蒜薹的功效与作用有哪些？蒜薹的营养价值有哪些？
蒜苔是我们常吃的一种蔬菜，味道带有一点点甜味，可以搭配不同食材一起炒着吃，特别营养且美味。那么，蒜薹的功效与作用有哪些？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
蒜薹的功效与作用
杀菌作用：蒜薹含有辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜
通便防痔：蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘，预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数。
防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用：蒜薹中含有丰富的维生素C，具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
蒜薹的营养价值
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可细菌的生长繁殖。蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素、尼克酸、钙、磷等成分，可预防便秘，降血脂及预防冠心病和动脉硬化。蒜薹含有辣素，能够杀灭病原菌和寄生虫。
蒜薹是辛辣食物吗
辛辣的食物是指含硫化物的物质，具有如大蒜素以及大蒜新素或辣辛素的物质的食物，所以生蒜薹属于辛辣食物。但是炒熟的蒜苔中的的大蒜素以及大蒜新素等物质已经被破坏了，就不属于辛辣的食物。
蒜薹怎么吃 蒜薹的食用方法
蒜薹是生活中的常见食材，但它在中国北方比较常见，在中国南方很多地区人们对蒜薹还不熟悉，不知道蒜薹应该怎么吃，今天我会为大家介绍蒜薹的使用方法，能让大家轻松掌握它的使用技巧，能知道蒜薹怎么吃最好。
蒜薹怎么吃
蒜薹有多种不同的吃法，它可以炒着吃，也可以腌着吃，在腌蒜薹以前应该把蒜薹用开水焯烫一下，再炒蒜薹时直接把它洗净，以后切成段按自己的需要去炒就可以。
蒜薹的食用方法
1、蒜薹炒鸡蛋
蒜薹可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，在做蒜薹炒鸡蛋的时候，可以把蒜薹洗净以后切成段儿，再把鸡蛋磕开到碗中，调成蛋液，在锅中放适量食用油加热后放入鸡蛋炒成块状出锅，重新起锅放油放入葱花，把蒜薹肉锅炒熟，放适量食用盐，再放入炒好的鸡蛋一起炒匀就可以。
2、蒜薹炒肉丝
蒜薹还可以和肉丝搭配在一起炒着吃，在做的时候需要把肉丝提前加生抽蚝油腌制在炒锅中放适量食用油加热后放入肉丝炒散，放入适量葱花，再把洗净切成段状的蒜薹入锅一起翻炒，放适量生抽和食用盐调味炒熟后直接出锅装盘就能吃。
3、蒜薹包子
蒜薹还可以用来蒸包子吃，再用蒜薹蒸包子的时候，取适量的肉末加生抽蚝油和食用盐腌制一会儿，再把蒜薹洗净以后，切成细末与调好的肉末放在一起调匀，放十三香和适量食用盐以及食用油调匀，把发好的面团制成包子皮把馅放进去做成包子入锅蒸熟就可以。
现在为大家介绍了蒜薹的使用方法，能让大家知道蒜薹怎么吃，以后大家在吃蒜薹的时候就烹调食用它，能品尝到蒜薹的诱人滋味。
蒜苗和蒜薹的区别 蒜苗和蒜薹的吃法
蒜苗和蒜薹都是名字中带有算字的蔬菜，而且她们外表都为绿色，并带有一定的蒜香味，它们都与蔬菜大蒜有着直接的关系，但它们之间又有什么不同呢？蒜苗和蒜薹的吃法都有哪些呢？
蒜苗和蒜薹的区别
1、蒜苗和蒜薹都是把大蒜种植以后又长出的蔬菜，大蒜苗是把大蒜种植以后，它幼年时期长出的整株嫩苗，是包括蒜叶和蒜茎的整体部分。蒜苗与蒜薹在口感上有一定的区别，蒜苗的口感特别鲜嫩，而蒜薹是大蒜成熟以后的花茎，它的口感比较老也比较脆，适合用较大的火力烹调。
2、蒜薹应该算是蒜苗的一部分，它是大蒜的蒜长到成熟以后，在它的蒜苗的正中间长出的圆柱形共茎，而且蒜薹的耐储存性特别强，把它保存在冷藏的环境中能保存特别长的时间，而蒜苗则不具备这种特性，它在采收以后只能保存较短的时间。
蒜苗和蒜薹的吃法
1、蒜苗的吃法
蒜苗的吃法和蒜苔的吃法十分相似，它们都可以炒着吃，但蒜苗的口感比较鲜嫩，它适合和鸡蛋搭配在一起炒，而且平时人们做汤或者做菜时，还可以加入适量的蒜苗来提味或装饰，能让做好的菜与汤香味更浓口感更好。
2、蒜薹的吃法
蒜薹平时也可以炒着吃，不论是把它与鸡蛋还是瘦肉搭配在一起炒熟以后都特别好吃，另外鲜嫩的蒜薹在采收以后还可以直接腌着吃，可以把它放到泡菜坛子的汤汁中直接腌制，也可以用酱油和糖等调味料调成料汁，再去腌制蒜薹，不论哪种方法腌好的蒜薹都特别好吃。
饺子之蒜薹馅的做法
食材
- 蒜薹 1把
- 肉馅 1斤
- 面 750g
- 油 1勺
- 盐 4g
- 葱 一段
- 姜 一块
- 酱油 1勺
- 胡椒粉 1g
- 花椒面 1g
- 味精 1g
蒜薹去掉顶部，去掉硬根，流水里冲洗一下
放开水里焯一下
捞出来过冷水，切末
锅里热一勺油，油凉了以后，放入肉馅，葱姜末，
放入蒜薹末，继续搅拌均匀
面活好后，醒一下
下成剂子，擀皮
包了很多的饺子
包了很多的饺子。
锅里烧开水，水开后，放入饺子，煮三个开
出锅啦，好喜欢
沾醋吃，非常好！
怎么做蒜薹炒肉才好吃
食材
- 蒜薹 若干
- 精选肉丝 若干
- 食用油 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 少许
- 蚝油 适量
- 五香粉 少许
- 鸡精 少许
将蒜薹洗干净，切成大小均匀的小段，精瘦肉切丝备用。
炒锅内加入适量的食用油，待油热后，加入肉丝翻炒，至颜色变白为止。
此时加入蒜薹，继续翻炒几下使得蒜薹均匀受热之后，加入适量的盐、五香粉、老抽、生抽、蚝油等调料，开大火爆炒。
炒至蒜薹形状变软，颜色变化之后，撒入少许鸡精，出锅即可食用。
注意事项
可根据个人口味加入葱花调味
