炖羊肉汤三放三不放，放冷水浸泡后焯水(八角料酒花椒不要放)
要想羊肉炖的好吃，在煮的时候其调料也是很重要的，有些调料就是不能够放进去的，以免吃起来不好吃，炖羊肉汤三放三不放，这三不放就是不能够放三种调料，这三放，一是放冷水浸泡，二是放三种调料，三是起锅放盐，大家可不要放错了。
炖羊肉汤三放三不放
1、放冷水
在炖羊肉汤的三放中，其实就包含着放冷水，其实就是将羊肉放在冷水中进行浸泡，我们知道煮羊肉是要焯水的，大家是可以先将其放在水中浸泡，之后再放进锅中进行焯水，如果只是焯水的话，那么其实就可能不会让其血水全部出来的，煮的时候味道可能有腥味，没有那么的鲜美，而且大家也是不要弄反了浸泡和焯水的顺序，忘记浸泡直接焯水，又进行浸泡，其实会让羊肉的口感变差的。
2、放三种调料
不仅要在煮之前放进冷水中浸泡，其实在这三放中，就有放三种调料，分别是生姜、大葱、小茴香，这三种调料是大家在炖煮羊肉汤的时候可以准备的，可以让羊肉汤的味道更加鲜香的，可以帮助去除腥味，但是可不是越多越好的，小茴香大家放一点就可以了。
3、最后起锅放盐
我们在很多的菜里面都会加盐的，如果要炖羊肉，也是可以加些盐的，建议大家在羊肉即将熟的时候，再加些盐是合适的，煮的时候就不要放盐了，会影响羊肉口感，也不要在一开始就将盐放进去，这样的做法其实是会让羊肉的味道不好吃的。
4、不放八角
在炖羊肉的时候也是不要放八角的，有句话猪不椒，羊不料，这说的大料其实就是指的八角，大家在煮羊肉的时候如果放了八角的话，那么不仅羊肉汤的颜色会变黑，大家吃起来的羊肉汤的鲜味也是有所破坏的。
5、不放料酒
虽然料酒是有去腥的好处的，但是在炖羊肉汤的时候是不宜放的，因为这可能会让其味道变的不好吃，为了更好的口感，建议在炖羊肉的时候不要放料酒进来。
6、不放花椒
大家在煮羊肉的时候，是不要放有些调料的，不要乱放，就比如说花椒，在炖羊肉汤的时候如果放入了花椒的话，其实会让羊肉失去它的水分的，那么在食用的口感上，其实可能就会差一些的。
炖羊肉汤三放三不放，大家在炖羊肉的时候可要记住了，在焯水前要放冷水浸泡，煮的时候放三种调料，在起锅的时候放盐，在煮的时候不能放三种调料，具体羊肉怎么炖好吃又烂没腥味，大家可以参考下面的做法。
炖羊肉汤三放三不放，需冷水浸泡炖到最后放盐(调料是关键)
秋冬季节最适合喝羊肉汤来进补了，喝一碗热乎乎的羊肉汤滋补又暖身。但自己在家炖的羊汤总是非常膻，汤色还发黑。这是因为没有注意炖羊肉汤三放三不放的原则，炖羊肉汤的讲究可非常多。
炖羊肉汤三放三不放
三放：
1、羊肉放冷水中浸泡
这一步很多人忽略，直接下锅焯水的话，还有很多血水是煮不出来的，这样炖出来的羊汤会有大量的膻味。但是用冷水浸泡2小时的羊汤，膻味小很多。
2、调料要放生姜、大葱、小茴香
调料不能乱放，这3种料就够去膻增香了，太多会压住羊汤自身的鲜味。小茴香也不能放多，一点点就好。
3、盐要最后放
过早的放盐，就会让羊肉吃起来很硬很柴，等汤完全煮好了之后再放盐是最好的。
三不放：
1、焯水后的羊肉不能放在冷水中
焯水后的羊肉会有血沫，这个时候要用温水洗干净，才能保证汤汁的干净和鲜美，不能用冷水，否则羊肉遇冷会发紧，口感很差。
