冬至吃什么养生 六款食谱美味又养生

冬至吃什么养生?冬至节气到来，天气更加寒冷，这个时候要注意做好养生工作，在“冬至大过年”的今天，你可不能错过冬至养生食谱!冬至想要吃得美味又养生，不妨来看看以下6道冬至养生食谱，让你健康过冬，下面一起来看看吧。

1、赤豆糯米饭

在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。

原料：糯米300克，花生米适量，赤豆适量，葱末适量，香芹末少许，熟芝麻少许，腊肉适量，盐适量，鸡粉少许，水适量。

做法：把糯米先用水泡发滤干水份，赤豆提前一天泡软备用。花生米去皮，准备姜末香芹末，熟芝麻，腊肉切片过水备用。热锅下油，爆香腊肉，撒姜末，倒入糯米，花生米，赤豆不断翻炒，最后撒少许盐和鸡粉拌匀了，倒入电饭锅，水一定不能放多了，刚好和腊肉糯米平水即可。等电饭锅跳闸后，开盖撒上熟芝麻和香芹末即可。

2、粟米龙眼粥

粟米人肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。《本草纲目》说：“煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。”龙眼营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。长期食用，强体魄，延年益寿，开胃健脾，补体虚。可见，冬季以粟米龙眼粥为食，有补心肾、益腰膝的作用，适用于心肾精血不足，心悸，失眠，腰膝酸软者。

原料：粟米100克，粳米50克，龙眼肉15克。

做法：将粳米淘洗干净，放入铝锅内，将粟米去壳，淘洗干净入锅，加入龙眼肉，加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬熟，加入白糖搅匀。

3、萝卜炖羊肉

从冬至日起一定要常吃羊肉炖萝卜，这是皇家御膳“冬至”日的首选菜肴。萝卜与羊肉共炖，不但有去膻作用，还有助消化的功效，能补脾肾，壮筋骨，御风寒，且补而不腻，消而有度，不易上火。

原料：羊腿肉、葱、姜、陈皮、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、香菜末。

做法：羊腿肉洗净，切寸块备用;锅中水沸后，放入羊肉块，大火再次煮开，撇开浮沫，捞出羊肉，冲净羊肉上的备水备用;砂锅水开后，放入葱、姜、陈皮，放入羊肉、料酒、白胡椒粉，煮半个小时;萝卜切寸块备用;把萝卜放入砂锅中，煮十几分钟至熟，放少许盐、鸡精调味，出锅前撒上香菜末即可。

4、胡萝卜羊肉饺子

关于过“冬节”的习俗，有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。那么，冬至吃饺子也与养生有关吗?答案是肯定的。因为冬季人们易生冻疮，而传说中张仲景所使用的食材如羊肉、辣椒确实有行气血、防寒的作用。吃了饺子后，可以让人周身血液上涌，两耳发热，寒气顿消。胡萝卜性温，可调补中焦和肠胃等。而羊肉补气养血、温中暖肾。非常适合气血虚、胃寒的患者。

原料：胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。

做法：胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用;泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲;加入葱末和姜末搅拌均匀;加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀;擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃!

5、榄菜腰果鸡柳

冬至后吃坚果最养生了。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

原料：整鸡腿4只，洋葱1个，红洋葱1个，青椒1个，1汤匙，红葱头2茶匙，熟腰果15颗左右，黑榄菜2汤匙，姜片2块，植物油适量，米酒1汤匙，老抽3茶匙，生抽1汤匙，辣椒油1-2茶匙，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。

做法：先将鸡用用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然后生粉、水和油适量再腌5分钟。快火下油起锅，爆香蒜蓉，红葱头，姜片，下鸡块快火炒香外表至金黄，再下少许水，盖上盖焖2分钟或至全熟，盛起备用。快火下油起锅，爆香洋葱，红洋葱加少许盐略炒至软，再加入鸡块略炒，下酒快速炒匀再焖30秒，再加入余下汁料快手炒匀，最后加入腰果，黑榄菜熄火拌匀即可。

6、炒双菇

大家都知道蘑菇营养丰富，味道鲜美，研究报道表明，蘑菇维生素A含量很高，如果在冬季常吃蘑菇能有效预防感冒。蘑菇中还含有一般植物中稀有的维生素B12，具有增加红血球、预防贫血症的功能。炒双菇补益肠胃，化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。

