辣椒酱的材料和做法步骤 辣椒酱的功效

辣椒酱是很多人都喜欢吃的下饭菜，它味香、辣，能直接食用，也能用来制作多种菜品，那么辣椒酱应该怎么做呢？它怎么做才好吃呢？下面小编就会把辣椒酱的做法写出来分享给大家，同是也会带大家了解辣椒酱的功效有哪些。

辣椒酱的做法与功效

1、制作辣椒酱的材料

平时制作辣椒酱时需要准备瘦的里脊肉和辣椒碎以及适量的花椒，另外还需要准备姜、白芝麻以及食用油和盐与白糖等调味料，最后再准备少量的花雕酒和生抽。

2、辣椒酱的制作步骤

把准备好的肉切成肉末，再加入盐和糖以及生抽与料酒调匀以后腌制十五分钟，把油入锅，加热，放入花椒和老姜炒出香气，去掉花椒和老姜，直接把热油倒入到辣椒粉中，锅中留油，炒制肉末，炒到肉末干脆，取出放入到辣椒中，加入盐和白糖以及炒熟的芝麻调匀，自制的辣椒酱就做好了，味道比老干妈还好吃。

3、辣椒酱的功效

辣椒酱的主要材料就是辣椒，它含有一种天然的抗氧化成分，能加快细胞代谢，可以预防细胞癌变，平时经常食用可以降低癌症的发病率。另外辣椒酱中还含有一些辣椒素，这种物质进入人体以后能加快身体内脂肪的新陈代谢，可以预防脂肪积存，具有一定的降脂减肥作用。

十斤辣椒放多少盐做辣椒酱？腌辣椒的方法是什么？

辣椒为茄科辣椒属一年或有限多年生长木本植物，营养丰富，辣椒维他命C成分居蔬菜水果之第一位，还含有维生素b2、胡罗卜素、钙、铁营养元素，营养丰富。很多人喜欢用辣椒制作辣椒酱，那么十斤辣椒放多少盐做辣椒酱？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

十斤辣椒放多少盐做辣椒酱

十斤辣椒放1斤盐做辣椒酱。一般自制辣椒酱时，辣椒和盐量按10：1的比例制作最佳，也就是说10斤的辣椒一般需要放1斤的盐就足够了，也可以根据个人的口味进行适当的增减。自制辣椒酱时，需要提前把辣椒清洗干净并滤干水分，不需要将辣椒晾晒，因为辣椒在搅碎并加入盐以后，可以溢出很多辣椒的水分。

辣椒酱可以用来拌面、拌饭、夹馒头食用，也可以作为炒菜的佐料使用。

怎么腌辣椒

腌辣椒时，千万不要直接腌，要先把辣椒放在锅里煮一下，一是可以消毒杀菌，二是煮过的辣椒发软，装进罐子中不易折碎，避免杂质进入，可以延长辣椒存放的时间。煮至辣椒发软，表面稍微起皱的时候放凉再裹上一层盐进行腌制。有些人喜欢直接腌，这样做出来的辣椒不好吃，而且存放时间也很短。腌辣椒用的罐子一定要保证是干净的，不能有任何的脏东西，否则辣椒在腌制途中会变坏。腌辣椒的时候最好是带着手套来操作，避免辣着眼睛。洗辣椒的时候辣椒蒂不要去掉，因为辣椒内进水的话腌制时容易变质。

辣椒油的做法

锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。将辣椒面放不锈钢桶内备用。把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

要注意，炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱的做法，不可错过5个步骤(附视频)

一个辣椒酱是可以勾起多少回忆，即使自己不能够吃到家人做的辣椒酱，但是自己也是在家制作给自己吃的，在吃饭的时候，辣椒酱是可以帮助下饭的，关于辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱的做法，大家是可以参考视频中的做法。

辣椒酱的做法

准备食材:辣椒、生姜、黄豆酱、里脊肉。

1、大家将辣椒清洗干净，然后将其平铺在案板上面，晾干水分。此时借着空挡，大家将里脊肉切小一些，然后就可以方便剁碎了，然后就可以将去皮的生姜用刀拍一下，然后就可以剁碎了，将其放在碗里面。

