茄子放冰箱还是放外面？茄子为什么要用水泡？
茄子在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。那么，保存茄子时，茄子放冰箱还是放外面？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
茄子放冰箱还是放外面
茄子可以放冰箱保存，但在将茄子放进冰箱保鲜之前最好先用保鲜膜把茄子包裹起来，这样可以防止茄子本身的水分流失。茄子放在冰箱里时间不宜太长，一般两三天就需要食用完。
茄子为什么要用水泡
用水泡主要是为了防止茄子氧化变黑。茄子含有一类叫酚氧化酶的物质，遇到氧气会和茄子中的酚类物质发生反应，生成有色的化学物质，切开的茄子用水浸泡可以阻隔空气，防止茄子发生反应变色。
茄子用水不用泡很长时间，一般泡5分钟左右就可以了，长时间浸泡可能会导致茄子的营养成分流失。
茄子晒干怎么保存冬天吃
茄子晒干后可以用塑料袋密封放在常温下保存，晒干后的茄子用来制作菜肴别有风味。
干烧茄子用料和做法
茄子的做法有很多种的，那么干烧茄子应该怎么做呢，下面给大家分享具体步骤：
干烧茄子简介
昨天笨笨、东东和秋月来家里玩，他们来跟我学做蛋糕，其实我自己都还是个刚入门的学生，就这样开始带徒弟了，可谓是“人有多大胆，地有多大产”，好在做蛋糕只要有好的方子，材料齐全，按照步骤一步步地做就行了，哪怕是做失败了，大多数情况下还是可以吃的。昨天买了一大堆蔬菜，结果做的时候觉得多了，好多菜都没做。从昨天午饭后开始断断续续地一直下雨到现在，正好有昨天剩的菜，所以也不用出门买菜了。没事干我就清理了一下放调料的柜子，看见里边还有一点李锦记蒜蓉辣椒酱，就剩了一点点，想想怎么把它吃了。昨天笨笨要吃的茄子没有做，以往喜欢鱼香茄子、凉拌茄子、茄子烧肉等。其中这鱼香茄子是大家比较喜欢的菜，它主要是用泡姜、泡辣椒、郫县豆瓣等组合出鱼香味，说明茄子和这些酢料的味很搭，那李锦记蒜蓉辣椒酱里也应该包含一点这样的味道，和茄子搭配也应该是不错的选择，今天咱就来创新一次。不用一滴水以李锦记蒜蓉辣椒酱为主打调料搭出这干烧茄子，不要说那味道还真是好吃，没有汤汁的干香里透着微微的麻辣、酸甜、酱香。
干烧茄子用料
茄子250克青椒一个
肉末20克生姜一小块
小葱一根大蒜一个
李锦记蒜蓉辣椒酱老抽
生抽白糖
盐味精
花椒5-7颗干红辣椒2个
食用油
干烧茄子做法
1.青椒切成1.5cm见方的快、蒜切片、姜切丝、葱切成葱花待用
2.茄子切成1.5cm见方的快
3.把青椒倒入烧热的炒锅里煸一下后铲起
4.炒锅放油30ml左右烧到5-6成热后放两个干红辣椒、5-7颗花椒爆锅
5.爆锅后马上下肉末、生姜翻炒至肉末散开发白
6.下一大勺李锦记蒜蓉辣椒酱炒出红油
7.倒入切好的茄子翻炒几下，放入切好的蒜片、一小勺生抽、1/2勺老抽、1/4勺盐再翻炒一下
8.把火关小，盖上锅盖焖1-2分钟翻一下再盖上锅盖焖1-2分钟，这样反复直到茄子焖妑，放1/8-1/4勺白糖翻炒一下
9.下煸好的青椒和茄子一起翻炒一下
10.放一丁点味精翻匀起锅装盘撒上葱花
小贴士
(1)茄子的最好买牛奶茄，瓤多皮薄，不要选那种看着好看皮厚的茄子。
(2)炒锅最好是不沾锅。
(3)茄子下锅放上酢料后一定要关小火，因为整个过程不能放一滴水，完全利用茄子本身的水分慢慢把茄子烧妑。
(4)白糖一定要在茄子烧妑后放，不然茄子容易糊。
茄子的正确吃法
茄子怎么吃才算是正确的呢，那么今天就给大家介绍介绍茄子的正确吃法：
茄子的几点正确吃法：
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
小贴士：
1.茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。
