什么样的鱼有鱼胶如何看优质鱼胶

网友投稿食疗养生 2021-10-21

很多人会问，是不是所有的鱼都有鱼胶?鱼胶又叫做鱼泡，几乎所有的鱼都有，只是优与劣的比较，常见的鱼胶有几种?鱼胶的功效有什么?鱼胶怎么吃好呢?小编现在带你一起来具体了解下。

什么样的鱼有鱼胶

我国鱼胶的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地，以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鳘鱼肚(饮食业俗称广肚)质量好，鱼胶是种养生珍品。鱼胶根据鱼类加工来源不同，也因而有“鳘肚”、“黄鱼肚”、“鳝肚”和“鸭泡肚”等多个品种;它们的总称又叫“广肚”，但往往特指体形较大的鱼肚。

鱼肚又有”肚公“和”肚窣“之分，肚公以身厚而呈现半透明状、质地结实者为上乘。分辨公窣的方法亦颇容易，一般情况下，举凡长形而呈现有直纹，肚身中部厚而边薄者为“肚公”;倘若身形圆且阔，兼有横纹，肚身中部与边的厚度一样者则属“肚窣”无疑了。

常见的鱼胶有以下几种：

1、赤嘴鳘鱼胶

中间有两条法令纹，这是赤嘴胶固有的，它是在肉里面的。赤嘴胶，炖出来的汤水清，肉质韧，腥味不重，即使炖四个小时以上肉也不会化，只会有些变软，鳘鱼胶的口感和功效都非常的好;

2、北海胶

性价比较高，功效也不错，肉非常厚，有着两个耳朵，但有的不明显，它没有法令，形状是比较长的。

3、岛湖胶

有些外形跟赤嘴鳘还长得真有些像，但是没有法令哦，大家不要买了岛湖以为是赤嘴了岛湖也有很多规格，肉也挺厚。但腥味也会较重,炖后较易化

4、金龙鱼胶

小金龙胶腥味较重，如果炖排骨做成咸的可以。

5、三牙胶(双牙胶)

有些也叫安南胶,这胶炖了很粘，多用来治咳嗽。腥味会稍微重一些。安南胶还分为公胶和母胶，公胶相对母胶来说腥味很小，汤也较清淡，次于赤嘴，也是很不错的一个品种~养胃养颜都不错

鱼胶的做法

栗子鱼肚

材料：用料栗子200克，鱼肚100克，葱、姜、白糖、面粉、醋、精盐、味精各适量。

做法：

1、将水发鱼肚洗净，晾干。

2、净鱼肚拍上面粉，放油锅炸黄捞出。

3、把栗子去皮取肉，切碎。

4、炒锅上火，放油烧热，煸香葱、姜，把切碎的栗肉放油锅中翻炒，栗子肉将熟时倒入炸好的鱼肚，撒入精盐、醋、味精、白糖即可。

功效：养心安神，滋阴养肾，壮腰强筋。适用于肾阴虚遗精、滑精、腰胁隐痛等症。

海参花胶乌鸡汤

材料：海参1条，花胶2片，乌鸡1/3只，红枣，枸杞，淮山，姜片

做法：

1.海参提前泡发好(这个我不懂，舅妈提前泡好拿给我的，放在冷冻，每次用提前取出解冻就可以了)

2.花胶泡发好

3.乌鸡剁小块淖去血水

4.洗净红枣，枸杞，淮山

5.生姜去皮切片

6.全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时

桂圆炖鱼胶

材料：鱼胶，桂圆，冰糖

做法：

1.鱼胶切丝(以前买时都请药材店代为切开，这次我用的是杂胶比较小，所以用水浸软后用剪刀剪就可以)。

2.鱼胶用水浸软洗干净，桂圆干同样洗掉杂物。(如果怕腥味可以放入已滚起的姜水中熄火浸泡去除腥味，不过我一般省了这步，呵呵)

3.把鱼胶跟桂圆干一起放进电炖锅里加适量水(按鱼胶多少而定，我的炖锅比较小，我是加满水的)，插上电，到了早上起床时加入冰糖就可以吃了，呵呵，简单吧。

鱼胶的功效

1.用鳔配合中药，可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。

2.直接服用鱼胶胶珠，对神经衰弱，小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等，都有显著疗效。

3.鱼胶有促进精囊分泌果糖,为精子提供能量的作用。并按这一机理，配制成系列男性不孕药物，有“鱼胶生精丸”、“补肾生精汤”和“去浊生精汤”据临床观察，对不孕症治愈率达78.15%。