原料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

做法：香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。

冬至节气如何养生 记住四个养生要点

自16世纪巧克力出现以来，欧洲人为它倾倒，掀起了追巧克力的狂潮。到现在为止，世界对它的迷恋还没有消失。在大多数人眼中，巧克力是浓情、浪漫、美味的代名词，越来越多的研究表明巧克力与健康密切相关。事实真的是这样吗？让我们听听营养专家怎么说。

巧克力的营养健康真相

作为大家都喜欢的甜食，巧克力的营养健康价值一直是人们关注的焦点之一。西方研究表明，巧克力丰富的多酚类可以防止心血管疾病的发生，降低密度脂蛋白浓度。葡萄酒和茶对心血管的好处在于这种天然抗氧化物质植物多酚。研究表明，关于多酚类物质的含量，50克巧克力与150克上等葡萄酒中含有的抗氧化物基本一致。换句话说，每天吃50克巧克力足以获得红色洒布的好处。

但是，慢慢欢呼。他的巧克力是我们日常吃的巧克力吗？先来看看巧克力的成分和成分。

巧克力的主要配料为可可浆、可可脂、乳制品和蔗糖。可可浆和可可脂oco脂来源于coco豆，coco豆经过发酵、晒干后烘烤，产生独特的香味，去皮磨粉。磨粉过程中产生的热量使可可豆中的脂肪融化，形成油脂状物质，具有模糊性，被称为可可原浆。分离其中黄色的可可脂后，剩下的固体被称为可可饼，研磨后被称为可粉。可爱的植物多酚类抗氧化物都来自可可豆。

可可浆加上糖、可可脂和牛奶，便可制成巧克力。优质的黑巧克力含可可原浆可达70%，至少是50%以上。我国销售的巧克力，其可可原浆含量通常仅为20%，有的甚至更低。因此，国人日常所吃的巧克力，其植物多酚的含量并没那么高。

巧克力平日脆硬，入口即化的特殊口感来自可脂肪。是比猪油饱和度高的植物脂肪，巧克力的含量在40%左右。可可脂是可可豆中的脂肪部分，其中不含大量有利于心血管的健康成分，饱和脂肪比例高于黄油(巧克力在室温下固体，脂肪饱和度高容易凝固)。与健康作用关系不大，但脂肪可以提供美味的口感和香味，代表巧克力的成本和口感质量。可可脂含量高的巧克力产品，如果用奶油、氢化植物油等代替可可可脂的巧克力制作，成本会下降，产品也会便宜。但是，也有一些劣质巧克力与可可脂混合。这种可脂是以可脂肪以外的植物油为原料，以氢化和非氢化方法制作的熔点和口感与可脂肪的原料相似，含有大量饱和的脂肪，部分氢化方法制作的可脂肪与反式脂肪酸相匹配，成本比真正的可脂肪低得多，同时对心血管也非常有害。根据我国的规定，如果可可脂肪的使用量超过5%，就必须标上可可脂肪这个词，告诉大众真相。

可可豆片脱脂后磨成的粉末是可可粉末。coco粉集中了coco中的抗氧化成分，含有更多的酚类和矿物质，coco物质和钾在脂肪中的溶解度低，健康作用最强。医学研究证明，不加糖的可粉有助于控制血压、降低血凝性和降低心脏病风险。coco粉提供了巧克力的苦味，也给巧克力的味觉带来了独特的魅力，但与香滑的口感没有那么大的关系。

就中国市场上销售的大多数巧克力而言，其中糖含量约为50%，蛋白质含量约为5%，脂肪含量约为30%，水分含量约为2%。能量达到550千卡以上，是粮食干燥产品的1.6倍，是高脂肪、高糖、高热能、低蛋白质的食品。

这种巧克力的营养成分不均衡，大量食用，不增加运动，体重增加的可能性很高。体重增加本身不利于慢性病的预防。只要稍微动脑思考便可以得出结论：国内销售的巧克力中，所含植物多酚并不太多，而精制糖和饱和脂肪极多，若说它能产生健康效应，似乎非常牵强。很多医学研究中说巧克力不会增加血液申胆固醇的含量，还能降低血液凝固性、降低心血管病的风险，就是因为研究中所用的是真正的黑巧克力一一可可原浆含量高，因不添加糖分或很少，所以口感发苦发涩不甜，且咖啡碱、可可碱含量和膳食纤维含量比较高，这种黑巧克力才具有健康的功效。

