蘑菇长白毛了还能吃吗 蘑菇怎么保存时间长
关于蘑菇，众所周知其是一种很营养美味的食材，含有优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克等营养成分，但不易保存，那蘑菇长白毛了还能吃吗？相关知识介绍如下！
蘑菇长白毛了还能吃吗？
蘑菇放冰箱长白毛是一种正常的现象，蘑菇长白毛一般不是病菌也不是霉变，而是蘑菇放的时间太长，本身散发的白色孢子，说明蘑菇已经开始老化了，这样的蘑菇能吃，但是营养和口感都不及刚买的新鲜蘑菇了。
蘑菇怎么保存时间长？
食用蘑菇，是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称，其品种丰富，常见的香菇、平菇、金针菇、海鲜菇等，其味道鲜甜、营养丰富，但存放时间较短，如果想要保存蘑菇久一点，家庭可采取冰箱冷藏、盐水浸泡、晒干、制酱等方法延长其食用期；商户可使用冷库保鲜、气调保鲜、休眼法等存储，较为麻烦。
1、冰箱冷藏法：3-7天左右
0-4℃是蘑菇保鲜的最佳温度，而家庭保存蘑菇只有在冰箱冷藏室环境中才能维持这个温度，因此可以将买回来的蘑菇，保持干燥，用保鲜袋密封装好，然后放到冰箱冷藏室保存，放置期间要天天检查一次，看有无软烂、异味等变质的现象，有的话及时挑出，一般能保存3-7天左右。
2、盐水浸泡法：3-5天
将蘑菇浸泡在0.6%左右的盐水中，10分钟后捞出来沥干，装入塑料袋内，放在阴凉处，3天后蘑菇仍然是新鲜的，这种方法简单、食用，是家居必备的保存蘑菇技巧，而且不需要用到冰箱，适用广泛。
3、干制法：6个月以上
平时商场购买的干香菇将其脱干水分后，就能保存很长的时间，同样的道理，将家里的鲜蘑菇沥干水分，然后放到太阳底下暴晒至干燥质硬的状态，可避免细菌等微生物的滋生，然后放到密封罐里，置于阴凉干燥处保存，可放6个月以上，期间感觉有些发潮的话，可以再拿出来晒晒或微波炉叮几十秒保持干燥。
另外家里有烤箱的话，将蘑菇用胡椒粉、盐、味精、油腌制后烤制干燥，可变成嘎嘣脆的蘑菇干，不仅非常好吃，还保存时间长，能放1个月左右。
4、制酱法：1-3个月
将鲜蘑菇制成蘑菇酱，在经过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下，蘑菇酱便不易自身细菌等微生物，保质期也相对延长了。
吃蘑菇有哪些好处？
蘑菇营养价值是比较丰富的，经常吃蘑菇对人体健康有很多的好处，能够帮助补充各种微量元素。
鲜蘑菇味道鲜美，而且肉质光滑，并且营养丰富，含有各种矿物质，能够有效提供身体营养，并且可以增加身体的免疫力，另外鲜蘑菇当中含有的粗纤维也比较丰富，能够促进肠胃蠕动，因此吃鲜蘑菇并不会导致便秘的症状加重，还有助于缓解便秘的现象。
总结：蘑菇是目前产量、消费等比较大的食用菌品种，也叫做白蘑菇、洋蘑菇等，很多人买回蘑菇之后都会直接放冰箱保存，但要是长毛的就不要吃啦！
吃蘑菇中毒了怎么办？
吃蘑菇中毒了，首先要停止吃蘑菇，同时还要多喝水或者是纯牛奶，促进食物的代谢，并尽快去医院检查治疗。
如果蘑菇本身没有毒，而是放置时间过长或没有煮熟等因素引起的食物中毒，患者可以进行补液治疗，纠正水、电解质紊乱，若伴有腹泻症状，还要给予止泻剂治疗，例如蒙脱石散。对于体内存在细菌感染情况的患者，还要服用头孢克肟分散片、诺氟沙星胶囊等抗生素药物。
如果食用的是有毒蘑菇，而且属于神经型食物中毒，要使用碳酸氢钠溶液来洗胃或者是灌肠，减少体内的毒素，对于腹部绞痛者，还要口服颠茄片。
喝羊肉蘑菇汤的营养价值和好处
每年冬天时，人们都喜欢用羊肉和蘑菇一起煲汤喝，据说经常喝这种羊肉蘑菇汤能起到很出色的滋补功效，这是真的吗？这种羊肉蘑菇汤的营养价值有哪些呢？想知道小编马上就告诉你们。
羊肉蘑菇汤的营养价值
1、羊肉蘑菇汤营养丰富
羊肉蘑菇汤能为人体提供多种营养成分，像蛋白质、脂肪和维生素与矿物质就都是羊肉蘑菇汤中最重要的存在，这些物质也是提高人体肌能时的必须营养成分，经常食用它能强壮身体，提高身体免疫力。
2、羊肉蘑菇汤益血补钙
羊肉蘑菇汤中脂肪和蛋白质的含量都特别高，更有大量的微量元素，其中铁和钙的含量就最为出色，铁能增加血红细胞的含量，而钙则能增加骨密度，预防多种骨科疾病的发生。
3、羊肉蘑菇汤能调理肠胃
羊肉蘑菇汤进入体以后能促进人体消化酶的产生和分泌，对加快肠胃工作，促进消化有很大的好处，另外这种汤品中还有大量的骨胶原和碳酸钙，这两种天然物质对人类的不良性贫血和久泻不止等顽固性疾病有良好的预防和缓解功效。
4、羊肉蘑菇汤能催乳