2、晾干后的辣椒，就可以将辣椒蒂给去掉然后切碎，大家在切的时候，是可以戴着手套的，以免辣到自己的手，切好后，就可以将辣椒装到盘子里。

3、热油锅，然后将生姜放进去，自己翻炒一下，然后就可以放入切好的里脊肉肉沫了，将里脊肉翻炒到变色的样子之后，就可以将它盛出来备用。

4、在锅中倒入食用油，尽可能多一些，当油7成热的时候，就可以将辣椒放进去翻炒的，用小火熬制出红油，当红油熬制出来以后，就可以倒入豆瓣酱在锅里面，将其翻炒均匀后，就可以放入肉沫了，翻炒均匀后，大家就可以往里面加入食盐、鸡精、十三香，然后再次翻炒均匀。

5、小火熬制5分钟的时间，在这5分钟内，大家是要对其进行翻炒的，辣椒酱做好后，就可以将它冷却后放在无水无油容器里面。

上面就是辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱的做法，不可错过5个步骤，喜欢吃辣椒的人，可不要错过了，大家是可以自己尝试进行制作的，在做辣椒酱的时候，大家要注意不要让自己的手辣着了。

韩国辣椒酱如何做好吃 韩国辣椒酱的做法

韩国辣椒酱的做法很多，但是不同的国家对韩国辣椒酱的做法都不同。而比较流行的就要数韩国带有水果味道的韩国辣椒酱了。下面我们就介绍些不同的韩国辣椒酱的做法，一起来看下吧。

韩国辣椒酱的做法

一、京味韩国辣椒酱的做法

第一步：准备的食材包括花生米30克，芝麻，油盐适量，老抽，生抽，胡椒粉，孜然粉，砂糖，清水，辣酱，番茄酱，豆瓣酱适量。

第二步：先要烤熟花生米和白芝麻，可以用炒锅或者微波炉，表面微微发黄就可以。

第三步：果仁要先放入料理机中搅碎，同时加入糖再搅拌下。

第四步：豆瓣酱中加入生抽老抽和油，完全搅拌均匀后放入果仁碎。

第五步：之后加入盐，孜然粉和胡椒粉还有番茄酱。

第六步：充分搅匀后最后加入辣酱，如果比较难搅拌的话可以放入些清水。

二、韩国烤肉季的做法

第一步：酱油80克，味霖40g，砂糖30克，水80克，葱段，月桂叶，玉米淀粉适量，奇异果少许，梨少许，苹果，洋葱，姜蒜，玉米糖浆，胡椒粉，芝麻油，黑胡椒粉少许。

第二步：先将洋葱，大蒜，姜，梨等水果清洗干净之后，用榨汁机完全打匀。

第三步：酱油，糖，月桂叶，玉米淀粉一起放入到锅中，加入水后煮开煮沸。

第四步：等到锅中的食材完全变得粘稠后，将榨汁后的水果汁水倒入锅中搅拌起来。

第五步：最后添加玉米糖浆和麻油，胡椒粉搅匀即可。

家庭自制辣椒酱的方法

辣椒酱其实不用另外购买，辣椒酱每家每户都可以做，如何做出自己喜欢的辣椒酱，下面我们来看看家庭自制辣椒酱的方法，调配出自己喜欢的口味的辣椒酱。

家庭自制辣椒酱的方法

一、自制花生辣椒酱的做法

第一步：准备好辣椒500克，熟花生100克，熟芝麻100克，白酒1匙，白糖1茶匙，盐2茶匙。

第二步：辣椒先清洗干净，之后剁碎放入锅中。

第三步：锅中加入油，烧热之后开始熬煮辣椒碎。

第四步：油热煸香的辣椒碎慢慢会开始冒泡，此时可以调入一杯白酒，少许盐。

第五步：不停搅拌辣椒碎熬煮二十分钟后，可以放入熟芝麻和白糖。

第六步：熟花生用研磨机研磨成为花生粒，加入到辣椒碎中，自制辣椒酱就做好了。

二、自制肉末辣椒酱的做法

第一步：新鲜红辣椒2斤，五花肉1斤，大蒜半斤，姜少许。

第二步：红辣椒，大蒜和姜先要切成碎末，五花肉切丁待用。

第三步：炒锅中加入五花肉先翻炒均匀，将五花肉中的油脂都逼出来。

第四步：肉炒透后直接将红辣椒碎放入煸炒，不用再加油。

第五步：等到完全将水分炒干后加入姜蒜末，反复煸炒出油即可。

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