经常炖汤喝对身体有害吗

　　经常炖汤喝可能对身体有害，容易出现消化不良、肥胖、加重痛风等现象。

　　1、消化不良

　　炖汤当中的水分比较多，如果天天喝炖汤，可能会导致胃肠道内的水分过多，而加重肠胃负担引起消化不良，出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等消化道异常症状，不利于身体健康。

　　2、肥胖

　　由于炖汤当中会含有油脂，脂肪含量比较高，并且在炖煮的时候会加入适当的盐分进行调味，如果经常喝炖汤可能会导致体内油脂摄入过多，容易出现脂肪堆积引起肥胖，同时也可能会因为水钠潴留而出现水肿。

　　3、加重痛风

　　由于炖汤当中嘌呤含量通常比较多，如果经常喝炖的时间比较长的炖汤，可能会导致体内嘌呤含量增高，使痛风患者的症状加重，不利于疾病控制。

　　一般情况下，少量以及偶尔喝炖汤，不会对体产生危害，可以为机体补充营养。

秋冬养生滋补全靠它了 五大炖汤营养又好喝

在这秋冬季节，来一碗热气腾腾的炖汤，简直是人间享受~ 今天就教你，怎么熬一碗好喝又滋润的炖汤~

木瓜花生排骨汤

功效：

本汤能滋润皮肤，润肠通便。

材料：

本汤取鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

制作：

1、将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。

2、干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。

3、然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

洋参淮山排骨汤

功效：

补气提神、滋养生精、健脾开胃、消除疲劳

材料：

洋参25克，淮山50克，芡实50克，排骨500克，陈皮、精盐少许。

制作：

1、先将洋参、淮山、芡实、排骨、陈皮分别洗净。

2、洋参、淮山切片，排骨斩件，备用。

3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入全部材料，再改用中火继续煲3小时，加入少许精盐调味即可。

红枣乳鸽汤

功效：

炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是，痰热咳嗽者不宜饮用。

材料：

炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。

制作：

1、炙百部、红枣洗净，并将红枣去核;

2、乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净后与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。

(此量可供1~2人用，乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。)

百合鲫鱼汤

功效：

鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。

材料：

鲫鱼约1000克，百合200克。

制作：

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清;

2、百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时;

3、将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量。

4、旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，调好味即成。

杏剑猪肺汤

功效：

清补双备，既能清体内淤热，又可润肺止咳。

材料：

南杏仁12克，剑花干品30克(鲜剑花250克)，蜜枣2枚，鲜猪肺500克。

制作：

1、先将鲜猪肺用清水灌洗干净，切粗件;

2、南杏仁用温水稍浸，去外皮，洗净;剑花用清水浸润，洗净;

3、以上各物准备就绪后，将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味即可。

白参（沙参）炖汤佳品好疗效

一、白参的作用和服用方法：

大补元气，固脱生津，安神。

肺热咳嗽。用沙参半两，水煎服。

突然发疝(小腹及阴中绞痛，自法出，几欲死)。用沙参研细，每服一茶匙，酒送下。

妇女白带。用沙参研细，每服二钱，米汤送

二、白参的功效及其加工食用：

白参的功效较红参缓和。李言闻在《人参传》中记载，人参“生用气凉”，为“高秋清肃之气，天之阴也，其性降”。并强调“如上虚火旺之病，则宜用白参，以泻火而补土，是纯用其气也”。现代医药研究已经确认，白参的功效与作用适用于气阴不足者。在我国南方许多地方喜欢服用白参，或者主张秋冬进补用红参，春夏进补用白参。也有人提倡，体质虚弱者进补宜用红参，体质较佳者进补宜用白参。

1.磨粉

将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次2克。

2.炖煮

人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身用方法

3.蒸服

将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟左右（也可蒸的时间再长点）即可服用。

4.冲茶

将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

5.熬粥

将人参切成薄丁片，早餐熬粥时放少许 大补。

6.嚼食

将人参切成薄丁片，取2～3片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

7.泡酒

将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

8.白参的药膳

三、白参的食疗药膳推荐：

1.人参莲肉汤

原料：白参10克，莲子10枚，冰糖30克。

做法：将白人参、莲子（去心）放在碗里，加洁净水适量泡发，再加入冰糖。将盛药物的碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。

服用：喝汤，吃莲肉，第3次时，同人参一起吃下。早晚各食1次。

功效：补气益脾。

注意事项：忌铁器，忌食萝卜和茶。

2.核桃人参汤

原料：核桃仁25克，白参6克，生姜3片，冰糖少许。

特色：补气温肾安神。适用于心肾阳虚引起的心悸。 操作方法:将核桃仁、人参、生姜共入沙锅中，加水适量，煎汁一碗。去生姜，加入冰糖稍炖即成。

用法：每日1剂，临睡前温服，连用3--5天为1疗程。

3.人参鸡肉汤

原料:老母鸡1只，白参10克，淮山15克，大枣15克，料酒、姜、葱、味精、精盐各适量。

特色:人参能补益元气。人参与温中益气、填精补髓、活血调经的鸡肉共制成汤菜，具有补气、补血、增乳的功效。适于产后气血虚弱所致乳汁不足者食用。

操作方法:

1.将老母鸡宰杀，去毛及内脏、洗净、切块。

2.人参、淮山、大枣洗净；姜切片；葱切段。

3.锅置火上，加适量清水，放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后，改用文火煮至鸡肉熟透，加入味精、精盐调味即成