然而，普通巧克力也并非一无是处。它是一种高能食物，因此适合在长处。它是一种高能食物，因此适合在长途旅行、登山、野游时作为诸备食物携带，可提供一定数量的B族维生素和钾、钙、镁、铁等矿物质。添加牛奶会提高巧克力的营养价值，使蛋白质、钙和B族维生素的含量增加：添加果仁会增加不饱和脂肪酸、B族维生素和矿物质的含量。此外，巧克力中含有可可碱和咖啡因，它们都属于温和的兴奋剂类物质，可以刺激大脑产生血清素和内啡肽，使人有提神和舒适的感觉。巧克力还含有苯乙胺，心情愉快。125克纯巧克力的咖啡因比200毫升的速溶咖啡含量高。所以很多人心情不好，精神不好的时候想吃巧妙的壳力。总之，普通巧克力不是保健食品，但也不是垃圾食品。每天吃一两小块香味的巧克力，细品中好吃的话，是美好的生活兴趣。只不过，浅尝浅尝，就增加运动吧。

巧克力防病新知

1预防中风

美国约翰霍普金斯大学医学院的研究人员发现黑巧克力含有化台物，患者中风3.5小时内可以降低大脑损伤程度。研究人员表示，每周吃巧克力，中风风险可减少22%。

2降血

压德国科学研究人员对44名健康成年人的调查显示，每天吃热量在30卡路里以下的黑巧克力，18周后他们的血压平均下降了2.9毫米的水银柱。但是，白巧克力和过量食用巧克力没有这样的效果。

3有利于心脏

黑巧克力含有天然抗氧化剂黄醉素，在防止血管硬化的同时，增加心肌活力，放松肌肉，防止胆固醇积累在血管内，对预防心血管疾病有一定的效果。

4平稳血糖

据意大利一项研究发现，健康人吃黑巧克力连续15天，每天100克，对胰岛素的敏感性就有所增强。因此对糖尿病患者可能有一定的帮助。最新研究还发现，黑巧克力中的黄烷醇能起到平稳血糖的作用。根据英国伦敦大学的研究，巧克力的甜味可以降低感冒的概率。巧克力所含的可可碱有利于神经系统的健康，止咳效果比普通感冒药好。

提示:

作者介绍

范志红，中国农业大学食品学院营养和食品安全系副教授，食品科学博士。

巧妙地吃巧克力也很健康

相关专家表示，春天期间，每天适当地吃一点黑巧克力，对健康有四大帮助。这听起来有点难以置信。人们通常把卡路里高、糖分多的巧克力等同于垃圾食品，认定是引起心血管疾病、糖尿病、肥胖等疾病的原因之一，所以即使依恋香味柔和，也尽量抑制爱情。特别是假日期间，人们吃的高脂肪、高热食品比平时多，应该限制巧克力的摄取，吃黑巧克力反而有助于健康吗？一起来解答一下吧。

1聚酚黄烷醇保护心血管

节假日期间，由于人们的生活规律和饮食规律被打乱，是心血管疾病的高发期。适量摄取黑巧克力有助于保持心血管健康。据营养专家介绍，巧克力，尤其是黑巧克力中天然抗氧化剂多酚含量较高，具有类似阿司匹林的抗炎作用，在一定浓度下可降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管起到保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率。

同时，黑巧克力含有类黄酮物质黄烷醇。这种物质可以防止胆固醇在血管内积累，防止血小板块凝固，保持血管畅通的血管弹性，降低血管硬化的血压，减少潜在破坏性血栓的形成，抗血栓的效果比葡萄酒、茶、浆果类水果好。

2咖啡因有助于控制食欲

假日，食欲大，大量摄取高脂肪、高热食品，容易引起肥胖和心血管等疾病。据专家介绍，巧克力中含有的咖啡因具有抑制食欲的作用，可以促进人体新陈代谢。适量摄取巧克力，不仅能产生足够的感觉，还能有效地控制食欲。

在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但咖啡因比牛奶巧克力高。丹麦哥本哈根大学的最新研究证明，黑巧克力比牛奶巧克力更有效地避免高卡路里的节日食物，减少人们对甜、咸、脂肪食物的渴望。

