荠菜怎么吃最好吃 炒食和肉作馅,帮助吸收口感好
荠菜，很常见的野菜，且不含有毒物质，可搭配的食材较为广泛，并不存在食物相克，使人中毒的问题，而且有关食物相克的说法早已辟谣，不过荠菜含草酸较高，日常吃的时候，不建议与富含草酸的食物大量同吃，以免草酸摄入过量，影响钙质吸收或肠胃不消化等现象。接下来就让我们来了解一下怎么吃吧!
荠菜怎么吃最好吃?
1、荠菜豆腐汤
原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发香菇、竹笋、水面筋各25克及调料适量。
制法：嫩豆腐、水发香菇、竹笋、水面筋分别切成小丁。荠菜去杂，洗净，切成细末。胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。炒锅置火上，加油烧至七成热，加入豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、生姜末、精盐及素鲜汤，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗，即成。
特点：白绿相映、鲜嫩味美。可补虚益气、健脑益智、清热降压。
2、荠菜荸荠汤
原料：荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，及适量植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精。
制法：荠菜择去老叶，清水洗净，切成碎末。荸荠去皮，与香菇一起放入清水里洗净，各切成小丁。炒锅置旺火上，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味，以适量湿淀粉勾芡即成。
特点：鲜香可口。可清热降压。
3、荠菜鸡蛋汤
原料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，及适量精盐、味精、植物油。
制法：新鲜荠菜去杂，洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子拌匀。炒锅置旺火上，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
特点：色艳味鲜。可补心安神、养血止血、清热降压。
吃荠菜要焯水吗?
荠菜是一种野草，在荠菜的成分中，含有大量的草酸，草酸不仅吃起来味道涩，而且草酸还会和钙元素、镁元素生成身体无法消化和吸收的络合物，影响食物的消化和吸收、降低矿物质的摄取，因此，用荠菜包饺子最好要在烹饪前进行焯水处理。
除了焯水可以煮熟荠菜，还可以通过炒、炸、蒸等烹饪方式让荠菜熟透，一般吃熟了的荠菜就能很好的降低草酸含量以及苦涩味。荠菜没有焯水的话，不能过多食用，否则会导致肠胃不适，甚至还会因摄入过量的亚硝酸盐而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
荠菜焯水要多长时间?
建议30秒即可。荠菜焯水时间过短，颜色还未变绿，其中的泥沙、细菌等有害物质还未去除，不仅影响食用美观，还不利于饮食健康;而荠菜焯水时间过长，容易导致其中的活性物质流失过多，荠菜纤维老化，不仅降低食用价值，还影响食用口感，建议将荠菜放入开水中焯水30秒为宜，既起到杀菌、亮色的作用，又能充分去除草酸，还能避免营养流失。
荠菜怎样保存?
冷冻保存是很常见的食物保存方法，不论是肉类还是其他的食物，放在冷冻室，保存的时间会相当长一点，其利用低温环境的条件，可以减缓分子运动，让微生物进入休眠期，抑制导致食物腐败和食源性疾病的微生物滋生，避免食物营养流失，如想要长时间保存荠菜营养不丢失，推荐采取冷冻保存法为佳。
新鲜荠菜直接冻的话，低温会直接冻坏细胞壁，导致荠菜口感和营养降低，需要先焯水后才能冷冻，不仅方便后续食用，而且还可去除草酸等成分，同时焯水后的荠菜冷冻保存更利于维持其口感和营养。
