腐竹的营养价值及功效 预防心血管疾病老年痴呆
腐竹，不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还含有钾、铁、钙等人体需要的矿物质。豆腐皮由于容易消化、易被人体吸收，而成为老、弱、妇、幼皆宜的一种食物。相关知识介绍如下!
腐竹有哪些营养成分?
1、腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健脑作用，帮助预防老年痴呆症的发生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中胆固醇的含量，预防心血管疾病、动脉硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗溃疡等作用。
2、腐竹还含有多种矿物质成分，对补充钙质，防止缺钙性骨质疏松，同时促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长很有好处。
3、腐竹中含有的丰富铁成分易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
吃腐竹有哪些作用?
1、预防心血管疾病。腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2、促进生长发育。防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3、预防老年痴呆。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
腐竹发霉了还能吃吗?
买回来的腐竹如果放在潮湿温暖的地方，很容易出现发霉的现象，一旦发霉后，腐竹便会产生大量的霉菌，其霉菌是含有相应的霉菌毒素的，若食用霉变的腐竹，会对人体健康造成危害，因此腐竹发霉后不能继续食用。
干腐竹保质期为3个月，而保鲜真空腐竹一般可达1年之久，但放了3年的腐竹即使表面没有发现什么异常变质现象，但内部可能滋生有大量的细菌等微生物，凭肉眼是看不出来的，而且里面含有的蛋白质、纤维素、钙、维生素、磷等营养成分会随着放置的时间过长而逐渐减少，通常放了3年的腐竹不是变质了，就是没啥营养价值了，是不建议吃的。
如何快速泡发腐竹?
1、把腐竹掰成自己喜欢的小长条之后，放入装有清水的大碗中，然后放入一两调羹盐，盐不怕放多，多了洗洗就好了。把盐加进去之后，在拿个稍微小一点的盘子压在腐竹上面，防止腐竹浮出水面，会影响泡发的效果。
2、如果家里有微波炉的话，可以用微波炉来泡发腐竹，速度更快。具体的方法是：先把腐竹掰成小块，然后放入一个装有水的碗中，然后放进微波炉里叮4分钟左右，腐竹就已经完全泡发了。
3、万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
4、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。
总结：腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
腐竹的好处 腐竹的5个好处很多人不知道
腐竹是生活中很常见的食物，它也被人们叫做腐皮，不但吃起来的味道很好，含有的营养物质也丰富，喜欢吃腐竹的人，知道它的好处有什么吗?腐竹的吃法有很多，不管是炒着吃，还是凉拌吃都很美味，一些人不适合吃腐竹，腐竹的禁忌有哪些?
腐竹的好处
1、腐竹中的多种营养元素
腐竹中的营养物质是很丰富的，它有蛋白质、铁、钙、氨基酸等，这些物质可以促进孩子的生长发育，，蛋白质也是人体不能缺少的物质，如果大家能适当的摄入蛋白质，可以促进身体生长发育，还可以预防一些疾病出现。
2、腐竹中含有大量的钙
腐竹中的钙物质丰富，钙元素是预防骨质疏松的重要矿物质。老年人生活中常吃辅助，可以减少骨质疏松的出现几率，孩子经常吃腐竹能促进骨骼发育。腐竹是黄豆制品，它当中有黄豆中的营养物质，所以大家可以常吃。
3、腐竹可以美白肌肤
爱美的人可以常吃腐竹，腐竹中有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素E等，这些营养物质在美白皮肤和增加皮肤弹性方面有不错的效果。爱美的人适当的吃腐竹，能让自己的皮肤变得更好，腐竹中的大豆异黄酮还可以很好的调节人体内的雌激素水平，对滋润皮肤有好处。
4、腐竹中含有大量的蛋白质和谷氨基酸
为什么说腐竹在豆制品中的地位，等同于牛肉在肉类中的地位呢?因为腐竹不仅蛋白质含量高，其谷氨酸含量在豆类中也是佼佼者。它的谷氨酸含量是其他豆类的2到5倍。谷氨酸有很好的健脑作用，可以有效预防老年痴呆的发生。
5、腐竹可以解油腻，祛除胆固醇
在平时吃饭时，是不是会经常看到腐竹搭配油腻食物出现。这是因为腐竹不仅可以解腻，它还可以预防因高热量而引发的心血管疾病。腐竹中的卵磷脂可以去除血管壁上的胆固醇，从而起到预防心血管疾病的效果。值得注意的是，有些人是不适合吃腐竹的，例如肾功能不全者，婴幼儿等。
腐竹的吃法
西兰花豆腐烧腐竹
做法
