竹笋怎么保存新鲜竹笋怎么保存，盐水煮放一年不坏(沙藏放2月)
现在的竹笋最是鲜嫩，大家不管是自己挖的竹笋还是市场买回来的，放几天之后就发现竹笋老了，吃起来不够脆嫩，因此都要知道竹笋怎么保存新鲜竹笋怎么保存长时间才行，下面有详细的方法步骤。
新鲜竹笋怎么保存一年不坏
方法一：埋在沙里
适合没有脱皮，完好无损的竹笋，找一个大桶，在底部先铺上5厘米厚的湿沙，然后将竹笋的梢头朝上，放在沙土上，然后用湿沙将竹笋盖住，最好没过竹笋上部8-10厘米，再将大桶封口放在阴凉通风处，定期给沙子喷水，保持湿润。可以减少竹笋失水，及纤维化。至少能保鲜1-2个月。
方法二、水煮保存
可以清水煮，将竹笋切好用清水煮沸30分钟，捞出来用清水冲洗，装进保鲜袋中，放进冰箱冷冻室保存，也可以晒干或晾干，吃的时候用清水泡发。
也可以盐水煮，用浓盐水煮沸30分钟后，防止冷却，将竹笋和盐水一起倒进容器中，用大石头等重物压住竹笋，保证笋泡在盐水中，然后密封起来，可以保存一年左右，吃的时候取出来用清水多浸泡一会，或者焯水后食用。
方法三、冰箱保鲜
竹笋不要洗不要薄片，直接把它用厨房用纸包起来，然后用保鲜袋装起来放进冰箱的冷藏室中保存，这样大概可以存放2周左右，拿出来吃口感还是鲜嫩的。
方法四、做成酸笋
将竹笋切块或切条，用清水泡2-3个小时，然后装进坛中，煮一锅开水，放凉之后倒入坛子里，密封保存在阴凉处，不可对着光否则竹笋容易变色，酸笋可以长时间保存，并且口感很独特，没吃过的朋友可以尝试一下。
竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理(含有毒物质/须焯水五分钟以上)
食用竹笋的功效和作用可以帮助人体预防便秘，开胃健脾，降三高以及美容养颜，但是虽然竹笋好，可在新鲜竹笋的表面含有大量的草酸，草酸影响人体的钙质吸收，对人体不利，那么新鲜竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理呢，下面我们一起来看看吧。
竹笋要焯水5~8分钟
对于竹笋要焯水吗这个问题的答案肯定是要的，这是因为竹笋不焯水会具有毒素，多数竹笋含有氰甙与草酸，如果过量的食用，会严重危害人体的健康，而且如果竹笋不过水以后在食用，会十分的涩，并不好吃，所以大家在食用竹笋前一定要先过一遍水，以后在食用。
1、新鲜竹笋焯水方法：将新鲜竹笋外壳剥开，清洗干净，放在开水中焯水5-8分钟，煮至竹笋六成熟的时候，便可以开始制作了，注意不要将竹笋全部煮熟，不然将竹笋在加工以后便会过于的老，并不好吃。
2、干竹笋焯水方法：将干竹笋泡发，然后放入清水中煮半个小时，捞出泡在清水中，大概一天作用，便可以食用了。
以上便是关于竹笋要焯水吗问题的答案了，新鲜竹笋是需要焯水的，同时新鲜竹笋怎么处理，才能食用到它里面的肉呢，其实只要将竹笋的皮剥掉即可，下面我便来为大家推荐新鲜竹笋怎么剥皮的方法，帮助大家处理新鲜竹笋。
鲜竹笋的做法与禁忌 鲜竹笋怎么做有哪些注意事项
竹笋一年四季都有，但是新鲜的竹笋味道最好，所以为了能够把新鲜竹笋的味道完全的释放出来，大家一定要了解新鲜竹笋的做法与禁忌。下面就为大家详细介绍鲜竹笋的做法与禁忌。
鲜竹笋的做法
一、鲜竹笋炒肉丝
材料：竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。
做法：
1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。
2、当油锅热了之后，放入姜丝、泡椒、花椒、肉丝一起翻炒、再放入竹笋和莴笋一起炒至熟，放味精、盐即可。
二、凉拌竹笋
材料：竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。
做法：
1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。
2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