总结：荠菜味道清淡可口，可以不放其他食材，做素馅荠菜饺子食用，也可以放入鸡蛋做鸡蛋荠菜饺子，也可以加入瘦肉做荠菜肉馅饺子，总之，是不固定的，个人根据自己的饮食习惯进行选择即可。
怀孕能吃荠菜吗会有影响吗
孕妇要谨慎食用荠菜，食用荠菜对胎儿生长发育有一定影响。
荠菜中含有特殊成分，其全草醇提物具有催产素般的宫缩作用，孕妇食用不利于胎儿稳定，易引起孕血、胎动不安。
孕妇要保持营养均衡，多吃新鲜蔬菜、水果，确保蛋白质、碳水化合物、热量来源。 多吃谷类花生，多吃肉、蛋、鱼，多吃奶，饮食均衡，饮食多样化，不要偏食。 少吃油腻和油炸食品，不吃烧烤和发霉的食物。 桂丸，不要吃螃蟹，不要吃大补和热食物。 孕期所需总能量不断增加。 早孕期间不太需要额外的能量。 怀孕4个月后每天的能量增加量在200卡路里左右，使每天的主食达到200-450g，获得足够的能量。孕妇在孕期饮食中要保证营养丰富、营养均衡，但有些食物怀孕时不能多吃，有些食物怀孕时不推荐。
干荠菜泡水喝有什么功效
干荠菜具有健脾利水，清热利尿，凉血止血，降压明目作用，在临床上可以治疗痢疾，淋病，水肿，便血，崩漏，月经过多，吐血，乳糜尿等，也能够治疗目赤肿痛。
现代研究表明，干荠菜中含有荠菜酸有止血作用，能够缩短出血和凝血时间。干荠菜还含有胆碱及胺化合物等物质，能够降低血脂，也能够起到辅助降低血压作用。干荠菜中含有丰富维生素C，能够防止亚硝酸盐在消化道中转化为致癌物质。
荠菜的营养价值与功效 荠菜的药用价值
每年春天人们都喜欢到野外挖一些野菜来食用，而荠菜就是人们最喜欢的一种野菜，它多生长在路边和田野中，易于人们采收。荠菜的营养价值很高，还不错的保健功效，如果你们对此不了解，可以看看下面我对荠菜做的详细介绍。
荠菜的营养价值与功效
1、荠菜的胡萝卜素含量高
荠菜中有多种对人体有益的营养成分，其中胡萝卜素的含量就很高，这种物质进入人体以后能转化成维生素A，可以直接作用于人类的眼睛，对人类的干眼病和夜盲症都有很好的预防功效。
2、荠菜能止血
荠菜中含有大量天然的荠菜酸，这种物质是一种可以止血的成分，它能抑制人体血管出血，也给调节凝血的时间，对人类的血管的渗透性还有一定的降低作用，因此平时人们食用荠菜以后，可以避免毛细血管出血症状的发生。
3、荠菜能降血压
荠菜中含有多种可以降血压的成分，像乙酰胆碱和谷甾以及一些服胺类化合物等，这些物质都能清除血液中的胆固醇和甘油三脂，能加快血液流动，可以让过高的血压降下来。荠菜这种野菜中还含有一些天然的二硫酚硫酮，这种物质能提高细胞的抗病毒能力，可以减少癌细胞的生成，因此平时食用荠菜能起到防癌抗癌的良好功效。
喝一口这汤让你不怕肝癌,,草菇荠菜汤怎么做
草菇荠菜汤
具体做法如下，取新鲜草菇200克，荠菜50克，瘦猪肉50克，生姜、食盐、橄榄油适量。
草菇洗净切片，芥菜洗净切段，生姜切丝，瘦肉剁成末。坐砂锅放入适量清水，倒入姜丝，大火烧开，滴加少量橄榄油，倒入草菇片，加盖焖煮2分钟。
开盖加入肉末和荠菜，煮熟即可，加少量食盐调味。
中医养生认为，草菇具有消食祛热，补脾益气，清暑热，降血压等功效。草菇含有丰富的维生素C，可预防牙龈出血，促进创伤愈合，而且促进铁的吸收，养血益气。
草菇中钾、镁、硒等矿物元素较高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。
另外草菇中的膳食纤维可以减慢人体对糖类的吸收，抑制餐后血糖的快速升高，是糖尿病患者的良好食品。
荠菜有清热和脾、利水消肿等功效。荠菜中维C的含量比柑橘还要高，钙、钾、铁等含量均是大白菜的5倍以上，远高于普通蔬菜，丰富的矿物质能够壮骨养血，增强身体机能，保持年轻活力。
另外，荠菜还含有大量的粗纤维和黄酮类物质，能够降血脂、保护心血管、抑癌抗癌，而且抑制毒物的吸收，促进毒物在肝脏的代谢排出，保肝护肝。
