蒜苗炒腊肉的材料和做法步骤
蒜苗炒腊肉一直都作为经典搭配,炒制过的腊肉会增加其肉质的香浓味道和滋味,特别是通过秘制腌制过的入味腊肉更加好。下面我们就分享蒜苗炒腊肉的做法。
蒜苗炒腊肉的做法
一、蒜苗炒腊肉的做法
第一步:准备半斤腊肉,和半斤蒜苗,少量的辣椒,基本调味料。
第二步:清洗各种食材,将腊肉和辣椒切条,生姜切丝。
第三步:炒锅中加入油烧热之后加入腊肉开始翻炒,直到肉油炒出之后加入瘦肉。
第三步:将料酒放入炒锅中,放入生姜丝,蒜末,辣椒丝和蒜苗。
第五步:在锅中加入盐,翻炒均匀直到腊肉变软即可。
二、米粉蒜苗炒腊肉的做法
第一步:准备腊肉一块,蒜苗少许,米粉一碗,香菇和红葱头以及黑木耳。
第二步:将腊肉切丝,红葱头切片,香菇和木耳泡发泡软之后切丝,
第三步:锅中加入油,选择用红葱头放入锅中开始翻炒煸香出味。
第四步:放入腊肉一起翻炒爆香之后加入香菇丝,木耳丝一起翻炒均匀。
第五步:加入酱油,蒜苗一起翻炒,加入些水盖上盖子煮一会儿。
第六步:放入米粉,搅拌均匀撒些胡椒粉和香油,等到米粉煮入味后关火。
腊肉炒什么好吃?蒸腊肉的具体做法
腊肉是我国南方等地最常见的一种特色食品,人们把新鲜的猪肉经过腌制和烘烤以及晾晒以后得到的肉制加工品,治好以后的腊肉具有超强的防腐能力,可以保存很长时间,而且制作好以后的腊肉口感独特肥而不腻独有一番风味。下面,就快和在线问医生一起了解相关知识吧!
文章导读
1、腊肉可以放多久?
2、腊肉炒什么好吃
3、蒸腊肉的具体做法
腊肉可以放多久?
最好不要超过6个月。
一般冬天温度低,湿度不高。如果打算在两周内食用,且室内温度低于20℃,湿度低于60%,则不能放入冰箱,而应放在通风阴凉处。如果需要长期保存,可将腊肉进一步晒干,晒干,按一次食用量包装在保鲜袋中,放入冰箱的冰柜中保存。一般可存放六个月。尽管如此,还是建议您尽快食用。因为腊肉需要干燥的环境,不适合放在冰箱里保存。冷库内常有蔬菜、水果等食品。湿度大,容易导致腊肉发霉。如果腊肉表面只有一点点霉点,可以用温水擦拭,放在通风处晾干;如果霉变较多,不建议食用。
买回来的腊肉也是讲究保存方法的。一般来说,低温干燥的环境适合腊肉的保存。腊肉的保存期一般为3-6个月。保存期限也根据腊肉的含水量、环境温度和湿度而有所不同。如果超过6个月,质量就难以保证。
腊肉炒什么好吃
蒜蓉腊肉、酸菜、白菜丝、荷兰豆和豆干都很好吃。
1、蒜蓉腊肉
红椒蒜茸腊肉是湖南的家常菜之一。它很简单,也不好吃。
2、酸菜配腊肉
加油翻炒中国腊肉,加入炒好的酸菜丝,用蒜末、红辣椒、蚝油等佐料翻炒,香味浓郁。
3、腊肉炒白菜
先将腊肉加水煮至半熟,切片,然后加入葱、姜、蒜、红辣椒等辅料拌匀。将洗净的手撕白菜翻炒至熟。它尝起来很新鲜。
4、腊肉炒莲藕
腊肉蒸好后,切片备用。荷兰豆洗净,切成条状。然后把它们放进锅里翻炒。最后,加入葱和大蒜盐调味。它尝起来又香又甜。
5、腊肉炒干豆
将腊肉煮至半熟,去掉一定的咸味,加入干豆条,用蒜叶、糖和盐翻炒至腊肉熟,豆干上布满腊肉的香味,即非常美味。
蒸腊肉的具体做法
1、先准备一盆淘米水,加入一勺盐,拌匀,将腊肉切成小块,在淘米水中浸泡30分钟。
腊肉经过腌制,会失去很多水分,所以干腊肉的味道很硬很咸。而且,长期存放后,表面有一层厚厚的灰尘。浸泡在淘米水里可以洗掉手表上的灰尘和杂质,降低盐分。
2、将适量的水放入锅中,大火烧开。加入几片生姜,放入腊肉。再次煮沸后,继续小火煮半小时,取出冲洗干净。
腊肉风干后,由于失水严重,变得很干,肉不多。用开水煮半小时,让腊肉充分吸水,再次膨胀,变得几乎和鲜肉一样厚。而且,沸水温度高,可以使盐分迅速沉淀,腌制的肉质会变淡很多。
3、将腊肉切片,放入小碗中。泡一些梅干菜,挤干水分,铺在腊肉上,加一勺生抽,放一些蒜末、小米和花椒圈,煮开后放入蒸锅,中火蒸30分钟。
4、30分钟后关火,取出小碗,趁热放在盘子里。美味又漂亮的梅干菜蒸腊肉就做好了。
腊肉怎么吃健康?腊肉怎么保存比较好
腊肉是一种传统美食,常见于我国南方部分地区,腊肉吃起来味道很不错,可以做各种各样的家常菜,深受人们喜欢。那腊肉吃了之后会对身体有害吗?腊肉又要怎么吃才会比较健康呢?下面,就快和在线问医生一起了解相关知识吧!
