鲫鱼汤怎么炖好喝又营养，四个小窍门炖出又白又鲜的汤
鲫鱼大家都知道，非常适合用来炖汤喝，肉质细嫩，营养丰富。这里叫大家鲫鱼汤怎么炖好喝又营养，很多人容易将鲫鱼汤炖的很腥，鱼汤也不白，这时因为大家还没有掌握炖鱼汤的小窍门。
鲫鱼汤怎么炖好喝又营养
窍门一：活鱼宰杀后2-5个小时再炖
鲫鱼是嘴和很炖汤的鱼，它含有的鱼油、钙质和胶质都比较容易溶解，想炖出好喝的鲫鱼汤，食材的选择很重要。刚被宰杀新鲜活鱼立刻炖的话，鱼体内的蛋白质还没有分解成氨基酸，这时鲜味的关键。需要等鱼宰杀后的2-5个小时内炖汤才是最鲜美的。
窍门二：鲫鱼要去除鱼腥线、黑膜、骨血
鲫鱼宰杀后还需要处理干净，鱼鳃、鱼鳞、内脏都是需要去掉的，想要去腥，鱼腥线是关键。在鱼的腮部下切口，然后将鱼尾下切口，用刀轻轻拍打鱼身，会发现切口出冒出来鱼腥线，抓住一头，用刀轻拍鱼身可以将鱼腥线取出。然后鱼肚子里的黑膜、紧贴着脊椎的淤血清理干净。
窍门三：先煎后煮
想要炖出来的鱼汤是白色的，关键在于鱼要先煎一下，鱼身的两边都用刀割3个口子，先用用姜擦拭一遍锅底，这样煎鱼不会粘锅，然后热锅凉油把处理好的鱼放进锅中煎至两面金黄，然后大火炖鱼汤，持续煮沸半个小时左右，鱼的营养才会更好炖出来。
窍门四：加辅料增香
炖鱼的时候中途要加水的话一定要用开水，不要加冷水，最好是不要中途加水。想要汤更鲜的话，还可以加一些杏鲍菇等菌菇来提味增香，炖鱼的会后加一点牛奶一起炖的话，汤色会更奶白，口感醇厚，营养也更丰富。炖鱼汤用猪油最好。
鲫鱼汤怎么炖好喝又营养，超详细鲫鱼豆腐汤视频做法(水要一次加够)
鲫鱼汤是比较有营养的，对于刚生孩子，需要坐月子的人来说，鲫鱼汤是可以帮助补充营养的，而且还可以帮助妈妈催奶，这里就教给大家鲫鱼汤怎么炖好喝又营养的具体做法，是超详细鲫鱼豆腐汤视频做法哦，如果想要做鲫鱼汤的话，是可以跟着视频来制作的。
鲫鱼汤怎么炖好喝又营养
上面就是鲫鱼豆腐汤的具体做法了，大家是可以先看看视频，然后可以看看下面的图文，可以慢慢跟着做的哦。
1、处理鲫鱼
大家做鲫鱼汤的第一步自然就是清理鲫鱼了，一条清理好的鲫鱼，是要将它肚子里的黑沫以及它身上的鳞液都要清洗干净，也要经鱼的鱼鳃和牙齿都要清理干净。将鲫鱼上面切上花刀，这可以让鲫鱼在煮的过程中，让鲫鱼受热均匀。
2、备调料
然后我们就可以准备一些材料了，大家需要将豆腐切成均匀的小块，大家最好注意，需要将豆腐的鲫鱼的比例为1比1是最好的，然后将大葱切成菱形片，将生姜切成薄片然后一起放入碗中备用，然后将金针菇也放入碗中备用。
3、鲫鱼不粘锅小方法
大家在锅中加入清水，然后用大火将水烧开，等水开了之后，就可以将它倒在盆子里了，然后就直接冷锅上火加热，加入凉油滑锅，多重复几遍这样的操作，目的是为让鲫鱼不粘锅。
4、烹饪鲫鱼豆腐汤
锅中加入食用油和食盐，然后就可以将鲫鱼放进锅里面煎，要煎到两面金黄，等煎好一面之后，再翻过来煎另一面，等鲫鱼煎好之后，就可以将准备好的葱姜放进去，然后腌制一分钟的时间就可以，然后就可以向锅里倒入刚刚的开水，开水加一次就可以在煮的过程中就不要再加水了。
等到大火烧开之后，就可以用勺子弄掉浮末，然后2分钟之后，就可以将豆腐放进去了，豆腐下锅之后，就可以开小火慢炖，等豆腐煮了之后，就可以将金针菇放进去了，然后再继续煮2分钟，然后就可以加入白糖和盐了，再加入鸡精和胡椒粉。
5、出锅装盘
在出锅之前，再放一勺猪油，让它更有营养，汤汁粘稠之后就可以出锅啦，然后再装盘撒上葱花。
以上就是鲫鱼汤怎么炖好喝又营养的做法，大家在煮的时候，要注意一次性加够水，这样是比较有营养的，大家可以跟着图文慢慢做。
鲫鱼汤怎么炖好喝又营养 怎么炖鲫鱼汤营养又好喝
鲫鱼是生活中很常见的一种鱼，不仅营养丰富而且价格便宜，因此大家都很喜欢，鲫鱼汤更是普遍。那么，鲫鱼汤怎么炖好喝又营养呢？下面我们就一起来了解一下吧。
鲫鱼汤怎么炖好喝又营养
第一步：把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水清理干净。尤其是鱼腹内的一层黑膜要清理干净，不然炖好的鲫鱼汤鱼腥味很重。可以使用刮鳞器，刮得干净又不脏手。
第二步：在鱼身两面，各划几刀，然后撒上一层盐，用手抹均匀，腌制10分钟。这样做的目的是让鱼更入味，也方便下一步煎鱼的时候，更快定型。
第三步：放油热锅，锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜，放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。
第四步：把清水烧开，然后倒入煎好的鲫鱼中，加入几片生姜，开始中小火慢炖。这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的关键，一定要用开水！一次加够水！鲫鱼汤想炖出牛奶白，不靠鱼肉多，少了把水烧开这一步，怎么做都是清汤寡水！
第五步：锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色成乳白色后就可以了。
以上就是关于鲫鱼汤怎么炖好喝又营养的介绍，希望以上分享内容对大家有所帮助。祝身体健康，生活愉快。
