸡蛋的做法：

1. 将青椒用清水洗净，去籽，切成细丝;

2. 将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀;

3. 锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出;

4. 锅内另加油烧热，放入葱花炝锅;

5. 放入青椒丝和精盐,待青椒丝呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋;

6. 翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。

健康提示

此菜具有养血滋阴的作用。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

西红柿炒鸡蛋怎样炒西红柿炒鸡蛋怎样做

西红柿和鸡蛋都是最普通不过的食材，却有着丰富的营养价值，而且，它们两者相结合，营养能够很好的互补，有着健脑抗衰老的食疗功效。那么西红柿炒鸡蛋怎样炒？下面为大家介绍。

西红柿炒鸡蛋怎样炒

首先准备鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。下面是具体步骤：

1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。

2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。

3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。

4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。

5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用。

6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。

7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。

8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。

9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。

关于西红柿炒鸡蛋怎样炒就为大家介绍到这里了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

大厨秘方炒鸡蛋一定要加两样宝