毛豆的营养价值及功效

毛豆可以降低人血中甘油三酯和胆固醇的含量，可以改善大脑记忆力和智力水平，可以改善便秘等。毛豆中的脂肪含量是高于其它种类的蔬菜，但其中就是多以不饱和脂肪酸为主，像人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人血中这个甘油三酯和胆固醇的含量。另外，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平，另外毛豆含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，毛豆中的钾的含量是很高的，如果夏天食用的话，可以帮助弥补因为出汗过多造成的那种钾的流失，因而可以缓解由于钾的流失而导致的这种疲乏无力和食欲下降，另外毛豆中的铁是很容易被吸收的，可以作为儿童补充铁的一种食物之一。

毛豆的营养价值及功效与作用

毛豆具有缓解疲劳的作用，毛豆中富含钾，可以防止出汗后钾的过多流失，可有效地缓解钾流失太多导致的疲劳。毛豆有利于改善智力，毛豆中含有大脑发育必不可少的卵磷脂，能够有效的帮助大脑改善记忆力，有利于提高智力。毛豆能够改善脂质代谢，毛豆的脂质含量高于一般的蔬菜，主要含量以亚油酸和亚麻酸等为主，有利于改善人体脂质代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇的水平。多食用毛豆有利于改善更年期的不适，毛豆中富含钙，还含有微量的化合物黄酮，还含有大豆异黄酮，这种物质被称为天然的植物雌激素，能有效地改善妇女更年期的不适。多食用毛豆还能够防止便秘，毛豆中含有丰富的纤维素，纤维素能够促进肠胃的蠕动，可以有助于便秘的辅助治疗。

毛豆的营养价值与功效

毛豆具有怎样的营养价值和功效呢，那么今天就给大家具体说说看看：

毛豆营养价值

大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、

毛豆

胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。[4]

大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。这与一般谷类食物正好相反。故大豆与粮食混吃可以互补，大大提高了大豆及粮食的营养价值。大豆含有多量脂肪.并且为不饱和脂肪酸，尤其以亚麻酸含量最丰富。 这对于预防动脉硬化有很大作用，大豆中还含有约1.5%的磷脂。磷脂是构成细胞的基本成分，对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。

1. 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量

2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平

3. 毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇

4. 毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降

5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松

6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用

7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

8.新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。

9.毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

毛豆的营养价值

又到了毛豆上市的旺季。煮上一盘盐水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑纳凉不错的选择。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。

毛豆简介

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

毛豆的营养价值

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议大家不妨在此时节多吃点毛豆，还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。

营养成分

每100克毛豆所含营养素如下：

　 热量 (123.00千卡)

蛋白质 (13.10克)

脂肪 (5.00克)

碳水化合物 (10.50克)

膳食纤维 (4.00克)

　 维生素A (22.00微克)

胡萝卜素 (130.00微克)

硫胺素 (0.15毫克)

核黄素 (0.07毫克)

　 尼克酸 (1.40毫克)

维生素C (27.00毫克)

维生素E (2.44毫克)

钙 (135.00毫克)

磷 (188.00毫克)

钠 (3.90毫克)

镁 (70.00毫克)

铁 (3.50毫克)

锌 (1.73毫克)

硒 (2.48微克)

铜 (0.54毫克)

锰 (1.20毫克)

钾 (478.00毫克)

食疗作用

毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；

具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；

主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

营养学家说∶吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。

新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下，兹将毛豆的功用略述於後∶

毛豆的功效

1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；

2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；

3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；

4. 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；

5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；

6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；

7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

毛豆吃法

毛豆在中国各地都可种植，为民间大众食品，现将食法，介绍如下∶

家庭食用法∶

１：将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。

２：剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。

３：用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。

４：江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。

５：毛豆炒辣椒，别具风味。

６：毛豆可以用酱盐渍制，成为鼓油毛豆。

７：以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品。

8：将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用。

吃毛豆的注意事项

一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食。

一定要煮熟或炒熟后再吃。

对黄豆有过敏体质者不宜多食。

毛豆的营养价值及功效 吃毛豆的好处

毛豆又称为黄豆，是一种一年生草本植物，有着悠久的种植历史。既富含丰富的蛋白质，又有着非常多的微量元素，适合补充人体内所需的多种营养。那么毛豆的营养价值及功效有哪些呢？接下来我们一起来看一下吧。

毛豆的营养价值

毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。

毛豆的功效

1.预防高血脂

毛豆能为人体补充一些脂肪，但它所补充的脂肪以亚油酸和亚麻酸为主，这些不饱和脂肪酸在被人体吸收后能加快人体内脂肪酸代谢，并能清理身体内的胆固醇和甘油，三脂能净化血液也能促进血液循环，而且能防止高血脂出现。

2.缓解倦怠

毛豆中富含钾，夏季可以适当地多吃，可以缓解炎热带来的疲劳感，还能有很好的促进食欲的作用，具有开胃的作用，还能有缓解体质虚弱的功效。

3.促进大脑发育

毛豆能为人体补充丰富卵磷脂，这是构成人类脑细胞的重要营养，多吃毛豆以后还能促进智力发育，并能提高记忆力，能有效缓解脑力劳动者经常出现的脑疲劳。

4.预防便秘

毛豆的膳食纤维含量很高，能达到4%，而例如芹菜，芥兰，菠菜，西兰花等蔬菜的纤维含量都不高于2%，所以多食用毛豆有有益于肠道蠕动，同时毛豆中含有丰富的油脂，能帮助润滑肠道，缓解便秘，预防痔疮等疾病。

相信大家看完上文的介绍后，对毛豆的营养价值及功效已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

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