猪肝吃起来苦是什么原因 没洗干净炒太老
猪肝，贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。但有的人说自己吃的猪肝比较苦，那这是怎么回事呢?具体介绍如下!
猪肝吃起来苦是什么原因?
1、可能没洗干净。猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。
2、炒太老。猪肝入锅爆炒后不能煮太久，如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩，所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝，颜色变为褐色，就可以了!
猪肝苦味怎么去除?
清洗的干净会减少很多的苦味。
一定要用流动的水进行充分的清洗，而且在购买猪肝的时候要选择新鲜的猪肝，新鲜的程度也是会影响口感的。将浸泡过得猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。
猪肝怎么做汤好吃?
做法：准备适量的银耳放入水中进行浸泡，把根蒂去掉，撕成瓣状，之后将准备好的猪肝洗净切成片，小白菜也清洗干净，切段，姜切片、葱切段，准备一个碗，把猪肝放入，加入生粉、盐、酱油，打入鸡蛋拌匀，把炒锅烧热，加入油，半熟时下入姜、葱爆香，然后放入适量的清水，等到水烧开的时候，下入银耳、猪肝，煮10分钟左右就可以出锅了。
猪肝的功效有哪些?
1、解毒。猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助，但多吃就适得其反。
2、明目、治脚气。猪的肝脏有着非常丰富的维生素A，可以很有效的治疗夜盲症，并且缓解眼部疲劳，帮助眼睛休息，同时，猪肝中的维生素A也是寥寥脚气的良药，可以一边享受美味一遍解决掉烦人的脚气，岂不是一举两得啊。
3、增强抵抗力。猪肝中含有丰富的铁元素，起到补血效果，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
4、改善皮肤。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
总结：猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
猪肝对皮肤有好处吗 维生素维持健康肤色
生活中，我们都知道，很多动物内脏对人体都有有大补的效果，其中猪肝是人们补血经常吃的一种。用猪肝炒菜、煮汤都很鲜美，补血效果也很强。经常吃猪肝的人，还能增强自身的免疫力，有改善皮肤、抑制肿瘤的效果。那对于皮肤好吗?快来一起了解看看吧!
猪肝对皮肤有好处吗?
内脏的食物不同于一般的蔬菜肉类，排毒的作用是很明显的，猪肝的热量也是不高的，适当的吃还是没事的，不过任何的食物都是不能吃多的。适当的进食猪肝的话，对人体起到解毒的积极作用，猪肝虽然好吃，但是不宜过多的食用，过多食用就会引起心脑血管疾病。
猪肝是感光食物吗?
猪肝属于感光食物如果是不注意防晒，那么就会让皮肤变得很黑。不过适量的猪肝是可以保护眼睛，帮助恢复视力。猪肝富含维生素A，具有维持正常生长和生殖功能的功能。
如何安全吃猪肝?
把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出，这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。如果肝脏的各类毒性物质未能排净，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，可能会诱发癌症、白血病等疾病。
烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝。不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
猪肝适合什么人吃?
一般人都可以食用猪肝。
1、适合血气亏损，面部发黄，缺铁性贫血的人群食用，并且也适合因为肝血不足而导致视物模糊的人食用，适合癌症患者在放疗或是化疗之后食用，经常在电脑前，或是经常喝酒的人同样适合食用。
2、患有高血压，冠心病或是肥胖症的人群不适合食用，因为猪肝中含有大量的胆固醇。颜色不正常的猪肝不要食用。
总结：健康成人，一天吃猪肝不要超过50克，过量有害无益。
猪肝粥
相信对于猪肝粥大家都非常熟悉吧，该粥的味道还是不错的哦。
猪肝粥
夏季婴幼儿食欲都不是很好，很容易导致营养缺乏影响发育。猪肝含有丰富的蛋白质、铁元素及维生素A、B2等营养物质，而且很容易被吸收，是婴幼儿度过苦夏维持正常生长的营养食品。
芹菜其性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血气清肠利便、润肺止咳。和猪肝搭配制粥，是婴幼儿夏季补充营养、解毒通便的良好食物。
温馨提示：
猪肝在烹饪前务必要用清水浸泡，并反复冲洗、换水。
适合年龄：1岁以上宝宝
猪肝粥的做法介绍
原料：大米、 猪肝、香芹菜 、盐、 清水
做法：1、猪肝清洗后切成大片，用清水泡半个小时，中间换水两三次，然后切成碎粒，焯水。
2、芹菜去根洗净，切碎备用。
3、沙锅中放大米、清水熬成稠粥。
4、放入猪肝、芹菜煮开，加盐调味即可。
食谱营养米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
油条：油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。油条在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等，一星期不宜超过两次，而且当天的中午、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
新鲜猪肝怎么做好吃 好吃猪肝的做法技巧
提到猪肝，大家都会想到补血。没错，猪肝就是高营养的补血食品。猪肝通常都是现买现做最好吃，新鲜的猪肝保留了基本的营养，不建议吃放置过久的猪肝。新鲜猪肝怎么做好吃呢？下面就一起来看下。
新鲜猪肝怎么做好吃
一、新鲜猪肝怎么做——猪肝粥
第一步：猪肝浸泡将血水逼出来。
第二步：将大米浸泡开至少半个小时。
第三步：将猪骨加水熬煮，煮成为一锅子猪骨汤浓汁。
第四步：将泡开的大米放入锅中，缓缓的倒入之前熬煮好的猪骨汤浓汁，如果过于浓就放入些清水，开大火煮开后转小火慢炖。
第五步：猪肝切条后加入到锅子中，用大火先将猪肝猪肝，然后捞出猪肝煮出的浮沫，猪肝断生后就捞出。
第六步：大米粥煮的粘稠后，放入些姜丝和盐用来提鲜调味，之后放入猪肝再炖煮几分钟即可。
第七步：粥出炉后放入些葱花来点缀。
二、新鲜猪肝怎么做——凉拌猪肝
第一步：猪肝清洗之后将筋去掉，切条后浸泡在清水中。
第二步：每隔三个小时后换一次水，之后放入姜片，干花椒和葱段，烧开。
第三步：将血沫去除掉后捞出猪肝。
第四步：锅中加入猪肝片和料酒烧开捞出放凉。
第五步：用花椒油，生抽，盐和辣椒酱搅拌即可。
糖尿病人可以吃猪肝吗
糖尿病患者建议尽量不要食用猪肝。猪肝营养成分相对丰富，富含优质蛋白质以及铁等微量元素，但由于富含胆固醇，对于血糖高患者不要摄入，否则会导致患者血脂异常升高，也会造成继发性血糖偏高现象。
糖尿病患者尽量以低糖、低脂肪、低胆固醇饮食原则为基础，并建议适当增加体育功能锻炼，以增加自身胰岛素敏感性。
