荸荠的功效与作用 荸荠的营养价值

荸荠是生活中较为常见的水果，食用方法有很多，其中很多对人体有好处的营养成分，适当食用可以为人体带来很多的好处。那么荸荠的功效与作用有哪些呢？一起来了解一下吧。

荸荠的功效与作用

1.抑菌抗菌

荸荠中含有荸荠英，对于金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌以及绿脓杆菌等都是有一定的抑制作用的，可以用于预防感冒感染。而且荸荠对于化脓性感染、扁桃体炎、肺炎、败血症、尿路感染等都是有良好的食疗作用的。

2.生津止渴

荸荠白白嫩嫩，味甜多汁，又富含粘液，是具有生津止渴的作用的，能帮助清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴。

3.促进生长发育

儿童非常适合食用荸荠，它可以促进人体生长发育，特别是可以增强牙齿骨骼的发育。对于人体内的蛋白质、脂肪与糖类的吸收和代谢也能起到促进作用。

4.排毒养颜

荸荠中的维生素c含量高，可以滋润肌肤，减少脸上的色斑，荸荠还能促进人的新陈代谢，帮助机体排毒，使人的脸色变得更加红润健康，具有不错的美容效果。

5.通便整肠

荸荠中富含粗蛋白、淀粉，是能帮助促进肠道蠕动，并具有滑肠通便的作用，适量食用能帮助缓解便秘。

6.消热解毒

荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

7.维持酸碱平衡

荸荠里的磷含量在所有的茎类蔬菜里是最高的，磷不仅能够促进身体发育，还能使体内的糖分、脂肪、蛋白质进行正常的新陈代谢，维持酸碱平衡。

温馨提示：吃荸荠虽然好处很多，但是要注意，荸荠是不宜和寒性食物一起吃的，比如西瓜、甘蔗、香蕉、绿豆等食物，一起食用会引起腹泻、腹泻、恶心、呕吐等不良反应。

荸荠可以和牛奶一起吃吗 无相克冲突互补营养美容养颜

荸荠，皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，是一种健康营养的食材，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等营养物质，适量吃可清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利尿通便，并无饮食搭配禁忌，可搭配多种食物一起吃。那荸荠可以和牛奶一起吃吗?相关知识介绍如下!

荸荠可以和牛奶一起吃吗?

荸荠味甘、性寒，富含淀粉、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分;而牛奶味甘、性平，含有高量的蛋白质、钙、磷、维生素A、钾等营养成分，两者在营养成分以及性味上均无相克冲突，可以搭配同食，而且同吃可互补营养，更有利于饮食健康丰富多样化。

荸荠和牛奶同吃有哪些好处?

1、美容养颜。荸荠牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等成分，其中蛋白质是肌肤胶原蛋白不可缺少的物质，而维生素C、胡萝卜素具有抗氧化作用，能抵抗自由基对皮肤的伤害，因此常吃荸荠和牛奶具有较好的美容养颜作用，可以使皮肤光滑柔嫩，增强皮肤弹性，减少皱纹的产生。

2、清热泻火。马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，而牛奶性平，富含蛋白质，食用可缓解饮食不当对肠胃粘膜造成的刺激性，两者同食，用于上火脾胃不适的症状非常适宜，可清热泻火，尤其是夏季吃点凉凉的荸荠牛奶汁非常清爽止渴。

3、润肠通便。荸荠含有较高粗纤维含量，可促进肠胃蠕动，而牛奶富含水分，可增加大便的含水量，两者搭配可让大便湿润，并更顺畅的排出体外，具有润肠通便，预防改善便秘的作用。

4、促进骨骼发育。荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育是很有好处的;而牛奶是常见的高钙食物之一，骨骼的良好发育同样离不开的钙，因此常吃荸荠和牛奶可为身体补充磷和钙，从而促进骨骼健康发育。

荸荠牛奶怎么一起煮?

