茭白的营养价值 吃茭白的好处

茭白是中国特有的水生蔬菜，多生长在湖泊或者沼泽中，它肉质肥嫩，纤维量少，外表多为黄白或者青黄色，平时可以炒食也可以做汤。那么茭白的营养价值有多高呢？人们食用茭白有哪些好处呢？接下来我就带大家去专门了解一下。

茭白的营养价值 吃茭白的好处

1、茭白的营养价值

茭白是一种营养价值很高的食材，它含有大量的水分脂肪以及蛋白质和灰分，另外氨基酸和维生素与矿物质也是茭白中最重要的存在，人们食用它以后能促进身体代谢，提高免疫细胞活性，能有效提高人们的身体素质。

2、茭白能减肥美容

减肥美容是人们吃茭白的重要好处之一，它是一种低热量食材，人们食用以后容易出现饱腹感，能减少人体对其他食物的摄入量，另外茭白中还含有一定数量的豆醇，这种物质可以清除人体内的活性氧，也能阻紫黑色素生成，还能软化皮肤表层的角质，经常食用能起到细嫩肌肤，美容养颜的重要功效。

3、茭白能利尿解毒

利尿解毒也是人们吃茭白的一大好处，它的性质寒凉，可以利尿祛水，对人类的身体浮种和小便不利都有很好的缓解功效，另外茭白还有良好的解毒功效，它能加快人体内酒精毒素的分解，能让它们转化成水分排出体外，平时醉酒以后食用茭白，能起到快速解酒的作用。

茭白选购技巧有哪些？茭白的皮能吃吗？

茭白味甘、性寒，归肝、脾经，有清热解毒、利尿止渴、缓解疲劳、润肠通便、减肥瘦身、滋润肌肤等功效，对人体十分有益。那么，茭白选购技巧有哪些？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

茭白选购技巧

饱满的筊白，水分充足，笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩，宜选购。若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整，则口感较差，不宜选购。

顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白已经老化，口感不佳。皮上如露红色，是由于采摘时间过长而引起的变色，质地较老，不宜选购。

茭白的皮能吃吗

鲜嫩的茭白是可以不用去皮食用的，但是如果是老的茭白必须要去皮食用，否则坚硬的表皮会大大的影响口感。顶端比较嫩的地方不需要去皮，靠近底部要切除老梗，当然如果不去皮的话可能会更好的吸收所含的纤维素。

茭白放软了能吃吗

正常情况下，茭白中间是硬的，茭白中间软可能是冷库中放久了，或者常温下保存不当导致的，这样的茭白如果切开内部没有腐败变质还是可以食用的，只是会有部分营养成分的流失。

茭白青椒炒猪肝的材料和做法步骤

茭白是极普通又营养的蔬菜，大部分的南方人最长吃的蔬菜就是茭白了。特别是茭白，小唐菜都是很有名的茭白品种，受到广大百姓的爱戴。今天我们介绍的就是茭白青椒炒猪肝这个菜，属于简单易学的家常菜，下面了解下茭白青椒炒猪肝的做法。

茭白青椒炒猪肝的做法

一、茭白青椒炒猪肝的做法一

第一步：炒锅中加入油烧热，放入猪肝片翻炒变色后，加入茭白、青椒。

第二步：翻炒茭白、青椒等到叶片变软，加盐，味精调味。

第三步：翻炒均匀之后加入蒜末和鸡精。

二、茭白青椒炒猪肝的做法二

第一步：茭白、青椒清洗后切丝，猪肝切丝。

第二步：炒锅中加油先煸炒猪肝丝，完全变色后捞出。

第三步：炒锅中再重新加油，蒜头爆香加入茭白、青椒翻炒。

第四步：茭白、青椒变熟后加入猪肝丝再一起翻炒。

第五步：添加入生抽，盐糖调味，翻炒均匀出锅。

三、茭白青椒炒猪肝的做法三

第一步：猪肝切丝后用料酒，盐，淀粉搅拌入味。

第二步：煮开一锅水，下入面条煮熟。

第三步：锅中加油烧热，加入猪肝丝翻炒均匀即可，添加料酒和蒜末翻炒。

第四步：翻炒之后放入洋葱片，孜然粉，炒均匀后加入酱油老抽和甜面酱。

第五步：翻炒均匀后加入茭白、青椒，炒匀之后和入面条。

吃茭白的禁忌 吃茭白有哪些注意事项

茭白是我国人民日常食用的主要食材，它味道鲜美，营养价值较高，容易为人体吸收。但是茭白也有它的食用禁忌，下面我们就来了解一下吃茭白的禁忌。

吃茭白的禁忌

1.脾胃虚寒不能吃

茭白是一种寒性菜品，人们食用以后会让身体内的寒毒增加，脾胃虚寒的人群不宜食用，不然会让脾胃虚寒的症状加重，会引发胃痛或者消化不良等多种不良症状。

2.不能和豆腐一起吃

茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

3.结石病人不宜吃

茭白虽好，却含有大量的草酸钙，这些草酸钙不易被人体吸收和利用，进行人体以后会形成结块，时间长了就会形成结石，因此本身患有结石病的人群是不宜吃茭白的，另外肾脏疾病和阳痿以及腹泻的人群，也不适合吃茭白，不然会让症状加重。

4.不宜多食

茭白是一种多年生的水生植物，其性质寒凉，而且其中还含有丰富的纤维素成分，一般情况下适量食用对人体并无明显影响，但若是食用过多，则可能会容易刺激肠胃，引起肠胃不适、消化不良等症状，一般建议茭白一次吃300克左右即可。

5.不能生吃

很多人都喜欢吃一些生的蔬菜，也有一些人比较喜欢吃生的茭白，虽然口感上有一些独特的味道，比较的脆嫩，但是这种做法是不可取的，因为生的茭白中可能会含有一些虫子，这对于我们的健康就会造成一些影响。

6.过敏体质者慎吃

茭白中的成分相对比较复杂，一般情况下，大部分的人群都是可以吃茭白的，但是也有一小部分易过敏体质的人群食用茭白后会产生过敏反应，如：嘴唇红肿、瘙痒、长皮疹、腹痛、腹泻等，因此易过敏体质的人群最好慎吃茭白。

关于吃茭白的禁忌的相关内容就为大家介绍到这里了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

茭白富含氨基酸,,但这类人最好别吃

茭白的5大营养价值

茭白含有大量豆醇。茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。

维生素。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

氨基酸。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

茭白的热量。平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。但要注意茭白不可一次大量食用。

茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富。茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。

茭白的食用禁忌

一般人群均可食用。更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

推荐阅读：

1. 茭白选购技巧有哪些？茭白的皮能吃吗？
2. 茭白青椒炒猪肝的材料和做法步骤
3. 吃茭白的禁忌 吃茭白有哪些注意事项
4. 茭白富含氨基酸,,但这类人最好别吃