1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。
2、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。
3、加水、鹌鹑蛋，烧开。
4、加豆腐、腐竹，烧开。
5、加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。
6、西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。
上文已经为大家介绍了腐竹的好处，我们现在对腐竹应该有了一些了解，喜欢吃腐竹的人生活中可以多吃一点，它不但能为身体提供多种营养物质，还可以做成很多美味的食物，大家在吃腐竹的时候要知道它的禁忌。
孩子饮食补钙吃什么好？紫菜拌腐竹可以补钙吗？
针对宝宝补钙，一直是父母更为关心的话题讨论，要想小孩更为身心健康的发展，补钙补锌就不可或缺。宝宝补钙有很多种多样方式，在其中最身心健康的方式便是饮食搭配。那麼小孩饮食搭配补钙吃什么好呢？下边详细介绍几起含钙较高的菜谱以仅供参考。
小孩饮食搭配补钙吃什么好？紫菜拌腐竹
原料：发制豆腐皮200克，发制紫菜200克，熟瘦猪肉100克，红萝卜25克，丝瓜40克，香油15克，熟大豆油25克，生抽、醋、盐、鸡精、大蒜瓣、麻酱、香葱各适当。
制做：
1、豆腐皮切寸涤纶丝，入沸水中焯透，捞起来太凉，沥净化水。
2、紫菜、红萝卜、丝瓜清洗后，均切寸长细条，熟猪瘦肉切条，香葱、大蒜瓣各适当，切末。
3、将各种各样丝料配置码好入盘里，洒上香葱末，上菜时添加所有 调味品，翻拌既食。
小孩饮食搭配补钙吃什么好？油菜虾皮豆腐羹
原料：水豆腐750克，油菜125克，虾皮30克，食用油75克，香油10克，鸡精7.5克，盐8克，芡粉20克，葱段10克。
制做：
1、水豆腐切割成1.5cm厚为的丁，虾皮用开小水泡发后切割成碎沫，油菜摘洗干净剁碎。
2、将油放进锅内，热后放入葱段炝锅，资金投入水豆腐、虾皮末，煸炒两下再放油菜，炒透后添加盐，水淀粉勾芡，最终放进鸡精和香油即成。
凉拌腐竹怎么做好吃
腐竹是一种豆制品，腐竹可以用来打火锅，也可以和肉炒着吃，是特别不错的。可是我们想吃一个凉拌腐竹怎么做好吃？
凉拌腐竹怎么做好吃
凉拌腐竹是一种吃起来是特别清淡的一种食物，吃起来也是特别的简单，吃起来也很容易消化，是很受欢迎的一道菜。1.凉拌腐竹的的材料
腐竹两百五十克，酱油二十五克，醋二十五克，香油五克，味精二克，大葱直十克，辣椒粉十三克2.腐竹的做法
1）腐竹是一种干制品，我们要在吃腐竹之前可是要有点耐心了，一定要把腐竹放进热水里再浸泡上一会儿，泡发透了以后再用开水焯一下，然后再把腐竹挥起来备用。2）等水份去掉了以后，就可以把一个盆清干净，肴后再把刚才准备好的材料酱油二十五克，醋二十五克，香油五克，味精二克，大葱直十克，辣椒粉十三克都倒进一个碗里，然后再把沥干了的腐竹一下子都倒进了材料里，然后再搅拌均匀，这一道凉拦腐竹就做好了。吃起来腐竹的的时候是特别的可口的。
腐竹怎么做好吃，清炒/凉拌/煲汤/油泼味道都很不错
大家在吃火锅的时候应该有添加过腐竹吧。它是一种很美味的食物，还有很多种做法：凉拌、清炒、煮汤你喜欢的吃法它都可以制作，和不同的食材搭配就有不同的味道，大家可以根据自己的喜好来选择制作方式，一起看看腐竹怎么做好吃吧。
腐竹的三种做法
一、青椒炒腐竹
1、锅里放入油，油温七成热之后，把腐竹放到油锅里炸，炸至表面起泡捞出控油，晾干之后把腐竹切成小段，放到水里浸泡两个小时左右，然后用热水洗一下表面的油，放置一旁备用；
2、葱、干辣椒切成段，姜和蒜切成片，青椒切丝，淀粉加水调好，然后放到一旁备用；
3、锅烧热加适量食用油，油热放葱、姜、蒜、干辣椒爆香后加腐竹和青椒，再加适量食用盐、白糖、清水，再加入水淀粉收汁。翻炒均匀就可以出锅了。
二、凉拌腐竹
1、腐竹用冷水泡开，一定要全部泡软，泡软后切段备用；
2、锅中加一锅水，放半勺盐，水烧开后把腐竹绰水，绰软后捞出来过凉水，装盘；
3、香油、酱油、生抽、豆瓣酱、糖等调料，根据自己口味放，最后撒上一点白芝麻即可。
三、腐竹木耳汤
1、腐竹放到水里浸泡两个小时左右，泡软后切段备用，木耳放到水里泡发即可；
2、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵；
3、锅烧热加入适量的油，把泡发的腐竹倒进去翻炒，再把木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀；
4、加水大火烧开后用小火焖5分钟，再加适量盐、鸡精调味，最后调一点水淀粉勾芡，搅拌均匀即可出锅。
四、油泼腐竹
1、腐竹用冷水泡开，锅中加一锅水，放半勺盐，水烧开后把腐竹绰水，捞出沥干水分，切段备用；
2、黄瓜洗净切成片和腐竹一起放进容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌制一小会儿；
3、锅烧热加入适量的油，把花椒、干辣椒倒入炒香；
4、把热油淋在拌好的腐竹上面即可，要问我腐竹怎么做好吃，我最喜欢的就是油泼腐竹，你们呢？
