盘点粽子的花样吃法,美味十足吃不腻

吃粽子是端午节的传统节日，不管是北方还是南方，传统粽子的烹饪方法似乎没有差异，只有蒸、煮两种。难道就没有蒸煮之外的烹饪技法适用于粽子?当然有，而且不少。在广州，大厨们更是绞尽脑汁，集思广益用不同的烹饪方法做出了各种各样的粽子，而且都相当时尚。别看小小一只粽，几口甚至一口就吃完了，下面就一起来看看粽子的花样美味吃法大全，让你享尽粽子美味。

天妇罗炸粽 沾面粉炸

一听名字，就知道融合了日式做法，日式中造。天妇罗是日本炸物，大厨明哥说，看到别人炸虾炸蔬菜，他就想着不如试试炸粽，适应这个季节。煎炸物的最高境界是肥而不腻，这个很考师傅。因为糯米糖分比较大，很容易粘在一起，然后炸糊掉，但这款天妇罗炸粽一点焦的痕迹都没有。一般炸物都比较香，但会油腻，不过吃天妇罗炸粽不会，外脆内嫩的，挺新鲜的口感，原来外面用了一层面粉做的脆浆，作用就是吸油。据说一推出，无论是老人家还是年轻人，就算想减肥的美女都忍不住会去吃，因为色香味俱全。

法式酥皮焗裹蒸粽

酥皮夹着吃

卖相很洋气，十足十西式、港式点心模样，上下两层微甜松软的酥皮，夹着软糯的内馅，让平淡的裹蒸粽带了牛油香，口感丰富。看来，中国传统食品披上洋外衣，确实会另有一番新情趣。这个创意来自酥皮龙虾汤，上面铺的那一层酥皮，厨师用来裹粽子。酥皮的原料是面粉、鸡蛋、牛油。这个不用预先蒸，直接放在炉里焗，因为炉子里温度足够高，酥皮一层一层就会自然出层次。

紫米皇粽 把米变色

紫米皇粽是餐厅的原创产品，灵感来自早茶点心紫米盏。糯米做粽子通街都是，紫米呢?少见吧。说实话，拿起粽子时有点失望，因为卖相并不好。尽管师傅没有将粽叶完全剥掉，而是从顶部剪开，就像粽叶托着粽子一样，但还是觉得普普通通。原谅我，一个外貌协会的超级成员。但口感着实不错，吃着会像吃爆炸糖的感觉，紫米的香味和粽叶的清香搭配，又爽又脆又烟韧，比一般的糯米粽口感会丰富很多，很有嚼劲。像吃寿司没加鱼籽一样，少了紫米，口感会弱不少。

粽子也可做沙拉

作为广州酒家的高端品牌，天极品一直是广州酒家集团的一块试验田，各种最新派的菜式大多是在这里首创，经过一段时间的磨炼，叫好叫座之后再在所有餐厅推广。厨师长王永安带领一众大厨，集团队智慧，在今年的端午前就奉上了几款最为时尚新派的粽子，那叫一个养眼，味道?试试就知道了。

风情万粽 包着腐皮煎

粽子端上来时食欲就开始翻腾，要不是前一个小时刚吃过午饭，不然口水一定流出来。为何?色相!一只瓷白的长方形碟子上，两片新鲜的绿色粽叶，搭配一片紫萝卜花，焦黄的粽子切成寿司卷般整齐的小段，端起旁边一碟红色晶莹的炸鸡汁淋上去，色彩缤纷，真的是风情万种!

夹起一块粽子，就见到里面有两片肥肉包着一颗蛋黄，肉汁正在蛋黄上流淌，一碟粽子只有一个蛋黄，怎么就这么好彩呢?可惜了，怎么那天就没去买点彩票呢?

轻轻咬下去，外面包裹的是煎过的腐皮，腐皮煎过之后，本来应该脆脆的，但里面的粽子水分很足，所以有点烟烟韧韧的感觉，像传统的“斋烧鹅”。因为斋烧鹅也是用腐皮做的，所以有点类似烧鹅皮般的柔韧，特别是用卤水浸润之后。闻一下，粽香、腐皮香、卤水香交织缠绕在一起，里面的粽子很滑，蘸上酸甜中带点辣的烧鸡汁，非常开胃，而且一点都不觉得饱滞，难怪叫“风情万粽”。

腐竹本来是淡味，即使炸香也不会变。所以加了裹蒸粽、炸鸡汁后味道会好很多。“如果是甜粽、枧水粽，口味会不配。因为只有裹蒸粽里面有肥肉，也有五香粉，配腐皮比较适宜。”厨师长介绍，研发这个菜的时候试过很多种酱，用鲍汁觉得很咸腻;烧鹅汁虽然本身不肥，但因为有较浓五香粉味……最后选择了受众面最广的酸甜炸鸡汁。因为现在很多年轻人、小孩子都喜欢这个味道，配炸薯条、炸鸡块等都是用它，入口觉得酸酸甜甜。

缤纷沙律捞枧水粽 水果沙律伴

这款沙律枧水粽是厨师阿源的发明，因为是水果沙律，就有了点西式餐食的味道。当中国传统的粽子遭遇西式的做法，会发生什么“化学反应”呢?

