毛豆的功效与作用
毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。新鲜连荚的黄豆,约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候,来上一盘毛豆,喝上一点啤酒,其味道特别好,毛豆纤维含量丰富,对人体有好很大的好处。那么,毛豆的功效与作用有什么呢?接下来为大家解答一下。
毛豆的功效与作用
1、缓解疲乏
毛豆中含有丰富的钾,夏季可适当多吃,比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜,不仅可以缓解倦怠,还能开胃,补充体力。
2、减肥瘦身
毛豆中含有丰富的氨基酸,可以有效减少人体水肿,促进新陈代谢,替换细胞中脂肪,从而让形体更健美匀称。
3、预防癌症
毛豆所含的蛋白酶抑制剂 phytic acids、植物胆固醇、saponins, isoflavones等的综合效果可以增进防癌的免疫系统,对乳癌、皮肤癌、结肠癌等有预防作用。
4、防治便秘
毛豆中含纤维素丰富,纤维素能促进肠胃蠕动,所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。
5、改善更年期不适
毛豆中含钙丰富,且含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,可以改善妇女更年期不适,防治骨质酥松。
6、补健脾胃
毛豆性味甘平,富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,具有健脾除湿、润燥解毒的作用,非常适合脾胃虚弱的中老年人食用。
以上即是对毛豆的功效与作用的介绍,希望以上这篇回答对您有帮助,祝您身体健康,生活愉快。
毛豆怎么煮不变色
又到了毛豆大量上市的时候,很多人都喜欢自己买一些在家中煮制,但是有些人煮毛豆时,感觉毛豆总是会变色,煮出的毛豆不绿反而会黄,一点也不好看,也影响食欲。那么毛豆怎么煮才不会变色呢?今天小编就为大家支几招。
毛豆怎么煮不变色
1、选择新鲜毛豆
想让煮出的毛豆碧绿诱人,在购买毛豆时就要挑选好,一定要挑选新鲜的,颜色正的毛豆,而且要选择颗粒饱满的毛豆,这样煮出来才好吃。
2、开水以后下锅
平时煮毛豆时,大多数人会把毛豆与清水一起入锅煮,这么煮出的毛豆就容易变色,最好的做法是把锅中先放清水,然后加热烧开,随后再把毛豆入锅煮制,煮开以后把锅盖打开,慢慢煮,这样煮出的毛豆色泽最好看。
3、加食用油
平时煮制毛豆时,可以在煮毛豆的水中放几滴食用油,也能让毛豆的颜色不发生大的变化,另外煮好毛豆以后要及时从锅中取出,最好能用冷水冲几次,这样能让毛豆的颜色碧绿诱,口感也比较不错。
4、不要用铁锅煮
平时煮毛豆时,大家要注意,最好不要用铁锅煮制,应该用陶瓷锅或者砂锅煮制,这样煮出的毛豆才不易变色,才会碧绿爽品,铁锅中的铁遇空气以后,会发生氧化反应,会让毛豆的表皮变色。
黄豆和毛豆是不是一种东西 毛豆的营养价值
黄豆和毛豆是一种东西。毛豆和黄豆是同一种植物的不同时期,毛豆是黄豆的未成熟期,是新鲜连荚的黄豆。而黄豆是毛豆完全成熟后,将豆荚去掉,豆子晒干即可。由于毛豆还没完全成熟,所以大部分毛豆中的蛋白质、微量元素的含量比黄豆低,但其中的β-胡萝卜素和维生素C的含量却比黄豆高,而且毛豆的热量相对更低。
毛豆是一年生农作物,它的茎粗有细毛,豆荚扁平也有细毛,整株毛豆高30-90厘米,每片豆荚中有种子2-4粒。新鲜时豆荚呈淡绿色,干了就变成黄绿色、黄色或者紫黑色。毛豆有五千多年的栽培历史,它味道好营养价值高,对身体有很多好处。
毛豆的营养价值
1、 毛豆含有丰富的脂肪,其中以不饱和脂肪酸为主,可以改善让人体的脂肪代谢、降低胆固醇。毛豆还能清除血管壁上的脂肪化合物、降低血脂。
2、 毛豆可以清热润燥、健脾益气。毛豆中的钾元素含量很高,在炎热的季节适当吃毛豆可以消除疲乏,还可以在流汗过多导致钾流失的时候及时为身体补充钾元素。
3、 毛豆中的铁、蛋白质、维生素、磷等元素都很丰富,其中蛋白质和铁元素都易被身体吸收利用,毛豆也可以作为儿童补铁的食物之一。
4、 毛豆中的卵磷脂是儿童脑部发育不可缺少的营养之一,适当吃毛豆可以改善智力水平、改善大脑记忆力以及帮助儿童视网膜的正常发育。
5、 毛豆中含有黄酮类化合物,可以预防妇女更年期的骨质酥松。
毛豆营养价值
毛豆一直是人们爱吃的一种餐桌蔬菜,我们一起来了解一下毛豆的营养价值吧。
毛豆介绍
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆,晒乾之后又称大豆。
毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。毛豆营养价值
1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;
2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平; 3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低; 4. 毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降; 5. 毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松; 6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用; 7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。毛豆适用人群
一般人群均可食用,幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。
毛豆的营养价值
又到了毛豆上市的旺季。煮上一盘盐水毛豆,喝上一杯啤酒,是夏夜消暑纳凉不错的选择。毛豆,又叫菜用大豆,毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
毛豆简介
毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。
毛豆的营养价值
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。
此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议大家不妨在此时节多吃点毛豆,还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。
营养成分
每100克毛豆所含营养素如下:
热量 (123.00千卡)
蛋白质 (13.10克)
脂肪 (5.00克)
碳水化合物 (10.50克)
膳食纤维 (4.00克)
维生素A (22.00微克)
胡萝卜素 (130.00微克)
硫胺素 (0.15毫克)
核黄素 (0.07毫克)
尼克酸 (1.40毫克)
维生素C (27.00毫克)
维生素E (2.44毫克)
钙 (135.00毫克)
磷 (188.00毫克)
钠 (3.90毫克)
镁 (70.00毫克)
铁 (3.50毫克)
锌 (1.73毫克)
硒 (2.48微克)
铜 (0.54毫克)
锰 (1.20毫克)
钾 (478.00毫克)
食疗作用
毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;
具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
营养学家说∶吾人每天必须摄取蛋白质,其无力付出高价去买肉食或牛乳,那么不如以廉价去买毛豆食用,即能达到摄取蛋白质的目的。
新鲜的毛豆,在医疗上,也有许多用途,与成熟後的黄豆,不相上下,兹将毛豆的功用略述於後∶
毛豆的功效
1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;
2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;
3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;
4. 毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;
5. 毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;
7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
毛豆吃法
毛豆在中国各地都可种植,为民间大众食品,现将食法,介绍如下∶
家庭食用法∶
1:将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。
2:剪去两头,加盐连荚煮食,是点心佳肴。
3:用新鲜毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色泽十分美观。
4:江南人逢到中秋佳节,家家户户,用毛豆烧芋头,以作应节点食。
5:毛豆炒辣椒,别具风味。
6:毛豆可以用酱盐渍制,成为鼓油毛豆。
7:以日光晒干,或用火焙干,名为熏青豆,可作消闲食品。
8:将毛豆洗干净,放到水中,加盐、葱姜煮熟后即可食用。
吃毛豆的注意事项
一般人群均可食用,幼儿、尿毒症患者忌食。
一定要煮熟或炒熟后再吃。
对黄豆有过敏体质者不宜多食。
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