文章导读
1、腊肉怎么吃健康?
2、腊肉能生吃吗
3、腊肉怎么保存比较好
腊肉怎么吃健康?
1、腊肉必须有“足够的时间”
减少亚硝酸盐最有效的方法是将腊肉腌制足够的时间,让腊肉暴露在空气中。当亚硝酸盐与氧气充分反应时,会被氧化成硝酸盐。时间越长亚硝酸盐越低,至少1个月。
2、与富含维生素C的食物同食
维生素C是一种抗氧化剂。蛋白质中的亚硝酸盐和胺类在胃酸的作用下会产生亚硝胺,而维生素C可以阻断这一过程。做香肠的时候可以加一些维生素片,但是吃香肠的时候要和富含维生素C的蔬菜一起吃,以免形成致癌物质亚硝胺。
因为亚硝酸盐会先与维生素C反应,不能与胺反应,从而减少危害。
3、先浸泡再煮
硝酸盐和亚硝酸盐溶于水。食用前先在水中浸泡2小时,再用沸水煮沸,可大大降低这两种物质的含量,减少危害,腌制的肉质会更软更香。
4、适量食用
吃的越少,摄入的有害物质越少,所以可以吃腊肉,但如果每人每次吃不超过100g,对身体是不会造成伤害的。腊肉虽然好吃,但切不可贪婪。
腊肉能生吃吗
大多数腊肉是不能生吃的。
腊肉是以生肉为原料,经过特殊工艺加工而成的一种肉类食品。腌制后,大部分腊肉尚未成熟。为了长时间保存腊肉,会用大量的盐调味。如果直接吃,不仅会觉得太咸,还容易引起肠胃不适,所以不能直接吃。
建议买回家后彻底清洗,煮软,然后用它煮粥、煲汤、做饭、做饭等方法。
腊肉怎么保存比较好
1、冷冻保存
腊肉清洗干净沥干水分后,用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻。这种保存方法适用于所有腊肉,保存时间最长。就算保存三五年也没有问题。如果再密封一次,效果会更好。也可以将腊肉存放在冰箱的冰柜中,这样至少可以存放一年而不会变质。
2、挂起保存
如果您当地室温低于20℃,室内空气湿度低于60%,您可以将腊肉挂在室内阴凉通风处,避免阳光照射。这样,可以存放3个月左右。室温和湿度越低,储存时间越长。这种保存腊肉的方法的一个缺点是时间长了容易出油,会使腊肉变成柴火,影响口感。因此,它只适用于冷藏时腊肉的短期保存。
腊肉最好吃的做法
食材
- 腊肉 半斤
- 豆芽 一小抓
- 辣椒 几颗
- 大蒜 几颗
将豆芽洗净备用,将腊肉取适量的分量
讲切好的腊肉放入水中进行煮沸
经过十几分钟的水煮,腊肉已经变软,将腊肉取出放凉,为什么要用水煮过呢,因为煮过之后,腊肉吃起来才香软;
将腊肉切成片,好的腊肉颜色都是透明的
准备辣椒和大蒜,辣椒比较拍扁就行,大蒜也不要切得太碎
入锅,先将辣椒和大蒜放入锅中,炒出香味,然后放入豆芽,进行翻炒,再放入腊肉进行翻炒
经过一段翻炒,美味的香辣豆芽腊肉就出来了,辣椒不是狠辣,刚好辣得非常到位,腊肉非常的有嚼劲,而且不腻
注意事项
腊肉要水煮
腊肉的做法大全 四款腊肉食谱味道鲜美又营养
腊肉的味道鲜美,而且营养丰富,所以深受人们的亲睐。那么你知道腊肉的吃法有哪些吗?你知道腊肉的做法大全吗?今天小编推荐大家4款美味腊肉食谱,赶紧来看看吧。
青椒炒腊肉
材料
腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽。
做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片。
2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段。
3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火。
6、将青蒜翻炒均匀即可。
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。
2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐。
3、腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的。
糯米腊肉卷
材料
糯米 腊肉 葱 生菜,适当的盐与味精。
做法
开水泡糯米,一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟。
切腊肉葱,还有生菜,一定要保持生菜的完整。
把生菜稍微烫一下,烫软。
腊肉,把蒸好糯米放入,加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒,加葱出锅。
取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米,包成春卷状。
蒸大概3、4分钟。
广式腊肉
材料
五花肉十斤,盐100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2两。
做法
1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖?肉的切好)用温开水洗净,稍凉干水;
2、准备一个大盆,倒入准备好的材料,然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味),隔十二个钟番一次;
3、腌好之后穿绳挂在通风处,大概十天半个月就可以了!
西芹百合草莓炒腊肉
口味感鲜、色泽鲜艳,草莓可用菠萝等水果代替,味道略有不同。
材料
主料:四川腊肉150克,西芹,百合,草莓各100克。
做法
1、腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片。
2、锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放同锅中过一下。
4、炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
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