3纤维素和异黄酮调节消化系统

假日暴饮暴食容易引起人体消化系统疾病。黑巧克力不仅是容易消化的食物，还含有纤维素和异黄酮，可以有效地调节消化系统。

专家指出，黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动、帮助肠胃消化的功能，异黄酮具有抑制肠道内氯离子分泌的作用，可缓解腹泻症状。同时，黑巧克力中的多酚成分还可以抑制小肠肠道内的蛋白质、氯离子和水分的分泌和吸收，减缓水分的流失，防止人因腹泻而脱水。

4多种营养素提高免疫力

假日期间，人们的生物钟被打乱，人体免疫力下降，容易使疾病虚假进入。黑巧克力中含有的多种营养素有助于提高人体免疫力。

专家表示，黑巧克力不仅含有碳水化合物、蛋白质和脂肪，还含有钙、铁、镁、锌、钾、钠、铜、磷等多种矿物质和叶酸、纤维素和维生素a、b、c、e等，可以满足人体对多种营养素的需求。同时，黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用，可以保护免疫系统免受自由基的伤害，多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。

5科学食用因人而异

虽然黑巧克力具有以上各种优势，但巧克力毕竟属于高热量、高脂肪、高糖的特殊糖类产品，含有咖啡因，多吃不利于人体健康，容易上瘾。专家提醒个人应该科学合理地摄取，有些特殊人群不应该吃。

专家强调，无论是成人还是儿童和青少年都不宜把黑巧克力当成零食，而应把它当成膳食营养的有益补充，严格控制摄入量，才能对身体健康起到正面作用。专家建议成年人每天食用不超过100克，儿童和青少年可在每天的两餐之间或大量运动之后吃一次黑巧克力，每次5-25克。

不应该吃巧克力的特殊人，必须提高自制力。例如，8岁以下的子，容易烧胃的人，容易头痛的人，便秘的人，糖尿病的人，胆结石的人，严重的心血管疾病的人，不要吃巧克力。

总结：巧克力的热量很高，怕胖的美女们可要小心哦，不过适量吃一点不会有什么影响的。情人节即将到来，男生们还在等什么呢？她从来不说，花和巧克力哪个女孩不动心？

南方人冬至吃什么传统食物，广东烧腊/杭州年糕等(不同地区有差异)

冬至是二十四节气之一，也是冬季的大节日，也有这冬至大如年的说法在，在饮食上面也是有着风俗习惯的，南方人冬至吃什么传统食物，其实不同的地区也是会有些不同的，下面列举了一些南方地区的冬至会吃的食物，大家会发现是有些不同的。

南方人冬至吃的传统食物

1、烧腊(广东地区)

广东是中国南方，两广人是会在冬至的时候，吃上烧腊的，这烧腊也是必不可少的传统食物，吃烧腊也是寓意着加菜添岁的，烧腊可是一种美味的食物，在祭祖之余，在餐桌上吃上腊肉腊肠，也是可以祈求来年能够大吉大利呀。

2、年糕(杭州)

南方人冬至吃什么传统食物，在杭州地区，在冬至，是有着吃年糕的习俗的，而且这一风俗习惯在清朝的时候就流传开的，大家是可以在早上的时候，将其蘸着芝麻粉或者白糖吃，在中午的时候，也是会将其和肉丝炒着吃的，吃年糕也是有着不错的寓意的，寓意着年年长高。

3、赤豆糯米饭(湖南湖北)

湖南湖北都是属于我国的南方，在湖南湖北，冬至是要吃赤豆糯米饭的，它是需要糯米和花生等食材来制作的，这道美食是适合冬天食用的，不仅滋补而且也是暖胃的，吃起来也是很好吃的。

4、汤圆(江南地区)

在中国的北方地区，是有冬至吃饺子的习俗的，在冬至吃汤圆，在我国的江南尤为盛行的，就包括浙江、广东以及湖南、闽南、上海等地区都是会有这样的习俗的人，在冬至吃汤圆，其实是古时候就有的，吃汤圆也是有着团圆以及圆满的象征的意思的。

5、羊肉汤(四川)

