正宗糖蒜的腌制方法及糖蒜的营养价值

网友投稿食疗养生 2021-04-14

东北有很多特色的食物，例如风味独特的糖蒜。糖蒜受到全国各地美食爱好者的喜爱，很多人都有兴趣去学着做一下这道美食。今天我们就分享下正宗糖蒜的腌制方法及糖蒜的营养价值。

正宗糖蒜的腌制方法及糖蒜的营养价值

一、东北糖蒜的腌制方法一

第一步：将蒜的外皮剥去，切去老茎之后清洗后放入密封罐子中。

第二步：倒入准备好的老陈醋之后，让其完全淹没蒜头。

第三步：加入白糖后完全搅拌直到融化，密封罐密封五天左右后就可以吃了。

二、东北糖蒜的腌制方法二

第一步：准备大蒜，去掉皮和茎之后要足足用清水浸泡一整个晚上。

第二步：蒜浸泡之后取出，在表面撒上盐之后腌制两到三天，期间可以不停的翻动蒜直到完全入味。

第三步：将大蒜捞出之后放入到没有水和油的干净的空罐子中去。

第四步：放入糖和蒜之后搅拌均匀，腌制起来。

第五步：3天之后就会稍稍入味，半个月之后就完全做好可以吃了。

三、蒜的营养价值

蒜的作用很多，能够帮助改善糖尿病，同时还能够杀菌灭菌，起到抗癌防癌的作用。多吃糖蒜可以有助于降低血脂，改善血栓等问题。蒜还能够防止关节炎和延缓衰老。

糖蒜的腌制方法家常，浸泡大蒜2小时调料汁腌制视频(紫皮蒜)

想要自己在家腌制糖蒜的话，那就要准备好大蒜和料汁了，大家最好是用新鲜的大蒜，在做的时候也是要准备好调料汁的调料，最关键的就是要将大蒜冲洗干净之后进行浸泡，有助于避免过于辛辣，有视频参考，5个简单步骤就可以做出来。

糖蒜的腌制方法家常

准备食材：准备3斤大蒜、100克盐、600克米醋、300克白醋、500克白糖、200克红糖、花椒、八角、150克清水。

1、处理大蒜

先用剪刀剪掉根部，然后再剪掉头部，接着就可以剥去外衣，将大蒜倒进清水中清洗干净。

2、浸泡大蒜

在装有大蒜的盆子中加入100克的盐，加入清水浸泡2小时的时间。

3、调料汁

在锅中倒入600克的米醋、300克的白醋以及500克的白糖、200可的红糖、花椒、八角、150克的清水，然后就可以将其大火烧开即可，大火烧开之后，就可以将其放凉备用。

4、放大蒜

经大蒜捞出沥干水分，然后就可以将大蒜掰开，就可以放在无油的罐子中。

5、放料汁

接着倒入料汁即可，密封腌制2个月味道更佳。

糖蒜的腌制方法家常做法中，在刚开始的时候，最好是选择紫皮的糖醋蒜，味道是不错的，且在最后收尾的时候，也就是放进容器中的时候，大家最好是不要用塑料容器，因为是有异味的，可以用玻璃容器。

糖蒜的功效作用和禁忌吃糖蒜的好处及注意事项

糖蒜是新鲜大蒜的腌制品，是人们在收集新鲜大蒜以后洗净用清水浸泡，然后加入白糖，清水和白醋等调味料一起腌制成的美味食材，那么糖蒜的功效作用和禁忌是怎样的呢？一起来看看吧。

糖蒜的功效作用

1.解油腻

糖蒜属于酸性食品，有去腥解油腻的功效，在食用过多油腻食物和肉类时适量食用糖蒜，能促使消化系统分泌出大量的消化液，帮助消化，解除油腻感。

2.抗菌消炎

糖蒜含有的大蒜素是天然药用成分，是一种植物抗生素，据说它的抗菌能力比青霉素还要出色，平时多吃糖蒜能消灭身体内的多种敏感区，并能增强人体的抗病毒能力，可防止人体内炎症滋生，经常食用还能预防多种病毒性疾病出现。

3.清理血管垃圾

糖蒜带有的蒜辣素和蒜氨素等化学物质，在被身体消化吸收后能清洁血夜，可清除血夜中的人体脂肪和碳水化合物能减少血夜黏稠度，也可以提升血管壁的延展性与延展性和推动血液循环系统，能避免毛细血管脆化凝滞，常常吃糖蒜能减少心肌梗塞的患病率。

