家常菜谱100道简单做法，荤素搭配每天换着吃不重样
对于没有做饭基础的人来说，想学做饭就要从简单的菜开始做，简单的几个步骤就能做出好吃的菜肴，下面整理了家常菜谱100道简单又好吃，详细步骤都写下来了，照着做不会出错的，每天换着花样来。
家常菜谱100道简单做法
一、腊肠炒蒜苗
1、腊肠上锅蒸软，然后切成薄片备用，大蒜切段备用；
2、热锅加适量油，先放蒜白，翻炒至断生，然后加入蒜叶炒熟之后放盐调味；
3、最后加腊肠翻炒均匀就可以出锅了。
二、麻婆豆腐
1、豆腐切块，放置备用；
2、锅中加油，开中火，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放干辣椒和少许肉馅翻炒，肉变色之后加一碗水；
3、水开之后放豆腐，煮2分钟之后，用淀粉水勾芡，然后放葱花、香菜出锅。
三、酸辣土豆丝
1、土豆洗净切成丝用清水浸泡起来备用，青红辣椒切成丝，干辣椒切段；
2、锅中加油，放干辣椒爆香，再加青红椒丝，翻炒断生；
3、最后加土豆丝，不断翻炒，快熟的时候加盐、鸡精、醋、生抽，炒匀出锅。
四、手撕包菜
1、包菜洗干净，撕成小块，用清水泡起来备用，干辣椒切段；
2、锅中加油烧热，放葱、姜末，干辣椒炒香；
3、放包菜大火翻炒三分钟，根据自己口味加盐、醋、酱油调味即可。
五、麻婆茄子
1、茄子洗净，切成条，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜，姜末；
2、热油放茄子，小火慢煎，茄子微软后盛出；
3、锅中加油，放蒜末、姜末爆香，豆瓣酱炒出红油；
4、放茄子炒匀，加料酒、白糖、生抽、适量清水焖一会，加点辣椒油等汤汁收干，撒上葱花即可。
六、番茄炒鸡蛋
1、西红柿顶端划十字用开水烫一下去皮，切块备用，鸡蛋打散；
2、油热放西红柿炒出番茄汁，加一点盐、鸡精；
3、然后把鸡蛋液均匀的淋在西红柿上，等蛋液凝固后翻炒几下即可。
七、地三鲜
1、土豆，茄子，青椒洗净切成滚刀块；
2、土豆，茄子放在油锅里炸至金黄捞出；
3、锅中留少许底油，加葱花、蒜末、酱油、少许糖、盐。然后放茄子、土豆、青椒炒两分钟即可出锅。
八、可乐鸡翅
1、鸡翅洗干净，表面划花刀，加酱油，盐，姜丝腌制20分钟；
2、把鸡翅放锅里炸至两面金黄，倒可乐，没过鸡翅；可乐烧开后，加少量盐，然后等可乐收汁，变得黏稠时，撒上葱花，出锅。
九、粉蒸肉
1、五花肉切薄片，加料酒、老抽、生抽、胡椒粉拌匀，腌四小时；
2、腌好的肉片加蒸肉粉，然后加粉包中送的高汤拌匀；
3、土豆洗净切厚片，蒸笼上先铺一层土豆，再放处理好的五花肉；
4、上锅蒸，大火煮到水开后转中小火，30分钟即可出锅，撒葱花。
十、红烧肉焖土豆
1、五花肉切小块，土豆切小丁；
2、热锅放肥肉先煸炒出油，然后放瘦肉翻炒至变色；
3、老抽、生抽、盐、糖、五香粉、料酒、八角一颗掰碎，放在锅里，将肉翻炒上色，然后加少许热水，焖煮5-8分钟；
4、土豆块放进锅内，加少许盐翻炒均匀，焖煮5-8分钟，熟了即可出锅。
夏季减肥家常菜谱有哪些呢？ 五款菜谱让你轻松瘦身
还在为夏季减肥菜谱而烦恼么？夏季减肥有多种方法，减肥菜谱就是最轻松的方法了。想减肥的女生就应该多学学如何制作减肥菜谱。下面小编会为大家介绍五款菜谱的制作方法。
酒蒸蛤蜊
材料：蛤蜊600g、米酒200g、干红椒2个、蒜瓣6g、黄油15g、小葱20g、生抽2小勺
做法：将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水。
干红椒从中间撕断，挤出里面的籽。蒜瓣用刀背拍扁。小葱洗净，切小段。将锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。倒入酒，加盖焖煮。视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀。撒入小葱，盛出即可。