材料：荸荠100克、牛奶200毫升、白糖20克。

做法：把荸荠洗净，去皮，切片。把荸荠放入炖杯内，加清水100毫升，用武火烧沸，文火炖煮25分钟;牛奶装入奶锅，用中火烧沸，待用。把牛奶、荸荠、白糖同放榨汁机内，按下榨汁键榨汁即可。也可以生荸荠加冷牛奶一同榨汁，但煮熟的荸荠榨汁不仅能杀死寄生虫，还不易刺激肠胃，更利于身体健康。

吃荸荠要注意什么?

1、荸荠是生冷寒凉之物，如果你脾胃不好，并且处于拉肚子的情况，不建议在这个时期吃荸荠，可能会加重腹泻哦。

2、荸荠适合中老年人食用，不过再好也不能吃太多哦，小心气急攻心。

3、荸荠建议多熟吃，少生吃。因为荸荠表面有许多的细菌和虫卵，就算你去皮了，难免会有部分残留，吃多了会引起肠道疾病，熟吃问题不大。

总结：荸荠是和任何事物搭配都没问题的，无需担心食物相克的问题。

荸荠的营养价值和荸荠功效作用

荸荠可能大家没有吃过，但是说到它的别名马蹄莲，大家就一定不会陌生了，但你们知道荸荠的营养价值吗？

荸荠的生长环境

荸荠属多年生草本水生植物，喜生于池沼中或栽培在水田里。它的繁殖采用球茎亦称果球进行无性繁殖。荸荠喜温爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。在栽培上，要求有20—25厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻 ，个体发育大小均匀整齐一致，也有利于掘收。耕层过粘，不利于球茎的膨大，腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差。它适宜在浅水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷肥较多。

　在整个生长期中，要求有充足的光照。其全生育过程如下：

　　（一）萌芽：气温达10～15℃时，80%以上球茎可萌芽，同时抽生发芽茎，并向上抽生叶状茎，当幼苗有5～6根叶状茎时，便向下萌生新根。

　　（二）分蘖与分株：7月底～8月初移植的荠苗，3～5天返青后，发芽茎顶端的保质茎，向上抽生叶状茎，经不断分蘖，形成母株丛。与此同时其侧芽向四周发生若干根匍匐茎，伸先3～4节10～15㎝后，其顶端肉质茎的顶芽，继而向上萌生叶状茎，连续分蘖，又形成新的分株。如此反复地分株和分蘖，株丛随之逐渐扩大，叶状茎数直线上升，一株地上茎数可扩大到300～400根。气温在25～30℃时，分蘖分株发生最快。进入9月份后，气温逐渐下降，光合产物的积累量则逐渐增多，匍匐茎的生长由水平方向转而朝土下斜向生长，俗称“下带”。10月上旬以后，不再产生叶状茎，此时所有的匍匐茎先端开始膨大，球茎开始形成。 荸荠的产量取决于球茎的数量和大小，而后者又是由分株的次数及地上茎的数量和质量决定的，正如前述，气温在25～30℃时分蘖分株发生最快，一个分株约10～15天发一档分株。在我地一般可发生分株2～3档，多的可达5～6档，全株共有分株30～40株。9月下旬以后，气温下降明显，不再发生分蘖。因此，争取在适宜气温下，取得一定合理分株数，保证地上叶状茎的数量和质量，荸荠最好要在7月底移栽完，最晚的移植也不能迟于立秋。

荸荠营养价值

营养成分

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱

平衡，因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

荸荠功效作用

荸荠入药，历史悠久，自古入药。中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。

降压作用：荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。

治食道癌：荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。

治咽喉肿：荸荠绞汁冷服，每次125克。

预防流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。

通肠利便：荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。

治痔疮：痔疮患者常食荸荠也大有益处。

辅助治疗癌症：茡荠还含有防治癌症的有效成分，临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌，是很好的辅助治疗食品。

降烧：荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

麻疹不透：荸荠或芦根煮水代茶，可助麻疹早发，早回。并可防止产生并发症。

鸡眼：荸荠六枚，荞麦十二粒，每晚以温水洗脚后，先用针尖轻轻剔鸡眼（不要深剔），去其浮污，将二粒荞麦，放入口中，以门牙咬碎，去其柔嫩之黑皮，以指头将荞麦面涂在鸡眼里，填平鸡眼，再少抹点口液，润在荞麦上。另以洗净的荸荠，切成如鸡眼大小如铜币厚，贴在鸡眼的荞麦面上，以薄布包好，以免散落，如此特续一星期，鸡眼会不知不觉的消失，此法屡试屡验，颇具奇效。