粽子端上来时，乳白色的沙律放在一只晶莹剔透的钻石纹玻璃盘子里，上面有两片绿色的香薄荷叶，视觉效果奇佳。枧水粽除了枧水味就没有别的了，味道很斋很寡很平淡，一般都要蘸白糖吃才比较好入口。水果沙律捞在一起的，入口以软为主，并且很少会搭配淀粉类的食材。不过，舀起一勺，咬下去既有糯米的柔软，吃到粽子又觉得爽口，因为粽子冻过，而且不会粘牙。水果有苹果、香蕉、西瓜，沙律酱里面放了牛奶和Cream，更香滑一些。整个口感很有趣味，枧水粽添了些水果的清甜，水果也多了份粽子的甘香，而且还有香薄荷叶的味道忽隐忽现。在这道菜里，粽子已经不是原来的粽子，沙律也不是传统的沙律，水果和枧水粽出人意料地相衬，确实新鲜，非常适合夏天食用。

粽子怎么吃才健康？包粽子的配料有哪些？

粽子是一道美食，尤其是在端午节前后。但是粽子的吃法也有讲究，不同的搭配不仅可以让粽子更加美味，还能更加健康。下面，就快和在线问医生一起了解相关知识吧！

文章导读

1、包粽子的配料有哪些？

2、粽子怎么吃才健康？

3、包好的粽子要煮多久

包粽子的配料有哪些？

粽子的成分因地区不同而不同，所用的成分也不完全相同，但基本上与粽叶、江米、瘦肉精、蛋黄、果脯、豆沙粽子等成分密不可分。

粽子有很多种。馅料方面，北方有北京大枣粽子；南方有绿豆、猪肉、豆沙、八宝、火腿、香菇、蛋黄等馅料，以广东咸肉粽子和浙江嘉兴粽子为代表。

青叶粽子是中国南方最保守、最传统的粽子。没有内陷。它只是突出了粽叶和糯米的香味。它可以与油炸大豆、花生和芝麻粉混合白糖制成的蘸酱一起食用。

沿海的粽子与北方的粽子比较接近，但与北方的粽子相比，体积更小，形状更多变，内陷更多样化。它们前面是正方形，后面有一个锐角，像锥子。除了鲜肉粽子和豆沙粽子，还有咸蛋黄做成的蛋黄粽子，还有鸡丁、鸭丁、红烧肉、蘑菇、绿豆馅的混合粽子。

粽子怎么吃才健康？

粽子是一种容易让人觉得油腻饱胀的食物，所以不要用大鱼大肉来补充。

粽子吃前要充分加热、煮熟、软化。

由于体质不同，胃酸过多的人吃甜粽子可能会感到不舒服，还会感到胃灼热。吃咸肉粽子稍微好一点。

吃粽子不能和冷饮搭配，否则容易凝固糯米，不易消化。

同时吃粽子，可以搭配蔬菜、水果帮助排便、胃蠕动，另外，睡前两小时最好不要吃粽子，以免增加肠胃负担，导致消化不良。

包好的粽子要煮多久

如果用普通锅煮，一般需要5个小时以上；如果是在高压锅里做的，通常需要20分钟。

粽子是用糯米做成的一种特殊食品。粽子的味道细腻可口。一般来说，粽子里的糯米在充分浸泡后煮得更好，但需要再煮一次，才能使糯米的味道更加柔和可口。根据生活经验，一般来说，用普通锅煮粽子需要5个小时以上；高压锅烹饪时间较少，一般20分钟。

粽子肉要腌制多久 粽子肉馅怎么腌制图片

又快到到端午节了，很多人开始做粽子，特别是那些香气诱人的肉粽子更是人们的最爱，可是也有很能多人对粽子肉的腌制方法不了解，不知道粽子肉应该怎么腌制，今天小编就对此做一个具体的介绍，告诉大家粽子肉怎么腌，同时也会告诉大家粽子肉要腌多久。

粽子肉要腌制多久 粽子肉馅怎么腌制图片

1、粽子肉要腌多久

粽子肉平时腌制时，时间不能太短，不然肉块不能全部入味，做好以后也不好吃，平时腌制时应该把肉块放入到调味料以后腌制四到五个小时，也可是提前一天晚上腌制，到第二天早起以后直接包粽子。

2、腌粽子肉的材料

平时腌制粽子肉时需要准备新鲜的猪腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒，以及色拉油。

3、腌粽子肉的具体做法

平时腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净，去掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加入皑皑白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，然匀以后可以用手用力揉搓一会，让肉尽可能多的吸收调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味。