蓑衣黄瓜
材料：黄瓜2根、红尖椒1个、盐、醋、姜、蒜、生抽、香油、芝麻、白糖、辣椒油
做法：黄瓜洗净，各去两端后将筷子放置在两边接近黄瓜底部，斜刀均匀的切成底部相连的薄片，切好一面后反转，重复切薄片。
切好的黄瓜放入保鲜盒中加入少许姜丝、白醋、盐、糖并倒入1勺水。盖上保鲜盒，轻摇均匀放入冰箱冷藏一会。将生抽、醋、少许盐、糖，适量红尖椒圈、蒜末、红油、香油混合入碗，调出料汁。腌制好的黄瓜取出后入盘，浇上料汁，撒少许芝麻即可。
什锦蔬菜瘦身汤
材料：鸡胸骨200公克，青葱2支，芹菜100公克，洋葱1颗，青椒1个，蕃茄1颗，大白菜200公克，水2000cc，盐1小匙，鸡粉1小匙
做法：鸡胸骨放入沸水中汆烫去血水后，捞起以冷水清洗，备用。青葱、芹菜切小段；洋葱、青椒、蕃茄、大白菜切小块，备用。取一汤锅，放入作法1的鸡胸骨与水2000cc，以大火煮滚后，转小火煮约30分钟。将其余食材放入作法3的锅中，以小火再煮约1小时，起锅前加入所有调味料拌匀即可。
枇杷银耳羹
材料：枇杷80克，银耳20克，枸杞10克，红枣5颗。
做法：将枇杷去皮，切成小块；银耳用凉水泡开，撕成小片；红枣和枸杞洗净。在锅中加入适量的清水并放入银耳，用大火煮开，然后改用文火煨2个小时。将枇杷加入锅中再煲10分钟后关火即可。吃的时候可调入适量的蜂蜜。
青绿苦瓜减肥浓汤
材料：苦瓜150克、黄瓜1根、茗荷半个、梅干2个、上汤2碗、盐1/4勺、藕粉1勺、酱油半勺、胡椒粉适量。
做法：把上汤加热下，并加点盐、胡椒粉和酱油。在藕粉中加点清水搅拌均匀。将苦瓜和黄瓜清洗干净后切成小块，黄瓜和苦瓜都不要去瓤，切好后倒进榨汁机中榨成汁，过滤掉残渣，再倒入上汤，再熬一会儿，最后加入几颗梅干和切碎的茗荷。
秋季家常菜谱吃什么 腰果爆鸡丁简单又好吃
秋季是从立秋至立冬三个月，秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。秋季三个月的饮食总原则：宜少食辛味，多食酸味，即减少食用辛辣口味的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸涩的水果、蔬菜。秋季的养生准则与春夏两季截然不同，是以养人体阴气为本。饮食以滋阴润肺，回收阳气为主，即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多食性温之食，少食寒凉之物，以巩固摄人体内的正气。据此，现特推一道秋季家常菜谱——腰果爆鸡丁。
材料（三人份）：鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)腌料：酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)调料：油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
做法：1、鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
2、洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。
3、烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。
4、炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。
5、倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。
