水煮鱼用什么调料去腥？水煮鱼做的太辣怎样处理？

水煮鱼做工考究，选新鲜生猛活鱼，充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。那么，水煮鱼用什么调料去腥？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

水煮鱼用什么调料去腥

用醋和胡椒粉。鱼杀好后放冷水中浸泡，并向水中放入少许醋和胡椒粉2.5斤水中放半两盐巴，活鱼放于其中1小时，死鱼放入水中浸2小时。

姜葱蒜。宰鱼时可以将鱼的血液尽量洗净，烹调时加入葱姜蒜也有驱除腥味的功用。

盐。把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。

胡椒粉或者月桂叶。先把鱼肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。

红酒。鱼肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

水煮鱼做的太辣怎样处理

把火关闭，然后把锅里面所....阅读全文>>

水煮鱼的食用禁忌有哪些？水煮鱼隔夜能吃吗？

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。那么，水煮鱼的食用禁忌有哪些？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

水煮鱼的食用禁忌

正常人体每天对盐的摄取量应为3~5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准，过量食入盐易造成身体水分增加。并且烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。水煮鱼中放入超量辣椒，对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡，还会造成大便干燥。

水煮鱼隔夜能吃吗

隔夜的水煮鱼有用保鲜膜遮盖后放到冰箱保鲜的第二天经加热后可以吃，但是如果没有经过保鲜处理的容易引起变味后不易吃食，吃食后容易引起消化道疾病，比如腹泻、腹痛等症状。

水煮鱼的鱼片怎么切

将杀好去鳞的鱼洗净，去鱼腥线、洗去鱼腹内的黑膜，剁�....阅读全文>>

水煮鱼里面放哪些配菜？水煮鱼一般用什么鱼？

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，最早流行于重庆市渝北区翠云乡，如今受到各地人们的喜爱。那么，水煮鱼里面放哪些配菜？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

水煮鱼里面放哪些配菜

水煮鱼里面放的配菜有：豆芽、大白菜、生菜、芹菜心、酸菜、菠菜、萝卜、娃娃菜、青菜、油麦菜、花菜、、香菜、金针菇等。水煮鱼配菜的恰当与否，直接关系到水煮鱼的色、香、味、形和营养价值，因此要着重选择其最佳配菜。

水煮鱼一般用什么鱼

一般用草鱼、黑鱼等，草鱼的大鱼刺主要集中在脊椎附近，与分布在肌肉中的小鱼刺相比，更容易处理。

制作水煮鱼需要的调料包括：料酒、姜、淀粉、耗油、葱、香菜、生抽、花椒、食盐、蒜等。

水煮鱼片的家常做法

首先准备食材：草鱼、大葱、小葱、香菜、姜、蒜、花椒、淀粉、干辣椒、盐、料酒、豆瓣酱、鸡蛋�....阅读全文>>

水煮鱼怎么做 水煮鱼的家常做法教程

水煮鱼是川菜的一种，是现在火遍了大江南北的经典菜式，是人们去餐厅就餐时必点的美食，而且有些喜欢吃水煮鱼的人，特别想自己在家中制作水煮鱼，只是在制作时不知道应该如何下手。其实水煮鱼的做法并不复杂，一会儿大家看过我对他家常做法的介绍以后就能轻松做出美味的水煮鱼。

水煮鱼怎么做 水煮鱼的家常做法教程

准备材料

做水煮鱼时，需要准备一条新鲜的草鱼，在准备500克黄豆芽，然后准备50克郫县豆瓣酱，除此以外，花椒，麻椒和辣椒都要适量准备一些，还要准备适量的生姜和葱花，最后准备料酒和鸡粉以及淀粉还有食用盐等调味料。

制作步骤

1、把准备好的新鲜草鱼处理干净以后，把鱼肉片成鱼片，余下的鱼骨和鱼头剁成块状，把片下的鱼片放在碗中，加适量料酒，蛋清和鸡粉以及生抽腌制半小时。把准备好的豆芽清洗干净，在锅中放清水，放少量食用盐吧，豆芽入锅煮熟，取出以后放在一....阅读全文>>

水煮鱼怎么做 水煮鱼的家常做法教程

水煮鱼是川菜的一种，是现在火遍了大江南北的经典菜式，是人们去餐厅就餐时必点的美食，而且有些喜欢吃水煮鱼的人，特别想自己在家中制作水煮鱼，只是在制作时不知道应该如何下手。其实水煮鱼的做法并不复杂，一会儿大家看过我对他家常做法的介绍以后就能轻松做出美味的水煮鱼。

水煮鱼怎么做 水煮鱼的家常做法教程

准备材料

做水煮鱼时，需要准备一条新鲜的草鱼，在准备500克黄豆芽，然后准备50克郫县豆瓣酱，除此以外，花椒，麻椒和辣椒都要适量准备一些，还要准备适量的生姜和葱花，最后准备料酒和鸡粉以及淀粉还有食用盐等调味料。

制作步骤

1、把准备好的新鲜草鱼处理干净以后，把鱼肉片成鱼片，余下的鱼骨和鱼头剁成块状，把片下的鱼片放在碗中，加适量料酒，蛋清和鸡粉以及生抽腌制半小时。把准备好的豆芽清洗干净，在锅中放清水，放少量食用盐吧，豆芽入锅煮熟，取出以后放在一....阅读全文>>