三、排骨烩鲜竹笋
材料：排骨200克，鲜竹笋250克。
做法：
1、排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。
2、将锅中放入底油并开大火热锅，待到锅热后将排骨倒入其中炒香，然后分别加入黄酒、鲜竹笋、酱油、水翻炒，然后盖上锅盖焖煮。
3、待菜熟加入适的味精，撒上葱花即可。
鲜竹笋的禁忌
1.禁忌人群
竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠蠕动加快，这对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，因此患有肠胃疾病的人群不宜吃竹笋。另外患有泌尿系统和结石的患者也不宜多吃，因竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情。
2.不能和羊肉一起吃
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
3.忌未熟食用
竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡，这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡，因此鲜竹笋一定要煮熟再吃。
4.不能和红糖一起吃
红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
相信大家看完上文的介绍后，对鲜竹笋的做法与禁忌已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
新鲜竹笋怎么剥皮，只需要三步轻松去壳
竹笋好吃，新鲜竹笋的制作方法多样，不仅可以用来炒肉丝，还能凉拌，但是在吃竹笋前问么先要将竹笋的外壳剥掉，这便让很多人都犯难了，因为面对竹笋的外衣它们无处容身，那么到底新鲜竹笋应该怎么剥皮呢，下面我们一起来看看吧。
新鲜竹笋的剥皮方法
1、第一步：我们将竹笋尖锐的那一头，在桌面敲几下，让它肉和壳散开
2、第二步：在用食指转动将竹笋皮卷下来即可，注意竹笋皮卷的越多越好
3、第三步：当然如果不喜欢用尖锐的那头在桌面敲几下的朋友，可以用小刀将竹笋化开以后，在用手剥壳也是一样的。
以上便是新鲜竹笋怎么剥皮的全部内容了，新鲜竹笋剥皮的方法十分的简单，我们只要先将竹笋切开，在将他的竹笋皮剥掉皆可，不过大家在剥竹笋的时候，可以带一个手套比较竹笋皮比较硬，如果是比较娇嫩的人，很容易划伤的。
下面来看看新鲜竹笋的做法，和哪些人不易吃竹笋：
新鲜竹笋怎么处理及做法，只有五步便可以去除毒素
有到了吃竹笋的时间了，别看竹子十分的坚硬，但是竹笋却十分的好吃，竹笋脆嫩可口，特别适合这个季节食用，不过新鲜竹笋刚从地下挖出来，很多人并不会处理，那么到底竹笋怎么处理，新鲜竹笋的做法有哪些呢，下面我们一起来看看吧。
一、新鲜竹笋的处理方法
1、第一步：先将竹笋从中间刨开
2、第二步：将竹笋的外皮剥掉，把竹笋肉拿出
3、第三步：在将竹笋根部、表皮切掉和多余部分切掉
4、第四步：在将竹笋切块，放入开水中，加入盐煮十五分钟
5、第五步：煮好后，将竹笋捞出，放入冷水中冷浸泡四个小时，注意换水
以上便是竹笋的处理方法了，在告诉新鲜竹笋的做法之前大家一定要知道要将竹笋进行焯水，在竹笋中含有草酸，它是一种对于人体有害的物质，与人体的钙质结合便会生成草酸钙，造成人体的疾病，而焯水可以去掉草酸钙，这样吃起来才会健康。
二、新鲜竹笋的做法
1、竹笋炒肉丝
1、竹笋洗净，备用
2、猪肉洗净切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻
3、锅置火上，倒入适量植物油烧热，放入干辣椒小火煸香
4、倒入肉丝，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明
5、放入笋，翻炒均匀
6、调入食盐继续翻炒，炒熟即可【查看详情……】