急性肾炎：鲜荸荠苗（通天草）一两（干品四钱），和大腹皮五钱，水煎服，除可治肾炎，对浮肿的消除也有效。

白内障：用荸荠捣汁滴眼，可以达到退翳的功效。

风火赤眼（急性结膜炎）：鲜荸荠洗净去皮，捣烂，以纱布绞汁，加食盐少许洗眼晴。

肾结石：1、将生荸荠的皮削掉，每天生吃一至三斤，此法专治酸性肾结石有效。2、荸荠、包谷穗子、化石草（又名真管草）煎水代茶喝，治各种结石症，均有效。

用法用量

1、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。

2、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

3、荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1、5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

荸荠怎么做营养价值最高

1、晒干

到了春天，剩余的大量荸荠不易保存，农户家里会把荸荠放在太阳底下暴晒，这样一来可以让荸荠保存更长的时间，而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。 2、制作荸荠粉 荸荠和藕一样都可以制作成粉，然后冲饮，大家只知道有藕粉，却很少知道荸荠粉(在安徽无为俗称果粉)，其制作方法与藕粉的方法大致相同。冲饮时比藕粉更加浓厚，味道也更加爽口。如果将其规模化，定会有广阔的市场。 3、荸荠可生吃 4、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。 5、荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

荸荠属于被子种子门，单子叶植物纲，禾本目，莎草科。

糖尿病的人能吃荸荠吗

　　糖尿病患者可适量吃荸荠，荸荠属于低升糖指数类食物，进食后不至于引起餐后血糖的迅速升高；同时，荸荠还具有清热解毒、凉血、利尿通便、消食除胀等功效。

　　对于糖尿病患者，则可适量摄入，但应在下午两餐之间摄入；同时，餐后需适当进行体育活动，从而增加能量的消耗，减少对餐后血糖的不良影响。

荸荠煮水要去皮吗 荸荠煮熟怎么去皮

荸荠煮水可以清热，也能去痰，是一种不错的保健饮品，但是在制作时却存在一些争议，有些人认为荸荠煮水时需要去皮，有些人则认为荸荠煮水不能去皮，哪种说法是正确的呢？下面我就带大家看看荸荠煮水要不要去皮，以及荸荠煮熟以后怎么去皮。

荸荠煮水要去皮吗

1、荸荠煮水是需要去皮

荸荠煮水时是需要去皮的，因为荸荠是一种生长在泥土中的菜品，它的外皮上有很多细菌和寄生虫，如果不洗净去皮，煮制的水中也会带有大量的细菌，食用以后对身体不利，也起不到应有的保健效果。

2、荸荠煮水的做法

荸荠性寒，煮水以后能化痰，煮制时可以取两到三个荸荠去掉外皮，然后用清水洗一下，再切成薄片，放在锅中，加入一碗清水，放在锅上煮制，煮好以后，就可以直接取出食用，吃荸荠喝汤就可以。

荸荠煮熟以后怎么去皮

煮荸荠时可以先把荸荠用清水洗一下，直接放在锅中加清水煮的，煮熟以后取出，再取一些温水加入少量的食用盐，浸泡半小时左右，取出放在冷水中过一下，这时再用手去掉荸荠的外皮就会感觉特别轻松。注意在剥皮以前要把手洗净，不然剥出的荸荠表面会有些杂质，影响口感。

推荐阅读：

1. 荸荠可以和牛奶一起吃吗 无相克冲突互补营养美容养颜
2. 荸荠的营养价值和荸荠功效作用
3. 糖尿病的人能吃荸荠吗
4. 荸荠煮水要去皮吗 荸荠煮熟怎么去皮
5. 夏季去心火十种食物,荸荠治心烦口渴