红烧狮子头是哪里菜 红烧狮子头的做法

红烧狮子头是国内很多地区过节或者摆宴时的经典名菜，很多人都喜欢吃。但是这道菜起源于哪里，是什么地方的名菜，你们知道吗？如果不知道可以随小编一起去看看，同时我也会把红烧狮子头的做法写出来分享给大家。

红烧狮子头是哪里菜 红烧狮子头的做法

1、红烧狮子头是哪里菜

红烧狮子是南方菜品，是有名的豫菜，它起源于江苏杨州，也叫大斩肉，它最早出现在古代的隋朝，到现在已经有几百年的历史了。

2、红烧狮子头的材料

制作红烧狮子头时需要准备肥肉两百克，瘦肉三百克，香菇五十克，海米适量，葱、姜与食用盐和料酒生抽以及鸡蛋等配料都要适量准备一些。

3、红烧狮子头的做法步骤

把瘦肉切成小丁，把肥肉剁碎，再把海米与香菇泡软，全部切成小块，然把它们放在一起，加入料酒和食用盐以及剁好的葱姜末，一起调匀，再加入鸡蛋和淀粉，用力向一个方向搅动，等搅好以后再把它们制成个头相仿的大丸子状，入油锅炸到表面金黄以后取出，装盘，再把老汤加淀粉勾芡，直接浇在丸子上面，一份香气诱人的红烧狮子头也就做好了。

红烧狮子头做法

食材

• 猪肉（瘦肥搭配为80:20） 1斤左右
• 荸荠 4-5只
• 土司屑 2汤匙
• 鸡蛋 2只
• 菜心 适量
• 食用油 适量
• 葱姜末 适量
• 料酒 1.5汤匙
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 白胡椒 适量
• 生粉 1茶匙
• 芝麻油 1茶匙
• 八角 1只
• 老抽 2汤匙
• 生抽 1汤匙

猪肉剁碎后，加入鸡蛋、荸荠、土司屑、葱姜末。

1根据个人口味加入适量盐

根据个人口味加入适量盐。（不要太咸，因为后续还要在调料中烧制。）

2约1茶匙白糖

约1茶匙白糖。

3加入料酒

加入料酒。

4撒些白胡椒粉

撒些白胡椒粉。

5加1小勺生粉

加1小勺生粉。随后用一个方向使劲搅拌至感觉有韧劲。

用汤匙将肉糜在手掌心中来回摔打，让肉糜中的空气排出，这样在炸的时候不会散开。

锅中倒油，让油温约7分热时放入做好的肉圆。

6炸至金黄色捞起备用

炸至金黄色捞起备用。

锅中放少许油，将姜片和八角爆香后，下炸好的肉圆。

7放2汤匙老抽

放2汤匙老抽。

8放1汤匙生抽

放1汤匙生抽。

9放1茶匙白糖

放1茶匙白糖。

10加入清水，量刚好没过肉圆

加入清水，量刚好没过肉圆。加盖用大火烧开后转为中小火炖烧30分钟。

开盖后，用大火收下汤汁，留半碗汤汁在锅内，把煮好的狮子头放在盘内。

11用水淀粉勾个芡淋在狮子头上

用水淀粉勾个芡淋在狮子头上。

用锅子烧水，水开后放些盐和油，再将菜心焯烫2分钟后捞起。

12摆放在盘周边即可

摆放在盘周边即可。

推荐阅读：

1. 红烧狮子头做法