什么是嘌呤

嘌呤是存在于人体的一种物质，主要是以嘌呤核苷酸的形式存在，它代谢后会变成尿酸，而尿酸过高会引起痛风，嘌呤在人体中的作用非常大，它在能量的供应、代谢的调节等方面都有十分重要的作用。嘌呤如果食用过多会产生过多的尿酸，会使痛风加重或者诱发痛风。嘌呤的来源有内源性嘌呤和外源性嘌呤，内源性嘌呤百分之八十来自核酸的氧化分解，外源性嘌呤主要来自食物摄取。在人体内可能经过氧化而变成尿酸，体内尿酸的生成和排泄是一个动态过程，一般的是维持一个动态的平衡，如果因为先天因素或者病理性因素导致代谢发生紊乱，尿酸的合成增加、排出减少，就会导致高尿酸血症嘌呤主要存在于肉中，例如猪、牛、羊等陆地上的动物，含有嘌呤是最高的。在饮食中，应当适当注意，对于那些痛风患者以及高尿酸血症患者，要注意不要食用嘌呤过高的食物。

嘌呤高的食物一览表

高嘌呤的食物红肉类，海鲜里的白带鱼，金枪鱼和贝类是比较高的。高尿酸血症我们知道跟嘌呤代谢有关，针对普通老百姓来说，高嘌呤的东西常知道的红肉类以外，还有一些食物是平时不太知道的，包括海鲜当中的有些食物嘌呤水平是非常低的。比如海参它的嘌呤就比较低，但其他的食物比如白带鱼、金枪鱼，还有一些贝类，相对嘌呤非常高的。另外新鲜的蔬菜当中，比如十字花科的一些食物，相对嘌呤也是偏高的，但它不算高嘌呤食物，算中等嘌呤。比如菜花、西兰花这类的食物，相对嘌呤属于中等嘌呤的，当然低嘌呤的食物也有，像青菜、大白菜、萝卜、冬瓜、西葫芦等，这些嘌呤水平就比较低了。

吃芦笋会尿酸高吗 嘌呤草酸含量高,焯水后吃

芦笋，其含有非常丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有利于人体维持健康的生理状态，因此平时在生活中适量地吃一些芦笋，对健康来说是有好处的。那吃芦笋会尿酸高吗?相关知识介绍如下!

吃芦笋会尿酸高吗?

从食物营养角度上来看，芦笋是富含膳食纤维和维生素的一类蔬菜，是尿酸高痛风患者的良好食物来源，而且在医学临床上，人体短期内摄入富含嘌呤的芦笋，并不增加血尿酸水平及痛风的发生率，相反芦笋里含有的纤维素，还能够起到碱化尿液的效果，更好的促进人体尿酸代谢出体外，不过芦笋富含草酸，草酸的代谢也需要通过肾脏进行，这样一来人体内的尿酸代谢就会受到影响，因此对于尿酸高痛风的人来说，在平时吃芦笋的时候，要先将芦笋焯水，这样能够有效的减少芦笋里的草酸成分，更好的保持体内尿酸稳定。

芦笋过水后嘌呤会降低吗?

会有一定程度的降低。芦笋用水煮开后能使含有的嘌呤含量有一定程度上的降低，这主要是因为嘌呤属于水溶性的物质，在高温的情况下会更容易溶于水，所以在制作芦笋之前，需要先用沸水将芦笋煮一段时间之后再进行烹饪，这样才能避免食用芦笋后身体的嘌呤含量大量增加，对身体健康产生不良影响。

芦笋有什么营养价值?

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

哪些人不能吃芦笋?

1、脾胃虚寒者。芦笋味道脆爽可口，营养价值高，从饮食口味上来说，大部分的人都可以食用芦笋，但是芦笋性质偏凉，脾胃虚寒的人群不宜过多食用，否则芦笋的寒凉之性会加剧对脾胃的刺激，从而有可能会导致原本的不适症状加重，如：便溏腹泻、胃痛隐隐、消化不良、手足冰凉等。

2、痛风患者。痛风是一种常见且复杂的关节炎类型，痛风患者日常的饮食需要十分的严格，尤其是不宜摄入嘌呤含量高的食物，从成分上来说，芦笋属于嘌呤含量比较高的食物，痛风患者若是过多食用芦笋，可能会导致嘌呤代谢困难，从而导致体内的血尿酸水平升高，进而可能会引发或加重疼痛，对身体健康不利，因此建议痛风患者最好不要食用芦笋。