4.抗氧化

糖蒜带有多种多样纯天然抗氧化性成份，可阻拦人体内氧化还原反应产生，并能降低过氧化物脂类和氧自由基对组织细胞的毁坏，它能提高人们体质，提升身体抗病性工作能力，并能减慢身体衰退速率。

5.促进消化

糖蒜酸甜嫩爽，可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。

糖蒜的禁忌

避免与芒果同食，以免诱发黄疸；糖蒜一般不与补药同食。

经过上文的介绍后，相信大家对糖蒜的功效作用和禁忌已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

糖蒜怎么腌好吃糖蒜的腌制方法教程

春节到了，人们多会感觉饮食太油腻，这时就喜欢吃些糖蒜，不论是配菜还是下饭，都感觉特别好，但是糖蒜应该怎么腌制呢？它怎么腌制最好呢？一会我就把糖蒜的腌制方法写出来，大家学会以后也就知道糖蒜怎么腌最好吃了。

糖蒜的腌制方法糖蒜怎么腌好吃

腌制糖蒜的材料

平时在家腌制糖蒜时需要准备新鲜的大蒜五千克，白糖两千五百克，清水五千克，盐三百五十克，醋三十克。

腌制糖蒜的步骤

1、把准备的新鲜大蒜去掉尾巴，再放入到冷水中浸泡，浸泡时间应该在三到七天之间，浸泡期间要多次换水，把大蒜中的辣味去掉，泡好以后大蒜取出，然后再放入到一个干净的坛子中备用。

2、把大蒜与盐交替放入坛子中，然后每天搅拌一次，三四天以后取出，放在帘子上晾干水分，再把它的浮皮去掉不要，重新入坛子，再把糖和十水放在一起调成糖水加入醋一起入锅煮沸。

3、把煮沸的糖水降除温，等它不烫水以后取出倒入到放蒜的坛子中，要让糖水完全没过大蒜，然后在它的表面上撒一点白糖再把坛子口密封起来，放在阴凉的地方，腌制三个月左右，自制的糖蒜就能腌好，腌好的糖蒜晶莹透亮，味道特别好。

糖蒜的功效作用和禁忌

核心功效：

杀菌驱虫、预防癌症、增强免疫

简介：

糖蒜是一道非常美味的风味小吃，糖蒜的味道集甜、脆、酸、爽、嫩为一体，是北方人吃火锅的必备食物。糖蒜用的是鲜嫩的蒜制作的，具有杀菌的功效，还可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫。糖蒜吃起来一点都不辣，而且可以解腻去腥，帮助消化。今天我们具体来讲一讲糖蒜的功效与作用吧。

功效与作用：

杀菌驱虫

糖醋蒜是由大蒜制成的。当中含有的大蒜素是一种天然的杀菌剂，对多种球菌、杆菌、病毒、蛲虫、阿米巴虫等病原菌和寄生虫都具有良好的杀灭效果。

预防癌症

糖蒜对人类的癌症还有很好的预防作用，它能抑制人体中亚硝胺的生成，而亚硝胺又是癌症发生的最大诱因，因此食用糖大蒜，能起到防癌和抗癌的重要功效，另外糖蒜还有很出色的抗氧化作用，经常食用能起到延缓衰老的作用。

增强免疫

糖醋蒜含有封堵的蛋白质、脂肪、糖类、维生素及人体所需的各种氨基酸微量元素等对人体有益的物质，经常适当食用，可以补充人体所缺的营养，增强身体机能。

营养价值：

糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品，具有解油腻、促进消化、杀菌驱虫的功效。糖蒜主要含硫胺素、大蒜素、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、核黄素、维生素C、烟酸、维生素E、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、钾、磷等成分。糖蒜中含有大蒜素，对多种革兰氏阳性和阴性菌均有抑制作用。糖蒜中含有的硫胺素能增进食欲，维持神经正常活动。糖醋蒜富含丰富的营养物质，适当食用可以对身体有一定益处，但糖醋蒜，不是说吃的越效果越好，吃多了后，反而引起身体不适，因此糖醋蒜需要适量食用，才可以达到好的疗效，建议一天食用2-3个左右即可。

注意事项：

适宜人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

对于在腹泻的人群，食用过后容易刺激过度，加重病情。蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用。

希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快。