2、不放八角
八角很多人炖汤的时候会用，但它不适合羊肉汤，如果放了八角，那么会压住羊肉汤的鲜美，汤不好喝并且汤汁发黑。
3、不放料酒
料酒有去腥的效果，但羊汤不需要，放料酒会影响羊汤的鲜味，所以料酒不能放。
炖羊肉汤的三放三不放 羊肉炖当归还可以加什么
羊肉就是冬季最受欢迎的美食之一，不但能很好的滋补身体，还能抵御寒冷，可谓是冬季滋补御寒佳品。寒冷的天气喝上一碗羊汤，从头暖到脚，浑身上下都舒服。可以看看在线问医生带来的介绍吧！
全文目录
1、炖羊肉汤的三放三不放
2、炖羊肉当归什么时候放
3、羊肉炖当归还可以加什么
炖羊肉汤的三放三不放
三放
1、将羊肉放在冷水里浸泡
很多人习惯将羊肉直接放锅里焯水，而只焯水的话，羊肉内部的血水不能完全释放出来，那么用这样的羊肉去炖煮的话，羊汤里就会出现大量腥膻味。但放在冷水浸泡过的羊肉，腥膻味就会减少很多，做出来的羊汤才鲜美。
2、放生姜、大葱、小茴香
羊汤要鲜美好喝，调料不能乱放，只放这三种料就够了，它们可以起到去腥膻增香的效果，但它们的味道又不会压住羊汤自身的鲜味，所以放这三种料最合适，不过小茴香也是一种香料，记得要不能放太多，一点点就好。
3、放盐的时间
有经验的人都知道炖羊肉汤时，盐要最后放，这是因为提早放了盐，会让羊肉变硬，吃着发柴，所以汤完全煮好了再放盐最好。
三不放
1、焯水后的羊肉不放在冷水了洗
羊肉焯水的时候，出现大量浮沫，会附着在羊肉上面，为了保证汤汁干净和鲜美，要将焯水后的羊肉放在温水里清洗干净，切不可放在冷水里洗，否则羊肉遇冷会发紧，口感变差。
2、炖煮的时候不放八角
八角是一种很常见的香料，通常炖汤时，很多人爱用，但是要牢记炖羊肉汤时，不能放八角，如果放了八角，会压住羊肉的鲜味，做出来的汤喝着不鲜美，而且汤里放了八角后，汤汁会发黑，所以八角不能放。
3、不放料酒
料酒是专门用来去腥的，但炖羊肉汤不适合放料酒，如果放了料酒，不仅没有起到去腥的效果，还会给汤汁带来不好的味道，导致最后炖出来的羊肉发酸，所以料酒不要用。
炖羊肉当归什么时候放
和羊肉一起放入煲汤。
当归属于根部药材，其药性较滋补，药效成分要通过长时间的煎煮才能发挥，因此将其炖羊肉汤的话，一般是和羊肉一起放入锅中煲汤，这样药效成分才能更好的溶解到汤中，而且当归的辛味还能去除羊肉的膻味，提升汤的味道和口感，具体做法如下：
原料：当归30克，生姜60克，羊肉500克。
做法
1、将当归、生姜洗净，切片。
2、羊肉剔去筋膜，置沸水锅内稍烫，捞出晾凉，横切成长短适度的条块。
3、然后将羊肉条块及生姜、当归放入洗净的沙锅内，加入清水适量。
4、用武火煮沸，除去浮沫，改用文火炖至羊肉熟烂即可。
羊肉炖当归还可以加什么
1、蔬菜
羊肉炖当归还可以加白萝卜、胡萝卜、西红柿、金针菇等清淡甘甜的蔬菜，既能增加蔬菜营养，而且蔬菜的放入还能解油腻、通便。
2、滋补药材
羊肉炖当归还可在汤水中加入一些具有滋补养生的材料一起熬煮，例如：红枣、枸杞、黄芪、党参、西洋参、桂圆、白术、山药等都是比较好的选择，既不会影响汤的鲜美，又能增强食用药效，但多种药材的放入要注意量，一般一点点即可，不可过多。