四川既不是南方也不是北方，是中国西南地区，在冬至这天喝羊肉汤的说法在汉代就开始的，在四川地区是有着喝羊肉汤的风俗习惯的，而且这羊肉汤在冬天的时候，最适宜不过了，是可以帮助暖身子的，冬至吃羊肉，暖和一冬天正是有这样的意思，这冬至一到来，可是标志这寒冷时节就要来了。

南方人冬至吃什么传统食物，就有烧腊、年糕、汤圆等，其实不同的地区，在冬至吃什么也是有些不同的，冬至的到来去，其实也是意味着寒冷时节的到来，也是会有数九的，来计算寒天的。

冬至是几月几号2020年 冬至的习俗

冬至这一天，太阳黄经为270°，阳光几乎直射南回归线，我们北半球白昼最短，黑夜最长，开始进入数九寒天。那么冬至是几月几号2020年？一起来了解一下吧。

冬至是几月几号2020年

2020年12月21日，星期一，农历冬月初七。

冬至的习俗

1.祭祀

冬至节亦称冬节、交冬。它既是二十四节气之一，是中国的一个传统节日，曾有“冬至大如年”的说法，宫廷和民间历来十分重视，从周代起就有祭祀活动。

2.吃狗肉

冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们在冬至这一天吃狗肉、羊肉，以求来年有一个好兆头。

3.数九九

入九以后，有些文人、士大夫者流，搞所谓消寒活动，择一“九”日，相约九人饮酒（“酒”与“九”谐音），席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。九九消寒歌：一九、二九不出手；三九、四九冰上走；五九到六九，沿河看杨柳；七九河冰开，八九燕子来；九九加一九，耕牛遍地走。

4.吃汤圆

在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”

5.吃饺子

在我国北方，每年农历冬至日，有吃饺子的习俗。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种冬至的习俗，是为了纪念。“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

关于冬至是几月几号2020年的相关知识就为大家介绍到这里了，此外还介绍了冬至的习俗，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

冬至节气如何养生 谨记四个养生重点

追女终极法宝 巧克力的营养大分析

自16世纪巧克力出现以来，欧洲人为它倾倒，掀起了一阵阵追逐巧克力的狂潮。时至今日，世人对它的迷恋仍未消退。在大多数人眼中，巧克力是浓情、浪漫、美味的代名词，而越来越多的研究也表明，巧克力与健康密不可分。事实果真如此吗？还是来听听营养专家怎么说吧。

巧克力的营养健康真相

作为一种受到众人拥戴的甜食，巧克力的营养健康价值一直是人们关注的焦点之一。西方有研究表明，巧克力含有丰富的多酚类能防止心血管疾病的发生，降低低密度脂蛋白浓度（LDL）。红酒及茶叶对心血管的好处，正在于此类天然的抗氧化物质——植物多酚。有研究声称，若论多酚类物质的含量，50克巧克力与150克上等红酒所含抗氧化物基本一致。也就是说，每天吃50克巧克力，就足以获得红洒的好处了。

然而，且慢为此欢呼雀跃。彼巧克力，是否是我们日常吃的巧克力呢？让我们先来看看巧克力的配料和成分。

巧克力的主要配料为可可浆、可可脂、乳制品和蔗糖。可可浆和可可脂来源于可可豆，可可豆经发酵、晒干后再经过焙烤，产生独特的香气，然后去皮磨粉。磨粉过程中产生的热量使可可豆中的脂肪融化，形成油脂状物质，带有苦昧，称“可可原浆”。分离其中黄色的“可可脂”之后，剩下的固体为“可可饼”，经碾磨后称为“可可粉”。那些可爱的“植物多酚”类抗氧化物，全部来自于可可豆。

可可浆加上糖、可可脂和牛奶，便可制成巧克力。优质的黑巧克力含可可原浆可达70%，至少是50%以上。我国销售的巧克力，其可可原浆含量通常仅为20%，有的甚至更低。因此，国人日常所吃的巧克力，其植物多酚的含量并没那么高。