2.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。
脆烧茄子方法步骤 脆烧茄子做法
今天给大家说一种东北菜，脆烧茄子，很好吃的哦，大家好好看看
脆烧茄子简介
在东北的辽阔地区,有些大众名菜是人尽皆知的,比如锅包肉、烧茄子、猪肉酸菜炖粉条等等。
中学时曾和老爸一起去北京游玩，在饭店里当烧茄子端上来时我还以为是上错了菜，问了人家才知道北京的烧茄子就是这样做法，和我们这边的红烧茄子倒是很相似。
比较而言，还是喜欢东北的烧茄子，趁着热气腾腾之时吃下去，焦香之下裹着茄子的清香，外脆里嫩、油而不腻，让人禁不住大快朵颐。
无比地赞成“民以食为天”这句话，人类的老祖先真是太过英明。
什么是人生?无论怎样过的人生，无论是什么人的人生，说到头来，不过都是三餐一宿的人生。可以连续几天不睡觉，却不能连续几天什么都不吃。
我可以坐在高档的酒店吃着鲍鱼、海参，也可以站在路边摊顶着臭不可闻的气味等着吃那闻着臭吃着香的臭豆腐;可以自己在家煮碗面就算是一餐，也可以到正宗的西点店品尝喜欢的黑森林、卡布其诺与老婆饼。
不管吃什么，都大口地吃，细细地尝，鼓动着腮帮，让食物的味道、气息充满口、胃、心。吃东西时的快乐，对我而言具有永恒的魔力。
感谢爸妈，虽没有给我引以为傲的容貌，却给了我一个健康的身体、一颗知足常乐的心，让我可以充分享受吃的乐趣，感受世间的一切情义。
脆烧茄子
用料
绿茄子淀粉150克
盐油
洋葱青椒粒
生抽醋
鸡精清水
脆烧茄子做法
1.绿茄子两个，洗净后去皮去蒂，切成近似于三角形的大块
2.淀粉150克左右，加凉水、少许盐调成糊，水要一点一点加入，加一点搅动一会儿。稠度掌握到不干不稀，没有颗粒，手抓起时顺手淌细汁即可。滴入几滴油
3.再次搅拌，使油溶于淀粉糊中
4.将茄子倒入淀粉糊中，搅拌至每块茄子都均匀地沾上淀粉糊
5.炒勺内倒入半勺油，油量要多，炸起来也比较快。油温一定要掌握好，七成热即可。可以用片葱花扔入油中，泛起油泡就可以将茄子一块块地轻放到油中，炸制金黄色时捞出放入盘中。(这次炸的并不好，热油时忙着做别的，油温高了，茄子炸的颜色有些发黑。手忙之下，照片也有些虚。朋友们引以为戒吧)
6.另取一个炒锅，倒入少许油，热后放入切好的洋葱、青椒粒，用生抽、醋、盐、鸡精、清水、水淀粉调汁，将洋葱、青椒粒略炒后倒入调好的汁，大火烧开。此时再将茄子倒入油锅中复炸三十秒，迅速捞出，将油沥净。将茄子倒入炒锅中，迅速翻炒，使之均匀地裹上调汁，即盛起装盘
竹笋能和茄子一起吃吗 竹笋和茄子一起吃好不好
竹笋和茄子都很美味，所以就有人将竹笋和茄子放在一起吃，但是也有一些人认为竹笋和茄子放在一起吃会对身体不好，所以家里有一些老人就不做竹笋和茄子，下面我们就就看看竹笋和茄子到底能不能一起吃吧！
竹笋能和茄子一起吃吗
1、竹笋和茄子能一起吃
首先要说的就是竹笋和茄子完全可以放在一起吃，甚至在很多饭店里面竹笋和茄子都是放在一起吃的，在一些南方城市竹笋和茄子还是当地的名菜呢，所以说竹笋和茄子是完全可以一起吃的，一点都不用担心，竹笋和茄子本身没有任何的食物相克问题~
2、竹笋和茄子的做法
竹笋和茄子很美味，因此有很多的做法，其中最简单的一个办法就是抄，而由于竹笋和茄子本身都是素菜。所以一般在抄竹笋和茄子的时候会放一些姜丝和肉丝，所以肉丝竹笋炒茄子是很出名的一个菜呢。而北方一般都会将茄子和竹笋放在一起炖，在东北乱炖里面还有一些地方会放一些竹笋呢！
3、竹笋和茄子一起吃容易消化不良
之所以会有人说竹笋和茄子不能放在一起吃，最主要的一个原因就是竹笋和茄子不容易消化，很多老年人或者是孩子吃了竹笋茄子之后会引起消化不良，所以在做这个菜之前就先要将竹笋浸泡三两个小时，浸泡之后在和茄子一起炒才会更美味的！