4.白参炒猪肝

原料

1.主料：白参250 克，熟猪肝200 克。

2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、猪油。

制法：

1.将白参去杂洗净切片。将猪肝切片。

2.油锅烧热，下姜葱煸香，投入猪肝煽炒，烹入料酒、酱油，煸炒几下加入精盐、白参及适量清水，炒至猪肝、白参入味即成。

猪肝含蛋白质多于猪瘦肉，肝淀粉最易水解为葡萄糖而利用，铁含量为猪肉的18 倍。另外猪肝含有丰富的维生素B10、B12等，具有补肝、养血、益目的功效。与白参相配成菜，为人体提供丰富的营养成分，适用于贫血、夜盲、风泪眼、糙皮病、浮肿胀满等病症患者的食疗菜肴。还具有一定的抗癌作用。

5.白参蒸鸡蛋

原料：

1.主料：鲜白参50 克，鸡蛋2 只。

2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。 制法：将白参去杂洗净，下沸水锅焯一片，捞出挤净水，用刀切成小丁。将鸡蛋搕入碗内，加入白参、精盐、味精、葱花、猪油、清水拌匀，放入笼内，蒸约20 分钟取出即成。

煲汤和炖汤的区别是啥 营养大比拼

煲汤和炖汤的区别

煲汤

煲汤就是将需要材料与清水放进汤煲中直接加热，大火烧开转文火煲3小时左右，制作方法比较简单，但是最好不要在中间加水，不然会破坏整个汤的口感，浓汤和清汤可以根据个人口好来制作，将原料的鲜味竟数展现，同时不会很腥腻。

这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，需要材料久煮，味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以食用时，都会把汤里面的料捞起，先喝汤，再把其中的需要材料配以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用。

煲汤食谱

1.胡萝卜玉米排骨汤

材料：排毒500克，甜玉米1根，胡萝卜1根，生姜适量，料酒1茶匙，排骨炖料1包，白醋几滴，盐适量。

做法：玉米切块备用；胡萝卜同样切成块；放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净；砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火；这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了；小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可。

2.白萝卜牛腩汤

材料：牛腩500克，白萝卜半根，干红辣椒5根，生姜1块，葱花少许。

做法：生姜切片，白萝卜去皮切方块；将牛腩切成几大块，和姜片一起下入冷水锅中煮，煮开后继续煮15分钟左右，即可捞起冲凉水，冲去浮沫后，切方块；炒锅入油烧热，下生姜片和红辣椒，炒1分钟后，下入牛腩块，翻炒4-5分钟；把牛腩连姜片和辣椒到入砂锅中，加冷水，烧开后加入萝卜块，转小火炖3小时左右；盛出前半小时加盐调味，最后撒葱花即可。

炖汤

炖汤与煲汤相比较就有点复杂，是将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，采用隔水加热法，把需要材料与清水放入炖盅，盖上盅盖，置于一大锅内（锅内的水量低于炖盅，以水沸时不溢进炖盅为宜）。炖汤可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽，食用时汤和其中的需要材料一起食用。

炖汤食谱

1.清炖羊腿汤

材料：羊腿1条，姜5大片，白洋葱1个，胡萝卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香1茶匙或者新鲜的2枝，月桂叶2片，香菜，橄榄油，盐，黑胡椒。

做法：先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净；将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀；汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水；放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时；将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中；放入胡萝卜，（适量的添加一些水），再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可；吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。

2.清炖鸽子汤

材料：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。做法：浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

两款炖汤食谱消暑热

夏季喝什么汤好?夏季虽然天气炎热，但是是个养生的好季节，这时候喝点汤水再养生不过了，夏季喝汤主要是消暑解热，今天小编推荐2款炖汤食谱，非常适合夏天喝，下面就一起来学学吧。

一、夏季炖汤食谱大全 蚕豆冬瓜豆腐汤的做法

原料：鲜蚕豆200克;冬瓜200克;豆腐200克;

调料：盐;香油;

营养价值：非常清淡鲜美的汤， 蚕豆、豆腐营养丰富，冬瓜消脂减肥，少油的健康烹调方式使这碗汤，无比清爽，极利瘦身。

蚕豆冬瓜豆腐汤做法和步骤：

1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

蚕豆冬瓜豆腐汤饮食特点

冬瓜性寒凉，能利尿除湿、清热解毒;豆腐甘凉，能益气和中，生津润燥，清热解毒。

蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

蚕豆冬瓜豆腐汤饮食禁忌

患有蚕豆病的人群绝不可进食蚕豆。

二、夏季炖汤食谱大全 丝瓜鸭架汤的做法

原料：丝瓜;鸭架;

调料：葱花;盐;

营养价值：丝瓜鸭架汤。十分简单，也非常美味。丝瓜有清热解暑的功效。暑天多吃些丝瓜汤，能消暑解热。丝瓜清爽、鸭汤醇鲜，防暑解热，有菜有汤，老少咸宜。

丝瓜鸭架汤做法和步骤：

1、新鲜丝瓜两条、鸭架斩成小件儿。

2、冷水上锅，将鸭架放入，大火烧开，转中小火炖煮半个小时，汤色慢慢变白，有香醇的肉香味弥散开来，这时候下切成滚刀的丝瓜块儿。汤也可用排骨或者鸡骨慢火熬成，放在冰箱里随时取用。

3、吃完米饭，一人再来一小碗丝瓜鸭架汤，不但美味，且营养多多，可以补充由于大量出汗而消耗的体能和水分。夏季靓汤，举手之劳。

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