拔丝苹果的做法步骤

拔丝苹果是以苹果味主料的一种家常菜肴，既是水果，又是美味菜肴。拔丝苹果味道甜美，又有种回甘的余味，久久不散。拔丝苹果的吃法比较新颖，在近几年风靡全球。但是因为不同于传统的做法，拔丝苹果做起来的步骤有些麻烦，日常生活中如果不是很了解制作步骤，操作起来的难度就大大增加了。所以今天小编就要给大家介绍一下拔丝苹果该怎么做，希望大家能够一起学习了解。

拔丝苹果准备材料

苹果、鸡蛋、白糖、花生油、熟芝麻、干淀粉

拔丝苹果做法步骤

1. 首先将买来的苹果用水冲洗干净后去皮和核。再把苹果切成越4cm的小方块状，再将准备好的鸡蛋在碗中打碎，加入干淀粉和清水后搅拌成蛋糊。这样基本的原料准备就已经完备了。

2、在碗中放入烧熟的油，等到整个油锅热起来就可以放入苹果块，用油炸到苹果外皮爽脆，颜色金黄的时候，就可以把油倒出来沥干。这就完成了制作炸苹果块的基本工作，到这一步，拔丝苹果基本成型。

3、在锅中放入一小部分原油，在加入白糖，等到白糖得到充分融化并且可以粘起丝的时候，再放进去炸好的苹果，一边翻炒一边加入芝麻。等到翻炒结束，就可以将苹果装盘出锅，如果为了口感考虑，可以在食用的时候，放一杯白开水，用来沾着拔丝苹果食用，口感更佳。

拔丝苹果的做法

食材

• 苹果 1个
• 鸡蛋 1个
• 花生油 200g
• 糖 50g
• 水 15g
• 淀粉 25g
• 面粉 40g
• 熟白芝麻 5g

苹果要选择一个大个红皮酸甜可口的，以红富士为佳。洗净，削皮备用。

削好皮的苹果一切两半，并剃去籽儿和把儿。

1把苹果切成滚刀状，盛放在盘中备用

把苹果切成滚刀状，盛放在盘中备用。

把淀粉与面粉各放进一个小碗中，然后，在淀粉上打一个鸡蛋。有的做法是只打鸡蛋白，不要鸡蛋黄，是为了使淀粉粘性更好。小编为了不浪费食材，便用了一个整蛋。

在淀粉碗内加入少许纯净水（清水），然后搅拌均匀。

炒锅上灶，加入三碗花生油，中小火慢慢加热。同时，用筷子把苹果块先在淀粉碗里粘匀，然后放入干面粉碗内滚上干面。

待油冒热气时，开始放入滚好干面的苹果块。每块苹果粘淀粉，滚干面，然后放入锅内炸。中间要不断地把锅内苹果块翻面，使其炸均匀，把炸成金黄色的苹果块用筷子捞出放盘，注意：炸好一个捞一个。全捞出后，把锅刷干净备用。

2做好下一步炒糖的准备工作

做好下一步炒糖的准备工作。要用到是花生油、纯净水（清水）、白糖、熟芝麻和炸好的苹果块。

小火，锅内按1：3的比例，先倒入少许油，烧一小会儿，注意不到冒烟时间，接着倒入纯净水，一定要注意：油一定要少倒，水要比油多。把混合的油水，加热到冒烟起泡。

3加入白糖，开始熬糖

加入白糖，开始熬糖。注意，熬糖火不能大了，要小火。

用锅铲不断地旋转搅动糖汁，仔细观察起泡现象与糖色。一开始泡比较大，糖色是白色的。泡逐渐变小，然后再起来泡，糖色转微黄，泡小得很快时，这就到火候了。

赶紧倒入炸好的苹果块，稍开大一点儿火，搅动拌匀，洒上熟的白芝麻，搅拌一下，立即出锅。这步动作要快，防止时间长味道会发苦。

4出锅盛盘，放到餐桌上

出锅盛盘，放到餐桌上。这道菜意味着：千丝万缕，甜甜蜜蜜，真的是情谊深重啊。

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