巧克力平日脆硬、入口即化的特殊口感来自可可脂。它是一种比猪油饱和程度还要高的植物脂肪，在巧克力中的含量为40%左右。可可脂是可可豆当中的脂肪部分，其中并不含有大量有益于心血管的健康成分，而且其中的饱和脂肪比例比黄油还要高（所以巧克力在室温下呈固态，脂肪的饱和程度越高就越容易凝固）。它与健康作用关系不大，但可可脂能提供美妙的口感和香味，代表了巧克力的成本和口感质量。可可脂含量高的巧克力产品，通常会比较贵；如果用奶油、氢化植物油等来替代可可脂用于巧克力制作，那么成本就会下降，产品也会便宜一些。但也有一些劣质巧克力用代可可脂掺入其中，这种代可可脂是以可可脂以外的植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料，含有大量高度饱和的脂肪，部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能合有反式脂肪酸，成本比真正的可可脂低多了，同时对心血管也极为有害。按我国规定，如果代可可脂用量超过5%，就要标注“代可可脂”几个字，以便告知大众真相。

可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉，就是可可粉。可可粉集中了可可中的抗氧化成分，才含有更多的多酚类和矿物质，因为多酚类物质和钾在脂肪中的溶解度较低，故而健康作用最强。医学研究证明不加糖的可可粉对于控制血压、降低血液凝固性和减少心脏病风险是有帮助的。可可粉提供了巧克力的苦涩味道，也给巧克力的味觉带来独特的魅力，但它与香滑口感关系没那么大。

就我国市面上销售的绝大多数巧克力来说，其中含糖50%左右，蛋白质含量为5%左右，脂肪含量约30%，水分含量仅2%左右．能量达550千卡以上，是粮食干制品的1.6倍，属于高脂肪、高糖分、高热能、蛋白质含量低的食品。

这种巧克力的营养成分并不平衡，如果大量食用，又不增加运动，则很可能会增加体重。而体重增加本身，便不利于预防慢性疾病。只要稍微动脑思考便可以得出结论：国内销售的巧克力中，所含植物多酚并不太多，而精制糖和饱和脂肪极多，若说它能产生健康效应，似乎非常牵强。很多医学研究中说巧克力不会增加血液申胆固醇的含量，还能降低血液凝固性、降低心血管病的风险，就是因为研究中所用的是真正的黑巧克力一一可可原浆含量高，因不添加糖分或很少，所以口感发苦发涩不甜，且咖啡碱、可可碱含量和膳食纤维含量比较高，这种黑巧克力才具有健康的功效。

然而，普通巧克力也并非一无是处。它是一种高能食物，因此适合在长处。它是一种高能食物，因此适合在长途旅行、登山、野游时作为诸备食物携带，可提供一定数量的B族维生素和钾、钙、镁、铁等矿物质。添加牛奶会提高巧克力的营养价值，使蛋白质、钙和B族维生素的含量增加：添加果仁会增加不饱和脂肪酸、B族维生素和矿物质的含量。此外，巧克力中含有可可碱和咖啡因，它们都属于温和的兴奋剂类物质，可以刺激大脑产生血清素和内啡肽，使人有提神和舒适的感觉。巧克力由还含有苯乙胺，它可使人心情愉快。一块125克的纯巧克力中所含咖啡因比一杯200毫升的速溶咖啡中所含的量还要高。这就是为什么许多人在心情不好、精神不振时想吃块巧壳力的原因。

总之，普通巧克力虽算不上保健食品，但也不是一种垃圾食品。如果每天吃一两小块香滑的巧克力，细品其中美味，则是一种美好的生活情趣。只是，浅尝辄止为好，否则就增加运动吧。

巧克力防病新知

1预防中风

美国约翰霍普金斯大学医学院的研究人员发现黑巧克力中含有一种化台物，它能在病人中风3.5小时内降低大脑的损伤程度。研究人员表示，每周吃—份巧克力，中风风险可减少22%。

2降低血

压德国科研人员对44名健康成年人的调查表明，每天吃热量不高于30卡路里的黑巧克力，18周后这些人的血压平均降低2.9毫米汞柱。不过白巧克力和过量食用巧克力却没有这种功效。

3有益心脏

黑巧克力含有一种天然抗氧化剂黄醺素，能防止血管变硬，同时增加心肌活力、放松肌肉，防止胆固醇在血管内积累，对防治心血管疾病有一定功效。

4平稳血糖

据意大利一项研究发现，健康人吃黑巧克力连续15天，每天100克，对胰岛素的敏感性就有所增强。因此对糖尿病患者可能有一定的帮助。最新研究还发现，黑巧克力中的黄烷醇能起到平稳血糖的作用。

