姜哥私房菜——虾皮鸡蛋羹
食材
- 姜哥土鸡蛋 适量
- 虾皮 适量
- 葱末 适量
1.将碗里倒入少许油，转动碗使其内壁均匀的涂抹上一层油
2.将鸡蛋中加少许盐搅匀
3.虾皮洗净挤干水分，葱切末
4.用温水倒入蛋液中搅匀
5.再放入虾皮和葱末
6.锅中做水，上汽后放入碗
7.中火10分左右鸡蛋羹就做好了
注意事项
虾皮本身是咸的，所以盐加一点点就可以了
蒸鸡蛋羹冷水下锅还是热水下锅 温水蒸蛋液软嫩爽滑
鸡蛋羹，其口感柔软爽滑，营养丰富，蒸鸡蛋羹的主要材料为鸡蛋和水的混合液体，属于比较容易蒸熟的食物，一般放3-4个鸡蛋，加1.5倍或1倍的水搅拌均匀，然后冷水下锅，盖上锅盖，开始计时，大约12分钟左右即可蒸熟，具体知识介绍如下!
蒸鸡蛋羹冷水下锅还是热水下锅?
在蒸鸡蛋羹的时候既不要用开水蒸，也不要用冷水蒸，建议用温水蒸比较好，因为如果放的是开水，鸡蛋液还没有蒸，就会被开水冲成蛋花状，而如果放的是冷水，鸡蛋液会需要较长受热时间，进而导致鸡蛋羹的口感受到影响。
一般蒸鸡蛋羹的水温保持在45℃左右是最好的，这个温度调成的鸡蛋液，不仅熟得快，而且蒸出来的鸡蛋液也比较软嫩爽滑。
鸡蛋羹怎么蒸比较嫩?
材料：鸡蛋、清水、食盐。
做法：
1、先准备一个碗，把鸡蛋打入碗中。
2、然后鸡蛋中加入适量清水用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。
3、之后用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡。
4、再往里面加适量食盐搅拌均匀。
5、期间把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液。
6、最后盖上盖子再转中火隔水蒸8-10分钟左右。
蒸蛋为什么周围熟了中间是水?
蒸制的时间不够。正常情况下，蒸好的鸡蛋羹应该是凝固的布丁状，如果蒸好后蒸蛋四周已经凝固，但中间位置是液体水状的话，说明蒸蛋还未完全蒸熟，需要再回锅继续蒸熟。
蒸鸡蛋蒸20分钟还是稀的怎么回事?
可能是制作步骤中水放得过多了。蒸鸡蛋羹在上锅蒸之前，需要兑水，如果这个过程中不小心放多了水，就很容易出现鸡蛋蒸半天还是稀的情况，面对这种情况，就需要下次多多注意了，因为如果是水放多了导致的蒸鸡蛋是稀的上锅蒸了基本上就没法不救了。
蒸鸡蛋羹几分钟好?
一般建议蒸8-10分钟左右即可。鸡蛋是一种易熟的食物，一般水开之后，将鸡蛋放进去蒸8-10分钟左右即可将其煮熟，记住时间不宜过长，要是时间太长，那么则容易导致蒸蛋变老，从而影响蒸蛋的口感以及营养价值。
总结：鸡蛋羹蒸的好不好，与蒸时的火候把握具有很大的关系，一般来说蒸鸡蛋羹的时候，最开始要用大火将里面的水煮开，煮开之后转小火蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹既细嫩又美味。
鸡蛋羹糖尿病可以喝吗
糖尿病病患者由于身患糖尿病导致饮食有所忌讳，饮食与平常人有些不同，那么鸡蛋羹糖尿病可以喝吗？
鸡蛋羹糖尿病可以喝吗
血糖高是指，蒸鸡蛋羹所能吃的糖类极低、血糖低的食物。 另外，鸡蛋羹中含有丰富的优质蛋白质，有助于糖尿病人管理血糖，增加乳制品、豆制品的摄入量。 所以即使血糖高，也可以吃鸡蛋羹。 但是，最好每天避免摄取1~2个鸡蛋。 过量摄取鸡蛋也可能导致脂质异常。 血糖轻度上升的状态下，可以适量吃鸡蛋汤和蔬菜等调节血糖，抑制血糖的过量摄取。 鸡蛋和蔬菜也会妨碍血糖水平异常、血代谢异常、胰岛素抵抗增加，代谢障碍、代谢综合征会影响患者血糖水平的管理。
糖尿病患者早期临床症状主要为多尿、多饮、多食、消瘦等糖代谢紊乱相关临床症状。 血糖升高后，多余的糖会随着肾脏和尿液排出体外，体内供能的糖减少，为了确保正常的新陈代谢和生理活动，机体会调动脂肪，此时会发生多尿、多饮、多食、消瘦。 血糖高，即糖尿病前期或刚确诊血糖高，应调整饮食，避免吃大鱼大肉，不吃油腻食物，每餐7~8分钟就足够，坚持定时运动训练。
平时糖尿病患者应多注意自身的饮食，应尽量避免高糖的食物，以免对身体造成损伤，影响到日常生活，严重的可能会影响到生命，希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快！
宝宝几个月能吃鸡蛋羹
宝宝几个月能吃鸡蛋羹，要结合实际情况。有的宝宝胃肠功能发育好，五六个月就可以吃鸡蛋羹。有的胃肠功能发育欠佳，可以稍晚些吃鸡蛋羹
鸡蛋羹口感好，营养价值高，富含维生素、蛋白质、微量元素矿物质等，有助于孩子生长发育，建议在平时合理食用。宝宝生长发育快也可以增加蔬菜泥、水果泥、肉泥等食物。
怎么用微波炉做鸡蛋羹
一说到微波炉大家想到的可能就是加热食物了，但是现在对微波炉的使用更加多元化，微波炉以及不再局限在过去的单一加热食物模式，而是变成可以做菜的多功能家用电器。今天我们就要说说怎么用微波炉做鸡蛋羹。
怎么用微波炉做鸡蛋羹
一、微波炉做小米鸡蛋羹
第一步：将购买的即食小米取出一碗。
第二步：烧开一锅水，将小米倒入锅中煮沸。
第三步：小米倒入搅拌煮沸后就可以放入鸡蛋了。
第四步：将鸡蛋打匀后慢慢倒入沸腾的小米羹中，蛋液均匀倒入后用筷子搅拌成为蛋花。
第五步：小米煮开成为羹后可以放入冰糖进行调味。
第六步：味道较为合适后，关火并加入，要最后放入。
第七步：小米鸡蛋羹搅拌后就可以食用了。
二、微波炉做鸡蛋羹
第一步：将鸡蛋打入碗中，加入盐打匀。
第二步：加入小半碗水之后调匀。
第三步：将鸡蛋碗放入微波炉中，调至80度火力快速加热30秒左右。
第四步：根据个人口味可以适当延长加热鸡蛋的时间，最多不要超过50秒。
第五步：将鸡蛋羹取出之后可以撒些葱花或者虾米。
第六步：最后如果感觉淡可以再加些盐。