端午节的由来和风俗，纪念屈原除了吃粽子还有很多风俗

每年的农历五月初五就是端午节，大家对端午节的由来和风俗的印象就是屈原投江和吃粽子了吧，其实端午节还有非常多的习俗，不同地区的习俗都不同。端午节不仅是中华民族的传统佳节，还蕴含着博大精深的历史文化，希望我们能很好地传承并且弘扬下去。

端午节的由来和风俗

端午节始于我国的春秋战国时期，与春节、清明节、中秋节并称为中国民间的四大传统节日。它的由来就是在公元前278年，也就是农历的五月初五，秦国大将白起，率兵攻破了楚国的都城郢后。爱国诗人屈原得知消息后，写下《怀沙》绝笔作，然后自投汨罗江，以身殉国。

屈原的忠诚安国，深深的影响了同样爱国的百姓们，为了缅怀屈原，不让水里的鱼虾吃掉了屈原的尸体，人们纷纷把糯米、肉类等食材抛入江中。后来随着时间的推移和演变，现在的端午节都是把这些食材包成粽子食用，以此来纪念屈原。

端午节的风俗

1、赛龙舟。早在粘锅时期就有龙舟，在端午这天赛龙舟是为了祈祷风调雨顺，五谷丰登，现在还发展成了一个比赛项目。

2、五色线。用青、白、红、黑、黄这五种颜色的绳，编成五色绳，然后戴在手腕和脚腕上，代表吉祥祥瑞，有辟邪祈福的作用。

3、画额头。用雄黄、朱砂、白酒调配成的颜料，在小孩子的额头上画一个“王”字，在耳后、手腕等处点几下，有驱虫辟邪之意。

4、挂艾草。采摘新鲜的艾草，挂在门框和窗前，有驱散蚊虫的作用。

除了上面说的这些，还有撒雄黄、沐兰汤、戴香囊、打午时水、洗草药水、拜神祭祖、放纸鸢等等，每一种风俗都代表着人们的祈福，都是先人留下来的精神传承，我们有责任和义务把他们继续传承下去。

端午节必吃的9种食物，除了粽子还有这八种都十分好吃

在我国的五月初五是端午节，它属于我国的传统节日之一，端午节让人最开心的事情除了放假以外，那么就不得不提它的美食了，在端午节必吃的9种食物中，我们最熟悉的是粽子，但是除了粽子以外还有这8种食物是必不可少的，下面我们一起来了解一下吧。

端午节必吃的9种食物

1、粽子

要说端午节必吃的9钟食物，那么粽子可谓是排第一，无论是在我国的哪个地方，端午节吃粽子是必不可少的，用清香的粽叶包上黏黏的糯米，再根据各地习俗加入桂圆，火腿或者是咸蛋黄等等，十分美味。

2、大蒜蛋

在我国的河南和浙江等地，在每年的端午节的时候都会选择吃大蒜蛋，主要的原料就是大蒜和鸡蛋，直接把这两种食材放在锅里去煮，等到熟透之后就直接吃，这种吃饭不仅味道不错，而大蒜消炎杀菌，鸡蛋补充营养，是十分健康养生的一种吃法。

3、煎堆

煎堆起源于我国的福建晋江，在这个地方端午节的时候必吃的食物就是煎堆，其实这种食物最主要的原料就是米粉和面粉等，准备好食材之后就能加入其它的配料弄成糊状，接下来放入油锅里面炸，便可以食用了。

4、黄鳝

黄鳝是一种十分适合在端午节的时候食用的一种食材，在每年端午节的时候，黄鳝肉质十分鲜嫩，还具有丰富的营养价值， 并且滋补效果也特别棒，所以大家在端午节的时候，千万不要错过黄鳝这么好的美食。

5、薄饼

薄饼是温州地区，在端午姐的时候，喜欢食用的一种食物，每年端午节的时候都会有吃薄饼的习俗，这里的薄饼主要的原材料就是精白面粉，然后在把这种面粉弄成糊状，最后放在铁锅里面，成品外观好像圆月，并且加上香菇和韭菜等馅料卷起来吃。

6、打糕

除了汉族，在我国的朝鲜族也有端午的习俗，而且朝鲜族对于端午节这个节日相当的重视，到了端午节这一天朝鲜族就要制作打糕，朝鲜族的打糕一点也不黏，反而很弹牙，十分的不错。

7、艾馍馍

艾蒿也是端午节常吃的食物，有的地方的习俗是把艾蒿揉进面里，做成艾馍馍，很受大家喜爱，虽然很多人没有听说过这个关于端午节的传统食物，它常见于八十年代，现在大家想从的话，只能通过以下有经验的老人手上买到。

8、茶蛋

在我国的江西南昌地区，有着在端午节吃茶蛋的习俗，在端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意为祝福孩子逢凶化吉，平安无事。

9、喝雄黄酒

雄黄酒大家对于它的名字肯定 有所耳闻，它可以帮助人们预防虫蝇，端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行，端午节这一天喝黄酒的意思就是避蛇虫，不过现在雄黄酒很少见，很多人也不喜欢喝，所以现在改为佩戴雄黄酒。

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