4.鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症;

5.能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳;

6.能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂;

7.能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;

8.并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

9.由于鱼胶含有大量胶原蛋白，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。

10.另外，鱼胶对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效。

结语：鱼胶含有丰富的胶原蛋白，有活血、补血的功效，还可以提高自身的免疫力，常吃鱼胶对一些癌症也有很好的防治作用，文章也给大家介绍了几款鱼胶的吃法，大家在食用时可以按此方法来做，口感还是很不错的。

鱼胶的吃法和做法视频，高蛋白低脂肪有4种美味吃法

鱼胶又叫花胶、鱼肚，是鱼类的鱼鳔经过风干加工后制成的食物，它的营养价值非常高，高蛋白低脂肪的健康食品，功效甚至比燕窝还要全面。下面有鱼胶的吃法和做法视频，大家按照视频来做，一点都不腥，味道鲜美，还有美容养颜等功效。

鱼胶的吃法和做法视频

一、鱼胶炖牛奶

1、先放两片姜和矿泉水，把鱼胶泡软，需要8-10小时，中途记得换一次水。

2、然后连同生姜一起上锅蒸，然后再用矿泉水浸泡12个小时，中途换水2-3次，清洗干净。

3、锅中加200毫升水煮开，放红枣、枸杞、泡好的鱼胶，煮30分钟。

4、煮好之后加冰糖融化，最后倒入纯牛奶，小火微微加热即可，牛奶炖太久营养会遭到破坏。

二、鱼胶焖白菜

1、经过油炸后的鱼胶，装进袋子中，加些水泡发一夜，然后切成小块。

2、锅中少开水，把鱼胶放进去焯水1分钟，捞出过凉水

3、香菇切丝，五花肉切薄片，娃娃菜洗净焯水断生放进砂锅中备用，准备一把小虾米。

4、炒锅加油，放五花肉炒出油，放香菇、虾米炒香后放鱼胶，加水没过食材，水开加蚝油、鸡精搅拌均匀。

5、稍微闷一会就放进砂锅中煮10分钟，撒上红椒块、水淀粉勾芡。这种做法非常下饭。

三、鸡毛菜鱼胶

1、如果买的是油发过的鱼胶，大家就直接切成小块，

2、锅中加水，烧开之后放生姜丝，加些料酒，放鱼胶，盖上盖子煮1-2分钟，

3、然后加一勺盐，放青菜烫一下就行，撒些鸡精搅拌均匀即可关火出锅装盘。

这是鱼胶非常家常的一种做法，简单又好吃。

四、鱼胶炖排骨

1、鱼胶剪成小块，放入冷水肿浸泡，清洗干净。

2、排骨焯水后捞出洗干净，和鱼胶一起放炖盅里面

3、加枸杞5克，红枣2个，生姜2片，加些水，上锅隔水炖煮。

满满的胶原蛋白，非常适合秋冬进补。

鱼胶对女性的功效

核心功效

延缓衰老、补肾强腰、提高身体素质、美容养颜

简介

鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

鱼胶对女性的功效

1、延缓衰老

鱼胶中含有丰富黄酮类化合物和维生素e它还有一定数量的维生素a这些物质可以清理女性身体内的自由基，而且能阻止女性身体的氧化反应发生，能让女性身体组织细胞保持年轻健康的状态能有效延缓衰老。

2、补肾强腰

肾脏是女性身体里最重要的一个器官，如果女性出现肾功能减退，就容易出现腰膝酸痛或四肢麻木，而鱼胶这种食材就有明显的补肾作用，它不但能提高肾功能也能起到强腰止痛的重要作用。女性平时多食用一些鱼胶，能预防缓解肾虚，而且能让身体出现的腰痛和关节疼痛等症明显减轻。

3、提高身体素质

提高身体素质也是鱼胶对女性身体的重要功效，它含有的蛋白质能促进女性身体内免疫球蛋白再生，而且能调节女性身体的免疫功能，能让女性身体免疫力明显提高，而它含有的氨基酸和其它活性成分被女性身体吸收以后，还能加快女性身体内，重金属物质代谢，可以减少这些重金属物质对女性身体的伤害。

4、美容养颜

美容养颜是鱼胶对女性身体最重要最明显的功效，因为鱼胶中含有大量胶原蛋白和维生素e它们都是天然的美容成分，胶原蛋白被引入身体吸收以后，能增加皮肤弹性，减少皱纹生成，而维生素e能调节女性身体内分泌，可以防止色斑生成也能延缓皮肤衰老，女性生活中经常吃鱼胶能美容养颜也能淡斑美白。