3、易过敏体质人群。芦笋是这几年比较走红的网红蔬菜，从范围上来说，大部分人群是可以吃芦笋的，但是芦笋中含有一些易过敏的成分，易过敏体质的人群食用芦笋后可能会引起过敏反应，常见症状有：瘙痒、局部红肿，长皮疹，或者有腹痛、咽喉疼痛，头晕头痛等。一般远离过敏源，服用抗过敏药物后症状即可得到有效缓解，情况严重的需要立即就医进行治疗。

4、结石患者。芦笋是营养丰富的蔬菜，在芦笋中含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、粘液蛋白等营养成分，而且，在芦笋中还含有丰富的草酸成分，草酸进入肠道后，会和钙、镁等元素发生反应，生成草酸镁、草酸钙等难以消化的成分，这类成分长期堆积在体内就容易引发或加重结石症状，但是经过焯水后，其草酸成分能得到大部分分解，因此有输尿管结石、肾结石等泌尿系统结石患者最好不要食用没有焯过水的芦笋。

总结：芦笋的嘌呤含量虽然高，但是其中含有十分丰富的营养物质，因此在平时是可以适量地吃一些的，有利于病情的恢复。

木耳生的能吃吗 嘌呤核苷加重胃肠道负担

木耳，又被称作云耳，我国一种常见的食用菌，我国各地均有分布，味甘性平，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，没熟的情况下是不建议进行食用的。相关知识介绍如下!

木耳生的能吃吗?

1、味道和口感不好。木耳是一种菌类，多生长在各种朽木上，所以生食会带有一股朽木的味道。另外，口感也比较差。

2、不利于膳食纤维及黑木耳多糖的吸收。黑木耳里含丰富的膳食纤维及嘌呤核苷，只有经过高温烹饪之后，才能提高它们的溶解度，更有利于身体的吸收。

3、不易消化。生吃木耳不但不能充分吸收其营养成分，对我们的肠胃也是比较大的负担，于肠胃健康无益。

4、食品健康安全得不到保障。市场上的木耳品质良莠不齐，有些不良商家会用一些对身体有害的化学物质来浸泡处理木耳，万一买到这样的木耳并生吃，对健康损害很大。通过焯水，木耳中一些有害物质会被处理掉，吃起来更安全、健康。

吃了没熟的木耳会怎样?

首先要知道木耳本身是不具有毒性的，因为木耳本身是一种性质平和的食物，之所以说木耳具有毒性，主要考虑是因为木耳侵泡的时间过长，发生了变质，其中滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后导致人体出现了食物中毒的现象。

对于身体素质比较好的人群来说，吃了没熟的木耳，身体可能也没有出现不适发应，没什么感觉。木耳中的膳食纤维含量丰富，当人体食用没熟的木耳后，可能就会出现腹痛、腹泻等身体不适的现象。若是食用了未熟的新鲜木耳，那么可能会出现皮肤疼痒、水肿、疼痛、咽喉水肿、呼吸困难等身体不适的情况。

吃了不熟的木耳怎么办?

通常来说木耳对于体质较好的人群，适量食用一些木耳是不会对人体的健康造成危害的，不需要太过于担心，多吃一些促进消化的食物加快木耳的排出，并且注意休息即可。

但要是吃了过量的木耳，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，并且情况还在不断的加重，那么这时候建议及时去医院就医，避免耽误病情。

木耳煮多久会熟?

木耳在沸水中煮2-3分钟就可以了。

木耳质地脆嫩，在沸水中煮2-3分钟就可以煮熟了，如果说焯水的木耳量比较多的话，可以适当的延长十秒左右的时间，而若是木耳焯水的量比较少时，可以适当的缩短焯水时间。

总结：干木耳主要是将木耳晒干制成的，多半是加工品，而一些商家在加工干木耳的时候，会往其中加入一定量的化学添加剂，比如尿素以及铵盐等，这些物质是很容易滋生细菌以及微生物从而导致干木耳生成亚硝酸盐的。

别嘌呤醇可以治疗痛风吗

痛风是由于体内嘌呤代谢异常引起的尿酸升高而导致的疾病，表现为关节的红肿、疼痛，严重的影响患者的行走。它的主要原因就是进食过多的嘌呤类食物，从而导致尿酸明显升高。

这种痛风病的治疗，

首先，要从饮食方面注意少吃豆腐、海鲜等食物，不要饮酒，减少尿酸的生成。

第二，就是要增加尿酸的排出。别嘌呤醇是一种治疗痛风的常用药物，它可以增加尿酸的排出，从而降低血液中尿酸的浓度，对治疗痛风还是很不错的。在高尿酸血症的情况下，尽管没有痛风发作，如果通过饮食等措施不能将尿酸降至正常，也可以选择别嘌呤醇口服，增加尿酸的排出，预防痛风发作。

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