6、将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
厨神贴士：1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。
2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。
3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。
4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。
5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。
6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。
节日家常菜谱--怎样做好吃的熘鱼段
食材
- 带鱼段 一袋
- 蒜毫 适量
- 淀粉 适量
- 面粉 适量
首先准备好食材，带鱼段，蒜毫等，如图所示。
把带鱼解冻，取出肚子里的脏东西，用清水洗净，再把一段从中间断开成两段，然后，用盐、五香粉腌制一小时左右，如图所示。
利用这段时间，我们把蒜毫去头去尾，再用清水洗净，切成小段，然后用开水焯一下，迅速捞出来，用凉水两遍，如图所示。
等鱼段腌制好了，用清水过一遍，然后放入淀粉，或者面粉，我是先用的淀粉，再稍微加了点面粉，然后搅拌均匀，如图所示。
炒锅里倒油，油热后，放入鱼段，将鱼段炸至两面金黄，就可以捞出备用了，如图所示。
炒锅里留底油，油热后，放入葱花，快速翻炒几下，如图所示。
等爆出葱香，再放入蒜毫，继续翻炒，如图所示。
然后放入酱油，继续翻炒几下，如图所示。
等蒜毫七八分熟的时候，再放入蒜毫，继续翻炒至熟，出锅前稍微放点盐，鸡精、香油，然后快速翻炒几下，如图所示。
关火，装盘，一道鲜香味美、外焦里嫩的熘鱼段就做好了，如图所示。
家常菜谱大全 三款最新美味家常菜做法
经常在家做饭的女性朋友们一定每天在烦恼做什么饭，买什么菜好，别着急了，今天小编在这里介绍大家超值美味的家常菜食谱，供你选择，可以根据需要适当的增减，满足味蕾享受美味。
菜脯蛋
1腌萝卜干泡水5分钟，取出沥干水分。
2蛋打散，入萝卜干、香菜，盐.鸡粉拌匀。
3平底锅入油烧热，倒入做法2的材料，以小火煎至两面金黄即可。
贴士
应挑选品质上等的腌萝卜于，并尽量碎一些。
葱烧马头鱼
l葱洗净切段，分成葱白与葱绿两部分;红辣椒去蒂斜切片。
2马头鱼去鳃去内脏，擦干水分，入油锅，以小火煎至两面金黄。
3往煎马头鱼的锅中放入调味料B、葱白、辣椒片，以中小火煮至汁液略收，起锅前放入葱绿部分煮至软即可。
贴士
可根据地域情况，将马头鱼换成其他鱼。
水莲牛肉丝
1牛里脊肉洗净切丝，加入米酒、水和小苏打粉抓拌至吸收后，再加入淀粉拌腌，下锅前再加入少许冷油拌匀。
2水莲洗净去根部，切段。
3起油锅，油烧至起泡(约170℃)时，放入牛里脊肉丝以中火快炒至变色即可捞出，入水莲段、红辣椒丝拌炒片刻，再放入拌好的牛肉丝，调味料炒匀即可。
贴士
牛肉丝下锅前加冷油，能使它不易粘成一团。
水莲不宜炒太久，在不易买到水莲的地区，如北方，也可用芦蒿代替。
山药红枣鸡汤
1鸡腿洗净剁块，入沸水中汆烫，取出冲净沥干;山药去皮切大块{红枣略为清洗。
2锅中放入1000毫升清水，沸腾后入鸡腿以中火煮20分钟，再入红枣、当归、山药煮15分钟，加入调味料拌匀即可。
做法2中若改用电锅煮，先入鸡腿、清水，外锅加1杯水，煮至开关跳起，续放入山药、红枣、当归，外锅加3/4杯水，煮至开关跳起，调味即可。
鲜鱿韭菜花
1鲜鱿去外膜及内脏软骨，洗净切粗丝;韭菜花去除老梗，洗净切段;红辣椒洗净去蒂，切斜片。
2起油锅，先入鲜鱿，辣椒片拌炒片刻，加入韭菜花炒软，再入调味料B拌匀即可。