食用鱼胶的注意事项

1、对蛋白过敏的人不宜食用。

2、手术后、感冒中、经期的人暂不可以食用鱼胶，应待术后出院或感冒康复后、经期后再吃。在皇海堂之前分享的文章里，也有说过这点，但是很多人误解为不能吃，其实不是不能吃，是最好暂时不吃，等症状过后吃，这样可以更充分地吸收营养，避免浪费。

3、吃完鱼胶3小时内，不要喝茶，不要吃桔子，不要吃白萝卜等这些破坏鱼胶功效的东西。吃鱼胶是需要一个环境，让营养充分吸收，这关系到效果。

适宜人群

适宜于一般人群

禁忌人群

蛋白质过敏者

饮食禁忌

无特殊同食禁忌

以上即是对鱼胶对女性的功效的介绍，希望以上这篇回答对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

鱼胶的功效和作用

鱼胶，就是鱼肚。且鱼胶中的胶原蛋白含量非常丰富，其含有维生素，以及钙、铁、锌、硒等多种微量元素，对人体健康非常有利。那么，鱼胶的功效和作用有哪些呢？接下来就给大家解答这个问题。

鱼胶的功效和作用

1、补血活血

鱼胶有补血活血的功效。因为鱼胶中含有大量的胶质，具有滋阴润肺、调理气血、补血养血、活血养颜等效果。同时，还有调节内分泌失调、治疗妇女经亏、赤白带、习惯性流产、产后风痉等病症。此外，鱼胶中蛋白质的含量可高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白、低脂肪食品。可为人体补充体力，且易于吸收和利用。

2、美容养颜

鱼胶有美容养颜的功效。因为人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，且所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。而鱼胶中含有大量的胶原蛋白，平时适当食用鱼胶，能补充皮肤缺乏的胶原蛋白，缓解皮肤松弛、皱纹、干涩等现象发生。

3、促进消化

鱼胶有促进消化的作用。因为鱼胶可提高消化吸收能力、增强食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等症状出现。此外，鱼胶还可加强脑神经功能，进而提高思维和智力，促进生长发育，维持腺体正常分泌。同时，还可起到预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等病症。

4、提高免疫力

鱼胶有提高免疫力的作用。因为鱼胶中含有大量的蛋白质，能提供丰富的氨基酸，促进机体对免疫球蛋白的合成，可起到增强体力和免疫力的作用。此外，因为鱼胶中含有丰富的胶原蛋白，是参与创伤愈合的主要结构蛋白，可促进肉芽组织的生成，填补伤口组织缺损，加速创面愈合。

以上就是关于鱼胶的功效和作用的介绍。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

鱼胶补血吗鱼胶怎么做最补血

鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，素有“海洋人参”之誉，因为鱼胶中的胶原蛋白是非常丰富的，对人体有很好的营养补充作用，常常有很多人会食用鱼胶补血，那么鱼胶补血吗?鱼胶炖什么最补血?接下来让小编给大家仔细介绍吧。

鱼胶补血吗

具有一定补血作用。鱼胶含有丰富的高级胶原蛋白、多种维生素和钙、铁、锌、硒等多种微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，是人体补充、合成蛋白质的原料，易于人体吸收和利用。其中多种维生素与铁元素是人体合成血红蛋白的重要成分，因此适量食用鱼胶具有一定补血作用，其次，鱼胶性平味甘入肾，适量食用具有补血活血，缓解手脚冰冷，温和体温的作用，因此鱼胶具有一定的补血作用。

鱼胶怎么做最补血呢？

1、花胶当归汤

材料：花胶、当归、红枣。

做法：将花胶泡软剪好备用，当归洗净、红枣洗净备用，然后把花胶、当归、红枣放入炖锅中，加入适量水炖2-3小时即可。

2、花胶石斛汤

材料：花胶、石斛、当归、红枣、排骨。

做法：将花胶、石斛、当归洗净，泡发切好备用，排骨洗净切块备用，红枣洗净备用，然后将花胶、石斛、当归、红枣、排骨放入炖盅，加入适量水炖2至3.5小时即可。

3、花胶洋参汤

材料：花胶、洋参、冰糖。

做法：花胶洗净，提前泡发剪好备用，洋参洗净切好备用，然后将花胶、洋参放入炖盅，加水适量炖2小时后加适量冰糖调味即可。

4、红枣莲子鱼胶糖水

材料：鱼胶、红枣、莲子、冰糖、水。