无糖饼干真的无糖吗？吃饼干会发胖吗？
饼干，是以谷类粉为主要原料，添加糖、油脂及其他原料制成的食品，熟制前或熟制后在产品之间添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。那么，无糖饼干真的无糖吗？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
无糖饼干真的无糖吗
无糖饼干不是真的无糖。无糖食品一般指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但无糖食品应含有糖醇，包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等替代品。无糖饼干是在普通饼干制作的基础上，添加无糖原料-麦芽糖醇代替白砂糖制成的。
吃饼干会发胖吗
饼干吃多了会容易发胖，饼干热量非常高，还有饼干里面含有大量的糖分，比如像夹心饼干之类的，因此不可多食。一般饼干容易造成上火，而且饼干的主要营养是碳水化合物，单吃饼干营养物质会不够均衡，想吃饼干可以尽量去选购一些低脂，低糖，低卡路里的饼干。
经常吃饼干有什么坏处
引发心血管疾病：饼干、面包等加工食品中含有过多的脂肪，这种脂肪是一种反式脂肪酸，过多摄入这种反式脂肪，会提高人体胆固醇含量，导致冠心病等心血管疾病的发生。
发胖：饼干中最主要的配料成分是小麦粉、白砂糖、奶油、食用香精等，容易导致发胖，想减肥、怕发胖的朋友应当减少饼干类食品的摄入，尽量少吃或不吃。
诱发各种皮肤问题：饼干里含有大量的淀粉、脂肪和各种添加剂，容易刺激皮肤，引发过敏反应。长期摄入这些东西，容易导致皮肤红润衰退、皱纹提前出现、皮肤过早老化以及频发各类皮肤疾患。
胃酸分泌过多者能吃饼干吗
胃酸分泌过多者能否食用饼干取决于实际情况。
一般饼干可分为苏打饼干、全麦饼干、夹心饼干，其中苏打饼干疏松多孔且含有一定量的碳酸氢钠，胃酸分泌过多者适当食用可以吸收并中和胃酸，减轻患者的不适感。全麦饼干质地粗糙且含有较多的纤维素，一般胃酸分泌过多者不宜食用，否则有可能刺激黏膜引起不适。夹心饼干含有大量的油脂、糖、果酱等调料，热量较高，一般也不建议胃酸分泌过多者食用，否则不仅可刺激黏膜引起不适，而且还可导致热量摄入超标。
胃酸分泌过多者在正餐之后略感饥饿时可以适当食用苏打饼干，但在用餐前后短时间内一般不宜食用饼干，否则有可能引起消化不良。
苏打饼干的做法
食材
- 面粉 150克
- 油 30克
- 酵母 3克
- 盐 1克
- 小苏打 1克
- 温水 适量
食材准备好
食材准备好。
将面粉筛入大碗中
将面粉筛入大碗中。
加入盐和小苏打搅拌均匀
加入盐和小苏打搅拌均匀。
酵母融入温水中
酵母融入温水中。
酵母水倒入面粉中，再加入植物油，揉成面团，醒30分钟。
取出面团，擀成薄饼，约2毫米厚
取出面团，擀成薄饼，约2毫米厚。
用刀切成小的正方形
用刀切成小的正方形。
用牙签或叉子扎上小孔
用牙签或叉子扎上小孔。
放入烤箱180度上下火烤10分钟左右
放入烤箱180度上下火烤10分钟左右。
黑芝麻曲奇饼干
食材
- 低筋面粉 180克
- 黄油 130克
- 糖粉 60克
- 鸡蛋液 50克
- 黑芝麻粉 20克
- 精盐 1克
黄油用烤箱的发酵功能软化，一次性加入糖粉，
隔着热水用打蛋器打发，
分2次加入蛋液，
搅打至充分融合，
筛入低筋面粉和精盐，再加入黑芝麻粉，
用刮刀拌匀，
我用的八齿花嘴，裱花袋中装入曲奇糊，
挤入烤盘中，
入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤15分钟即可。
注意事项
冬季黄油软化，可以隔热水，可以用吹风机，也可以用烤箱的发酵功能。
各种饼干的营养真相
各种饼干的营养真相
1.苏打饼干
纤维素很低，B族维生素消失殆尽。
苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐。但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。
2.曲奇饼干
高糖、高油脂、低蛋白质。
曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁！较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉，这种饼干还不如馒头的蛋白质高。
3.威化饼干
热量高，结构密度低，吃多了不易察觉。
与其他饼干不同的是，威化饼干是以小米粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。
4.夹心饼干
“心”是添加剂合成，没有水果原料。
夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂，一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，比如橘子味夹心饼干，不是加入橘子，而是添加剂调和成的，虽然添加剂不一定有害，但不会带来营养，可能还不如单纯的饼干好。因此不管多么美味的饼干都只能小食，而且饼干多半都很干，食用后很容易出现有“热气”（上火）针状。因此在平时生活中，对各种夹心饼干也只能点到为止。
5.全麦饼干
提高了营养同时也提高了油脂量。
纤维素含量较高的全麦饼干，因为纤维素口感较差，为弥补口感，生产商往往会在饼干里加入很多油，导致油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料，在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干。
6.韧性饼干
油脂较少。
韧性饼干相对其他饼干油脂较少。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖，营养有所提升，口感也会更好。
7.酥性饼干
有营养成分，但油脂较多。
酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升，一般要添加适量的辅料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质，但油脂较多。
8.压缩饼干
质地较密，耐饿。
压缩饼干特别适合作为旅行、航海、登山时的储存食品。虽然同样是面粉制作的饼干，但是因为质地比较紧密，使用膨化剂使其含水量降低，而且不易吸水，使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多，所以使其更加耐饿。
9.粗粮饼干
越酥，油脂越多。
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等，这些饼干的价格要比普通饼干高。但是，粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维，较粗糙，很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。专家强调，高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙，无非是油脂在里面起到“润滑”作用，纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品，通常脂肪含量也越高。而且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感发酥。所以，越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。
10.营养强化饼干
相对营养，但不宜多补充。