5预防感冒

英国伦敦大学的研究显示，巧克力的香甜气味能够降低患感冒的几率。巧克力所含的可可碱有益神经系统健康，止咳功效胜于普通的感冒药。

小贴士：

作者简介

范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。

巧吃巧克力 身体也健康

有关专家表示，在春季期间，每天适当吃一点黑巧克力，能对健康起到四大帮助。这听起来有点让人难以置信。因为人们通常会把热量高、糖分多的巧克力等同于垃圾食品，并且认定它是导致心血管疾病、糖尿病、肥胖等疾病的罪魁祸首之一，所以即使留恋它的香醇柔滑，也会尽量克制对它的热爱。尤其节假日期间，人们吃的高脂、高热食品比平时更多，按理更应该限制巧克力的摄入，吃黑巧克力怎么可能反而有助健康呢？让我们一起来揭开答案。

1多酚和黄烷醇保护心血管

节假日期间，由于人们的生活规律和饮食规律都被打乱，因此是心血管疾病的高发期。如果适量摄入黑巧克力，将有助维护心血管的健康。据营养专家介绍，巧克力，尤其是黑巧克力中天然抗氧化剂“多酚”的含量较高，其具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率。

同时，黑巧克力中含有类黄酮物质“黄烷醇”。这种物质能防止胆固醇在血管内积累，防止血小板凝块，有利于血管畅通；能保持血管弹性，防止血管变硬；并能降低血压，减少潜在的、破坏性的血栓的形成，其抗血栓的效果甚至比红酒、茶以及浆果类的水果还要好。

2咖啡因有助控制食欲

节假日，容易让人胃口大开，并且大量摄入高脂、高热食品，这既容易导致肥胖，也容易诱发心血管等方面的疾病。专家表示，巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢。适量摄入巧克力，既能制造饱足感，又能有效控制食欲。

在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力还要高。丹麦哥本哈根大学的一项最新研究证实，相比牛奶巧克力，黑巧克力能更有效地帮助人们避开高热量的节日食物，减少人们对甜味、咸味和脂肪食物的渴望。

3纤维素和异黄酮调节消化系统

节假日期间的暴饮暴食，容易引发人体消化系统的疾病。而黑巧克力不但本身是一种易于消化的食物，而且其所含的纤维素和异黄酮能有效调节消化系统。

专家指出，黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动，帮助胃肠消化的功能，异黄酮则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用，能够缓解腹泻的症状。同时黑巧克力中的多酚成分，也能抑制小肠肠道内蛋白质、氯离子以及水分的分泌与吸收，减缓水分流失、防止人因腹泻而脱水。

4多种营养素提高免疫力

节假日期间，人们的生物钟被打乱，人体免疫力因此下降，容易让疾病趁虚而入。而黑巧克力所含的多种营养素可以帮助提高人体免疫力。

专家表示，黑巧克力中除了含有碳水化合物、蛋白质和脂肪，还含有钙、铁、镁、锌、钾、钠、铜、磷等多种矿物质及叶酸、纤维素和维生素A、B、C、E等，能够满足人体对多种营养素的需求。同时，黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用，可以保护免疫系统免受自由基的伤害，多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。

5科学食用因人而异

尽管黑巧克力具有以上种种好处，但巧克力毕竟属于高热量、高脂肪、高糖分的特殊糖类制品，并且含有咖啡因，多吃不利人体健康且容易上瘾。专家提醒个人应科学合理摄入，某些特殊人群更是不宜食用。

专家强调，无论是成人还是儿童和青少年都不宜把黑巧克力当成零食，而应把它当成膳食营养的有益补充，严格控制摄入量，才能对身体健康起到正面作用。专家建议成年人每天食用不超过100克，儿童和青少年可在每天的两餐之间或大量运动之后吃一次黑巧克力，每次5-25克。

而某些不宜食用巧克力的特殊人群，更应提高自控能力。如8岁以下的儿童、容易胃灼热的人、容易头痛的人、便秘者和糖尿病患者、胆结石患者、罹患严重心血管疾病者都应不吃或少吃巧克力。

总结：巧克力的热量很高，怕胖的美女们可要小心哦，不过适量吃一点不会有什么影响的。情人节马上就到了，男孩子们还在等什么呢？虽然她从来不说，但是鲜花和巧克力又有哪个女孩子不会心动呢？

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