羊肉蘑菇汤还是一种特别适合女性生产以后食用的汤品，它不但能滋补产妇身体，还能促进产妇乳汁的分泌，对产后无奶和少奶有良好的调理功效。
圆蘑菇怎么洗 圆蘑菇的家常做法
蘑菇的种类有很多，不同的蘑菇有着不同的外观，也有着不同的味道，我们今天给大家来介绍的一道菜肴是关于蘑菇大家族中圆蘑菇的菜。圆蘑菇也是我们平时餐桌上最常见的一种蘑菇，所以学习一些关于它的相关知识非常有必要。那么圆蘑菇应该怎么清洗呢，圆蘑菇的家常做法又是什么呢？不妨和小编一起从下文的内容中自己寻找一些方法技巧吧。只要你愿意学习，我相信人人都可以变身大厨哦。
圆蘑菇怎么洗 圆蘑菇的家常做法
1、圆蘑菇怎么洗
圆蘑菇的清洗方式一般会有一个误区，很多人会选择用热水甚至滚烫的开水浸泡圆蘑菇，从而觉得这样可以将圆蘑菇中的污垢或者你傻全部清洗干净。在整个浸泡的过程中加以双手用力攥洗圆蘑菇。其实大家应该知道，这样的清洗方式是有误区的。清洗圆蘑菇的时候，应该选择温水或者冷水，过于高温的水会导致圆蘑菇的营养流失，也会破坏最后圆蘑菇做菜之后的口感，而圆蘑菇最好也能够轻轻用手捏着搓洗，不可以用力的挤，这样非但不能除去污垢，反而会让这些脏东西进入圆蘑菇的缝隙里，更难去除。
2、圆蘑菇的家常做法
圆蘑菇的家常做法有许多，比如可以清炒圆蘑菇，只需要加入一些调味的大葱和生姜，再放一些调味料，一起清炒即可。这是圆蘑菇最简单的一种制作方法，也是保留程度最高，最原汁原味的一种制作方法。如果你想搭配其他的菜肴一起清炒圆蘑菇，还可以选用西兰花、猪肉等各式各样的荤菜、素菜。圆蘑菇作为百搭的保健之王，都可以烹调出味道鲜美的食物哦。当然不想清炒的话，炖汤或者油焖也都可以哦，做法多样，只要你敢尝试，就可以领略到更多美味的圆蘑菇。
蘑菇抗氧化能力高
蘑菇的功效与作用 蘑菇抗氧化能力高
蘑菇的功效与作用大家知道多少呢?蘑菇，是一种菌类菜，口感很特别，营养价值也很高，那么你知道蘑菇的做法吗?知道蘑菇怎么吃好吃吗?今天我们就来为大家介绍一下蘑菇的相关内容，大家一起来了解一下吧。
蘑菇的好处
1、二十大卡
一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
2、味道
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
3、维生素D
或许大家都知道，其他的新鲜蔬菜和水果是不含维生素D的，但是蘑菇却是个例外。并且，其中的维生素D含量非常的丰富，非常利于骨骼的健康成长。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5、替代主食
数据显示，如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
那么，蘑菇应该怎么吃呢?
蘑菇的做法
一、奶油蘑菇汤
材料：白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许。
做法
1、将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用。
2、取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用。
3、中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，(这是火要小，否则容易焦)取出待用。
4、锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。
5、最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。
二、蘑菇汤
材料：蔬菜清汤1.2升，乡村风味面包140克，小洋葱1/2颗(或冬葱1个)，平顶大蘑菇650克，荷兰芹3枝，橄榄油2汤匙，大蒜1/2小瓣，豆蔻香料末或现磨肉豆蔻末少许，盐少许，黑胡椒适量。
做法
1.汤煮沸。面包用少许冷水浸泡。
2.洋葱或冬葱去皮切碎。蘑菇洗净后切成粗片。荷兰芹洗净切碎。
3.橄榄油放入大煎锅加热，用中火把洋葱或冬葱煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入锅中。加入蘑菇烧至汁液流出，然后放入荷兰芹。
4.面包挤干，加入蘑菇中搅拌。加汤汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。锅半盖，煮15—20分钟。
5.将汤汁调成柔滑的羹状，但要保留蘑菇片。重新加热，用盐、胡椒调味，立即上桌。
